Qış üçün məhsul yığmaq üçün meyvə seçiminin xüsusiyyətləri. Ləzzətli alma mürəbbəsi üçün TOP-9 addım-addım reseptlər-klassik, sitrus meyvələri, çiyələk, gavalı, banan, ədviyyat, qatılaşdırılmış süd ilə. Video reseptlər.
Alma mürəbbəsi qış üçün ləzzətli, təzə çörək və çayla yeyilə bilən, müxtəlif pastalar - tortlar, pirojnalar, rulonlarda və çörəklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən dadlı bir hazırlıqdır. Puding, pancake və cheesecakes -i mükəmməl şəkildə tamamlayır. Ancaq bu incəlik yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır, çünki mağazadan alınan mürəbbələrdən fərqli olaraq heç bir qoruyucu, qatılaşdırıcı və emulsifikatordan məhrumdur. Pişirmə zamanı bir az ədviyyat əlavə etsəniz, soyuq mövsümdə yaxşı isinən, yanan bir dadı olan oriyental cem alırsınız.
Qış üçün alma mürəbbəsi hazırlamağın xüsusiyyətləri
Alma mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl meyvələri seçməlisiniz. Hər kəs edəcək - kiçik, çox gözəl deyil, qırışmış, qırıq, kiçik ziyanla. Onlar bıçaqla kəsilə bilər. Ancaq açıqca yetişmiş və çürük, əlbəttə ki, qəbul edilməməlidir.
İstənilən növ və yetişmiş, yumşaq və ya yetişməmiş alma istifadə edə bilərsiniz, yemək zamanı şəkərin miqdarı tənzimlənir. Meyvə çox şirindirsə, bir az limon turşusu və ya sitrus əlavə edin - yarım limon və ya portağal. Ancaq hazır məhsulun şəkərli olmaması üçün şirin və turş növləri götürmək daha yaxşıdır.
İstəyirsinizsə, alma, ənənəvi olaraq darçın, qərənfil, anason, ulduz anis, bibər, kakule, vanilin üzərinə müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur. Bir az rom və ya içki əlavə edərək spirtli bir vurğu əlavə edə bilərsiniz. Təzə nanə yeni bir dad əldə etməyə kömək edəcək.
Alma mürəbbəsi reseptindən asılı olmayaraq, onun hazırlanma texnologiyası təxminən eynidır:
- Seçilmiş meyvələr hərtərəfli yuyulmalıdır, xüsusən də ev şəraitində deyil, bir mağazada satın alınsa, bütün zədələnmiş, qırıq, çürük və qurdlu sahələri çıxarın, dörddə birinə kəsin və toxum qabıqlarını çıxarın. Onları atmayın: 10 dəqiqə qaynatın, nəticədə alma sosunu qalınlaşdırmaq üçün uyğun olan yüksək miqdarda pektin olan bir meyvə kütləsidir. Dərini çıxarmaq lazım deyil, çox miqdarda pektin ehtiva edir.
- Alma dilimlərini xırda doğrayın və dibi qalın bir tencereye əlavə edin. Konteyner nə qədər geniş olsa, mayenin buxarlanması o qədər sıx olar.
- Almaları minimum miqdarda su ilə tökün. Meyvələrin istilik müalicəsinin başlanğıcında lazımdır, əks halda dərhal yanacaq. 5-7 dəqiqədən sonra alma kifayət qədər miqdarda suyu buraxacaq.
- Tencereyi sobaya qoyun və məzmununu yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. Sonra onu azaldırıq və alma parçalarını yumşalana qədər qaynadırıq.
- Hazır olduqda, meyvəni kiçik delikləri olan bir ələkdən və ya süzgəcdən sürtərək qabığını çıxarın. Meyvənin hazırlanma mərhələsində qabıqlarını kəsirsinizsə, onları bir əl qarışdırıcı ilə döyün və ya alma sosu üçün doğrayın.
- Meyvə kütləsini yenidən qazana qoyun, yarısını qapaq ilə örtün və yenidən sobaya qoyun. Alma mürəbbəsinin nə qədər bişiriləcəyi meyvənin müxtəlifliyinə və şirəsinə bağlıdır, amma fərq 20 dəqiqədən çox olmayacaq.
- Qaynama prosesi uzun və zəhmətlidir. Alma sirkəsini daim qarışdırın, yoxsa qazanın kənarlarına tez yanacaq. Bir yerə getmək lazımdırsa, ocağı söndürdüyünüzdən və qayıtdıqdan sonra alma mürəbbəsi hazırlamağa davam etdiyinizə əmin olun. Nəticədə kartof püresini ən azı 2 dəfə qaynatmaq lazımdır. Ancaq nəmin uzun müddət buxarlanması səbəbindən kütlə qatılaşdırıcılar əlavə edilmədən jelləşdirilir.
- Sərtləşdikdən sonra bıçaqla kəsilə bilən almalardan qalın bir mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, bişirmə sonunda istiliyi maksimuma çevirin və tavanın tərkibini davamlı qarışdıraraq qalan mayeni buxarlayın.
- Kartof püresi, qabın divarlarından uzaqlaşmağa başlayanda, meyvə kütləsi ilə çox yavaş dolan yivlər buraxaraq sobanı söndürə bilərsiniz. Alma mürəbbəsi hazırdır!
İş parçasını qış üçün saxlamağı planlaşdırırsınızsa, isti halda bankalarda yayılmalıdır. Onları soda həllində yuyuruq və mikrodalğalı sobada təxminən 5-7 dəqiqə soyuq su ilə doldururuq. Kavanozları tikmək üçün qapaqları sobada 5 dəqiqə qaynatın.
Hazırlanmış qabı qaynar mürəbbə ilə doldurun, qapaqları yuvarlayın və tərs çevirin. Kavanozları isti bir yorğan və ya yorğan ilə diqqətlə sarmağı unutmayın. Tamamilə soyuyana qədər onları bu formada buraxırıq və qaranlıq sərin bir otaqda - zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanılması üçün yenidən təşkil edilə bilər.
Qış üçün TOP 9 alma mürəbbəsi resepti
Bir dəfə nənəmin bişirdiyi kimi qalın, sıx alma mürəbbəsi hazırlamaq çox sadədir və müxtəlif meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz - kiçik, döyülmüş, əzilmiş "ikinci dərəcəli", olduqca ucuzdur. Ancaq buna baxmayaraq, hazırlıq çox dadlı və ətirli olduğu ortaya çıxır.
Klassik alma mürəbbəsi
Alma mürəbbəsi evdə hazırlanan çörək məhsulları üçün ideal bir doldurmadır, çünki yayılmır və içərisində yaxşı saxlayır və bir dilim təzə çörək ilə səhər yeməyi və ya günorta çayı üçün əla bir yeməkdir. Almalardan mürəbbə hazırlamaq üçün yalnız üç maddə tələb olunur - alma, dənəvər şəkər və su, meyvənin şirəsinə görə azaldıla bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 197 kkal.
- Porsiyonlar - 0,5 L + 300 ml tutumlu 3 banka
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- Alma - 2,5 kq
- Şəkər - 800 q
- Su - 400 ml
Klassik alma mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Meyvələr yuyulmalı, korlanmış və qurdlu yerlər kəsilməli, budaqlar çıxarılmalıdır. Ancaq dərini çıxarmaq lazım deyil.
- Almaları yarıya bölərək toxum qabığını çıxarırıq. Kiçik bir tencereye qoyduq və alma sousunu qalınlaşdırmaq üçün yüksək miqdarda pektin olan bir kütlə əldə etmək üçün orta istidə bişirdik. Toxum qabıqlarının şəffaf olması üçün 15 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.
- Bu zaman alma dilimlərini incə doğrayın və bir ət dəyirmanından keçirin. Onları qaba bir qızartma qabda da üyüdə bilərsiniz.
- Kütləni aşağı atəşə qoyun.
- Qaynadılmış toxumları bir ələk üzərinə qoyun və bir qaşıq ilə sıxın.
- Alma mürəbbəsinin qaynadığı tencereye əlavə edin.
- Sonra, 200 q şəkər göndərin və meyvə parçalarının qabların divarlarına yapışmaması üçün qarışdırın.
- Almaları yumşalana qədər bişirin. Pişirmə vaxtı meyvənin şirəsindən və növündən asılıdır. Su buxarlanıbsa, bir az daha əlavə edin.
- Alma mürəbbəsi bişirməyin növbəti mərhələsində addım -addım meyvə parçaları əl qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi halına salınmalıdır. Kütləni bir ələkdən də ovuşdura bilərsiniz ki, bitmiş alma sosunda hətta kiçik meyvələr olmasın.
- Meyvə kütləsinə qalan şəkəri tökün və bir qapaq ilə yarısını örtərək bişirməyə göndərin. Tədricən, qaynama prosesində tavanın tərkibi həcmdə azalacaq.
- Evdə qalın alma mürəbbəsi hazırlayarkən, püresi hər zaman qarışdırmaq vacibdir, çünki çox çırpınacaq və yandırılacaq. Ayrılmaq lazımdırsa, ocağı söndürün.
- Kütləni yaxşı qaynatmaq üçün, pişirmə sonunda yüksək bir atəşə qoyun və davamlı qarışdırın. Kartof püresi tavanın divarlarından uzaqlaşmağa başlayanda, şəklini qoruyun, bir qaşıq ilə çevirsəniz, məhsul hazırdır, alma mürəbbəsini qışa yuvarlaya bilərsiniz.
- Bunu etmək üçün əvvəlcədən buxarlanmış bankaları hazır məhsulla doldurun, qapaqları vidalayın, tərs çevirin, yorğanla sarın və iş parçası tamamilə soyuyana qədər bu formada buraxın.
- Sonra zirzəmi kimi sərin bir yerdə saxlayın.
Qeyd! Tamamilə soyuduqdan bir neçə gün sonra alma mürəbbəsi çox qalınlaşır və bıçaqla kəsə bilərsiniz.
Darçınlı alma mürəbbəsi
Bu çay, qəhvə, süd, orijinal bir tort bəzəyi üçün ətirli bir ləzzətdir, eyni zamanda müxtəlif xəmirlər - pirojnalar, pirojnalar, çörəklər üçün bir dolumdur. Və ən yaxşısı soyuq qış axşamlarında alma və darçın mürəbbəsidir! Kəhrəba etmək üçün qırmızı meyvələr götürürük.
Tərkibi:
- Alma - 1 kq
- Su - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 3-4 osh qaşığı.
- Darçın - 1/2 çay qaşığı
Elma və darçın mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə meyvələr yaxşı yuyulmalı, çirkin, qurdlu yerlər kəsilməli, özəyi və sapları çıxarılmalıdır. Kabuğu çıxarmırıq, hazır məhsula kəhrəba rəng verir və eyni zamanda bir çox faydalı maddə və pektin saxlayır.
- Bundan əlavə, evdə alma mürəbbəsi reseptinə görə meyvəni dilimlərə doğrayıb bir stəkan su töküb 15 dəqiqə qaynatmalısınız. Sonra bir qaşıq istifadə edərək kütləni yoğurun və mesh süzgəcdən silin.
- Yaranan püresi yenidən atəşə göndəririk və başqa 15 dəqiqə qaynatırıq. Sonra çeşid və zövqünüzə diqqət yetirərək alma mürəbbəsinə şəkər əlavə edirik: şirin meyvələr üçün 3 xörək qaşığı kifayətdir, turş olanlar üçün - daha çox.
- Şəkər əlavə etdikdən sonra iş parçasını yaxşıca qarışdırın və başqa yarım saat bişirin.
- Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl tavaya darçın əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Evdə alma mürəbbəsi hazırladıqdan sonra buxarlanmış bankaları doldurun, möhürləyin, qapaqları aşağı çevirin, sarın və soyuduqca buraxın.
- İndi iş parçasını sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Qeyd! Göstərilən miqdarda maddələrdən təxminən 0,7 litr qalın alma mürəbbəsi çıxır ki, bu da mükəmməl jelatinlidir.
Portağal ilə alma mürəbbəsi
Bişmiş məmulatlarda və desertlərdə xüsusi bir şəkildə ortaya çıxan yeni bir orijinal aromaya sahib olan məşhur bir incəlikdir. Ancaq təzə çörək ilə şirin sandviçlərdə də yaxşı səslənir. Bu alma mürəbbəsi yavaş ocaqda hazırlanır, həm də köhnə üsulla - sobada bişirmək olar.
Tərkibi:
- Alma - 1 kq
- Portağal - 1 ədəd.
- Qəhvəyi şəkər - 1 osh qaşığı
- Su - 1, 5 osh qaşığı.
- Qara darçın - 1/2 çay qaşığı
Portağal ilə alma mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Birincisi, meyvələri yaxşıca yuyun, korlanmış, göyərmiş və qurdlu yerləri kəsin, qabığını çıxarın, sapları və nüvəni çıxarın.
- Hazırlanmış meyvələri xırda doğrayın, çox ocağa göndərin, su ilə doldurun və "Pişirmə" rejimində yarım saat bişirin.
- Bu zaman meyvənin qabığını 20 dəqiqə bir stəkan su tökərək bişirəcəyik.
- Portağal soyun, ləzzəti çıxarın, alma mürəbbəsi hazırlamaq üçün də lazım olacaq. Şirəni sıxın.
- Sonra meyvənin qabığını bir süzgəcə qatlayın və artıq suyu çıxarmaq üçün qaşıqla sıxın. Tərkibində çox miqdarda pektin var ki, bu da mürəbbənin sürətlə qalınlaşmasına kömək edir.
- Almalar bitdikdən sonra blenderdən istifadə edərək püre halına salın.
- Meyvə kütləsinə darçın, şəkər, portağal qabığı əlavə edin. Portağal suyu və alma qabığı həlimini tökün.
- Yaxşı qarışdırın və qış üçün alma mürəbbəsini bişirməyə davam edin, Pişirmə rejimini 1 saata təyin edin.
- Steril bankaları isti yeməklə doldurun. Onları qapaqlar ilə yuvarlayın, tərs çevirin, isti bir yorğana sarın və tamamilə soyuyana qədər buraxın.
- İş parçasını sərin yerdə saxlayın.
Qeyd! Göstərilən miqdarda maddələr 500 qr dadlı alma mürəbbəsi hazırlamaq üçün kifayətdir.
Limonlu alma mürəbbəsi
Bu addım-addım reseptə görə, alma mürəbbəsi bir qatılaşdırıcı olmadan orta dərəcədə qalındır. Yüngül bir sitrus aroması hər hansı bir bişmiş mal və desertə orijinal bir toxunuş əlavə edəcək. Meyvə hər cür ola bilər, hətta ən kiçik.
Tərkibi:
- Alma - 3 kq
- Şəkər - 2 kq
- Su - 1,5 l
- Limon - 1 ədəd.
- Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
Limonlu alma mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə almaları yuyub, zədələnmiş və qurdlu yerləri, budaqları çıxarmalı və 4 hissəyə kəsərək nüvəni çıxarmalısınız. Qabığı kəsə bilməzsiniz, sonra alma çıxarmaq üçün tez bir ələkdən sürtün. Bundan əlavə, meyvə püresini yaxşı qatılaşdıran bir çox pektin ehtiva edir.
- Meyvəni kiçik parçalara ayırın, su ilə doldurun və bişirməyə qoyun, atəşi yavaşlatın.
- Alma mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl limonu yuyun, soyun və doğrayın. Kobud bir qızartma qabına da çəkə bilərsiniz.
- Doğranmış sitrus meyvələrini alma qabına əlavə edin.
- Meyvələri yumşaq olana qədər yarım saat aşağı istilikdə bişirin. İş parçasını vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, əks halda divarlar yanacaq.
- Evdə qış üçün alma mürəbbəsi hazırlamağın növbəti mərhələsində meyvə parçaları bir az soyuduqda bir ələkdən keçiririk.
- Sonra püresi şəkər əlavə edin və bişirin.
- Tava içərisinə limon turşusu tökün və qalınlaşana qədər iş parçasını başqa 20 dəqiqə qaynatın. Daim qarışdırın, əks halda alma kütləsi qabın kənarlarına yapışacaq.
- Bu zaman bankaları buxarlayın və qapaqları qaynadın.
- Alma mürəbbəsi bişdikdən sonra bir az sərinləsin və hazırlanmış qabı hazır məhsulla doldurun. Kavanozları qapaqlar ilə yuvarlayın, tərs çevirin və isti bir yorğan ilə sarın.
- Bu formada, iş parçasını tamamilə soyuyana qədər buraxın və sonra zirzəmidə saxlayın.
Banan və rom ilə alma mürəbbəsi
Çox incə bir dadı və yüngül ədviyyatlı notu olan evdə hazırlanan alma mürəbbəsi üçün bu resept ən mürəkkəb gurmelerə xitab edəcək. Göstərilən miqdarda maddələrdən qış üçün 3 banka dadlı boşluq əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Alma - 4-5 ədəd.
- Banan - 2 ədəd.
- Şəkər - 350 q
- Limon - 0,5 ədəd.
- Rum - 2 yemək qaşığı
- Su - 100 ml
Banan və rom ilə alma mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- İlk mərhələdə meyvələri yaxşıca yuyun, zədələnmiş sahələri və dərini kəsin, budaqlarını çıxarın, toxum qabığını çıxarın, meyvəni 4 hissəyə kəsin.
- Dilimləri kiçik parçalara ayırın və tencereye göndərin.
- Evdə alma mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl limonu yuyun, qabığını soyun və suyunu sıxın. Elmalara əlavə etmək lazımdır.
- Bananları yuyun, soyun və dilimlərə kəsin, alma dilimləri olan bir tencereye göndərin.
- Tərkibləri qarışdırın, su ilə örtün və aşağı istilikdə bişirin.
- Qaynadıqdan sonra, alma çeşidinə və zövqünüzə diqqət yetirərək tavaya şəkər əlavə edin, bir az rom tökün.
- Alma mürəbbəsini evdə 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. İş parçasını qarışdırmağı unutmayın, əks halda tavanın məzmunu daim divarlarına yanacaq.
- Bu zaman bankaları buxarlayın və qapaqları qaynadın.
- Konteyneri isti bir məhsulla doldurun, qapaqları yuvarlayın, qutuları tərs çevirin və yorğan və ya ədyal ilə isidin.
- Tamamilə sərin olduqda, zirzəmi kimi sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Qeyd! Almalardan mürəbbənin nə qədər bişiriləcəyi çeşidindən və şirəsindən asılıdır.
Çiyələk ilə alma mürəbbəsi
Qış üçün ən dadlı alma mürəbbəsi resepti çiyələk əlavə etməkdir. İş parçası dadlı çıxır, dadında bir az turşuluq, incə bir ətir və eyni zamanda zəngin bir rəng əldə edir. Yalnız şirin sendviçlər hazırlasanız belə, qonaqlara belə bir incəlik ilə yanaşmaq heç də utanc verici deyil. Ancaq yemək zamanı çiyələk-alma mürəbbəsinin iqtisadi olaraq təsnif edilə bilməyəcəyini nəzərə almaq vacibdir, çünki giləmeyvə çox nəm və buna görə də çəki itirir.
Tərkibi:
- "Ağ doldurma" alma - 500 q
- Çiyələk - 500 q
- Şəkər - 600 q
Alma və çiyələk mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Yetişmiş giləmeyvə soyuq suda yaxşıca yuyulmalı, budaqlarından soyulmalı, bir stəkan su ilə doldurulmalı və yumşalana qədər bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır.
- Çiyələklərin bir az soyumasını gözləyin və sonra ələkdən sürtün.
- Almaları yaxşıca yuyun, zədələnmiş və qurdlu yerləri, budaqları çıxarın, dərini nazik bir təbəqə ilə soyun, toxum qabıqlarını çıxarın.
- Meyvələri kiçik parçalara ayırın. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə alma mürəbbəsi üçün də üyüdə bilərsiniz.
- Meyvə dilimlərini bir tencereye qoyun, su ilə örtün və yumşaltmaq üçün orta atəşə qoyun. Təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- İsti alma parçaları bir ələkdən sürtülməlidir, yaranan püresi giləmeyvə qarışığı ilə birlikdə yenidən atəşə göndərilir.
- Apple Strawberry Jam üçün qazanı başqa 10 dəqiqə bişirin. Davamlı qarışdırmağı unutmayın, əks halda yanacaq.
- Alma sirkəsinə şəkər tökün və qalınlaşana qədər 40-45 dəqiqə bişirin.
- Alma və çiyələk mürəbbəsi hazırladıqdan dərhal sonra buxarlanmış bankaları isti yeməklə doldurun və möhkəm bağlayın.
- Qapaqları aşağı çevirin və isti bir yorğan və ya yorğan ilə diqqətlə sarın. Son soyuduqdan sonra iş parçasını zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün göndərə bilərsiniz.
Qeyd! Alma mürəbbəsini yalnız çiyələklə deyil, digər meşə və bağ giləmeyvələri ilə də hazırlaya bilərsiniz. Çiyələk, moruq, quşüzümü ilə yemək hazırlamaq üçün əladır.
Qatılaşdırılmış südlü alma mürəbbəsi
Xüsusilə uşaqlara müraciət edəcək şirin bir diş üçün qış üçün alma mürəbbəsi üçün orijinal resept. Bu evdə hazırlanan məhsul, pudinglər və pendir tortları ilə yaxşı gedən bənzərsiz bir süd dadına malikdir. Bu vəziyyətdə qatılaşdırılmış süd şəkəri tamamilə əvəz edir, amma daha şirinini sevirsinizsə, bir az əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Alma - 5 kq
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- Qatılaşdırılmış süd - 1 ədəd
- Su - 1-2 osh qaşığı.
- Vanillin - 1 paket
Qatılaşdırılmış süd ilə alma mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə meyvələri yaxşı yuyun, zədələnmiş sahələri kəsin, budaqları, nüvəni çıxarın, qabığını çıxarın.
- Meyvələri dörddə birinə kəsin, bir qida prosessoru və ya ət dəyirmanı istifadə edərək kartof püresi halına salın və bir tencereye tökün.
- Üzərinə şəkər, vanilin əlavə edin və tərkibini su ilə doldurun.
- Tencereyi atəşə göndəririk və qatılaşdırılmış südlü alma mürəbbəsi reseptinə görə 2 saat bişiririk. Bu zaman iş parçasını vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, əks halda tavanın yan tərəflərinə yanacaq.
- Qatılaşdırılmış südü demək olar ki, bitmiş püresi içinə tökün və qabı yenidən sobaya göndərin.
- Qalın alma mürəbbəsini yaxşıca qarışdırın və reseptə görə başqa 15 dəqiqə qaynatın.
- Bu vaxt, iş parçasını saxlamaq üçün qabı sterilizasiya edirik.
- Kavanozları qatılaşdırılmış süd ilə alma mürəbbəsi ilə doldurun, qapaqları möhkəm bükün və tərs çevirin.
- Konteynerləri yorğan və ya ədyal ilə izolyasiya edirik və tamamilə soyudulana qədər bu formada buraxırıq.
- İndi alma mürəbbəsini sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Nanə və qərənfil ilə alma mürəbbəsi
Kulinariya təcrübəsini sevirsinizsə, kəskin şərq ləzzəti və zəngin aroması olan alma mürəbbəsi reseptinə diqqət yetirin. İstiləşmə xüsusiyyətlərinə malik müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməklə hazırlanır, buna görə də inanılmaz dərəcədə dadlı deyil, həm də soyuq mövsümdə çox faydalıdır.
Tərkibi:
- Alma - 1 kq
- Şəkər - 400 q
- Su - 2 yemək qaşığı
- Darçın - 1/2 çay qaşığı
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Quru nanə - 1 çay qaşığı
- Allspice - 4 ədəd.
- Qərənfil - 4 ədəd.
- Vanil şəkər - isteğe bağlıdır
Nanə və qərənfil ilə alma mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə meyvələri yuyun, budaqları, yaraları və qurd kimi yerləri çıxarın, dörddə birinə kəsin və nüvəni çıxarın.
- Alma dilimlərini xırda doğrayın, bir qazana qoyun, su ilə doldurun və sobaya göndərin.
- Alma mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl, limonun yarısını soyun, qabığını çıxarın və üyüdün, suyunu sıxın.
- Sonra, tavanın tərkibini maksimum atəşə qoyun, sonra azaldın və meyvə dilimlərini yumşalana qədər bişirin. Yanmamaq üçün hər şeyi vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
- Növbəti mərhələdə alma parçalarını bir qarışdırıcı ilə, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə və ya ələklə cem üçün püre edirik.
- Meyvə kütləsini tavaya göndəririk və yenidən yüksək atəşdə bir qaynağa gətiririk.
- Alma, darçın, quru nanə, vanil şəkərinin turşuluğundan asılı olaraq miqdarını tənzimləyərək konteynerə şəkər tökün.
- Limon suyu və qabığı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə başqa 30 dəqiqə qaynatın.
- Bu vaxt bankaları qapaqlar ilə sterilizasiya edirik.
- Konteynerə isti bir məhsul ilə doldururuq, altına mixək və bibər qoyuruq.
- Kavanozları qapaqlar ilə möhkəm bağlayın, tərs çevirin, izolyasiya edin və tamamilə soyudulana qədər buraxın, sonra sərin yerdə saxlanıla bilər.
Qeyd! Quru nanə yerinə təzə yarpaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə meyvələrlə birlikdə bir qarışdırıcı ilə doğranmalıdırlar.
Gavalı ilə alma mürəbbəsi
Çörək bişirməyi sevən evdar qadınlar üçün alma və gavalı mürəbbəsi çörək, pirog, rulon hazırlamaq üçün ideal olduğu üçün əvəzolunmaz bir köməkdir. Almalar şəkər və gavalı miqdarını tənzimləyərək hər cür və yetişmiş ola bilər - yalnız yetişmiş, ümumiyyətlə yemək üçün istifadə edilənlər "Vengerka" çeşidindən daha yaxşıdır. Dadında xoş bir turşuluq, parlaq moruq-çəhrayı rəngli bir cem çıxır.
Tərkibi:
- Alma - 2 kq
- Gavalı - 1 kq
- Şəkər - 700 q
- Su - 100 ml
Gavalı ilə alma mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Seçilmiş meyvələr yaxşıca yuyulmalı, çürük, həddindən artıq yetişmiş və qurdlu sahələr çıxarılmalıdır. Qabığı çıxarmamalısınız, tərkibində mürəbbə hazırlanarkən alma sosunu qalınlaşdıran bir çox pektin var.
- Meyvələri dörddə birinə kəsin, toxum qabıqlarını çıxarın və dilimlərə doğrayın.
- Tencereye tökün, su ilə örtün və aşağı atəşə qoyun.
- Meyvə parçalarını yumşalana qədər, təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt gavalı yuyuruq, sap və toxumları çıxarırıq.
- Onları alma qabına göndəririk və tamamilə yumşalana qədər bişirməyə davam edirik.
- Gavalı və alma mürəbbəsi üçün meyvələr hazırladıqdan sonra onları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya püre halına gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə çalın.
- Meyvənin turşuluğuna diqqət yetirərək meyvə kütləsinə şəkər əlavə edin, qarışdırın və yenidən atəşə göndərin.
- Gavalı və alma sosu mürəbbənin tutarlılığına çatana qədər aşağı odda qaynadın. İş parçasının yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
- Cem hazır olduqda sobanı söndürün və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün.
- Buxarlanmış qapaqları yuvarlayın, qabı tərs çevirin, yorğan ilə isidin və iş parçasını tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
- Alma mürəbbəsini sərin yerdə saxlayın.
