Qış üçün üzüm yığmağın xüsusiyyətləri. Hər zövqə görə TOP-9 incə addım-addım reseptlər: meyvə suyu, mürəbbə, cem, jele və digərləri. Video reseptlər.
Qış üçün üzüm reseptləri yalnız kompot və ya mürəbbə deyil. Dadlı və sağlam giləmeyvə qorumağın bir çox yolu var. İstənilən münasibətilə həm şirin desertlər, həm də ət yeməkləri üçün incə bir garnitür kimi xidmət edəcək ləzzətli qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Qış üçün üzüm yığmağın xüsusiyyətləri
Üzüm bir çox mədəniyyətdə rifahın simvolu hesab olunur. Və bu heç də təəccüblü deyil, çünki tərkibi vitamin və antioksidanlarla zəngindir, həqiqətən bənzərsizdir. Giləmeyvə bədəndən toksinlərin atılmasına kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir və erkən yaşlanmanın qarşısını alır.
Ancaq eyni zamanda üzüm yeməkdə geniş tətbiq tapdı: bişirilir, desertlərə və salatlara əlavə olunur, ət yeməkləri ilə verilir və qış üçün yığılır və konservləşdirilmiş giləmeyvə faydalı xüsusiyyətlərinə görə təzə olanlardan heç də aşağı deyil.
Üzüm şirələri, kompotlar, konservlər, cem, jele, cem, zefir inanılmaz dadlı və aromatikdir. Ayrıca üzüm qarpız, alma, gavalı və hətta pomidorla birlikdə konservləşdirilə bilər və ya zeytuna bənzəyəcək qəlyanaltı hazırlana bilər. Giləmeyvə dadını söndürmək üçün boşluqlara, qara bibər, darçın, vanil və ya xardala müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur.
Qış üçün boşluq hazırlamaq üçün hər hansı bir üzüm növündən istifadə edə bilərsiniz, lakin hər halda meyvələr bütöv, yetişmiş və həddindən artıq olmamalıdır. Heç bir şəkildə zədələnməməlidirlər.
Qış üçün TOP 9 gurme üzüm reseptləri
Üzüm əsasında qış üçün çox müxtəlif hazırlıqlar edə bilərsiniz: mürəbbə, cem, cem, zefir, jele, meyvə suyu, meyvə içkisi və ya kompot. Əlavə olaraq, menyunuzu orijinal şəkildə şaxələndirməyə kömək edəcək ən yaxşı reseptlər toplusu.
Üzüm qış üçün zeytun kimidir
Zeytun üçün yığılmış üzümlərin şirin və turş dadı və kəskin acılığı var, buna görə də çox populyardır. Çörək, jamon, müxtəlif növ pendir və qoz -fındıq növləri ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, sandviç hazırlamaq və kanape hazırlamaq üçün bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 45 kkal.
- Porsiyonlar - 0,5 l olan 2 qab
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Üzüm (uzanmış) - 600 q
- Xardal lobya (quru) - 2 çay qaşığı
- Bibər - 4 noxud
- Qara bibər - 4 çimdik
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Alma sirkəsi - 4 yemək qaşığı
- Su - 300 ml
Zeytun kimi üzümün qış üçün addım -addım hazırlanması:
- Hər şeydən əvvəl, giləmeyvə fırçalardan çıxarılmalı və canlı mayanı yox etmək üçün su ilə doldurulmalıdır.
- Boşluq hazırlamadan əvvəl giləmeyvə deşin, əks halda üzərinə qaynar su tökəndə partlaya bilər.
- Hazırlanmış qabları üzümlə doldurun, su qaynatın və bankaların içindəkiləri onunla doldurun.
- Qapaqlar ilə örtərək 10 dəqiqə buxarlayın.
- Üzümləri qışa bağlamadan əvvəl şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün su ilə duz, istiot, xardal və şəkər tökün, sonra qaynatın, sonra sirkə əlavə edin.
- Buxarlanmış bankaları boşaltın və hazırlanan şoraba məzmunun üzərinə tökün.
- Qıvrımı otaq temperaturunda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, hər konteynerə 1/2 aspirin əlavə edin.
- Üzüm qablarını qapaqlar ilə yuvarlayın, tamamilə soyudulana qədər gözləyin və bir gün sonra daimi saxlama yerinə köçürün.
Qış üçün sterilizasiya edilmədən turşu üzüm
Qış üçün turş üzüm, ət yeməkləri və müxtəlif pendir növləri ilə təqdim oluna bilən dadlı orijinal bir hazırlıqdır. Ayrıca, onun iştirakı ilə bayram masasında uyğun olacaq müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz. Sterilizasiyasız 10 dəqiqədən çox çəkmədən hazırlamaq olduqca sadədir. Üzüm hər hansı bir rəngdə də istifadə edilə bilər, lakin möhkəm üzüm seçmək vacibdir.
Tərkibi:
- Üzüm - 1 kq
- Su - 1 l
- Duz - 1 osh qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Sirkə 9% - 70 ml
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Qara bibər - 9 ədəd.
- Qara darçın - 1,5 osh qaşığı
- Qönçələrdə qərənfillər - 6 ədəd.
Qış üçün sterilizasiya edilmədən turşu üzümün addım-addım hazırlanması:
- Üzümləri bir müddət isladırıq, korlanmış giləmeyvə atırıq.
- Bir neçə dəqiqə buxarlayın, qaynar su tökün, buna görə daha yumşaq olurlar.
- Əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan hər kavanozun altına dəfnə yarpağı və ədviyyat qoyuruq.
- Konteynerləri üzümlə doldururuq.
- Sonra, şoraba hazırlayaq. Qaynar suya şəkər və duz tökün, həll olunana qədər qaynatın və sonra sirkə əlavə edin.
- Marinadanı sobadan çıxarırıq və qış üçün üzümlə doldururuq.
- Konteynerləri bağlayın, yuvarlayın, izolyasiya edin və tamamilə soyudulana qədər gözləyin və sonra daimi saxlama yerinə köçürün.
Qış üçün üzüm suyu
Qış üçün üzüm suyu, çox miqdarda vitamin, üzvi turşu, pektin və mineral duzları ehtiva edən çox sağlam bir içkidir. Bir şirəçəkəniniz varsa onu hazırlamaq həmişəkindən daha asandır, amma onsuz suyu sıxıb çıxara bilərsiniz. Toxumsuz üzümdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Yetişmiş olmalıdır, lakin artıq yetişməmiş və ya zədələnməmiş olmalıdır.
Tərkibi:
- Üzüm - 3 kq
- Şəkər - 200 q
- Vanil şəkər - 1 paket
Üzüm suyunun qış üçün addım-addım hazırlanması:
- Dəstələr axan suyun altında yuyulur və sonra yenidən süzgəcin içinə atılaraq mayenin boşalmasını gözləyərlər. Zədələnmiş və letargik giləmeyvə çıxarılır.
- Hazırlanmış meyvələr bir ət dəyirmanından keçir və ya sıxılır, sonra ortaya çıxan kütlə bir ələkdən keçir.
- Qış üçün evdə hazırlanan üzümdən sıxılmış suyu tülbəkdən istifadə edərək süzülməlidir.
- Sonra bir emaye qabına tökərək 80-85 ° C-yə qədər qızdırılır. Bu vəziyyətdə mayenin qızdırılmaması vacibdir.
- İçkinin hazırlanmasının növbəti mərhələsində ona şəkər və vanillin əlavə edin.
- Kavanozları isti maye ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün və ölçüsündən asılı olaraq 85 ° C-də 15-30 dəqiqə pasterizə edin. 0,5 litr üçün 15 dəqiqə, litr üçün - 20 dəqiqə, 3 litr üçün - yarım saat çəkəcək.
- Kavanozları dərhal bağlayın, çevirin, izolyasiya edin və soyumasını gözləyin.
- Sərin yerdə saxlayın və saxlayın.
Qeyd! Saxlama zamanı üzümdən hazırlanan şirədə çöküntü çökür və istifadə etməzdən əvvəl sarsıtmaq lazım deyil. İçki bir neçə təbəqədə qatlanmış tülbentdən istifadə edərək yumşaq bir şəkildə süzülür.
Qış üçün qoz -fındıq ilə üzüm mürəbbəsi
Fırında bişmiş qış üçün üzüm mürəbbəsi üçün çox faydalı və orijinal bir resept. Fındıq və ədviyyat əlavə edərək müalicəyə ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanması üçün hər hansı bir üzüm növündən istifadə edə bilərsiniz, ancaq toxumsuz giləmeyvə götürmək daha yaxşıdır. Bu çox yönlü parça tost, pancake, yulaf ezmesi ilə verilə bilər və ya bir pasta doldurulması olaraq istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Üzüm - 1-1, 2 kq
- Üzüm suyu - 200 ml
- Şəkər - 600 q
- Darçın - 1-2 çubuq
- Ulduz anis - 1-2 ulduz
- Fındıq - 100-150 q
Qış üçün qoz-fındıq ilə üzüm mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Üzümü su ilə doldurun və mayanı çıxarmaq üçün bir müddət buraxın.
- Giləmeyvə fırçalardan ayırın və bir ovuc üzümdən bir az suyu sıxın - 250 ml -dən çox deyil. Bunun üçün bir şirəçəkən və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
- Qalan giləmeyvə bir kalıba dökün, şəkər və ədviyyat əlavə edin.
- Üzümün üzərinə sıxılmış suyu tökün və kalıbı sobaya göndərin.
- Giləmeyvə bir neçə saat bişiririk, temperaturu 150 ° C -ə çatdırırıq.
- 2 saatdan sonra qış üçün üzüm mürəbbəsinə qoz -fındıq əlavə edin və başqa yarım saat bişirin.
- Toxum ilə toxum götürsəniz, iş parçasını qarışdıraraq çıxara bilərsiniz: səthə üzəcəklər.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara isti mürəbbəni qablaşdırın, sarın və soyumasını gözləyin, sonra saxlamağa qoyun.
Qış üçün üzüm mürəbbəsi
Tipik olaraq, üzüm şərab və ya üzüm sirkəsi ilə əlaqələndirilir. Ancaq bu şirəli giləmeyvə ləzzətli mürəbbə hazırlamaq üçün əladır. Zövq vermək üçün qabığı meyvədən çıxarılmır, əlavə olaraq bir çox vitamin ehtiva edir. Ancaq toxumsuz bir növdən istifadə etmək vacibdir.
Tərkibi:
- Üzüm - 500 q
- Şəkər - 170 q
Qış üçün üzüm mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Dəstələri yuyun və giləmeyvələri fırçalardan ayırın. Zədələnmiş və ləng meyvələri çıxarın.
- Üzümləri bir tencereye qoyduqdan sonra əzməklə bir az yoğurmalı və sonra sobaya göndərməlisiniz.
- Şirəsi çıxana qədər 10-12 dəqiqə bişirin.
- Bundan əlavə, qış üçün üzüm yığma reseptinə görə, giləmeyvə dərini çıxarmaq üçün bir ələkdən sürtülür.
- Yaranan kütləyə şəkər tökün və mürəbbəni yenidən 15-20 dəqiqə bişirin və atəşi gücləndirin. Yandırmamaq üçün qarışdırmağı unutmayın.
- Hazırlığını yoxlamaq üçün bir boşqaba bir az kütlə atmaq lazımdır: yayılmamalıdır.
- Qış üçün bankaları isti evdə hazırlanmış üzüm mürəbbəsi ilə doldurun. Əvvəlcə onları sterilizasiya etməyi unutmayın.
- Mühürləyin, çevirin və boşluqların tamamilə soyumasını gözləyin və sonra saxlayın.
Qış üçün Isabella üzüm kompotu
İzabella üzümləri ümumiyyətlə şərabçılıqda istifadə olunur, lakin soyuq mövsümdə ziyafət zamanı lazımlı olacaq kompot hazırlamaq üçün də uyğundur. Giləmeyvə çox şirin olduğundan içkiyə limon turşusu əlavə edilməlidir. Həm də şəkərin miqdarını azaltmaqla dadı tənzimləmək olar.
Tərkibi:
- Üzüm - 350 q
- Su - 1,3 l
- Şəkər - 110 q
- Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
Isabella üzüm kompotunun qış üçün addım-addım hazırlanması:
- Dəstələri axan suyun altında yuyuruq və giləmeyvə fırçalardan çıxarırıq.
- Onları əvvəlcə sterilizasiya edilməli olan banklara doldururuq.
- Bundan əlavə, qış üçün üzüm kompotu reseptinə görə, hər birinə limon turşusu əlavə edin.
- İndi şərbəti hazırlayaq. Qaynar suya şəkər əlavə edin və həll etmək üçün qarışdırın.
- Kavanozların tərkibini yaranan maye ilə doldurun və dərhal yuvarlayın.
- Qış üçün üzüm kompotu olan konteynerləri çeviririk, sarırıq, tamamilə soyudulana qədər gözləyin və içkinin rəngi doymuş olur.
- Saxlamaq üçün kilerə qoyduq.
Qış üçün üzüm jeli
Qış üçün üzüm jeli, şirin bir dadı və zəngin ətri ilə inanılmaz dərəcədə iştahaaçan bir hazırlıqdır. Evdən və qonaqlardan heç kim biganə qalmayacaq! Müalicəni hazırlamaq üçün hər hansı bir üzüm çeşidindən istifadə etmək olar, ancaq çox şəkər əlavə etməmək üçün şirin üzümdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Üzüm - 1 kq
- Şəkər - 200 q
- Agar -agar - 1 çay qaşığı
- Sitrik turşusu - 3 çimdik
- Su - 100 ml
Qış üçün üzüm jelinin addım-addım hazırlanması:
- Üzümləri yuyun və giləmeyvə fırçalardan çıxarın. Onları bir müddət suya batıra bilərsiniz.
- Meyvələri bir qazana tökün, üzərinə şəkər və limon turşusu əlavə edin.
- Tərkibi yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra konteyner sobaya göndərilir.
- Tencereye bir az su tökün və qarışığın qaynadılmasını gözləyin.
- Qış üçün evdə hazırlanan üzüm jeli reseptinə görə, giləmeyvə "açılana" qədər hazırlığı 20 dəqiqə bişirin.
- Göstərilən vaxtdan sonra yanğın söndürülür və ortaya çıxan kütlə süzgəcdən istifadə edilərək üyüdülür.
- Tort çıxarılır və suyu bir qazana tökülür və ona agar-agar əlavə olunur.
- Qarışıq bir neçə dəqiqə qızdırılır və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara tökülə bilər.
- Konteynerlər sıx bağlanır, tamamilə soyumağa buraxılır və dönmədən saxlanılır.
Xardal ilə isladılmış üzüm
Üzümün istilik müalicəsi olmadan hazırlanmasına imkan verən köhnə bir resept, bununla da içindəki maksimum qida miqdarını qoruyur. Bu yüngül qəlyanaltı tək bir yemək olaraq xidmət edilə bilər və ya qış salatlarında istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Üzüm - 10 kq
- Su - 5 l
- Şəkər - 150 q
- Duz - 50 q
- Xardal (toz) - 50 q
Xardal ilə isladılmış üzümlərin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə üzüm dəstələrini axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra giləmeyvələri fırçalardan ayırın.
- Bozulmuş və letargik meyvələri çıxararaq üzüm təmiz bir qaba tökülür.
- Sonra yeməyi bir neçə təbəqəyə bükülmüş doka və ya təmiz bir parça ilə örtmək lazımdır.
- Zibili qabın üstünə qoyun. Giləmeyvə zədələnməməsi və çatlamaması üçün eyni zamanda nəzarət etmək vacibdir.
- Üzümü qışa hazırlamağın növbəti mərhələsində şoraba hazırlamalısınız. Qaynar suya duz və şəkər tökün, maddələr həll olunana qədər qarışdırın.
- Duzlu suyun soyumasını gözləyin və üzərinə xardal əlavə edin.
- Yaranan maye üzümün üzərinə tökülməlidir, qabı isti buraxın və 3-5 gün isladın.
- Göstərilən vaxtdan sonra konteyneri sərin bir yerdə çıxarırıq və bir ay sonra isladılmış üzümlər masaya verilə bilər.
Qış üçün qarpız ilə üzüm
Qış üçün ən orijinal üzüm reseptlərindən biri, buna görə ləzzətli rəngli bir iştahaaçan edə bilərsiniz. Qarpızınız şirindirsə, yemək zamanı şəkərdən istifadə edilə bilməz. Giləmeyvə duzlu su ilə töküldükdə, bibər noxudu əlavə etmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- Qarpız - 400 q
- Üzüm - 250 q
- Su - 1 l
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Sirkə - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
Qarpız ilə üzümün qış üçün addım-addım hazırlanması:
- Qarpızı yuyun, kəsin, şəkərin miqdarını təyin etmək üçün dadın və seqmentlərə və ya kvadratlara kəsin.
- Üzüm dəstələrini yaxalayın və giləmeyvələri fırçalardan ayırın, sonra dərin bir qaba tökülməlidir və bir müddət mayalanmalı, bütün mayaları çıxarın, əks halda iş parçası pisləşə və mayalana bilər.
- Qarpızı bankaya qoyun və çiyinlərə qədər dolduraraq üzüm əlavə edin.
- Sonra, salamura hazırlamalısınız. Su qaynadın, bir konteynerə tökün, qalay qapaq ilə örtün və buxarlanmaq üçün 15 dəqiqə buraxın.
- Tencereye duz, şəkər tökün, əvvəllər soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş sarımsaq əlavə edin.
- Tencerenin içindəkiləri bir bankadan su ilə tökün və bir qaynağa gətirin.
- Marinadın üzərinə sirkə tökün və üzümün və qarpızın üzərinə tökün.
- Kavanozları sıx bağlayın, boşluqların soyumasını gözləyin və anbara qoyun.
