Evdə dadlı və aromatik balqabaq kürüsü necə bişirilir. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Texnologiya, incəliklər və sirlər. Video resepti.
Günəşli yay günləri getdikcə daha da yaxınlaşır, yəni mövsümi tərəvəz qəlyanaltılarını hazırlamağın vaxtı gəldi. Bu gün adətən çox böyük bir məhsul olan balqabaq gündəmdədir və bir çox evdar qadın onu hara atacağını bilmir. Balqabaqlı çox sayda fərqli reseptdən kürü, postsovet məkanından ən populyarlarından biri olaraq qalır. Balqabaq kürüsü almağın ən asan yolunun bir mağazadan olduğuna inanılır. Ancaq bu qəlyanaltının evdə hazırlanan versiyası daha az dadlı və ən əsası daha sağlamdır. Dadı baxımından sənaye orijinalından bir qədər kənara çıxsa da.
Ümumiyyətlə, başa düşdüyünüz kimi, bu gün pəhrizli və sağlam bir yeməyim var - balqabaq kürüsü. Evdə balqabaq kürüsünü necə düzgün və dadlı bişirəcəyimizi bu araşdırmada öyrənirik. Resept mənim tərəfimdən müasir reallıqlara uyğunlaşdırılmışdır. Onu hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Və yalnız sağlam və sağlam qidalanma pərəstişkarları üçün deyil, həm də oruc tutanlar üçün uyğundur. Bu reseptə görə hazır evdə hazırlanan balqabaq kürüsü heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 52 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Balqabaq - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Pomidor - 2-3 ədəd. ölçüsündən asılı olaraq
- Sarımsaq - 2 diş
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
Balqabaq kürüsünün addım -addım bişirilməsi:
1. Soğanı soyun, yuyun və istənilən ölçüdə kublara kəsin. Kəsmə üsulu vacib deyil, çünki gələcəkdə tərəvəzlər doğranacaq.
Tava bitki yağı ilə yaxşıca qızdırın və içərisinə soğan göndərin.
2. Yerkökü soyun, yuyun, dilimlərə kəsin və soğan ilə tavaya göndərin.
3. Balqabağı yuyun, dilimlərə kəsin və tərəvəz ilə tavaya əlavə edin. Tərəvəzlərin tavaya yerləşdirilmə qaydası vacib deyil. Yeməyi qarışdırın və ara -sıra qarışdıraraq açıq qızılı rəng alana qədər orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın. Əsas odur ki, tərəvəzləri çox qızardmayın. Əks təqdirdə, kürü çox bişmiş bir dad əldə edəcək.
Gənc balqabaqdan istifadə edirsinizsə, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Köhnə meyvələrdən bişirirsinizsə (bunlar ümumiyyətlə yazın sonu və payızın əvvəlindədir), sonra qabığını soyun və toxumdan azad edin.
4. Yuyulmuş pomidorları kiçik kublara kəsin və tərəvəz ilə birlikdə tavaya göndərin. Portağal pomidorum var (soyuducuda idi). Qırmızı olanları götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, şirəli və ətlidirlər. Pomidorları əvəz edə və ya tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.
5. Tərəvəzləri duz, şəkər, qara bibər və doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat edin. İstəsəniz digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz, məsələn, yer bibəri. Bir az konservləşdirilmiş tərəvəz ədviyyatı da əlavə edəcəyəm.
6. Tava üzərinə yarım stəkan su əlavə edin və qaynadək gətirin.
7. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, tərəvəzləri bişənə qədər 20-30 dəqiqə bişirin. Daha yumşaq olsalar, balqabaq kürüsü daha vahid və yumşaq olacaq. Tava içindəkiləri hər 3-4 dəqiqədən bir qarışdırın. Qovurma vaxtı parçaların ölçüsündən asılıdır. Nə qədər kiçik olsa, söndürmək üçün bir o qədər az vaxt lazımdır.
8. Tərəvəz kütləsini tavadan dərin bir qaba köçürün və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə püre edin. Yaranan tutarlılıq sizə uyğun gəlirsə, kürü hazırdır. Havyanı daha qalın etmək istəyirsinizsə, tavaya qoyun və istədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər qapaqsız qaynadın, yəni.artıq nəm buxarlansın.
Havyarın zəngin bir dadı olsun, soyuducuda 24 saat dəmlənsin. Soyuducuda 10-14 günə qədər saxlanıla bilər. Hazır balqabaq kürüsü, xırtıldayan təzə çörək üzərinə yayılmış soyuq bir iştahaaçan kimi verilir. Makaron, makaron, kartof püresi əlavə olaraq istifadə olunur və ya sadəcə qaşıqla yeyilir.
Ancaq qışa hazırlayacaqsınızsa, kürü bir qaynadək gətirin. Sirkə (1 xörək qaşığı) əlavə edin, qarışdırın və sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün. Sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın, bankaları qapaqlara çevirin, isti bir yorğana sarın və tamamilə soyumağa buraxın. Beləliklə, kürü bütün il saxlanılacaq. Qış üçün kürü hazırlamaq üçün yetkin balqabağın alınması məsləhət görülür, daha zəngin bir dadı var. Onları avqust-sentyabr aylarında toplamaq daha yaxşıdır.
