Evdə nişasta və zəfəran ilə süd-pivə pancake hazırlamaq fotoşəkili ilə addım-addım resept. Tərkibindəki birləşmələr. Aşpazların sirləri. Video resepti.
Pancake -yə pərəstiş edirsiniz, amma adi olanlara deyil, qıvrımlı, ətirli, incə, qırmızı … Mətbəxdə təcrübə etməyi sevirsiniz və pancake -nin adi dadına yeni rənglər əlavə etmək istəyirsiniz? Nişasta və zəfəran əlavə edərək süd və pivə ilə qarışdırılmış nazik pancake hazırlamağı təklif edirəm. Dadlı, incə və məxmər kimi çıxırlar. Tez bişirirlər və onlara xama, bal, qatılaşdırılmış süd və ya hər hansı bir doldurma ilə xidmət edə bilərsiniz.
- Nişasta (kartof və ya qarğıdalı) pancake yumşaqlıq və plastiklik verir. Adətən qalınlaşdırıcı kimi istifadə olunur, yəni pancake xəmirinə nişasta əlavə etmək onu daha qalın edəcək. Eyni səbəbdən, xəmirə yumurta əlavə edilə bilməz. Xəmirə nişasta əlavə etməklə unun miqdarı (özü və qlüten mənbəyi) azalır və pancake bişdikdə daha yumşaq və elastik olur. Üstəlik, daha çox nişasta və daha az un, pancake dadı daha maraqlıdır. İstəyirsinizsə, pancake xəmirini ümumiyyətlə nişasta halına gətirə bilərsiniz, yəni. tamamilə nişasta əsaslıdır.
- Acı hiss edilməməsi üçün resept üçün yalnız yüngül pivə istifadə edin. Pivənin üzərindəki pancake yumşaq və tüklüdür. İçərisində nə malt, nə də spirt ləzzəti yoxdur.
- Zəfəran ölkəmizdə az tanınan ədviyyatdır, lakin şərqdə xəmirin rənglənməsi üçün geniş istifadə olunur. Zəfəran tozu parlaq narıncı rəngə, bir az acı dada və ədviyyatlı qoxuya malikdir. Xəmirə əlavə olunan miqdardan asılı olaraq, bişmiş məhsullar zəif və ya zəngin, lakin gözəl qızıl rəng əldə edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 136 kkal kkal.
- Porsiyalar - 18-20
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Yüngül pivə - 250 ml
- Tuz - bir çimdik
- Yumurta - 1 ədəd.
- Un - 200 q
- Təmizlənmiş bitki yağı - 20 q
- Vanillin - bıçağın ucunda
- Süd - 250 ml
- Qarğıdalı nişastası - 100 q
- Zəfəran - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Şəkər - 50 q və ya dadmaq üçün
Nişasta və zəfəran ilə süd-pivə pancake-nin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Dərin yoğurma qabına pivə tökün.
2. Sonra südü tökün və qarışdırmaq üçün çırpın.
3. Yumurtanı daxil edin və yeməyi yenidən qarışdırın. Hamurun yoğrulmasını asanlaşdırmaq və pancake üzərində kiçik deşiklər görünməsi üçün bütün məhsulları otaq temperaturunda istifadə edin. Buna görə də əvvəlcədən soyuducudan süd, pivə və yumurtanı çıxarın.
4. Maye əsasda, incə bir ələkdən süzülmüş nişastanı tökün və bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.
5. Sonra, ələkdən süzülməsi arzu olunan məhsullara un əlavə edin. Unun fərqli olduğuna diqqətinizi çəkirəm və reseptdə göstərilən miqdardan daha çox və ya az ehtiyacınız ola bilər. Buna görə bir az əlavə edin və bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
6. Şəkər əlavə edin.
7. Bir çimdik duz əlavə edin.
8. Dadına görə xəmiri vanil ilə ədviyyat edin.
9. Gözəl bir pancake kölgəsi üçün zəfəran əlavə edin. Pancake üçün yalnız zəfəran deyil, hər hansı bir ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Pancake ləzzətini yaxşılaşdırmağa və məhsullara fərqli bir rəng verməyə kömək edəcəklər. Məsələn, zerdeçal belə xüsusiyyətlərə malikdir. Ayrıca pancake içərisində yer üzü anason toxumu, ulduz anis, qərənfil, kakule, keşniş, darçın, hindistan cevizi, kimyon, rezene qoyulur.
10. Hamuru yaxşıca yoğurmaq üçün bir çırpma istifadə edin ki, bütün məhsullar həll olunsun və topaqsız homojen, hamar bir kütlə alınsın. Bu prosedur uğursuz olarsa, kütləni incə bir ələkdən süzün. Hamur yoğurmaqla həddini aşa bilməyəcəyiniz üçün. Çox uzun və sərt bir şəkildə döysəniz, pancake sərt olacaq.
on bir. Pişirmə zamanı pancake tavanın altına yapışmaması üçün xəmirə son məhsul olaraq bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ərinmiş kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, onda pancake daha yumşaq və dadlı olacaq.
Vaxt olarsa, pancake xəmirinin ən az 30 dəqiqə dayanması məsləhət görülür ki, qlüten undan qabardılsın və şişsin. Sonra pancake daha elastik, güclü olacaq və çevrildikdə yırtılmayacağına zəmanət veriləcəkdir. Bu müddət ərzində xəmir qalınlaşacaq və süd və ya pivə əlavə etmək lazım ola bilər. Xəmirin tutarlılığı qalın olmamalı, həm də axmamalıdır, içməli kremə bənzəməlidir. Üstəlik, xəmir nə qədər incə olsa, pancake daha incə olacaq və əksinə.
12. Tencereyi sobaya qoyun, güclü bir atəş yandırın. Uğurla bişmiş pancake-nin açarı yaxşı qızdırılan bir qızartma qabdır. Buna görə də ondan güclü bir istilik çıxanda pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz. İlk pancake bişirməzdən əvvəl tavanı kərə yağı və ya bir parça pastırma ilə fırçalayın ki, dibinə yapışmasın. Bundan əlavə, pan heç bir şey ilə yağlana bilməz, çünki pancake hamurundakı yağ, pancake tavanın səthinə yapışmamalıdır.
Sonra xəmiri bir kepçe ilə yuyun və tavaya tökün. Hamurun dibinin bütün səthinə bərabər bir dairədə paylanması üçün bükün.
13. Pancake orta istilikdə təxminən 1-2 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra çevirin və 1 dəqiqə bişirin. Pancake çevirmək vaxtının göstəricisi, pancake ətrafındakı qırmızı kənar və səthdəki kiçik "deliklər" dir. Bu şəkildə bütün süd-pivə pancake nişasta və zəfəran ilə qızardın.
Hazır pancake yumşaq və isti saxlamaq üçün üst üstə qoyun. Elastik, məxmər, incə və şübhəsiz ki, gözəl və dadlı olurlar. İstəyirsinizsə, onları müxtəlif dolmalarla (şirin və ya duzlu) doldurun və ya ən sevdiyiniz əlavələrlə xidmət edin: mürəbbə, xama, qatılaşdırılmış süd, qatıq, bal, krem və s.
