Evdə clam şorbası necə bişirilir? Yemək məsləhətləri və aşpazların sirləri. Fotoşəkilləri olan ən ləzzətli TOP-4 reseptləri. Video reseptlər.
Kabuklu balıq bulyonu nəinki dadlı, həm də hazırlamaq asandır və mədə tərəfindən yaxşı həzm olunur. Bu yemək xüsusilə soyuq qış günlərində ABŞ -da məşhurdur. Ləzzətli qabıqlı çorba dünyanın hər yerində milyonlarla insanın hər hansı bir yeməyinə mükəmməl uyğun gəlsə də. Bundan əlavə, qabıqlı balıqlar yalnız incəlik deyil, həm də sağlam bir məhsuldur. Tərkibi toyuq yumurtasına bərabər olan yüksək keyfiyyətli təbii zülaldan ibarətdir. Bundan əlavə, qabıqlı balıq 30 mikroelement və mineral ehtiva edir. Buna görə də, bir məhsulun qida dəyərini qorumaq üçün qabıqlı balıq şorbasının necə düzgün hazırlanacağını bilməlisiniz.
Yemək məsləhətləri və aşpazın sirləri
- Böyük midye kiçiklərdən daha dadlı və daha şirəlidir.
- Midye və digər yeməli yumuşakçalar satın alındıqda canlı olması lazım olan qabıqlarda yaşayır. Adətən canlı mollyuskalarda qabıq möhkəm bağlanır. Açıq qapaqları olan bir lavaboya rast gəlsəniz, barmaqlarınızla toxun - o bağlanmalıdır. Bağlanmırsa, bu, qabıqlı balıqların içərisində öldüyü deməkdir və onu yeyə bilməzsiniz.
- Təzə qabıqlı balıq satın alındığı gün bişirilməlidir. Onları saxlamaq məcburiyyətindəsinizsə, bir neçə gündən çox olmayaraq və yalnız soyuducuda.
- Pişirməzdən əvvəl qabıqları su ilə yaxşıca yuyun, çirkli olanları bir fırça ilə fırçalayın və bütün böyümələri çıxarın.
- Bir qabıqdakı yumuşakçalar şirəli və təzə qalması üçün odun üstünə çox açılmamalıdır. Soyulmuş midye 5 dəqiqə qaynadılır və klapanlar açılana qədər qabıqdakı istiridyələr.
- Ölkəmizdə midye ən çox qaynadılmış dondurulmuş vəziyyətdə satılır, buna görə təravət yalnız əridildikdən sonra müəyyən edilə bilər. Buna görə də otaq temperaturunda əridilərək iylənməlidir. Xoşagəlməz bir qoxu hiss edirsinizsə, zərifliyi atın.
- Dondurulmuş istiridyə hazırlamaq təzə hazırlamaq qədər asandır. Buzdan sonra onları yaxşıca yuyun. Soyulmuş dondurulmuş istiridyələri 7 dəqiqə bişirin və klapanlar açılana qədər qabıqdakı qabıqları. Qabıqlardakı istiridyələri əvvəlcə qaynatmaq, suyu boşaltmaq və qapaqları açılana qədər təmiz suda bişirməyə davam etmək vacibdir, bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.
- Clam şorbasını isti xidmət edin, çünki soyudulmuş qabıqlı balıq dadını itirir.
- Clam şorbası müxtəlif yeməli qabıqlardan hazırlanır. Ayrıca, yemək digər dəniz məhsulları ilə tamamlanır: hər cür xərçəngkimilər və balıqlar.
- Duzlu donuz əti və donuz əti yağı tez -tez clam chowderə əlavə olunur. Doyma üçün yeməklər tərəvəzlərlə (soğan, kartof), sıxlığı üçün - unla və dadlı dad üçün - pomidor və ya krem əsaslı, həmçinin pendirlə əlavə olunur. Clam chowderə doğranmış duzlu kraker və ya peçenye ilə ləzzətlə xidmət edin.
Kabuklu balıq və dəniz məhsulları şorbası
Zərif və aromatik, dadlı və sağlam, qabıqlı və dəniz məhsulları ilə orijinal və məxmər kremli şorba. Tarif üçün qabıqlı balıq, karides, orkinos və tərəvəzlərdən istifadə etmək yeməyi bir az bahalı edir, amma dadı buna dəyər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 195 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 5-6
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- İstiridye (dəniz məhsulları kokteyli içə bilərsiniz) - 150 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz, yer qara bibər - dadmaq üçün
- Petiole kərəviz - 50 q
- Soyulmuş qaynadılmış -dondurulmuş karides - 50 q
- Konservləşdirilmiş ton balığı - 1 ədəd
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Qarğıdalı dənələri - 300 q
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 3 yemək qaşığı
- Krem - 125 ml.
- Cəfəri və şüyüd - bir neçə budaq
- Un - 3 xörək qaşığı
Clam və dəniz məhsulları şorbası bişirmək:
- Kartof, soğan, yerkökü və kərəvizi soyun, bolqar bibərini toxum qutusundan soyun. Tərəvəzləri yuyun, qurudun və kiçik kublara kəsin.
- Tencereye su (1,5 l) tökün, tərəvəzləri (kartof, kərəviz və bolqar bibəri) qoyun və qaynadıqdan sonra yarım saat bişirin. Bu tərəvəz şorbası bir şorba bulyonuna çevriləcək.
- Kərə yağı bir qızartma qabına qoyun, aşağı odda əridin və qızıl qəhvəyi qədər soğan, yerkökü və doğranmış sarımsağı qızardın. Qarğıdalı əlavə edin, qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin. Tava içərisinə un səpin və qarışdırın.
- Tava içərisinə 125 ml qaynar bulyon tökün və unu dəmləmək üçün qarışdırın. Sonra bütün tərəvəzləri kiçik hissələrdə suyu bulyona tökün.
- Şorbanı duz və istiotla ədviyyat edin və karides, qabıqlı balıq və ton balığı əlavə edin. Sonra kremi tökün, qarışdırın və bir qaynağa gətirin.
- Doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin və tavanı dərhal sobadan çıxarın. Qabıqlı və dəniz məhsulları şorbasını 15 dəqiqə dik qoyun.
Clam pomidor şorbası
Təəccüblü dərəcədə incə, xoş bir dadı olan qabıqlı balıq, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün çox uyğundur. Məsələn, pomidorlu clam şorbası əsl müalicədir.
Tərkibi:
- Su - 3 osh qaşığı.
- Kabuklardakı yumuşakçalar - 24 ədəd.
- Qırmızı soğan - 0, 5 ədəd.
- Petiole kərəviz - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Pastırma - 50 q
- Pomidor öz şirəsində - 800 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Oregano - bir neçə budaq
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz və qara bibər
Pomidorlu kələm şorbası bişirmək:
- Qabıqları yuyun və qabıqların örtülmüş olduğunu yoxlayın. Onları qaynar suya qoyun, örtün və qabıqlar açılana qədər 10 dəqiqə bişirin. Açılmayacaq qabıqları atın.
- Qabıqları qaynar sudan çıxarın, əti onlardan çıxarın və bir qaba qoyun. Qurudulmamaq üçün bişirdikləri kiçik bir bulyonla doldurun. Qalan bulyonu tülbentdən süzün.
- Tencereye bitki yağı tökün və donuz əti əlavə edin, 1 sm dilimlərə kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər bəzən qarışdıraraq 7 dəqiqə qızardın. Donuz əti çıxarın və artıq yağdan qurtulmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Donuzun qaldığı tencereye incə doğranmış qırmızı soğan, kərəviz və sarımsaq qoyun. Tərəvəzləri orta alovda 5 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Tərəvəzlərə öz şirənizdə pomidor əlavə edin. Meyvələr böyükdürsə, incə doğrayın.
- Sonra, clam bulyon tökün və kiçik kublara kəsilmiş kartof qoyun. Kartofu yumşalana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə.
- Sonra şorbaya incə doğranmış cəfəri, oregano və istiridyə əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Pomidorlu clam şorbasını 1 dəqiqə örtün.
Clam püresi şorbası
Clam püresi şorbası yumşaq bir şirin və duzlu dadı var. Kalorisi azdır, buna görə artıq çəki itirmək istəyənlər arasında geniş populyarlıq qazanacaq.
Tərkibi:
- Balıq - 500 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şalot - 4 ədəd.
- Pomidor - 4 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Kərə yağı - 50 q
- Zəfəran - dadmaq üçün
- Rozmarin - dadmaq üçün
- Qarğıdalı unu - 2 yemək qaşığı
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Kabuklu balıq - 500 q
- Yaşıllar - bir dəstə
- Yumurta - 2 ədəd.
- Ağ bibər - dadmaq üçün
- Krem - 100 ml
Clam püresi şorbası hazırlamaq:
- Balığı soyun, yuyun, parçalara ayırın, soyuq su ilə örtün və qaynadın. Bulyonu 20 dəqiqə qaynatın, duz edin və qarışdırın. Balığı çıxarın və bulyonu incə bir ələkdən süzün.
- Pomidorları yuyun və qabığını çıxarın. Soğanı üzüklərə doğrayın. Soyulmuş yerkökü kublara kəsin. Kərə yağında bir tavada tərəvəzləri qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın və bulyona göndərin.
- Qarğıdalı ununu südlə qarışdırın və heç bir parça əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdıraraq şorbaya tökün. Zəfəran, bibər və rozmarin əlavə edin.
- Qabıqları yuyun, şorbaya əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
- Yumurtaları kremlə döyün və yaranan kütləni şorbaya tökün.
- Hazırlanmış clam püresi şorbasını doğranmış otlar ilə səpin.
Qabıqlı tozu
Uzun bir tarixə malik xiyar şorbası bayram süfrəsinə layiqdir. Hazırlanması asan deyil, amma çox dadlıdır. Süd və ya pomidor əlavə edilən bulyon və qabıqlı balıqlara əsaslanan ilk yeməkdir. Bununla birlikdə, çobanyastığı üçün 3 əsas resept var. Əlavə edilmiş süd və ya krem ilə ilk New England clam chowder. İkincisi, Pomidorlu Manhattan Clam Chowder. Üçüncüsü, şorbası və istiridyələri olan Rhode Island Clam Chowder.
Tərkibi:
- Balıq filesi (istənilən) - 300 q
- Dəniz məhsulları kokteyli - 300 q
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Pastırma - 3 ədəd.
- Krem - 2/3 osh qaşığı.
- Kartof - 2 ədəd.
- Bulyon - 250 ml
- Zeytun - 1 xörək qaşığı
- Un - 1 xörək qaşığı
- Kəklikotu - bir çimdik
- Cəfəri - 2 budaq
- Ağ bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Clam Tozu Bişirmək:
- Balıq filetosunu yuyun, sümükləri çıxarın, parçalara ayırın və bir tencereye qoyun. suyu tökün və bulyonu yarım saat qaynatın. Bitmiş bulyondan balığı çıxarın və bir ələkdən süzün.
- Doğranmış kartof və kəklikotu süzülmüş bulyona qoyun və qaynadək gətirin. Kartof yumşaq olana qədər örtülmüş şəkildə 20 dəqiqə dayaz bir atəşdə bişirin.
- Kərə yağı bir tavada əridin və doğranmış donuz ətini qızardın. Çıxarın və kənara qoyun.
- İncə doğranmış qırmızı soğanı yumşalana qədər eyni yağda qızardın. Üzərinə un əlavə edin, 2 dəqiqə qızardın və bir kaşığı bulyon tökün. Yığılmamaq üçün qarışdırın və kartof qabına tökün.
- Sonra kələm əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin.
- Krem tökün, qaynadılmış balıq, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın, qaynatın və istidən çıxarın.
- İncə doğranmış cəfəri və sote edilmiş donuz ətini bir tencereye qoyun, örtün və 5 dəqiqədən sonra xidmət edin.
