Mətbəx bıçağı alacaqsınız, amma hansını bilmirəm? Sonra mətbəx bıçaqlarının hansı növləri olduğunu və necə düzgün seçiləcəyini oxuyun. Satın alarkən nələrə diqqət etməli Mətbəxdəki hər evdar qadının və ya sahibinin bir neçə növ bıçağı olmalıdır, hamısı nə kəsəcəyinizdən, qəssab və ya təmizləyəcəyinizdən asılıdır.
Mətbəx bıçaqlarının növləri
Çörək kəsici
hər yerdə eyni genişliyə malik uzun bir bıçaq olmalıdır. Bıçağın ucu kəsilməli və iti olmamalı, qolu böyük və əl üçün rahat olmalıdır. Belə bıçaqların bıçağı ümumiyyətlə dalğalıdır. Bu növ bıçaq tort, pasta və ya keks kəsmək üçün də uyğundur.
Un məhsulları üçün belə gündəlik bıçağa əlavə olaraq, olmalıdır üç dəsti … Hamısının böyük və uzun bıçaqları olmalıdır. Ən böyüyü 20-30 sm, orta hesabla 16-20 sm və qısa 12-16 sm-dir. Yoğun bir quruluşa malik məhsulların kəsilməsi üçün lazımdır. Bıçaqları iti olmalı və bıçağın ucuna aparılmalıdır ki, bu da öz növbəsində itilənir.
Hələ var meyvə və tərəvəz bıçağı, onları təmizləmək və kəsmək çox rahatdır. Qısa (7, 5-9 sm) və iti uclu düz bıçağı var və qolu kiçik və rahatdır.
Də var bıçaqməqsədi kimdir ət kəsmək, bunun sayəsində sümüklərdən ət kəsmək, toyuq kəsmək və kəsmək çox asan və rahatdır. Uzunluğu qısadır və bıçaq dar və sonuna qədər əyilmişdir. Kəsmə səthi hamar ola bilər və ya əti kəsərkən olduqca təsirli olan dişləri ola bilər.
- Kəskin bıçaqlı deyil, yuvarlaq uclu masa bıçaqları da var - bu çörəyin üzərinə yağ və ya pate yaymaq üçündür.
- Yemək otağı da var balıq spatula … Kəsikdir və bıçaq bir az qısadır, bu da spatulaya bənzəyir.
- Pendir sevirsinizsə, xüsusi bir məhsula ehtiyacınız olacaq pendir bıçağı … Bıçağı orta uzunluqdadır, içərisində kəsiklər var. Bıçaqdakı bu çentiklər sayəsində kəsərkən pendirlə daha az sürtünmə olur və beləliklə nazik dilimlər (dilimlər) əmələ gəlir. Kəsmə səthi hamar və ya tırtıllı ola bilər, ikinci seçim daha çox yayılmışdır.
Təbii ki, evdə bu cür bıçaqların olmasına ehtiyac yoxdur. Adətən, bir çox növ yalnız restoranlarda və digər kulinariya müəssisələrində istifadə olunur və evdar qadınların çoxu 3-4 ədədlik dəstlə məhdudlaşır və bu kifayətdir.
Mətbəx bıçağını necə seçmək olar?
Ən başlıcası, bıçaq almağa qənaət etməməkdir. Təbii ki, ən bahalılarını almamalısınız, onlar da ən yüksək keyfiyyətdə olmaya bilər. Ancaq "kəsmə" almaq üçün qənaət edilən pul mətbəxdə əziyyət və narahatçılığa çevrilə bilər: çox tez -tez itiləmə, kəsici bıçağın pisliyi, narahat sap və çox ağır çəki. Belə bıçaqla yemək bişirmək istəməyəcəksiniz.
Bıçaq tərkibi - keyfiyyət
Bıçaq seçərkən və alarkən ən vacib şey bıçağın keyfiyyətidir. Bıçağın kəsmə xüsusiyyətləri və xidmət müddəti bu komponentdən asılı olacaq. Əsas odur ki, bıçağın hazırlandığı marka poladdır. Ən yüksək keyfiyyət bıçaqlar xrom əlavə paslanmayan poladdan hazırlanmışdır … Xrom poladı daha sərt və gözəl edir (baxmayaraq ki, gözəllik vacib deyil). Başqa bir daha yaxşı seçimdir vanadyum və molibden ilə xrom qatıldı, bu ərinti daha sərt və daha az kövrəkdir. Bıçaqların hazırlandığı yüksək aşınma müqavimətinə malik çox davamlı bir material var - ağ və qara keramika, ikinci seçim birincidən daha yaxşıdır. Bunlar tamamilə yeni texnologiyalardır, bunun sayəsində qara keramika bıçağı 1-2 ildə bir dəfə kəskinləşdirilə bilər. 1600 ° C temperaturda nəhəng sobalarda bir neçə saat yandırılan (nə qədər uzun olsa, material daha güclü olar) zirkonyum oksiddən hazırlanmışdır. Gücünə əlavə olaraq, bu material metala qarşı oksidləşmir, turşu və qələvilərlə qarşılıqlı təsir göstərmir. Müxtəlif məhsulları kəsərkən korroziya təhlükəsi yoxdur: meyvə və tərəvəz, həm də xoşagəlməz bir metal dadı udmur. SAMURA markalarını almaq daha yaxşıdır.
Amma keramika bıçaqlarının çatışmazlıqları vargüclü bir düşmə ilə partlaya bilər və bir şüşə kəsmə taxtasında, tercihen bambukdan kəsilməsi məsləhət görülmür. Ət kəsərkən sümüklərə diqqətli olmalısınız, bıçağa zərər verə bilərsiniz. Bəli, belə bir bıçaq üçün təxminən 2500-3000 rubl ödəməlisiniz. Sizin üçün qərar verməyə dəyər və ya etməməyə dəyər, amma düşünürəm ki, yuxarıda təsvir olunan başqa variantlar var - daha pis və daha ucuz olmayan metal.
Bıçağın hazırlandığı ərintinin homojen olması çox vacibdir. Bunu ucuz bıçaqlarda görə bilərsiniz, bıçağa baxaraq qəribə ləkələr, metaldakı zolaqlar və digər qüsurları görə bilərsiniz. Belə bir kəsici alət uzun müddət və yüksək keyfiyyətlə işləməyəcək, yalnız pul, vaxt və sinir israfıdır.
Bıçaq kəsmə səthi
Növbəti vacib parametr bıçağın kəsmə səthidir (iş bıçağı). Bıçağı götürüb yan tərəfdən baxmaq kifayətdir, əgər kəsici səthdə kiçik uzantılar, dalğalar və ya digər düzensizliklər varsa, bu aləti kənara qoyub almamaq daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, yüksək keyfiyyətli bıçaqlar iki tərəfli kəsmə səthinə malikdir (bıçaq yalnız bir tərəfdən deyil, hər iki tərəfdən itilənir) Meyvə və tərəvəzləri təmizləmək üçün dar bıçaqlı bir bıçaq almaq daha yaxşıdır və ümumi kəsmə üçün orta ölçülü bir bıçaqda dayanmağa dəyər.
Mağazada sizə bıçaq almaq təklif oluna bilər kəskinləşdirilmiş lazer bıçağı … Bir qayda olaraq, bıçaq lazerlə kəskinləşdirilmir, lakin daha möhkəm olması və daha uzun sürməsi üçün sərtləşir. Belə bıçaqlara da deyilir " özünü itiləmə", Ancaq bu cəfəngiyatdır, bu deyil və olmayacaq da. Bıçağın bıçağına baxaraq lazerlə sərtləşdiyini öyrənə bilərsiniz, əgər üzərində üfüqi xətlər görünürsə, o zaman bu sistemə görə itilədilər. Bu bıçaqlar bir az daha baha başa gəlir və bu da özünü doğruldur.
Bıçaq sapı
Bıçağın bıçağı daxil olmalı və bıçaq sapındakı boşluğu tamamilə tutmalıdır. Bıçaq sapa qismən uyğun gəlirsə, çox güman ki, gevşəyəcək və tezliklə çıxacaq.
- Taxta saplı bıçaqlar. Əllərində çox rahat otururlar, sürüşmürlər və gözəl görünürlər. Ancaq mənfi cəhət odur ki, zaman keçdikcə ağac quruyur, çatlayır, cızılır, suyun altında çökür, yağları və müxtəlif turşuları qələvi ilə udur (ləkələr əmələ gəlir və görünüş pisləşir). Ağacın növündən asılı olaraq, bu tutacaqlar ağır ola bilər. Bir qayda olaraq, yalnız yaxşı ağacdan hazırlanmış bahalı variantları nəzərdən keçirin, sonra uzun müddət davam edəcək və ya bıçağın ağırlığı ilə, ya da qüsurların sürətli görünməsi ilə bağlı heç bir problem olmayacaq.
- Plastik saplı bıçaqlar. Etibar etməli olduğunuz kifayət qədər davamlı və keyfiyyətli bir materialdır. Çox uzun xidmət müddəti və asan təmir. Yağlı su ilə bir lavaboda bir neçə gün yatsa, pis bir şey olmayacaq. Ağac buna dözməyəcək.
- Metal saplı bıçaqlar. Kiçik çatışmazlıqlar olsa da, kiminsə əlində və sürüşməsində narahat olduğu üçün bu, bəlkə də ən yaxşı variantlardan biridir. Metaldan hazırlanmasına baxmayaraq, yüngüldürlər, xarab olmurlar və temperaturun, rütubətin, duzların və turşuların müxtəlif təsirlərindən qorxmurlar, qırılmırlar, gevşəmirlər və çatlamırlar. Daha bahalı metal tutma variantlarını nəzərdən keçirin, çünki ucuz olanlar ağır ola bilər.
Budur, indi yalnız mağazanın ətrafında gəzmək və bıçaq növlərindəki müxtəlif variantlara baxmaq, əlində tutmaq, hansı bıçağın əlində tutmağın daha asan və daha rahat olduğunu öyrənmək lazımdır. Yuxarıda təsvir etdiyim parametrləri qiymətləndirin və yenidən mağazada bir mütəxəssislə məsləhətləşin (əgər varsa). Və bundan sonra yalnız bir alış etməyə dəyər. Uzun müddətdir bir bıçaq aldığınızı xatırlamaq lazımdır və bu sizi məmnun etməli və qiymətini əsaslandırmalıdır.
Bıçaq seçmək üçün video məsləhətlər:
