Siqaret çəkən məhsulların növləri və xüsusiyyətləri. Avadanlıq növləri, iş prinsipi, konstruksiyaların müstəqil istehsalı. Bir ev tüstü evi məhsulların tüstü ilə konservativ şəkildə işlənməsi üçün hazırlanmış bir cihazdır. Bu cür qurğular xüsusilə yay sakinləri arasında populyardır, çünki ət və ya balıqları qida kimyəvi maddələrindən istifadə etmədən təbii şəkildə bişirməyə imkan verir. Bu yazını oxuyaraq evdə siqaret evinin necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz.
Smokehouse prinsipi
Siqaret çəkmə prosesində məhsullar, hazır məhsullara xüsusi bir ləzzət verən maddələri tüstündən udur. Ətin və ya balığın siqaret tüstüsünə məruz qalmasından yarı qurudulması onların raf ömrünü uzadır. Soyuq, yarı isti və isti siqaret çəkmə var. Növünü nəzərə alaraq mağazadan götürə və ya evdə uyğun avadanlıq hazırlaya bilərsiniz.
İsti siqaret çəkdi
ən az 50 və 140 dərəcədən çox olmayan bir tüstü temperaturunda yemək hazırlamaq adlanır, buna görə də belə bir mühitdə onları hazır vəziyyətə gətirmək uzun çəkmir. Ət və ya balıqdan isti siqaret çəkmək yağları intensiv şəkildə əridir. Bu, isti tüstü üçün yalnız yağsız qidalardan istifadə etmək üçün yaxşı bir səbəbdir. Hazırdır, iki günə qədər saxlanıla bilər. İsti siqaret çəkmə, aşağıdan möhürlənmiş kameranı qızdıran xarici yanğın mənbəyindən istifadə edir. Yanan yonqar dibində yerləşir və yuxarıda tüstü ilə emal üçün dayandırılmış məhsullar var.
Soyuq siqaret çəkmə
daha çox əmək intensivliyi ilə isti sudan fərqlənir və bir neçə gün davam edə bilər. Məhsulların hazır vəziyyətə gətirilməsi 20-40 dərəcə temperaturda tüstü ilə örtülməklə həyata keçirilir. Yanan odun sobasından tüstünü siqaret çəkmə otağına soyutmaq üçün təxminən 2 metr uzunluğunda bir boru çəkilir. Ortamın temperaturu kameraya quraşdırılmış bir termometrlə idarə olunur. Ət siqaret çəkmək üçün 15-20 dərəcə kifayətdir, balıq - 40 -a qədər. Soyuq hisə verilmiş ətlərin raf ömrü əvvəlki haldan daha uzundur.
Yarı isti siqaret çəkmə
yuxarıda təsvir edilən iki üsul arasındakı orta seçimdir.
Evdəki siqaret evi
qapağı olan möhürlənmiş bir qabdır. Belə bir aparatın istehsalı üçün material metal, kərpic və ya beton ola bilər. Smokehouse-un içərisində yarı bitmiş məhsulları yığmaq üçün bir ızgara və tüstü ilə məhsulların emalı zamanı yağların aşağı axdığı bir palet var.
Siqaret çəkmə qurğusunun işləmə prinsipi, yavaş -yavaş, alovlanmadan yanarkən və eyni zamanda xeyli miqdarda tüstü çıxardıqda, əzilmiş ağacın optimal istiləşməsinə əsaslanır. Buna görə bir ev tüstüxanasının əsas vəzifəsi, içərisində bişirilən məhsulların sağlam və dadlı olacağı bir temperatur şəraiti yaratmaqdır. Qapaq siqaret çəkmə kamerasını sıx örtməlidir. Sızdırmazlığı pozulsa, siqaret çəkmək əvəzinə yanma baş verəcək, bu da çox arzuolunmazdır.
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bir ev tüstüxanasının dizaynı siqaret çəkmə üsulundan asılıdır. Soyuq olarsa, ocaq siqaret çəkmə otağından bir məsafədə yerləşir və ona tüstü kanalı vasitəsilə bağlanır. İsti siqaret çəkmək üçün yanğın mənbəyi birbaşa kameranın altında yerləşir. Aşağıda evdə hazırlanmış siqaret evləri üçün bir neçə variantı daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik.
DIY soyuq siqaret çəkmə avadanlığı
Siqaret çəkən məhsullar üçün bir çox fərqli cihazdan, sizin üçün bir ölkə evinin şərtlərinə ən uyğun olanını seçdik, bu cür avadanlıqlar müstəqil olaraq edilə bilər.
Təpədə Smokehouse
Saytda hər hansı bir rahatlama varsa, onun təpəsində tüstü evi tikmək çətin deyil. Rölyef xüsusiyyətləri kiçik bir dərə, çuxur, yamac və hətta drenaj kəsikləri ola bilər.
Bundan əlavə, bir sayt seçərkən, yanğın təhlükəsizliyi məqsədi ilə ağacların və köməkçi tikililərin yeri nəzərə alınmalıdır. Gələcək smokehouse yanğın mənbəyindən kifayət qədər məsafədə olmalıdırlar.
Pişirmə prosesinin tamamlanmasını gözləyərkən məhsulları yerləşdirmək və istirahət etmək üçün əlverişli olması üçün yer seçilməlidir. Bina sahəsinin ölçüsünü təyin edərkən, yeraltı bir tüstü kanalının quraşdırılması üçün əlavə olaraq 2-3 m uzunluğunda uzunluq nəzərə alınmalıdır.
Küləyin hansı istiqamətə yönəldiyini təyin etmək faydalı olacaq, çünki evdəki tüstü buludlarının sizin üçün lazım olmayacağı ehtimal olunur.
Belə bir smokehouse qurulması üzərində iş tüstü kanalının cihazından başlamalıdır. Bir kürəklə onun üçün mina qaza bilərsiniz. Xəndəyin dərinliyi 50 sm və ya daha çox, eni 30 sm olmalıdır. Şaftın uzunluğu 1,5-3 m olaraq alınır. Bu yanğın mənbəyi ilə siqaret çəkmə kamerası arasındakı məsafədir. Xəndək qazıldıqda, içərisinə 150-200 mm diametrli bir metal boru çəkmək, bükmək və kameraya daxil etmək lazımdır. Bu, ağacdan və ya betondan tüstü kanalı düzəltməkdən daha etibarlı olacaq.
Kanal hazır olduqda, siqaret evi üçün yanğın qutusu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Ölçüləri 40x40x40 sm olan bir metal və ya kərpic kubdur. Bir tərəfi baca borusuna bağlanmalı, digər tərəfdə isə sobada çəkilməni tənzimləyən bir vana quraşdırılmalıdır.
Evdə soyuq füme siqaret çəkən bir ev hazırlayarkən ediləcək ən sadə şey, içərisində bişiriləcək məhsulların saxlanması və ya asılması üçün bir otaq yığmaqdır. Ağacdan yıxıla və tüstü kanalının üstünə quraşdırıla bilər. Bu vəziyyətdə siqaret çəkmə kamerası kifayət qədər möhürlənməlidir. Kancalar və ızgaralar, tüstü söndürücü və yarı bitmiş məhsulların qoyulması və hazır məhsulların çıxarılması üçün bir qapı quraşdırmaq lazımdır. Taxta kamera hisə verilmiş məhsullara xüsusi bir ətir bəxş edəcək. Mümkün qurutma və ya alovlanma səbəbindən təhlükəsizliyindən narahat olmayın, çünki soyuq siqaret kameraya daxil olan tüstünün yüksək temperaturunu təmin etmir.
İşin bitdiyi yer budur. İndi bir kulinariya resepti axtarıb ləzzətlər hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Stasionar tütün evi
Daha möhkəm görünür. Quruluşun estetikası yaxşılaşdığı üçün tikinti dəyəri bir qədər yüksək olacaq. Belə bir tüstü evində sadə bir beton təməl, odadavamlı bir odun qutusu və adi bir kərpic kamerası olacaq. Tüstü kanalı üçün asbest-sement və ya metal boru uyğun gəlir.
Dizayn və işləmə prinsipi baxımından, öz əllərinizlə stasionar hala gətirilmiş evdə hazırlanan bir tüstü evi yuxarıda göstərilən variantdan çox da fərqlənmir, ancaq tikintisi üçün saytda bir təpə axtarmağa ehtiyac olmayacaq, quraşdırıla bilər. harada əlverişlidir.
İş siqaret çəkmə kamerasının təməlinin inşası ilə başlamalıdır. Bir platformaya bənzəməlidir. Buna görə də, ilk növbədə, yerin dərinliyi 0,5 m olan düzbucaqlı bir yiv və ondan ən azı 1,5 m uzunluğunda bir xəndək şəklində bir şöbə qazaraq gələcək yanğın qutusuna doğru bir baca çəkməlisiniz. Sonra qum, çınqıl qat -qat girintiyə tökülməli və hər şey yaxşıca sıxılmalıdır. Qalan boşluq, gələcək təməlini tel, mesh və ya metal çubuqlarla əvvəlcədən möhkəmləndirərək betonla tökülməlidir. Beton plitənin qalınlığı 30-40 sm olmalıdır.
Siqaret çəkmə kamerası ilə əlaqəsi üçün baca mili təməlin tökülməsi prosesində edilməlidir. Bir kərpic qutusu şəklində edilə bilər və ya kameradan yanğın qutusuna 150-200 mm diametrli bir boru çəkə bilərsiniz.
Smokehouse -un tüstü kanalı hazır olduqda, odun qutusunu qurmağa başlamağın vaxtı gəldi. Siqaret çəkmə kamerasına nisbətən bacanın əks ucunda tikilməlidir. Yanğın qutusu tüstü kanalına sıx bitişik bir metal qutu şəklində və ya odadavamlı kərpicdən hazırlanmış və xüsusi bir klapanla təchiz edilmiş bir kub şəklində metaldan hazırlana bilər.
Beton təməl plitəsi kifayət qədər sərtləşdikdən sonra kameranın kərpic işlərinə başlamaq lazımdır. Divarları 1/2 kərpiclə döşənə bilər, içərisində rəflər üçün daxili çıxıntılar düzəldə və kənarı üzlük materiallarla bəzəyə bilər. Ancaq bu işdəki əsas şey, hörgü qoyarkən kameraya eninə polad çubuqlar quraşdırmağı unutmamaqdır. Daha sonra siqaret çəkmədən əvvəl çiy yeməkləri qarmaqlara asmaq üçün lazım olacaq.
Siqaret çəkmə kamerası xüsusi bir qapaq ilə təchiz olunmalıdır. Bunu etmək üçün, taxta bir çərçivə düzəltməlisiniz və siqaret çəkmə zamanı nəmləndirilməli olan çuval ilə örtməlisiniz.
İstənilən stasionar tütün evi mümkün qədər sadələşdirilə bilər. Məsələn, təməl tökmək və bir kərpic kamerası qurmaq əvəzinə, beton bazaya alternativ olaraq sütunlardan və kamera üçün köhnə bir dəmir çəlləkdən istifadə edirsiniz.
Başqa bir yol var - sadəliyi tərk etmək və bahalı bir quruluş qurmaq. Belə bir siqaret evi mümkün qədər etibarlı və gözəl görünəcək. Çox miqdarda yemək yerləşdirilə biləcəyi böyük bir otaq həcminə sahib ola bilər. Bahalı və kütləvi bir tüstüxananın işləmə prinsipi dəyişmir, ancaq belə bir binanın dayanıqlığı və keyfiyyəti daha yüksək olacaqdır. Axı, indi ayrı bir bina olacaq, yalnız sahiblərin masasını təmin etməyə deyil, həm də yaxşı pul qazanmağa kömək edəcək. Belə bir aparatda, siqaret çəkmə otağına 2 yanğın qutusu qoyaraq növbə ilə istifadə edərək həm isti, həm də soyuq siqaret çəkməyi təşkil etmək mümkündür.
İsti siqaret çəkən avadanlıq necə hazırlanır
Məhsulların isti siqareti daha sürətlidir, əvvəlki üsulla əldə edilənlərə nisbətən daha ətirli, həm də daha zərərlidir. Ancaq məhsullar yüksək keyfiyyətdədirsə və hazırlanması üçün reseptlər orijinaldırsa, son vəziyyət çox da əhəmiyyətli olmayacaqdır.
Metal təbəqələrdən isti siqaret çəkmək üçün avadanlıq istehsal etmə variantını nəzərdən keçirin. Əslində, bu, bir anda yemək məhsulları baxımından sahibinin ehtiyaclarından asılı olan qapalı bir qabdır. Smokehouse həcmi, yarı bitmiş məhsulların saxlanması üçün bir ızgara və siqaret çəkərkən damlayan yağ toplamaq üçün hazırlanmış bir qabın quraşdırılmasına imkan verməlidir. Belə bir palet yoxdursa, kömürlərə düşən yağ yanma zamanı hazır məhsulların dadını poza bilər. Kafes polad çubuqlardan qaynaq etməklə edilə bilər.
İsti yemək üçün bir ev tüstü evi hazırlamadan əvvəl, bir öğütücü, bir qaynaq maşını, bir kvadrat, möhkəmləndirici çubuqlar və ölçüləri 1500x600x2 mm olan iki təbəqə metal almalısınız.
İş aşağıdakı qaydada aparılmalıdır:
- Çarşaflardan biri "öğütücü" ilə dörd bərabər hissəyə kəsilməlidir, sonra bitmiş smokehouse düzbucaqlı bir kəsiyə sahib olacaqdır.
- Qaynaqdan istifadə edərək, təbəqələr kənarları boyunca cüt -cüt yapışdırılmalı, onlardan alt və örtük olmadan bir qutu meydana gəlməlidir. İş prosesində, qutunun yan təyyarələrini ciddi şəkildə 90 dərəcə bucaqlara yerləşdirərək, kvadratdan fəal şəkildə istifadə etməlisiniz.
- Montajdan sonra, gələcək aparatın sıxlığını yaratmaq üçün təbəqələrin birləşmələri içəridən diqqətlə elektrodlarla qaynaqlanmalıdır.
- Qutunun alt və qapağını düzəltmək üçün ikinci metal təbəqə iki hissəyə kəsilməlidir. Lazımi ölçü və düzəlişlərdən sonra, planlaşdırılan smokehouse alt hissəsi bir hissədən kəsilməli və yığılmış iş parçasına qaynaq edilməlidir. Qutunun ölçülərinə uyğun olaraq təbəqənin qapağını da kəsin.
- Qalan metaldan, smokehouse ölçülərindən bir qədər uzun olan eyni genişlikdə dörd zolaq kəsməlisiniz. Sonra bu şeritler örtük üçün kəsilmiş təbəqənin uclarına qaynaq edilməlidir. Bundan sonra siqaret çəkənin bədənini taxmaq və tutmaq asan olacaq.
- Aparatın içərisinə metal çubuqlar quraşdıraraq tüstü evi hazırlamaq prosesini başa çatdırmaq lazımdır. Onlar iki səviyyədə olmalıdır. Çubuqlar alt səviyyədə paletə, yuxarıda - ət, balıq, pastırma və s. Olan qarmaqlar üçün "askı" kimi xidmət edəcək.. Yeni smokehouse üçün rahat daşıma tutacaqları etmək məsləhətdir.
Evdə smokehouse necə etmək olar - videoya baxın:
Eyni prinsiplə, metal çömçələri və barelləri, köhnə qabları və daha çoxunu öz əllərinizlə kiçik bir evə çəkə bilərsiniz. Uğurlar!
