Tərəvəz və kıyılmış ətdən ingilis güveç bişirmək xüsusiyyətləri. Çoban pastası üçün TOP 3 reseptləri. Video reseptlər.
Çoban pastası tərəvəz və kıyılmış ətdən hazırlanan duzlu, laylı güveçdir. Buna tez -tez kottec pastası da deyilir. Ənənəvi İngilis və İrland mətbəxinə aiddir.
Çoban pastası bişirmə xüsusiyyətləri
Çoban pastası hazırlanma üsulu və tərkibindəki maddələr baxımından kartof güveçinə bənzəyir. Bu vəziyyətdə, alt qat kıyılmış ətdən ibarətdir. Klassik çoban pastası reseptində ən çox quzu və ya quzu istifadə olunur. Ancaq başqa ət növləri əlavə edə bilərsiniz. Daha az dadlı olmayacaq.
Əvvəllər hər hansı bir qızardılmış ətin qalıqları, həmçinin tərəvəz və kartof püresi bu pastaya əlavə olunurdu. Başqa sözlə, bazar yeməyindən sonra qalan hər şey. Çoban pastası yoxsulların və kəndlilərin yeməyi hesab olunurdu.
İndi çoban pastası əhalinin bütün təbəqələri üçün olduqca populyar bir yeməkdir. Birincisi, hazırlamaq çox asandır. Tərkibindəki müxtəlif maddələrlə məşhurdur. İkincisi, belə bir pasta tam bir nahar və ya şam yeməyi ola bilər. Çox praktikdir. Mətbəxdə uzun müddət qarışmaq lazım deyil. İngilis çoban pastası üçün bir çox resept var.
Çoban pastası eyni güveçdir. Demək olar ki, hər bir ölkənin bu yeməyi hazırlamağın öz yolu var. Yalnız maddələr və adlar fərqlənir, yemək prinsipi eynidır - bütün maddələr təbəqələrə qoyulur və sousla yaxşı örtülür. Worcestershire ən çox istifadə olunan sousdur. Hər hansı digər şirin və turş sousla əvəz edilə bilər.
Bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanmalıdır. İstifadəyə hazır olmalıdırlar. Sonra, pasta sözün əsl mənasında təbəqələrə yığılır və yaxşı qızdırılmış sobada bişirilir. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl sobanın qapısını yüngülcə aça bilərsiniz. Bu qızıl xırtıldayan bir sonluq yaradacaq.
Çoban pastası üçün TOP 3 reseptləri
Çoban pastası hər zövqə uyğun hazırlana bilər. Yalnız ət həvəskarlarına müraciət etməyəcək. Vejetaryenlər üçün, məsələn, alt kıyılmış ət soya və ya baklagiller ilə əvəz edilə bilər. Diqqətinizə çoban pastası güveç üçün TOP-3 reseptlərini təqdim edirik.
Klassik Çoban pastası
Klassik çoban pastasının hazırlanması üçün ən çox quzu istifadə olunur. Bir çoxları, hər hansı digər kıyılmış ət ilə bir pastanın artıq çobanlıq deyil, bir kottec pastası olduğunu iddia edirlər. Aralarındakı fərq tamamilə əhəmiyyətsizdir. Quzuya gəlincə, çiyin bıçağını götürmək daha yaxşıdır. Kıyma ətini özünüz etmək daha yaxşıdır, satıcılar həmişə vicdanlı deyillər və buna görə də ətin keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.
Ət ilə gül kələm güveçlərinin necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 452 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Quzu - 600 q
- Soğan - 2-3 ədəd.
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Yerkökü - 3 ədəd.
- Kərəviz - 2 budaq
- Quru qırmızı şərab - 500 ml
- Kartof - 700 q
- Toyuq suyu - 300 ml
- Kərə yağı - 30 q
- Bitki yağı - 30 q
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Buğda unu - 20 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Dadmaq üçün duz
Klassik çoban pastasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Əvvəlcə bütün maddələri hazırlamalısınız. Püresi bişirin. Bir az krem və ya süd əlavə edə bilərsiniz. Maye olmamalı, pürenin tutarlılığı kifayət qədər qalın olmalıdır. Ayrı bir qaba köçürün.
- Sonra toyuq bulyonu hazırlamalısınız. Bunun üçün sümük üzərində ət istifadə etmək daha yaxşıdır, belə ki bulyonunuz daha dadlı və ətirli olacaq. Ayrıca bütün bir soğan və yerkökü əlavə etməlisiniz. Baharatlardan duz və qara bibər kifayət edəcək.
- Sonra ət hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün yaxşı yuyulmalı, filmlərdən təmizlənməlidir. Kiçik parçalara kəsin və doğrayın. Böyük bir burun istifadə etmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ətləri yaxşıca duz edin, bibər əlavə edin.
- Sonra, soğanları yarım halqalarda incə doğramalısınız.
- Tava yaxşı qızdırılır, üzərinə zeytun yağı əlavə edilir və doğranana qədər qızardılır. Qızıl qabığa sahib olmalıdır. Qızartma zamanı çoxlu maye buraxa bilər, proses qızartmaqdan daha çox bişirməyə bənzəyir. Hazır olduqda, bir süzgəcə atın. Artıq olan hər hansı bir maye boşaldılmalıdır. Kıyılmış ətləri ayrı bir qaba köçürün.
- Yerkökü, soğan və pırasa qaba sürtgəcdən keçirilməlidir. Dərin bir tencerenin altına bir az zeytun yağı əlavə edin. Tərəvəzləri oraya qoyun və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
- Sonra tərəvəzlərə hazır qiymə və tomat pastası əlavə edin. Sarımsağı incə bir rende üzərinə sürtün və tencereye əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın.
- Sonra tencereye qırmızı quru şərab tökmək lazımdır. Demək olar ki, tamamilə buxarlanmalıdır. Eyni zamanda, hər zaman qarışdırmağa dəyər.
- Şərab 3/4 quruduqda, buğda ununu tencereye əlavə edin. Un əlavə etdikdən sonra, hər şeyi vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır ki, qazanın içindəkilər yanmasın.
- Bundan sonra, suyu tökün və bir qaynağa gətirin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və başqa bir saat qaynamaq. Vaxt keçdikdən sonra əti yenidən süzgəcə atın. Mayenin ayrı bir qaba tökülməsinə icazə verin. Bir sous kimi istifadə edilə bilər.
- Pişirmə qabları zeytun yağı ilə yüngülcə yağlanmalıdır. Kıyılmış ətləri aşağıya qoyun, qalan mayeni üstünə tökün. Sonra kartof püresini bərabər bir təbəqəyə yayın. Üstünə sərt pendir səpin.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl sobanın qapısını yüngülcə açın. Bu pasta qabığını qəhvəyi və xırtıldayan edəcək.
Jamie Oliverin Çoban pastası
Jamie Oliverin Çoban pastası dadı və incə toxuması ilə sizi və sevdiklərinizi təəccübləndirəcək. Bu resept başqalarından fərqlənir ki, bu halda köri pastası əlavə edilməlidir. Bu güveç inanılmaz dərəcədə ləzzətli edir. Bu reseptdəki yeməyin əsasını qoyun əti qoyur. Onu başqa bir şeylə əvəz etməməlisiniz, əks halda yeməyi Jamie Oliverin reseptinə görə tamamilə fərqli olacaq.
Tərkibi:
- Kıyılmış ət - 300 q
- Köri pastası - 1 xörək qaşığı
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 350 q
- Qırmızı bibər - 2 ədəd.
- Noxud - 100 q
- Zəncəfil kökü - dadmaq üçün
- Sarımsaq - 2 diş
- Konservləşdirilmiş pomidor - 200 q
- Dadmaq üçün təzə keşniş
- Qara xardal - 1 çimdik
- Kərə yağı - 20 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Jamie Oliverin Çoban Pastası Addım-addım Yemək:
- Qırmızı soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Şirin qırmızı bibəri yaxşıca yuyun, toxumları çıxarın, zolaqlara kəsin. Ayrı bir qabda doğranmış soğan və bibərin yarısını bir kənara qoyun.
- Digər yarısını qida prosessorunun qabına əlavə edin. Sarımsağı soyun. Zəncəfili incə doğrayın. Hər şeyi kombayn qabına əlavə edin. Hamar olana qədər döyün.
- Tava qabını yaxşı qızdırın. Kərə yağı əridin, kıyılmış ət əlavə edin və bişənə qədər qızardın. Sonra köri pastası əlavə edin. Taxta bir qaşıq ilə hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra çırpılmış tərəvəz qarışığını əlavə edin. Üstünə doğranmış soğan və bolqar bibəri əlavə edin. Aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə buraxın.
- Sonra kartofu soymaq lazımdır. Kiçik parçalara kəsin, duz edin və bişənə qədər bişirin.
- Bu vaxt qiymə ətinə konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin. Su ilə örtün və bir qaynağa gətirin. Taxta bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın. Qaynadıqdan sonra istiliyi bir az azaldın və qapaq altında təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Kartofa keşniş yarpaqları və xardal toxumu əlavə edin. Kərə yağı əlavə edin və bir neçə dəqiqə oturun. Bundan sonra, kartof püresi halına gələnə qədər əzilməlidir.
- Kıyılmış ətə noxud əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Sobada başqa 5-7 dəqiqə buraxın.
- Çörək qabını yaxşıca yağlayın. Kıyılmış ət və tərəvəz qarışığını dibinə qoyun. Yaranan püresi bir təbəqə üzərinə qoyun. Pürenin üst hissəsini çəngəl ilə döyün.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. 40 dəqiqə bişirin.
Çoban toyuq pastası
Kıyılmış toyuq belə çoban pastası hazırlamaq üçün idealdır. İlk baxışdan belə ətlə yeməyin quru olacağı görünə bilər. Amma bu heç də belə deyil. Kıyılmış ətin qurudulmaması üçün onun hazırlanmasının bir neçə incəliyini bilməlisiniz. Kartof püresine gəldikdə, bu vəziyyətdə bəzi hiylələr də var.
Tərkibi:
- Kıyılmış toyuq - 400 q
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- Quru ağ şərab - 2 osh qaşığı.
- Kartof - 400 q
- Yumurta sarısı - 3 ədəd.
- Kərə yağı - 30 q
- Krem - 40 q
- Dadmaq üçün sərt pendir
- Dadmaq üçün təzə cəfəri
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Çoban toyuq pastasının addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə tərəvəz hazırlamalısınız. Yerkökü soyun və doğrayın, soğanı nazik yarım halqalara doğrayın. Bibər qabığı, zolaqlara kəsilmiş.
- Sonra bütün tərəvəzləri yumşalana qədər zeytun yağında qızardın. 5 dəqiqədən çox olmayacaq. Hazırlanmış tərəvəzləri ayrı bir qaba köçürün.
- Eyni tavaya bir neçə damla zeytun yağı əlavə edin. Kıyılmış toyuğu hər iki tərəfə 10 dəqiqə bişirin. Sonra şərab əlavə edin. Qapağı örtün və aşağı istilikdə başqa 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində şərab demək olar ki, tamamilə buxarlanacaq. Sonra tərəvəz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Kartofu soyun, xırda doğrayın. Tuzlanana qədər duz edin və qaynadın. Sonra yumurta sarısı əlavə edin. Sonra, kartof püresi tutarlılığına qədər əzilməlidir. Və sonra kərə yağı və bir az krem əlavə edin. Təzə otları incə doğrayın və kartofa əlavə edin. Püresi bir çəngəl ilə çalın. Olduqca qalın, eyni zamanda incə bir ərimə tutarlılığı ortaya çıxacaq.
- Çoban pastası hazırlamadan əvvəl çörək qabını zeytun yağı ilə yaxşıca örtün. Tərəvəz ilə bir ət qatını qatlayın. Sonra, bir qat kartof püresi. Üstünə rəndələnmiş pendir səpin.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Tencereyi təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
