Hazırlanma xüsusiyyətləri və mal əti və düyü ilə üzüm yarpaqlarında həssas və dadlı dolmanın fotoşəkili olan addım-addım resept. Video resepti.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım dolma mal əti və düyü ilə bişirilir
- Video resepti
Dolma Yaxın Şərqin, Balkanların, Orta Asiyanın və Qafqazın milli yeməyidir. Bu ənənəvi yemək, içliklərin büküldüyü üzüm yarpaqlarından hazırlanır. Bu gün mal əti və düyü ilə dolma bişirəcəyik. Mal əti əvəzinə hər hansı digər ətdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, doldurma üçün ənənəvi olaraq quzu və ya toyuq filesi istifadə olunur. Dolma da düyü və kişmiş ilə vegetarian ola bilər. Dolma bir çox cəhətdən kələm rulonlarına bənzəyir, ancaq təzə və ya turşu üzüm yarpaqlarına əsaslanır. Kələmdən daha yumşaqdırlar və içini doldurmaq daha asandır. Dolmanın başqa bir xüsusiyyəti, kərə yağında qızardılmış soğan və kələm rulonlarını ət bulyonunda tamamilə bişənə qədər təzyiq altında qaynadılmasıdır. Bundan əlavə, ətə ədviyyatlı və ədviyyatlı otlar əlavə edilir ki, bu da yeməyə unikal və parlaq bir dad verir. Dolma ilə doldurulmuş kələm analoqumuz arasındakı əsas fərqlər bunlardır.
Yeməyin dadlı, doyurucu və ətirli olduğu ortaya çıxdı. Dolma sarımsaqla qarışdırılmış katık ilə verilir. Ancaq bu mayalanmış süd məhsulu az yağlı xama ilə əvəz edilə bilər və onun əsasında sarımsaq və doğranmış otlar ilə sous hazırlana bilər. Ayrıca, mal əti və düyü ilə üzüm yarpaqlarında dolmanın düzgün çıxması üçün təcrübəli aşpazların bəzi vacib tövsiyələrini bilməlisiniz.
- Kıyılmış ətləri öz əllərinizlə bişirsəniz Dolma daha dadlı olacaq. satın alınan məhsul çox vaxt keyfiyyətsiz ətdən hazırlanır.
- Düyü ümumiyyətlə yarı bişənə qədər əvvəlcədən bişirilmiş yuvarlaq taxıldan istifadə olunur.
- Baharatlar və aromatik otlar yeməyə xoş ətir verir: təzə cilantro və cəfəri, təzə və ya qurudulmuş nanə.
- Kıyılmış ət kifayət qədər möhkəm deyilsə, döyülmüş çiy yumurta əlavə edin.
- Dolmanı kvadrat və ya silindrik zərflərlə yuvarlayın.
- Söndürmək üçün bir qazandan və ya dibi qalın olan digər qablardan istifadə edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 503 kkal.
- Porsiyon - 50
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Dondurulmuş, təzə və ya konservləşdirilmiş üzüm yarpaqları - 50 ədəd.
- Mal əti - 700 q
- Sarımsaq - 2 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Kərə yağı - 25 qr qızartmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Soğan - 1 ədəd.
- Yaşıllar, ədviyyat və otlar - dadmaq üçün
- Düyü - 50 q
- Bulyon - dolma bişirmək üçün
Dolma mal əti və düyü ilə addım -addım bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Düyü axan suyun altında yuyun, 1: 2 nisbətində su ilə doldurun, duz edin və az qala bişənə qədər qaynatın.
2. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və incə doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qovurun.
3. Mal ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
4. Kıyılmış ətə qaynadılmış düyü əlavə edin.
5. Yanında qızardılmış soğanı qoyun.
6. Duz və istiot əlavə edin və otlar əlavə edin. Yaşıllar təzə, dondurulmuş və ya qurudulmuş şəkildə istifadə edilə bilər.
7. Kıyılmış ətləri yaxşıca qarışdırın.
8. Təzə üzüm yarpaqlarından kəsikləri kəsin, kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Yarpaqlar donubsa, onları əridin. Belə yarpaqlarla diqqətli olun, çünki donanda çox kövrək olurlar. Yalnız konservləşdirilmiş çarşafları yuyun və qurudun.
9. Kıyılmış ətin bir hissəsini üzüm yarpaqlarına qoyun.
10. Çarşafın kənarlarını bükün və kıyılmış ətlə örtün.
11. Lazım gələrsə, səliqəli dolma forması yaratmaq üçün yarpaqları sıxın.
12. Dolma üzüm yarpaqlarında rulon və ya zərf halına salın.
13. Yemək qabına sıx bir şəkildə qoyun.
on dörd. Bulyonu dolmanın üzərinə tökün ki, yalnız örtsün. Üstünə bir mətbuat qoyun, məsələn, bir banka su qoyduğunuz bir boşqab qoyun. Yarım saat qaynadıqdan sonra evdə mal əti və düyü ilə bişirin. Sonra masaya xidmət edin.
Dolma bişirmək üçün video reseptinə də baxın. Yeməyin bütün incəlikləri.
