İngilis mətbəxinin ən gözəl ixtiralarından biri də qızardılmış ətdir. Minimalizmi üçün qüsursuzdur, çünki əmək xərcləri minimaldır və nəticə əladır.
Reseptin tərkibi:
- Donuz ətini necə bişirmək olar - yemək sirləri
- Dana ətini evdə necə bişirmək olar
- Klassik Dana Əti Qovurulmuş Mal əti Resepti
- Donuz əti: sobada resept
- Mal əti: sadə bir resept
- Mərmər mal ətindən qovrulmuş mal əti
- Video reseptlər
Qovurulmuş mal əti ənənəvi İngilis yeməyidir. Fırında bişmiş böyük bir mal əti parçasıdır. İngilis dilindən tərcümədə "Qovurulmuş mal əti" "qızardılmış dana" deməkdir. Köhnə günlərdə ət açıq bir atəş üzərində bişirilirdi, içindən iştahaaçan qızıl qəhvəyi bir qabıq ilə örtülürdü, amma içərisində nəm qalırdı. Yaxşı bişmiş qızardılmış mal əti həmişə hər hansı bir bayram tədbirinin bəzəyidir. Bu təriflər, təsdiq sözləri və ən yüksək təriflər üçün bir səbəbdir.
Donuz ətini necə bişirmək olar - yemək sirləri
Ləzzətli, şirəli və qüsursuz bir qızardılmış mal əti hazırlamaq üçün bəzi fəndləri bilməlisiniz.
- Mal əti heç vaxt dondurulmamalıdır.
- Dana bu yeməyə uyğun deyil, dadının fərqli çıxdığı fərqli bir quruluşa malikdir.
- Qovurulmuş ət üçün ideal parça qabırğalarda qalın bir kənardır. Parça sobaya sığmırsa, ət qabırğadan çıxarılır, amma silsilə qalır. Qovurulmuş mal əti bişirmə zamanı sümüyə söykənərsə daha dadlı olar.
- Qalın bir kənar yoxdursa, bir qarın edəcək. Uzun bir əzələ meydana gətirmək üçün uzunlamasına kəsilməlidir.
- Kiçik bir parça qızardılmış mal əti üçün uyğun deyil. Minimum çəki ən azı 2 kq, lakin optimal olaraq 4 olmalıdır.
- Folqa və qol uyğun deyil, yalnız təbii məhsuldur.
- Qovurulmuş mal əti ızgaranın altındakı sobada, orta hesabla 1 kq bonfilə 45 dəqiqə bişirilir.
- Parçanı həddindən artıq qurutmaq olmaz.
- Ət termometriniz varsa istifadə edin. Ortada, parça 50-52 ° C-yə qədər bişirilməlidir. Unutmayın ki, bu bir biftek deyil, buna görə də qanı olan əti sevmirsinizsə, qızardılmış mal əti sizin üçün deyil.
- Termometr yoxdursa, 45 dəqiqədən sonra qızardılmış donuz ətini nazik bir bıçaqla deşin. Parçadan qan səpilməməlidir, ancaq ət içərisində yumşaq olmalıdır.
- Pişirmə üçün ət sümükləri aşağı qoyularaq qoyulur.
- Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Pişirdikdən sonra parça 20 dəqiqə folqa altında saxlanılır ki, soyuması kəskin olmasın.
- Ət taxıl boyunca nazik dilimlərə kəsilmiş uzun bir bıçaqla kəsilir.
- Ancaq ən dadlı və şirəli qızardılmış mal əti tamamilə soyuduqdan 3 saat sonra olur. Əvvəlcə suyu buraxır, sonra geri çəkir.
- Ən sadə şoraba bibər, duz və tərəvəz və ya zeytun yağı qarışığından ibarətdir. Ancaq sarımsaq, zoğal, reyhan, rozmarin, cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, ətirli bir qabıq əldə edəsiniz.
- Əti şəkilləndirmək üçün iplə bükülür, bir qabığın əmələ gəlməsi üçün hər iki tərəfdən bir neçə dəqiqə qaynar bir qabda qızardılır və sobaya göndərilir, bişənə qədər bişirilir.
- Pişirməyin başqa bir yolu, əti dərhal maksimum temperaturda 10-15 dəqiqə sobaya qoymaq və sonra istiliyi 180 dərəcəyə endirməkdir.
- Pişirmə zamanı ət şərab və ya axan şirə ilə tökülür ki, bu da incəlik və şirəliliyə müsbət təsir göstərir.
- Ət soyuq və ya bir qədər isti halda verilir.
- Yemək uzun müddət saxlanılır.
Dana ətini evdə necə bişirmək olar
Donuz əti yüksək səviyyəli bir yeməkdir. Yuxarıdakı tövsiyələr əldə edilmiş bilikləri praktikada tətbiq etməyə kömək edəcəkdir. Bu reseptə görə, mal əti aşağı temperaturda yumşaq bir şəkildə bişirilir. Ağzınızda əriməsi üçün karkasın belindən istifadə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 190 kkal.
- Porsiyalar - 1 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 6 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Dana filesi - 800 q
- Dadmaq üçün bibər
- Dadmaq üçün duz
- Kəklikotu - bir çimdik
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Filmi ətdən kəsin, ədviyyat, bibər və yağla yağlayın, ancaq duz etməyin.
- Quru yapışmayan bir tavada qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızardın. Əti möhürləyəcək və çörəkçilik zamanı suyun tökülməsinin qarşısını alacaq.
- Fırını 80 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Əti bir çörək qabına və duza qoyun. Folqa ilə örtün və 6 saat bişirin.
- Bitmiş parça bərabər rəngli, çəhrayı rəngli, qansız olmalıdır.
Klassik Dana Əti Qovurulmuş Mal əti Resepti
İşdə lazımsız qatqılar olmadan klassik bir dana qovrulmuş mal əti resepti. Şirəli və iştahaaçan ət sanki ağzınızda əriyir! Bu, nahar və şam yeməyi və şənlik masası üçün uyğun olan inanılmaz dərəcədə ləzzətli bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Mal əti - 800 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Rozmarin - 0,5 çay qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Əti yeməkdən 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarın ki, içəridə və xaricdə eyni temperatura çatsın. Sonra yuyun, peçete ilə qurudun və damarları olan filmi çıxarın.
- Əti hər tərəfdən duz edin və 15 dəqiqə kənara qoyun.
- Bibəriyanı doğrayın, zeytun yağı və yer bibəri ilə qarışdırın. İstədiyiniz kimi bu ədviyyatı əlavə edin.
- Əti kərə yağı və ən sevdiyiniz ədviyyatlarla örtün.
- Bir çörək qabına köçürün və sobada 230 ° C -də 15 dəqiqə bişirin.
- İstiliyi 150 ° C-ə endirin və hər 500 q üçün 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Yəni orta hesabla qızartmaq üçün 40-45 dəqiqə vaxt sərf edəcəksiniz.
- Çörək bişirərkən, üstün olan suyu ilə sulayın və bir termometr ilə parçanın içindəki temperaturu izləyin. Əks təqdirdə, bir ət parçasının ortasına diş çubuğu yapışdırın. Sərbəst buraxılan şirənin rəngi ətin hazır olduğunu göstərir: qırmızı - qanlı, çəhrayı - orta qızardılmış, şəffaf - tam qızardılmış.
- Bitmiş əti folqa ilə örtün və söndürülmüş sobada 10-15 dəqiqə buraxın.
- Hazır qovrulmuş mal əti hissələrə bölünərək masaya xidmət edin.
Donuz əti: sobada resept
İncə yağ təbəqələri olan təzə 'mərmər' bir mal əti seçin və sobada mükəmməl qızardılmış mal əti hazırlayın. Ancaq ən azı bir qaydaya əməl etməsəniz, artıq qızardılmış mal əti olmayacaq.
Tərkibi:
- Mal əti - 2,5 kq
- Beyin sümükləri - 300 q
- Qaya duzu - 1,5 osh qaşığı
- Qara bibər - 1,5 çay qaşığı
- Zeytun və ya bitki yağı - 1/2 osh qaşığı
- Su - 3 osh qaşığı.
- Soğan - 2 ədəd.
- Qırmızı şərab - 1, 5 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat
Addım -addım bişirmək:
- Əti bir neçə yerdə yuyun və deşin.
- Baharatları, bibəri, duzu qarışdırın və parçanın səthinə sürtün. Sümükləri də silin.
- Bitki yağı ilə sobaya qoyula bilən bir qızartma qabını qızdırın və əti ilik sümükləri ilə birlikdə 10 dəqiqə qızardın ki, hər tərəfdən qızardın.
- Sümükləri tavadan çıxarın, şərab tökün və dana ətini bir neçə dəfə çevirərək 10 dəqiqə qızdırın.
- İlik sümükləri bir qəfəs kimi istifadə edərək, çuqun kalıbının altına qoyun. Əti üstünə qoyun. Dana ətinin səthi arasında hava üçün kiçik bir boşluq olmalıdır.
- Su və şərab tökün və qapını bağlı vəziyyətdə 15 dəqiqə 200 ° C -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- Bu müddətdən sonra əti çevirin və temperaturu 180 ° C -ə endirin. Çəhrayı bir mərkəzə sahib qızardılmış donuz ətini sevirsinizsə, 15 dəqiqə ərzində 500 qram dana bişirməyə davam edin. Orta bişirməyə 20 dəqiqə, ızgara ətə 25 dəqiqə üstünlük verirsinizsə.
- Sousu ətin altına tökmək üçün sobanı bir neçə dəfə açın.
- Hazırlanmış əti bir qaba qoyun, folqa ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.
Mal əti: sadə bir resept
Dana əti hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept var. Ancaq demək olar ki, hər yerdə ət əvvəlcədən qızardılır və böyük bir parçada bişirilir. Bəzi müəlliflər, mal ətinin formasını qorumaq üçün ipə bükülməsini, bəziləri isə daha yaxşı istilik keçiriciliyi üçün qabırğa sümüyü olan bir parça istifadə etməyi məsləhət görür. Açıq sual duz və istiot əlavə edib -etməməkdir. Ancaq bütün aşpazlar, doğru ət parçasının seçilməsinin lazım olduğuna razıdırlar, onda yemək yumşaq və şirəli olacaq.
Tərkibi:
- Mal əti - 1 kq
- Bitki yağı - 50 ml
Addım -addım bişirmək:
- Damarları ətdən kəsin. Daha çox şirəli olmaq üçün yağı tərk edin.
- Yağı yüksək tavada qızdırın və mal əti qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızardın.
- Qızardılmış parçanı 220-250 dərəcəyə qədər qızdırılan isti sobaya göndərin. 15 dəqiqədən sonra istiliyi 150 dərəcəyə endirin və əti bişənə qədər gətirin.
- Pişirmə prosesində əti üstün olan suyu ilə sulayın.
- Əti tamamilə bişənə qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin.
- Şirələrin bərabər paylanması üçün xidmət etməzdən əvvəl yatmağa buraxın.
Mərmər mal ətindən qovrulmuş mal əti
Mərmər mal əti qızartması, bayram menyusu üçün əla bir yemək olacaq bir İngilis yeməyidir. Müalicə şirəli, aromatik və yumşaq olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Təzə mal əti - 1 kq
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Əti sərin su ilə yuyun, filmi çıxarın, kəsmə taxtasına qoyun və artıq nəmliyi silin.
- Bir parça duz və yer bibəri ilə ovuşdurun.
- Xəmiri plastik torbaya sarın və 1,5 saat soyudun.
- Tencereyi sobaya qoyun, yağ əlavə edin və qızdırın.
- Dana ətini qızdırılan yağın üzərinə qoyun və qaranlıq bir qabıq görünənə qədər hər tərəfdən qızardın, vaxtaşırı çevirərək qaranlıq bir qabığa bürün.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
- Bir çörək qabını folqa ilə örtün və yumurta qoyun. Tel şelfin altına bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Donuz ətini 40 dəqiqə qızardın.
- Çörək qabına tökülən suyu hər 15 dəqiqədən bir ətin üzərinə tökün.
- Bitmiş əti bir plaka üzərinə qoyun, bir parçanı 20 dəqiqə isladın və nazik dilimlərə kəsin.
Video reseptləri:
[media =
