Kaymak nədir, müxtəlif yemək reseptləri. Bir süd məhsulunun qida dəyəri, kimyəvi tərkibi. İstifadə edildikdə faydaları və zərərləri, reseptlər və maraqlı faktlar. Kaymak kreminin faydaları yaşlıların, idmançıların, xəstəlikdən zəifləmiş xəstələrin, kiçik uşaqların və hamilə qadınların diyetinə daxil edildikdə sübut edilmişdir. Sonuncunun bir sobada və ya sobada uzun müddət istilik müalicəsindən sonra şirinləşdirilmiş bir desert şəklində süd məhsulu verilməsi arzu edilir.
Kaymakın əks göstərişləri və zərərləri
Süd məhsuluna allergiyanın inkişafı istisna edilmir. Doğrudur, bədənin mənfi reaksiyasına tez -tez mayalanmış köpüklərin özləri deyil, dadı yaxşılaşdırmaq üçün əlavə maddələr səbəb olduğu qeyd edildi.
Duzlu kaymak, böyrək funksiyasının pozulması, ateroskleroz, gut halında zərər verə bilər. Bənzər şərtləriniz varsa, minimum miqdarda duz və ya şirin olan pendir seçməlisiniz. Çölyak xəstəliyinin yeni bir dadını bilməməlisiniz.
Arıqlamaq arzusunda olanların, piylənmə ilə, qəbizliyə meylli və şişkinliyi artıranların istifadəsini məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
Evdə hazırlanan xama reseptinə əsasən hazırlanan kəsmik kütləsi kiçik uşaqlara və hamilə qadınlara verilmir.
Kaymak reseptləri
Fermentasiya edilmiş köpüklər çörək üzərinə sürtülmüş pancake və köftə ilə verilir? kərə yağı olaraq, tortlar, şorbalar, dənli bitkilər və sousların doldurulmasının tərkib hissəsi kimi təqdim olunur.
Evdə kaymakdan təriflər:
- Yumşaq pendir … Tatar və ya Balkan reseptinə görə hazırlanan Kaymak, artıq mayenin şüşəsinə süzgəcin içinə atılır və sonra bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka bükülür və 6-8 saat mətbuatın altına qoyulur. Pendirin Don Kazaklarının reseptinə görə hazırlanacağı planlaşdırılırsa, köpüklər sıx bir qabıq əmələ gələnə qədər qızardılır. Kremi qabığa qoyun, sərinləyin və sonra soyuducuya 3-5 saat qoyun. Sonra hər şeyi bir qarışdırıcı ilə kəsirlər, bir saat dayanmasına icazə verirlər və yalnız bundan sonra artıq mayeni çıxarırlar. Kalın tülbentə bükülür və artıq təsvir edildiyi kimi, təzyiq altında çıxarılır. Kəsmik qarışdırarkən ədviyyat və ya quru otlar əlavə edə bilərsiniz.
- Kaymak tortu … Sürətli maya, 1 çay qaşığı, 3 osh qaşığı tökün. l. qaynadılmış isti su, seyreltilmiş, 15 dəqiqə qalxmaq üçün buraxılmışdır. Aktivləşdirilmiş mayanı isti qaynadılmış südlə qarışdırın (yarım stəkandan bir az az), 1 yumurta sürün, 1 çay qaşığı əlavə edin. dənəvər şəkər və duzun yarısı. Un tökün - təxminən 350 q, elastik xəmir yoğurun. 1 saat təmizləyirlər, əzirlər, yenidən dəmləməsinə icazə verərlər ki, havalanmasın. Bu zaman içlik edə bilərsiniz. Yumurta, 3 ədəd, dənəvər şəkər və duz ilə kəsilir. Boş komponentlərin miqdarı bıçağın ucundadır. Bir az daha şəkər götürə bilərsiniz, çünki pendir duzludur, amma duz olmadan yumurtadan köpük ala bilməzsiniz. Təzə kaymak, quruluşunda bir pendir kütləsinə bənzəyən yumurta kütləsinə tökülür. Tamamilə homojen olana qədər qarışdırın və soyudun. Fırını 180 ° C-yə əvvəlcədən qızdırın, içərisinə 2-3 dəqiqə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Sonra günəbaxan yağı ilə yağlayırlar, bir təbəqə xəmir qoyurlar, tərəfləri düzəldirlər və içlik tökürlər. Daha incə bir xəmir təbəqəsi ilə örtün, diqqətlə çimdik və çəngəl ilə delikləri deşin ki, bişmə zamanı xəmir partlamasın. 25 dəqiqə bişirin, sobadan çıxarın, yenidən çəngəl ilə vurun və başqa 10-15 dəqiqə sobaya qoyun. Doldurulmaması üçün soyudulmuş tortu xidmət edin.
- Waffle tortu … 1, 5 stəkan un, 1 - süd, yarısı su ilə seyreltilmiş, 1 yumurta, 1 osh qaşığı birləşdirin. l. dənəvər şəkər, bıçağın ucunda qabartma tozu (və ya 1/2 çay qaşığı soda, limon suyu ilə söndürülmüş). Yaranan xəmir qalın xama bənzəməlidir. Vafli dəmirin səthi günəbaxan yağı ilə örtülür və vafli bişirilir. Özünə gəl, sakitləş. Kaymak incə doğranmış əriklə qarışdırılır, gofret doldurma ilə doldurulur. Üstü əridilmiş karamel ilə tökülür, sərtləşməsinə icazə verilir və isti şokoladla bəzədilir. Xidmət vermədən əvvəl, desert 3-4 saat soyuducuda çıxarılır. Karamel hazırlamaq üçün tavada 400 q şəkər əridin ki, yanmasın. Pekmezə çevrildikdə, nazik bir qaynadılmış süd yağı ilə tökün - 300 ml və 45 q. Qarışdırın. Karamel sərtləşənə qədər gofretə tətbiq edin.
- Kəsmik … Sürətli bir reseptə görə hazırlanan Kaymak, 3 stəkan, həcmi 1,5-2 dəfə artana qədər mikserlə çalın, rəndələnmiş şokolad əlavə edib yenidən soyuducuya qoyun.
- Salat … Dərin bir salat qabına kaymak - 3 yemək qaşığı, ispanaq - 20 q, 1 pomidor tökün. Qarışdırın, chia toxumu səpin. Zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə mövsüm edin.
- Xanım … Yumurtanı parçalayın, 300 ml su tökün, bir az duz əlavə edin - hər şeyi döyün. İncə bir axın içində un tökün və sərt xəmir yoğurun. Paltarın altında dayanmaq üçün çıxarın. Kiçik parçalara 3 kartof, 2 soğan kəsin, 500 qr doğranmış mal əti və ya kıyılmış ət, üçüncü stəkan sıx qaymaqla qarışdırın. Baharatlar tökülür - kimyon, bibər və qara bibər. Xəmir nazik bir təbəqədə yuvarlanır, üstünə doldurulur, rulon yuvarlanır. 40 dəqiqə ikiqat qazana qoyun. İsti tort kərə yağı ilə yağlanır. Maye kaymakla verilir.
- Avokado salatı … Marul yarpaqları salat qabının altına qoyulur (bir buzdağından istifadə edə bilərsiniz). Ayrı -ayrılıqda qarışdırın: 3 doğranmış pomidor, avokado, 2 xiyar (qabığı, iri toxumları çıxarın), 100 qr zeytun və 100 q qaymaq. Limon suyu ilə mövsüm. Marul yarpaqlarına yayılır, küncüt və günəbaxan toxumu səpilir.
Kaymak istənilən salat, şorba və ya isti yeməklərə əlavə edilə bilər. Su ilə qarışdıraraq maye vəziyyətinə qayıda bilərsiniz. Yalnız belə bir içki ilə susuzluğunuzu yatırmaq işləməyəcək - çox yüksək yağ tərkibi və açıq duzlu dad.
Kaymak haqqında maraqlı faktlar
Müxtəlif millətlərin mətbəxini araşdıran tarixçilər bu süd məhsulunun ən qədimlərindən biri olduğuna inanırlar. Orta Asiya, Balkan yarımadası, Krım, Qafqaz, Volqa bölgəsi və Başqırdıstan xalqları bunu milli yemək hesab edirlər.
Fermentasiya edilmiş köpük hazırlamaq üçün 100 -dən çox resept var və bəzən yalnız orijinal məhsulu adından tanıya bilərsiniz. Azərbaycan reseptinə görə hazırlanan ən təhlükəsiz qaymaq hesab olunur. Qaynadılmış süd xammal kimi istifadə olunur.
Kaimak, Mongoloid irqi nümayəndələrinin mənimsədiyi praktiki olaraq yeganə süd məhsuludur. Türkiyədə ballı pendir ənənəvi səhər yeməyi sayılır.
Kaymak necə bişirilir - videoya baxın:
Təzə yağlı süd olmadığından evdə əsl kaymak etmək mümkün deyil. Ancaq bu, yeni bir dadla tanışlığın hazırlandığı bölgələrə səyahətə qədər təxirə salınması lazım olduğu anlamına gəlmir. Keçmiş MDB ərazisində supermarketlərdə Kaymak pendiri ilə termo qablaşdırma və ya mayalanmış süd köpüyü olan plastik qablar tapa bilərsiniz. Bu cür məhsullar bütün kateqoriyalı istehlakçıların pəhrizinə etibarlı şəkildə daxil edilə bilər.
