Duz əvəzedicisi necə istifadə olunur? Tərkibi nədir, məhsulun hansı faydalı xüsusiyyətləri var və istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Duz əvəzedicisi olan vitamin yeməkləri üçün reseptlər.
Duz əvəzedicisi adi süfrə duzunun (natrium xlorid NaCl) analoqudur. Sağlam həyat tərzi sürən, düzgün pəhrizə riayət edən və ya sağlamlıq problemləri səbəbiylə ənənəvi duz istehlakını azaltmaq məcburiyyətində olan insanlar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur. Bu ədviyyat tamamilə təbii bir məhsul hesab olunur və ləzzət artırıcılar, tatlar və boyalar ehtiva etmir. Baharat, müxtəlif qəlyanaltılar, birinci və ikinci yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bununla həddindən artıq duzlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq sağlam insanlar ədviyyatdan çox istifadə etməməlidir. Duz əvəzedicilərinin faydaları və zərərləri nələrdir?
Duz əvəzedicisinin tərkibi və kalori miqdarı
Tuz əvəzediciləri, az miqdarda və ya heç bir sodyum xlorid olmayan ədviyyatların ümumi adıdır. Bu cür ədviyyatlar dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər və həkim resepti, profilaktikası və pəhriz əlavəsi olaraq verilə bilər.
Duz əvəzedicisi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:
- Müxtəlif fitokompozisiyalar - yer bibəri, pırasa, reyhan və daha çox kimi aromatik ədviyyatların qarışığı;
- Ümumi süfrə duzu və ya NaCl - təxminən 50% (isteğe bağlı, bəzi məhsullarda istifadə edilmir);
- Bəzi kimyəvi elementlərin duzları (K, I və Mg) - ümumi kütlədə 30% -dən çox deyil;
- İz elementlərindən bəziləri: dəmir (Fe), silikon (Si), kükürd (S), kalsium (Ca), manqan (Mn) və s.
Siyahıda göstərilən mikroelementlərin kütləsi istehsalçı tərəfindən ciddi qaydalara uyğun olaraq ölçülür - bir adam üçün gündəlik normanı aşmamalıdır. Ədviyyatların tərkibindən asılı olaraq, duz əvəzi fərqli dad və rəngə malik ola bilər.
Hər istehsalçı sadalanan maddələrin hamısını ehtiva edən bir məhsul hazırlamır. Tariflər fərqli ola bilər, buna görə xüsusi bir seçiminiz varsa, satın almadan əvvəl etiketi diqqətlə oxuyun.
100 g başına duz əvəzedicisinin kalori miqdarı 0,01 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0 q;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 0 q.
Enerji nisbəti b / s / y: 0%: 0%: 0%.
Qeyddə! Duz əvəzedicisinin standart bir paketində 100 q məhsul var.
Duz əvəzedicisinin faydalı xüsusiyyətləri
Uzun illərdir Rusiyada duz normadan artıq dozalarda istehlak olunur. Bunu rəsmi statistika sübut edir. Ürək -damar sistemi, böyrək, öd kisəsi və daha çox xəstəlikləri olan insanlar üçün "ağ ölüm" istifadəsini minimuma endirmək lazımdır. Listelenen əhalinin kateqoriyaları üçün duz əvəzedicisi əsl qurtuluşdur.
Bəs sağlam insanlar? Onlar üçün süfrə duzunun əvəzedicisi də faydalı ola bilər, lakin məhdud miqdarda. Sağlam bədəni süfrə duzundan tamamilə məhrum etmək olmaz. Mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırmaq lazımdır ki, bu da sinir sisteminin işini optimallaşdırır və yağ mübadiləsini sürətləndirir.
Duz əvəzedicisinin faydaları aşağıdakı xüsusiyyətlərdə ifadə edilir:
- Bədəndən artıq natrium çıxarır və su -duz mübadiləsini yaxşılaşdırır - bunun üçün ədviyyat çox miqdarda maqnezium və kalium ehtiva edir.
- Dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir - kalium, maqnezium, dəmir və s.
- İmmunitet sistemini və yaddaşı gücləndirir - bu təsir əksər növ duz analoqlarında olan qurudulmuş fesleğen bədəninə təsir edir.
- Bədən çəkisinin azalmasına kömək edir - bir pəhriz zamanı bir duz əvəzedicisi tez -tez təyin olunur, bədəndən artıq suyu çıxarır, buna görə də bir adam arıqlayır.
Şəfalı ədviyyatdan faydalanmaq və bədəninizə zərər verməmək üçün etiketdə istifadə qaydasını oxuyun. Məhsulun təsvirində istehsalçı bir insanın gündə neçə qram ədviyyat yeyə biləcəyini göstərməlidir.
Duz əvəzedicisinin əks göstərişləri və zərərləri
Bir çox istehlakçı duz əvəzedicisinin təhlükələri haqqında düşünmür. Baharatın o qədər dadlı və ətirli olduğunu iddia edirlər ki, hər yeməyə əlavə etmək istəyirsən. Bu, onun təhlükəsidir - səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi zamanı yeməyə əlavə etməklə belə bir duz ilə aşmaq olduqca asandır.
Baharatların həddindən artıq istifadəsi arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər - sağlam insanlarda bu, əksər hallarda bir sıra ürək xəstəliklərinin inkişafına səbəb olan su -tuz balansının pozulmasına səbəb ola bilər
Bu baxımdan, istehlakçıların aşağıdakı kateqoriyası duz əvəzedicisini xüsusi diqqətlə istifadə etməlidir:
- azyaşlı uşaqlar;
- şiddətli qastrit olan insanlar;
- hamilə və laktasiya edən qadınlar;
- bağırsaq infeksiyalarından əziyyət çəkir.
Tuz əvəzediciləri qış üçün boşluqları qorumaq üçün istifadə edilməməlidir - istilik müalicəsi zamanı bəzi dərman xüsusiyyətlərini itirirlər və ədviyyatlar səbəbindən konservasiya pisləşə bilər.
Bəzi hallarda, bir insanın məhsula daxil olan ədviyyatlardan birinə fərdi dözümsüzlüyü varsa, ədviyyat allergiyaya səbəb ola bilər.
Qeyddə! Mağazalarda və supermarketlərdə hər gün aldığımız qidaların bir çoxunda təbii olaraq duz çoxdur. Buna görə evdə bişirmək üçün duz əvəzedicilərindən istifadə edərək bədəninizə adi duzun daxil olmasını istisna etmirsiniz. Doktorunuz qida qəbulunuzu minimuma endirməyi məsləhət görübsə, diqqətli olun və mağazadan alarkən məhsulun tərkibini oxuyun.
Duz reseptləri
Tuz əvəzedicilərinin yalnız hazır məhsullara, yəni birbaşa istifadədən əvvəl əlavə edilməsi tövsiyə olunur. Fakt budur ki, məhsulları bişirərkən, qızardanda və çörək bişirdikdə onlardan bir çox vitamin və mineral buxarlanır. Eyni şey duzu əvəz edən dərman ədviyyatlarında da olur.
Duzun analoqlarında, müalicəvi təsir göstərmək üçün insan bədəninə tam daxil olması lazım olan bir çox qida maddəsi var. Ədviyyat istiliklə müalicə edildikdə, maksimum müalicəvi effekt əldə etmək mümkün olmayacaq.
Tuz əvəzedicisi həm birinci, həm də ikinci yeməklərə əlavə edilə bilən bir ədviyyədir. Bu ədviyyat çörəkçilikdə istifadə edilmir, çünki əvvəllər qeyd edildiyi kimi, istilik müalicəsi zamanı faydalı xüsusiyyətlərinin bir hissəsini itirir.
Sağlamlığını izləyən və ya müəyyən xəstəliklərlə mübarizə aparan insanlar üçün süfrə duzunun analoqu yaradılıb. Buna görə də, daha faydalı bir duz analoqu ilə ədviyyata alınan 2 vitamin salatını diqqətinizə təqdim edirik:
- Toyuq salatı … 2 osh qaşığı qarışdırın. l. 1 osh qaşığı ilə bal. l. qaba xardal. İki toyuq filesi yuyun, qurudun, qara bibər (dadmaq üçün) və bal-xardal sousu ilə ovuşdurun. Əti bişənə qədər qızardın. İncə dilimlərə kəsin. Ətə doğranmış kahı və 100 q albalı pomidoru əlavə edin (yarıya və ya dörddə birinə kəsə bilərsiniz). Ayrı bir qabda 1 osh qaşığı döyün. l. 2 osh qaşığı balzam sirkəsi. l. zeytun yağı və bir neçə qram duz əvəzedicisi. Yaranan qarışıq ilə salat əlavə edin. Nuş olsun!
- Bahar vitamin salatı … Kələmin yarısını mümkün qədər kiçik doğrayın. Şüyüd və gənc soğanı doğrayın (hər biri 1 orta dəstə). Bütün doğranmış maddələri birləşdirin və duz əvəzi ilə çiləyin. Bundan sonra, kələmi əllərinizlə doğrayın ki, suyu çıxsın, sonra salat daha dadlı çıxacaq. 3 qaynadılmış yumurtanı böyük parçalara ayırın. 10 turpu bir neçə hissəyə kəsin və parçaları ağır bir əşya ilə əzin (məsələn, fincanın dibi). Turpunuz gəncdirsə və təzə yarpaqları varsa, salata da əlavə edə bilərsiniz. 4 ədəd xiyar doğrayın. Hazırlanmış bütün maddələri qarışdırın və ürəkaçan sous ilə ədviyyat edin. Sousu hazırlamaq üçün 4 osh qaşığı qarışdırın. l. 2 osh qaşığı ilə xama. l. günəbaxan yağı və 1 çay qaşığı. horseradish (horseradish xardal ilə əvəz edə bilərsiniz). Bitmiş salat sağlam bir ədviyyat və bibər ilə bir az duzlana bilər. Yemək bişdikdən sonra ən qısa zamanda yemək vacibdir. Bu, tərkibindəki maksimum vitamin miqdarını saxlayacaqdır.
Duz əvəzedicilərinə ümumi baxış
Duz əvəzediciləri bir eczanədə və ya xüsusi bir mağazada satın ala bilərsiniz. Ən məşhur dərman ədviyyat markaları:
- Vkusville … Aşağıdakı tərkibə malik fitomineral duz analoqları istehsal edən bir marka: natrium xlorid, kalium xlorid, maqnezium ionları və yer ədviyyatı (yaşıl bibər, dəfnə yarpağı, reyhan, marjoram və bir çoxları). Belə bir ədviyyat şişkinliyi önləyə, ürək funksiyasını optimallaşdıra və qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləyə bilər. Qidalarla zəngindir. Orta qiymət 130 rubl (55 Grivnası) təşkil edir.
- Sanasol … Hipertansif xəstələr və digər istehlakçılar kateqoriyası üçün müalicəvi duz əvəzi. Bədəndəki kalium səviyyəsinin azalması ilə mübarizə aparır. Hazır yeməklərin dadını artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Sanasolun əsas hissəsi kalium xlorid (xlorid turşusunun kalium duzu), kalium sitrat (kalium və limon turşusu duzu), kalium qlükonat (kalsium duzu), ammonium xlorid (ammonyak) və bir neçə köməkçi elementdir. Sanasolun qiyməti orta hesabla 128 rubl (52 qrivna) təşkil edir.
- Mikm … "Həyat Tuzu" fito-mineral kompleksinin istehsalçısının qısaltması və eyni zamanda fitokompleksin bir hissəsi olan duz əvəzedicisinin adı. Şirkət duzsuz bir pəhrizdə olan insanlar üçün ədviyyat istehsal edir. Məhsul 50% süfrə duzundan ibarətdir. Baharatın qalan hissəsi insan orqanizmi üçün faydalı olan müxtəlif makronutrientlərdən, həmçinin maqnezium və kalium duzlarından ibarətdir. Həm sağlam insanlar, həm də hipertansif xəstələr, iskemi, şəkərli diabet və bir sıra digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən xəstələr üçün tövsiyə olunur. Yeməyi birbaşa istifadə etməzdən əvvəl bir boşqabda duz əvəzedicisi ilə ədviyyat etmək məsləhətdir. Ədviyyatın tərkibi tərkibindən asılı olaraq dəyişə bilər. Əksər hallarda "Həyat Duzu" nu 128 rubla (52 qrivna) ala bilərsiniz.
- Acılı sarımsaq duzu "Ev Mətbəxi" … Hər hansı bir yemək üçün universal bir ədviyyat. Dəniz duzu və qurudulmuş ədviyyatlar dəstindən (sarımsaq, reyhan, yabanı sarımsaq və daha çox) ibarətdir. Dərman məhsullarından daha çox pəhriz məhsullarına aiddir. Ancaq süfrə duzu ehtiva etmir, buna görə də ürək və böyrəklərin müxtəlif xəstəlikləri olan insanlar üçün uyğundur. Orta hesabla bir ədviyyat 79 rubla (33 qrivna) alına bilər.
- Solena … Müalicə və profilaktik məhsul. Ödem və hipertansiyonla mübarizə aparmağa kömək edir, bəzi hallarda qaraciyər və böyrəklərə faydalı təsir göstərir. Kompozisiyada kalium xlorid, süfrə duzu, maqnezium sulfat və yod var. Orta qiymət 154 rubl (65 Grivnası) təşkil edir.
Duz əvəzedicisi haqqında maraqlı faktlar
Xitosan adlı bir amin şəkəri olan duz əvəzediciləri var. Tez -tez vegetarianları çaşdıran bu tərkib hissəsidir. Həqiqətən də, bir çoxları xitosanın xərçəngkimilərin qabıqlarından çıxarıldığını belə düşünə bilmirlər.
Dünya ilk duz əvəzedicilərini keçən əsrin 50 -ci illərinin sonunda gördü. Sonra birləşdirilmiş ədviyyatın tərkibinə süfrə duzu və kalium xlorid daxildir. Ancaq sağlam duz ixtirasından 30 il sonra populyarlıq qazandı.80 -ci illərdə duz əvəzedicilərinin hipertansif xəstələr üçün faydalı olduğunu sübut edən xüsusi tədqiqatlar aparılmışdır, çünki bədəndən artıq duz və suyun çıxarılmasına kömək edir və bununla da ürəyə yükü azaldır.
Duz əvəzedicisini necə istifadə etmək olar - videoya baxın:
Sağlam qidaya həsr olunmuş tematik jurnallarda və forumlarda duz əvəzediciləri haqqında son dərəcə müsbət rəylər tapa bilərsiniz. Bu ədviyyatlar nəinki insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, həm də yeməkləri unudulmaz bir dadla orijinal, aromatik edir. Eyni zamanda həkimlər sağlam insanlara bu cür ədviyyatdan sui -istifadə etməməyi məsləhət görür. Lazım olmadığı halda süfrə duzu tamamilə atılmamalıdır. Duzsuz bir pəhriz göstərən insanlar üçün mütəmadi olaraq duz əvəzediciləri qəbul etmək lazımdır.
