Daikonun təsviri, tərkibi və kalori miqdarı. Mədəniyyət kişilər, qadınlar, hamilə qadınlar və uşaqlar üçün necə faydalıdır? Diqqət yetirməyə dəyər əks göstərişlər. Yapon turpundan necə seçmək, necə yemək və nə bişirmək olar?
Daikon, Turp növünə, Kələm ailəsinə aid kök bitkisidir. Buna baxmayaraq, meyvə çox ağ rəngli və böyük ölçülü bir havuç kimi görünür - çeşiddən asılı olaraq daikon uzunluğu 60 sm -ə qədər böyüyə bilər və çəkisi 500 q -dan bir neçə kiloqrama qədərdir. Daikon, Yaponiyada ən populyar toxum məhsuludur və buna görə də bu meyvənin gündəlik olaraq xalqın pəhrizində olması təəccüblü deyil. Cənub -Şərqi Asiya, Avropa və Amerikada da çox məşhurdur. Rusiyada fəal şəkildə becərilmir. Yapon yeməklərində əhəmiyyətli bir yer tutur, garnitür olaraq hazırlanır, bir növ ədviyyata çevrilir, sirkə ilə isladılır, məşhur miso şorbasına əlavə edilir, bişirilir, salatlara qoyulur və qış üçün saxlanılır. Daikon, qeyd etmək vacibdir, yalnız mətbəxdəki çox yönlülüyü və əla zövqü ilə deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətləri ilə təqdir olunur.
Daikonun tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda daikon
Yapon turpu çox aşağı kalorili bir məhsuldur və buna görə də pəhrizini məhdudlaşdıranlara da diqqət yetirməyə dəyər.
Daikonun kalori miqdarı 100 qr başına 21 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 1, 2 g;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 4, 1 g;
- Lif - 1,4 g;
- Su - 95 q.
Aşağı kalorili məzmuna görə Yapon turpu vitamin və mineral tərkibi baxımından çox qidalıdır.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 10 μg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,8 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 2,2 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mq;
- Vitamin B9, folat - 18 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 30 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 2,1 mq;
- H vitamini, biotin - 19 mkq;
- Vitamin PP, NE - 2, 2 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 280 mq;
- Kalsium - 27 mq;
- Maqnezium - 9 mq;
- Natrium - 16 mq;
- Kükürd - 5 mq;
- Fosfor - 28 mq;
- Xlor - 7 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 0,84 mq;
- Yod - 2,1 mkq;
- Manqan - 0,75 mkq;
- Mis - 10 mkq;
- Selen - 0,8 mkq;
- Sink - 0,18 mq.
Daikonun fitonsidlər, efir yağları, fermentlər, pektin kimi spesifik komponentlərdən ibarət olduğunu da qeyd etmək vacibdir.
Daikonun faydalı xüsusiyyətləri
Daikon çox dəyərli bir mədəniyyətdir. Faydaları, hər gün vücudumuz üçün lazım olan çox miqdarda bioloji aktiv maddələrin olmasıdır. Xüsusilə diqqətəlayiq olan B vitaminlərinin, eləcə də manqanın olmasıdır - bütün bu elementlər bir çox metabolik proseslərdə kritik rol oynayır, lazımi enerji səviyyəsini, qida maddələrinin kifayət qədər mənimsənilməsini, düşüncələrin aydınlığını və gücünü, köhnəlmiş çürümə prosesini təmin edir. və yeni hüceyrələrin sintezi. Daikon'un sağlamlıq faydaları, bizi bir çox xəstəliklərdən qoruyan və gəncliyimizi təmin edən kollagen istehsalında iştirak edən güclü bir antioksidant olan C vitamininin yüksək tərkibindədir. Fitonsidlər təbii antibiotik rolunu oynayır, fermentlər qidanı daha yaxşı mənimsəməyə kömək edir, lif bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırır. Ümumiyyətlə, hər kəs öz faydasını daikonda tapacaq.
Daikonun kişilər üçün faydaları
Yapon turpunun kişilərdə potensialı və cinsi istəyi artırmağa müsbət təsir edən xüsusi maddələrin olduğu iddia edilir. Şərqdə, yalnız kişilərə deyil, qadınlara da təsir edən bir afrodizyak olaraq istifadə olunur.
Daikon, ağır metallar kimi bədəndən güclü toksinlər çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir, çünki bir çox kişi peşəsi zərərli amillərlə qarşılıqlı əlaqədə olduğundan bu xüsusiyyət daha güclü cins üçün xüsusilə qiymətlidir. Daikon -un təsir göstərə biləcəyi güclü toksinlər arasında spirt metabolitləri var.
Tərəvəzin ürəyə müsbət təsirini qeyd etmək olmaz - ritmi və təzyiqi normallaşdırır, qandakı xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, buna görə kişilər arasında infarkt statistikasına görə kişilərin pəhrizlərinə daikon daxil etmələri çox vacibdir. hətta gənclər də əlçatmazdırlar.
Ümumiyyətlə, Yapon turpunun, əlbəttə ki, qadınlardan daha çox fiziki stressə məruz qalan daha güclü cins üçün vacib olan performansı artırdığına inanılır.
Daikonun qadınlar üçün faydaları
Bu vəziyyətdə əsas amillərdən biri daikonun aşağı kalorili olmasıdır. İncəliyinə diqqət yetirməyi sevən qadınlar üçün bu çox vacib bir parametrdir. Bundan əlavə, tərəvəz yalnız əlavə kalori vermir, həm də maddələr mübadiləsini sürətləndirir, yığılmış toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır.
Daikonun faydalı xüsusiyyətlərinə hemoglobinin sintezi zamanı da rast gəlinir, tərəvəz anemiyanın inkişafının qarşısını alır və bu, hər ay menstruasiya zamanı müəyyən miqdarda qan itirən qızlar üçün vacibdir.
Tərəvəzin tərkibində olan C vitamini kollagen sintezini stimullaşdırır, qadınların gəncliyini daha uzun saxlamalarına kömək edir - elastik elastik dəri, möhkəm oynaqlar, güclü saçlar.
Məhsul sinir sistemini yaxşı sakitləşdirir, bu da aktivliyi artan qadınlar üçün vacibdir.
Daikonun uşaqlar üçün faydalı xüsusiyyətləri
Daikonda yüksək miqdarda C vitamini uşaqları müxtəlif xəstəliklərdən qoruyur, immunitet sistemini stimullaşdırır, fitonsidlər (güclü təbii antibiotiklər) isə qönçədəki xəstəliklə fəsadlara yol açmadan mübarizə aparmağa kömək edir. Əlavə bir antibakterial təsir, fetusun xüsusi bir fermenti - lizozim tərəfindən təmin edilir.
Tərəvəz, sızanaq, sızanaq və qıcıqlanmadan xilas olaraq epidermisə yaxşı təsir edir, bu da yeniyetmə uşaqların hormonal dəyişikliklər zamanı meydana gələn dəri problemlərindən xilas olmasına kömək edir.
Daikonun hamilə qadınlar üçün faydaları
Daikon, gələcək analar üçün çox vacib olan toksikoz əlamətlərini azalda bilir. Vəziyyəti yaxşılaşdırmaq üçün məhsulu yalnız diyetə daxil edə bilməz, həm də ürək bulanmasını aradan qaldırmaq üçün ağzınızda kiçik bir turp çeynəyə bilərsiniz.
Daikonun hamilə qadınlar üçün başqa bir faydası diüretik təsiridir. Şişkinlik, xüsusən də sonrakı mərhələlərdə bir qadının üzləşdiyi olduqca yaygın bir problemdir. Turp bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.
Daikonun əks göstərişləri və zərərləri
Çox faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, daikon əks göstərişlərə malikdir. Tərkibində çoxlu efir yağları olduğu üçün həzm sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Qeyd etmək lazımdır ki, efir yağları yalnız sağlam bir mədə -bağırsaq traktının daha yaxşı işləməsinə kömək edir, xəstə isə əksinə zərər verə bilər.
Daikon böyrək və qaraciyər xəstəlikləri olan insanlara da zərər verə bilər. Horseradish, hardal və ya Yapon turpu olsun, hər hansı bir ədviyyatlı tərəvəz, purinlərin əmələ gəlməsini təşviq edir, bu orqanlarda problem varsa, vəziyyətin pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Tiroid bezi ilə problemləri olanlar üçün tərəvəzin bəzi təhlükələri var, çünki guatrın inkişafına səbəb ola biləcək sözdə siyanogen qlikozidlər ehtiva edir. Ancaq bu fakt termal işlənmiş meyvələrə aid deyil.
Əlbəttə ki, istehlakda mülayimliyi unutmayın, bu tövsiyə sağlamlıq problemi və ya xüsusi şərtləri olmayanlar da daxil olmaqla bütün insanlara aiddir. Unutmayın ki, bu məhsul Yaponiyaya tanışdır, lakin ölkəmizdə çox vaxt tapılmır və buna görə də fərdi dözümsüzlük və ya allergiya ehtimalı var. Bu səbəbdən allergiyadan əziyyət çəkənlərin diqqətli olması lazımdır.
Dölünü ilk dəfə sınayan uşaqlar və hamilə qadınlar kiçik bir parçaya üstünlük verməlidir. İlk 3 ayda əmizdirən anaların tərəvəzdən tamamilə imtina etməsi daha yaxşıdır, çünki qaz istehsalını artıra bilər. Bundan əlavə, məhsul südün dadını dəyişdirərək acı edə bilər.
Qeyd! Yuxarıda sadalanmayan, lakin müalicəvi bir pəhriz ehtiva edən bir xəstəliyiniz varsa, sağlam Yapon turpunu diyetinizə daxil etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Daikon necə seçilir?
Supermarketlərimizdə daikon ilə tanış olmaq o qədər də asan deyil, amma bu faydalı meyvəni tapmaq şansınız varsa, ilk tapdığınız meyvəni almağa tələsməyin. Tərəvəzin keyfiyyətinə əmin olmaq üçün onu yoxlamalı olduğunuz bir sıra əlamətlər var.
Hər şeydən əvvəl, üzərində yarpaqların, yəni zirvələrin olub olmadığını və hansı vəziyyətdə olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirin. Kök təzə yaşıl zirvələrlə müşayiət olunursa, bu məhsulun təzə olması deməkdir, əgər yarpaqları artıq saralsa / quruyarsa və ya ümumiyyətlə yoxdursa, çox güman ki, belə bir meyvə ilk təravət deyil.
Bundan əlavə, tərəvəz seçərkən dərisinə diqqət yetirin, mexaniki zədələnmədən hamar və parlaq olmalıdır. Ancaq bir daikonun ölçüsü və forması çox fərqli ola bilər, hamısı tərəvəzin çox müxtəlif olduğu çeşiddən asılıdır.
Daikon növləri müəyyən torpaq şərtlərinə uyğun olaraq:
- Minovase … Yüksək məhsuldarlıq dərəcəsi olan çeşid iki ayda yetişir, meydana gəlmə dərinliyi uzunluğun 3/4 hissəsidir. Meyvə qar-ağ rəngdədir, şirəlidir, kəskinliyi açıq şəkildə ifadə edilmir. Forması uzunsov silindrikdir, təxmini ölçüsü 40-50 sm-dir. Quraqlığa yaxşı dözür.
- Ninengo … Meyvə uzun bir silindr və ya konus şəklindədir, tamamilə yerdə yatır, son dərəcə iddiasızdır - yüksək torpaq xüsusiyyətlərinə ehtiyac yoxdur, soyuqdan qorxmur. Təxminən 2, 5 ayda 60 sm -ə qədər böyüyür.
- Fil diş … Ölkəmizin ən məşhur çeşidi. Forma uzun silindrikdir, rəngi saf ağdır, lakin açıq yaşıl ləkələr meydana gələ bilər. Kiçik bir ölçüsü var - 20 sm -ə qədər. Dadı ədviyyatlıdır, həm də açıq bir şirinliyə malikdir. Bütün yay yetişir, şimal enlikləri üçün uyğun deyil.
- Nerima … Kök məhsulunun yalnız 2/3 -ü üçün torpağa batırılan çeşid uzun müddət - 100 günə qədər, lakin böyük ölçüdə - 70 sm -ə qədər yetişir. Boş torpaqları sevir. Duzlu olduqda xüsusilə yaxşıdır.
- Miyashige … Ən iddiasız və sürətlə yetişən növlərdən biri, hətta çəmənlikdə və yalnız 60 gündə böyüyə bilər. Meyvə orta uzunluqda, silindrik formada, açıq yaşıl rəngdədir. Yemək zamanı daha çox ortaya çıxan maraqlı bir ədviyyatlı dadı var.
- Shiroagari … Çeşid kiçik ölçülüdür - 30 sm -ə qədər, kök torpaqda yalnız üçdə biridir. Kasıb torpaqda belə məhsul yaxşı çıxır.
- Kameido … Daikon dünyasında Lilliput: ölçüsü - yalnız 15 sm, meyvənin 1/3 hissəsi səthdən yuxarıdır. Qumlu torpaqlarda yaxşı böyüyür, konus şəklindədir. Acılığı yumşaq, xoşdur, salatlar üçün əladır.
Daikon növləri, şərtlərə və yetişmə dövrlərinə görə:
- Haru və ya Bahar … Bütün bu növlər uyğun iqlim şəraitinə uyğun olaraq bütün il boyu yetişdirilə bilər. Şeritimizdə, erkən yazda əkilə bilər və iyunun əvvəlində yığılır, sonra payızdan əvvəl başqa bir əkin etmək və başqa bir məhsul yığmaq üçün vaxtınız var.
- Hatsu və ya Yaz … 50-55 gündə yetişən erkən yetişən növlər ya yazda, ya da yazın sonunda əkilir. Bütün yay növləri əsasən salat üçün uyğundur.
- Aki və ya Payız … Bu növlər avqustun ortalarında əkilir və bütün payızda yetişirlər, bir qayda olaraq, xüsusilə böyük ölçüdə və yüksək məhsuldardırlar.
- Fuyu və ya Qış … Qışda tərəvəz yetişdirmək imkanımız olmadığı üçün iqlimimizdə bu sortlar yetişdirilmir.
Rusiyada daikonun xüsusi yetişdirmə növlərinin olduğunu da qeyd etmək lazımdır.
40-50 gündə yetişən erkən yetişən daikon növləri:
- Saşa … Soyuğa davamlı çeşid, ölçüsü-6-12 sm, çəkisi-300-500 q. Meyvənin nazik qabığı və əla dadı olan ağ pulpa var.
- Danimarka şahzadəsi … Çox incə bir meyvə və fotoşəkildə belə bir daikon görəndə düşünə bilərsən ki, Danimarka şahzadəsinin qabığı xarakterik tünd qırmızı rəngdə olduğundan yalnız böyük ölçüdədir.
- Qar Ağ … Bu çeşid uzun müddət saxlanılır - altı aya qədər dad itirmədən yalan danışa bilər, kəskin bir kəskinliyə malikdir.
60-80 gündə yetişən orta mövsüm Daikon növləri:
- Əjdaha … Meyvə silindrik formadadır, 60 sm -ə qədər böyüyür, təxminən 1 kq ağırlığında. Xoş bir şirin dad var, hər hansı bir əlavə maddə ilə yaxşı gedir.
- Dubinushka … Bir sözlə, amma əvvəlkindən daha geniş, kütləsi 1200-1300 qr-a çatır. Dadı təzədir, kəskinliyi praktiki olaraq hiss olunmur.
- İmperator … Meyvələr, xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı dayanıqlı, zahirən böyük bir buz bağlamasına bənzəyir, lakin sərt görünüşü ilə ağ, incə şirin bir pulpa var.
3 ay və ya daha çox yetişən gec yetişən daikon növləri iqlimimizdə praktiki olaraq yetişdirilmir. Ancaq cənub enliklərində bir çoxları təsir edici bir ölçüyə malik olduğu üçün belə bir daikon yetişdirməyə çalışırlar. Beləliklə, Yapon uzun adı verilən bir növ 3 kq -a qədər böyüyə bilər və uzun müddət saxlanıla bilər.
Daikon necə yeyilir?
Daikonun dadı çeşiddən asılıdır, lakin bir şəkildə turp kimi görünür, ancaq xardal yağları olmadığı üçün dadı daha xoş, aromatik və incədir.
Daikon Yaponiya üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir; bu ölkənin sakinlərinin masalarında kartoflarımızda olduğu kimi tez -tez görünür. Yan yemək kimi hazırlanır - qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, salatlara, şorbalara, saşimiyə əlavə olunur, turşudulur. Həm kasıbların, həm də zənginlərin süfrəsindədir.
Yapon turpu hər hansı bir yeməklə əla gedir, lakin hər kateqoriyada xüsusilə yaxşı birləşmələr var. Daikon ilə bir ət yeməyi hazırlayırsınızsa, toyuq və ya mal əti seçin, bir salat icad edirsinizsə, yumurta, qarğıdalı, xiyar, pendir, otlar, susam, qoz -fındıq, sarımsaq kimi maddələr alın. Geyinmək üçün bitki yağı, bal, limon suyu, soya sousu, xama istifadə edin.
Yapon turpunun meyvə ilə, xüsusən armud, alma və portağal ilə yaxşı getməsi diqqət çəkir.
Daikon reseptləri
Güman etdiyiniz kimi, daikon ilə bir çox resept var, bunların arasında həm tipik Yapon, həm də şərq, Rus mətbəxinə və digər ölkələrin mətbəxinə daha yaxındır - bu sağlam bir tərəvəzin populyarlaşmasının nəticəsidir. dünya Bir neçə maraqlı daikon reseptinə nəzər salaq.
Daikon şorbaları
Gözlənildiyi kimi, ilk kurslardan başlayaq - yüngül İtalyan minestrone, doyurucu İrlandiya güveç şorbası və klassik Yapon miso:
- Tərəvəzli ədviyyatlı minestrone … 1 yerkökü, 2 kiçik kartof, 1/3 böyük daikon, 1 soğan və 1/3 kərəviz kökü soyun. Çiçəklənmələri (100 q) gül kələmindən ayırın. Bolqar bibəri toxumlarını çıxarın (1 ədəd). Hazırlanmış bütün tərəvəzləri səliqəli kublara kəsin - şorbanın xüsusilə gözəl və iştahaaçan görünməsi üçün eyni ölçüdə yapışmağa çalışın. Yaşıl soğan (6 lələk), kərəviz sapı (2 ədəd), qulançar (4 sap) üzüklərə doğrayın. Albalı (6 ədəd) dörddə birinə doğrayın. Böyük bir tencere götürün, içərisinə zeytun yağı (1 xörək qaşığı) əlavə edin, qırmızı soğan və soğan əlavə edin, yumşalana qədər qızardın. Yerkökü, kartof, kərəviz, lavrushka (2 yarpaq), qarışdırın və duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra kərəviz kökü əlavə edin və tərəvəzlərin üzərinə tökün - su onları bir az örtməlidir. Suyu bulyonla əvəz etmək olar - tərəvəz və ya ət. Qaynadıqdan bir neçə dəqiqə sonra daikon, kəklikotu (10 q) əlavə edin, lazım olduqda daha çox su / bulyon əlavə edin ki, tərəvəzlər maye ilə örtülsün. Suyu ayrıca qaynadın və bolqar bibərini içinə tökün, bir dəqiqədən sonra boşaltın. Ayrı bir tencerede, gül kələmini bir dəqiqə ağartın. Bu aydın məhsullar bütün şorbanın ansamblını öldürməməsi üçün belə bir bölgü lazımdır. Ağardıqdan sonra yeməklər qulançar ilə birlikdə ümumi qazana əlavə oluna bilər və əvvəllər yerləşdirilmiş kəklikotu çıxarın. Şorbanı 10 dəqiqə bişirin, nəhayət yaşıl soğan, albalı pomidor, sarımsaq (2 diş) və digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin. İstiliyi söndürün, zeytun yağı əlavə edin (2 yemək qaşığı). Sarımsağın mixəklərini və dəfnə yarpağını çıxardıqdan sonra şorbaya incə doğranmış otlar (10 q) və reyhan (15-20 yarpaq) ilə xidmət edin.
- İrlandiya şorbası … Dana ətini (1 kq) iri doğrayın, bir qaba qoyun, üzərinə duz və qara bibər (hər birini çimdik), kəklikotu (3-4 budaq) qoyun. Ətə rəndələnmiş yerkökü (100 q), doğranmış soğan (200 q) və kərəviz (100 q) əlavə edin, tünd pivə (500 ml) ilə tökün. Soyuducuda ən az bir gün, tercihen iki dəfə marinat edin. Marinadı boşaltın və bir qarışdırıcıda doğrayın. Əti zeytun (50 ml) və zeytun yağı (100 q) qarışığı ilə qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın - ətin içərisində xam, xaricində isə qəhvəyi olması üçün "möhürləmək" vacibdir, əgər tava kiçikdirsə, porsiyalarda qızardın, əks halda çoxlu maye ətin düzgün hazırlanmasına imkan verməyəcək. Tencereye köçürün, konservləşdirilmiş pomidor (200 q), tünd pivə (1 litr) əlavə edin, aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin. Bu vaxt kartofu (500 q) sobada bişirin, daikonu (500 q) ayrıca qızardın. Bir saatdan sonra şoraba, yaşıl noxud (500 q) və hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin. Duz, bibər əlavə edin, doğranmış cəfəri əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra atəşi söndürün.
- Miso şorbası … Qurudulmuş dəniz yosunu (50 q) kvadratlara kəsin, bir qazana qoyun, üzərinə su tökün və bir qaynağa gətirin. Konservləşdirilmiş orkinos (100 q), miso pastası (2 xörək qaşığı) əlavə edin, istiliyi minimuma endirin. Kartof (2 ədəd), yerkökü (1 ədəd), daikon (ölçüsünə görə dadmaq üçün) doğrayın, qazana əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. Soya sousuna tökün (1 xörək qaşığı) və başqa 10 dəqiqə bişirin. Yaşıl soğan ilə xidmət edin.
Daikon ilə ikinci kurslar
İndi daikondan ikinci kursları təhlil edək - həm özünüzü məmnun edə, həm də qonaqları təəccübləndirə biləcəyiniz ət, quş əti, balıq və dəniz məhsulları ilə:
- Acılı salat ilə şirin toyuq … Bütün toyuq bişirin (1 ədəd), dilimlərə kəsin. Bir qazana soya sousu (100 ml), bal (50 q) və toyuq suyu və ya su (500 ml) tökün, bir qədər qalınlaşana qədər qaynamaq. Doğranmış zəncəfil (50 q), kişniş (20 q), çili (2 ədəd) əlavə edin. Toyuq parçalarını bu sousda qızardın. Bir salat hazırlayın: Çin kələmini (1/2 baş), havuçu (300 q) və daikonu (300 q) nazik zolaqlara doğrayın. Soyunmaq üçün bir qarışdırıcı kireç qabığı (1 meyvə), balıq sousu (100 ml) ilə qarışdırın - şərq yemək şöbəsindəki supermarketdə tapa bilərsiniz - sarımsaq (4 diş), çili pastası (50 q). Tərəvəzləri sarğı, romano kahı (1/2 dəstə) ilə qarışdırın və toyuqla xidmət edin.
- Balqabaq ilə karides … Karides (4 ədəd) və balqabağı (70 q) soyun, ikincisini dairələrə kəsin. Zeytun yağı ilə qızardın (3 yemək qaşığı) əvvəlcə karides - hər tərəfdən yarım dəqiqə, sonra balqabaq - eyni miqdarda. Həm tərəvəzləri, həm də karidesləri peçete qoyun ki, artıq yağ şüşə olsun, sonra ədviyyatlı isti Kochudyan pastası (30 ml) ilə fırçalayın - Asiya hissəsində tapa bilərsiniz. Balqabaq dairələrini bir plaka üzərinə qoyun, mayonez (10 q), tercihen evdə hazırlayın, sonra üzərinə karides və mayonez qoyun (başqa 10 q). Mayonez dadmaq üçün çili sousu ilə qarışdırıla bilər. Çili (3 g), xiyar (15 g), daikon (15 g) zolaqlara kəsin. Sarğı hazırlayın: Portağal (5 ml), limon (5 ml) və əhəng (5 ml) suyunu birləşdirin. Hazırlanmış tərəvəzləri, cilantro yarpaqlarını (5 q) artıq qoyulmuş balqabağa və karidesə qoyun, sarğı və soya sousu ilə tökün (30 ml). İstədiyiniz kimi küncüt toxumu, duz və istiotla bəzəyin.
- Pirinç qarışığı … Sevdiyiniz düyü qaynadın (300 q). Sousu hazırlayın: bir tencereye küncüt yağı (2 osh qaşığı), soya sousu (2 osh qaşığı), çili pastası (1/2 çay qaşığı) tökün, doğranmış sarımsaq (2 diş) və şəkər (1/2 çay qaşığı) əlavə edin, bişirin. bir neçə dəqiqə. Mal əti (60 q), yerkökü (60 q), balqabaq (60 q), şiitake göbələyi (60 q), daikon (60 q) zolaqlara kəsilmiş, ayrı bir qabda qızardın. Yumurtaları (2 ədəd) bir -bir qızardın, adi qızardılmış yumurta kimi. Yeməyi yığın: əvvəlcə düyü qoyun, üzərinə sousu tökün, ət, tərəvəz və göbələk, sonra yumurta əlavə edin və nəhayət dadmaq üçün çam fıstığı səpin.
- Karnabahar və daikon ilə cod … Sarımsağı (2 ədəd), sarımsağı (2 mixək) doğrayın və yağda qızardın, quru ağ şərab (100 ml) əlavə edin, yarısı buxarlandıqda bulyon və ya su (500 ml) əlavə edin - bu kombinasiya üçün idealdır. bir çox bulyon - tərəvəz, ət və balıq. Cod parçaları (1 kq) əlavə edin, təxminən 7 dəqiqə bişirin. Balığı qoyun, bulyonu süzün, üzərinə krem (100 ml) əlavə edin, qalınlaşana qədər bişirin, dadına görə cod kürüsü (50 q), duz və istiot əlavə edin. Daikon (300 g) və gül kələmini (300 g) nazik dilimlərə kəsin. Balıqları bir boşqaba qoyun, üstünə tərəvəz qoyun, şüyüd və sous ilə çiləyin.
Daikon salatları
Ancaq əlbəttə ki, reseptlərin ən böyük kateqoriyası daikon salatlarıdır, burada tam bir təsəvvür uçuşuna icazə verilir, ancaq özünüz yemək hazırlamaq istəmirsinizsə bir neçə nümunə:
- Rus dilində ən asan salat … Yerkökü (200 q) və daikon (200) qaba rəndədə doğrayın. Duz əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzlərin suyu çıxması üçün yarım saat buraxın. Meyvəni sıxın, mayonezlə qarışdırın (50 q), dadmaq üçün bibər əlavə edin və tərəvəzləri ortaya çıxan sousla ədviyyat edin.
- Bal və soya sousu ilə Yapon salatı … Daikon (600 g) qabığını soyun və doğrayın və ya nazik zolaqlara kəsin. Qırmızı soğanı yarım halqalara kəsin (1 ədəd). Kiçik parçalara kəsilmiş yaşıl lobya (100 q) 3-5 dəqiqə qaynadılır. Hər şeyi qarışdırın, bir sarğı hazırlayın - küncüt yağı (2 yemək qaşığı) bal (2 yemək qaşığı) və düyü sirkəsi (2 yemək qaşığı) ilə çırpın. Salatanı ədviyyat edin, bir saat islatmaq üçün buraxın. Xidmət edərkən susam toxumu və soya sousu əlavə edə bilərsiniz.
- Kalamar salatı … Yerkökü (100 q) və daikon (100 q) bir neçə dəqiqə qaynadın - tərəvəzlər yalnız bir qədər yumşalmalı, yumşalana qədər qaynadılmamalıdır. Kalamar (150 q) qaynadın. Hər şeyi istədiyiniz kimi kəsin, qarışdırın, konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edin (100 q). Bir sarğı hazırlayın: Soya sousunu (3 yemək qaşığı), düyü sirkəsini (3 xörək qaşığı), şəkəri (2 yemək qaşığı), sake (1 yemək qaşığı) birləşdirin. Tərəvəz və sarğı qarışdırın, otlar ilə xidmət edə bilərsiniz.
Daikon ilə orijinal yeməklər
Nəhayət, daha bir neçə orijinal daikon reseptini nəzərdən keçirin:
- Tuna suşi … Bir sitrus soya sousu hazırlayın, bunun üçün mütləq supermarketin şərq hissəsini ziyarət etməlisiniz, ancaq sonra bir çox yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Soya sousu (150 ml), limon suyu (100 ml), Cointreau likörü (20 ml), zəncəfil suyu (5 ml), mirin (50 ml), Yapon ajinomoto ədviyyatı (1 g), kombu dəniz yosunu (3 g), limon qabığı (5 q), qarışdırın, bir gün buraxın, kombunu çıxarın. Sos soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər. Tava əvvəlcədən qızdırın, orkinosun arxasını (100 q) uzatın, hər iki tərəfə qızardın, içindəki balıq demək olar ki, çiy qalmalıdır. Alma (10 g), xiyar (5 g), daikon (5 g) və yerkökü (5 g), portağal qabığını (10 q) nazik qırıntılara kəsin. Soyudulmuş ton balığını kəsin, boşqaba qoyun, üstünə tərəvəz və alma qoyun, sousla tökün (30 q).
- Daikon ilə yuvarlanır … Daikonu soyun, qalınlığı 3 mm -dən çox olmayan plitələrə, sonra nazik zolaqlara kəsin. Təlimatlara uyğun olaraq rulon üçün düyü qaynadın. Ortada nori yarpaqları, düyü, daikon zolaqları və kəsmik və ya Philadelphia pendiri yayın. Rulonu bir rulona sarın və kəsin.
- Turşu daikon … Çox tez -tez suşi barlarının menyusunda turşu daikonlu rulonlara rast gələ bilərsiniz, onları evdə təkrarlamaq üçün əvvəlcə tərəvəzləri özünüz marinadlamalısınız. Bunu necə edəcəyiniz burada. Daikon (100 g), qabığını soyun və kublara kəsin, şaquli olaraq bir kavanoza qatlayın. Düyü sirkəsi (100 ml), şəkər (1 osh qaşığı), duzu (1 çay qaşığı) qarışdırın. Su qaynadın (3 yemək qaşığı), içərisinə zəfəran qoyun. Zəfəran suyunu süzün və sirkə turşusuna əlavə edin. Marinadı bir bankaya tökün, bağlayın və soyuducuya qoyun. Hər şey bir həftə ərzində hazır olacaq.
Daikon haqqında maraqlı faktlar
Daikon, Yapon turpu ilə birlikdə Çin turpu və ağ turp olaraq da adlandırılan bir neçə alternativ ada malikdir.
Yapon dilindən tərcümədə "daikon" tərəvəzin görünüşünü tam əks etdirən "böyük kök" deməkdir.
Yaponiyada ən populyar daikon çeşidi aokubi-daikondur, konik bir formaya malikdir, meyvənin özü uzun, lakin nazikdir. Ən orijinal çeşid sakurajimadır, kökləri 50 kq -a qədər böyük bir şalgam kimi görünür!
Daikon oyma materialı - tərəvəz oyma sənəti kimi bəyənilir. Pulpa sıx, lakin yumşaqdır və heyrətamiz gözəllikdə qar kimi ağ çiçəklər yaradır.
Yaponiyada daikon əsasən çiy yeyilirsə və ya müxtəlif adi yeməklərə - şorba, salat və s.
Daikon göyərtiləri çox dadlıdır və faydaları hətta kök tərəvəzini də üstələyir, lakin saxlama baxımından olduqca şıltaqdırlar, buna görə yalnız tərəvəzləri özləri yetişdirənlər dadına baxa bilərlər.
Daikonun xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:
Daikon, ölkəmizdə az tanınan bir tərəvəzdir, lakin becərilməsində iddiasızdır, yeməkdə çox faydalı və çox yönlüdür və buna görə hər kəsə onu mənimsəməyi məsləhət görürük. Bununla birlikdə, müəyyən xəstəlikləri olanlar üçün istifadəsində diqqətli olmalı və tərəvəz istehlakının mülayimliyini unutmamalısınız.
