Ördək artıq bayram kimi səslənir. Adətən sobada alma ilə doldurulmuş bütün bir karkasla bişiririk. Ancaq bu gün standartlardan və klassiklərdən uzaqlaşmağı və qurudulmuş porcini göbələkləri ilə bişirməyi təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ailənin zənginliyi və firavanlığının simvolu - ən məşhur resept alma ilə bişmiş ördəkdir. Ancaq tətil hələ çox uzaqda olduqda və quş soyuducuda olduqda, daha az dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Axı, ördək bişirmək üçün reseptləri bilməyən nə cür tarix! Qızardıla bilər, bişirilə və bişirilə bilər, fərqli souslar və hər cür tortlar istifadə edilə bilər. Sizə göbələk sousunda ördək bişirmək üçün inanılmaz dərəcədə dadlı bir resept söyləyəcəyəm. Hətta ən sərt və təvazökar gurmeler də bu yeməyi bəyənəcəklər. Qızardılmış porcini göbələkləri əlavə ədviyyatlı notlar ortaya qoyur. Reseptin ləzzətlərini uzun müddət təsvir etmək olar, amma özünüz bişirmək və praktikada özünüz görmək daha yaxşıdır.
Bu resept hazırlamaq üçün yaxşı bəslənmiş və arıq olmayan bir ördək almaq məsləhətdir. Ancaq eyni zamanda yağlı olmamalıdır. Sonra yemək qaba, quru çıxmayacaq və mədə tərəfindən yaxşı əmilir. Quru porcini göbələkləriniz yoxdursa, onları təzə istifadə edə və ya daha tanış klassik göbələklərlə əvəz edə bilərsiniz. Chanterelles və ya bal agarics kimi mövsümi meşə göbələkləri də uyğundur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 266 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək - karkasın hər hansı bir hissəsi
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Qurudulmuş porcini göbələkləri - 30-35 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
- Zəncəfil tozu - 0,5 çay qaşığı
- Qoz -fındıq - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Göbələk ilə qızardılmış ördək bişirmək
1. Karkası parçalara ayırın və içindəki yağları çıxarın. Hər bir parçanı axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Qurudulmuş göbələklərin üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə buraxın. Onları otaq temperaturunda su ilə doldurursanız, 1 saat isladın.
3. Göbələklər sudan çıxarıldıqdan və böyük parçalara kəsildikdən sonra olduğu kimi buraxın. Nəmləndirdikləri suyu tökməyin, daha da bişirmək üçün faydalı olacaq.
4. Yerkökü, soğan və sarımsağı soyun və yuyun. Sarımsağı 2 hissəyə, yerkökü ilə soğanı böyük parçalara ayırın.
5. Bitki yağında bir tavada, yerkökü, soğan və sarımsağı qızardın, tərəvəzləri açıq qızılı rəng alana qədər gətirin.
6. Sonra isladılmış qurudulmuş göbələkləri tərəvəzlərə əlavə edin və yeməyi orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə qızardın.
7. Başqa bir tavada ördək parçalarını qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Əti tavaya qoyduqdan sonra dərhal istiliyi yüksək səviyyəyə qoyun ki, tez qəhvəyi olsun və qabığa bürünsün və bütün suyu parçalara ayırsın.
8. Göbələk ilə qovrulmuş tərəvəzləri ördəyə əlavə edin.
9. Qurudulmuş göbələklərin isladıldığı göbələk duzlu su tökün. Göbələklərdən yuyulan çirklənməməsi üçün bunu diqqətlə, tercihen filtrasiya yolu ilə edin.
10. Yeməyi duz, istiot və bütün ədviyyatlarla ədviyyat edin. Qarışdırın, qaynadın, örtün və təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin.
11. Ördək bişirildiyi sos ilə səpilən hər hansı bir yan yeməklə isti xidmət edin.
Göbələk və kartof ilə bişmiş ördək bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
