Alma ilə doldurulmuş bişmiş ördək, əsrlər boyu dünyanın bir çox mətbəxində mövcud olan klassik bir reseptdir. Ancaq bu yeməyi bişirmək nə qədər dadlıdır? Bu yazıda bu sualın cavabını tapacaqsınız.
Reseptin tərkibi:
- Fırında ördəyi necə düzgün bişirmək olar
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Fırında alma ilə doldurulmuş bişmiş ördək bişirməyin əsasları
Ördək parçalara bişirilir, kıyılmış ət məhsulları hazırlanır, lakin ən ləzzətli hesab olunur - doldurulması olan bütöv bir karkas bişirilir, onların çoxlu variantları var. Ən məşhur və tanınmış dolmalar bunlardır: kartof, düyü, lingonberries, göbələkli qarabaşaq yarması, tərəvəzlər, baklagiller, qoz-fındıq, meyvələr, qurudulmuş meyvələr və alma.
Pişirmədən əvvəl, karkas yaxşı yuyulur, qurudulur, marinadlanır və içəriyə və xaricə duz və ədviyyat ilə sürtülür. Sonra bir doldurma ilə doldururlar, kənarlarını bir iplə tikirlər və quşu sobaya göndərirlər. Yüksək tərəfləri olan adi bir çörək qabında və ya qovurma qabında yandıra bilərsiniz.
Bu reseptdə ən vacib şey şirəli, yumşaq və zəngin bir dad əldə etməkdir. Buna görə də, ördəyin bişirmə vaxtını dəqiq hesablamaq lazımdır. 1 kiloqram ördək əti üçün soba tam qızdırıldıqdan sonra 45 dəqiqə qızardılır. Bunun üçün qabığın qəhvəyi olması üçün əlavə 25 dəqiqə əlavə etməlisiniz. Quşçuluğu sobada dilim olaraq bişirməyi seçsəniz, təxminən 90 dəqiqə çəkəcək. Ətin ilkin həssaslığından və parçaların ölçüsündən asılıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 260 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - çörəkçilik üçün təxminən 2 saat, marinat üçün 1,5 saat, hazırlıq üçün 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək karkası - 1 ədəd.
- Alma - 5-7 ədəd. ölçüsündən asılı olaraq
- Mayonez - 100 q
- Wasabi sousu - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Alma ilə doldurulmuş bişmiş ördək bişirmək
1. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün dərin bir qaba mayonez tökün, wasabi sousu, duz və qara bibər qoyun. Ədviyyatı bərabər paylamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
2. Ördəyi yuyun, quyruqdakı bütün yağları çıxarın, pambıq dəsmal ilə qurudun və içərisini və xaricini şoraba ilə yaxşıca silin.
3. Ördəyi yapışqan filmlə sarın və ən azı 1,5 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Bu vəziyyətdə mənimlə bir ördək bütün gecəni keçirə bilər və ertəsi gün axşam yeməyi üçün bişirirəm. Quşu yapışqan filmlə bükmək lazım deyil, soyuducunun ləkələnməməsi üçün bunu edirəm.
4. Bir müddət sonra alma hazırlayın. Onları yuyun və qurudun. Nüvəni çıxarmaq və istənilən ölçüdə parçalara ayırmaq üçün xüsusi bir bıçaq istifadə edin. Baxmayaraq ki, quş ətini bütün alma ilə doldurmaq olar.
5. Ördəyi alma ilə doldurun. Bir qola və ya yapışqan folqa ilə sarın və əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 2 saat bişirin. Dəqiq pişirmə vaxtı karkasınızın ölçüsündən asılı olacaq. Qurudulmamaq üçün quş ətini çörəkçilik təbəqəsinə aşağıya qoyun. Quşun qəhvəyi olmağa hazır olmasından 20 dəqiqə əvvəl qolu çıxarın.
Bitmiş quşçuluğa garnitür, ədviyyatlı souslar, turş qəlyanaltılar, otlar və quru qırmızı şərab ilə xidmət edin.
Ördəyi alma ilə necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın:
