Ördək gündəlik masalarımıza tez -tez baş çəkən deyil, lakin bu baş verdikdə həmişə yemək yeməyə çevrilir. Klassik ördək resepti bütöv bir bişmiş karkasdır. Ancaq bu gün alternativ bir yemək təklif edirəm - kələm ilə bişmiş ördək.
Reseptin tərkibi:
- Yaxşı bir ördək seçmək
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ördək əti çox dadlıdır və ondan çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, plov, jöleli ət, şorbalar, qovurma, kıyılmış ət məhsulları. Məşhur inancın əksinə olaraq, bu quş yalnız bütöv qızartmaq üçün uyğun deyil. Ondan fərqli bir şey bişirməyə çalışın və şübhəsiz ki, heyrətamiz dadı ilə sizi sevindirəcək.
Ördək əti ləzzətli olmasının yanında çox sağlamdır. Bir çox A, C, K, E vitaminləri və B qrupu vitaminləri və selen, sink, fosfor və s. Tibbi baxımdan bu ətin gücə müsbət təsir etdiyinə və lipid mübadiləsini yaxşılaşdırdığına inanılır. Ördək istifadəsinə əks göstərişlər də var - piylənmə, şəkərli diabet və pəhriz, çünki onun əti dovşan və ya toyuqdan çox yağlıdır.
Yaxşı ördək necə seçə bilərəm?
Şənlik və ya ailə yeməyi üçün doğru ördək karkasını tapmaq o qədər də asan deyil. Keyfiyyətli quş əti - hamar, dolğun, quru, yumşaq, sürüşkən, qoxusuz. Və bu o qədər də yaygın deyil. Eyni zamanda, döşü möhkəm olmalı, dərisi parlaq, kəsikdəki ət dərin qırmızı, ipli ayaqları yumşaq və ideal çəkisi 2, 5 kq -dır. Birini tapmağı bacarmısınızsa, deməli çox şanslısınız.
Həm də qeyd edirəm ki, hər cür ədviyyat və otlar əlavə edə bilərsiniz, ördək fesleğen, cəfəri, kəklikotu, şüyüd və digər otlar kimi əlavələri "sevir". Həm də bu quşla birləşir: bal, şərab, kimyon toxumu, zeytun yağı, zəncəfil, sitrus meyvələri, soğan, darçın, kardamon, ulduz anis.
- 100 g başına kalori miqdarı - 117 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Ördək - 0,5 karkas
- Ağ kələm - 0,5 ədəd. (təxminən 1 kq ağırlığında)
- Sarımsaq - 3-5 diş
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Noxud noxud - 5-6 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Kələm ilə bişmiş ördək bişirmək
1. Ördək karkasını iki bərabər yarıya bölün. Birini soyuducuya göndərin, qanadlarda gözləyin və ikincisini bişirməyə başlayın. Bunu etmək üçün bütün sarı yağları çıxarın, ümumiyyətlə çoxu quyruğunun yaxınlığında. Tökülməmiş tək lələklər varsa, onları əllə və ya cımbızla çıxarın. Karkası bir çəkiclə parçalayın, yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun.
Sobaya yapışmayan bir tava və ya tava qoyun, yağ əlavə edin və yaxşı qızdırın. Ördəyi yüksək atəşə qovurmaq üçün göndərin. Açıq qızıl qəhvəyi qədər bəzən qarışdıraraq bişirin.
2. Kələmdən üst çiçəkləri çıxarın. ümumiyyətlə çirkli və ləkəlidirlər. Kələm başını bərabər bölün, yarısını incə doğrayın, digərini isə soyuducuya göndərin. Başqa bir tavada kələmi bitki yağında və orta istidə yüngülcə qızardın.
3. Ördək və kələmi bir qazanda və ya tavada birləşdirin və doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edin.
4. Dəfnə yarpağı, bibər noxudu, duz, soya sousu, qara bibər əlavə edin və 100 qram su tökün. Tencereyi örtün, yeməyi qaynatın, istiliyi minimuma endirin və ördəyi təxminən 1 saat bişirin. Ördək nə qədər bişirilirsə, əti daha yumşaq və daha yumşaq olacaq.
Hazır yeməyi isti xidmət edin. Bir garnitür üçün kartof püresi, düyü və ya makaron qaynadın.
Ördək turş kələm və alma ilə necə bişiriləcəyinə dair video reseptinə də baxın:
