Yeməyin təsviri və hazırlanma xüsusiyyətləri. TOP 7 Panzanella reseptləri. Salata masaya necə xidmət etmək olar?
Panzanella, yaz aylarında məşhur olan Toskananın (İtaliya bölgəsi) ənənəvi tərəvəz salatıdır. Əsas maddələr arasında xüsusi emal üçün uyğun olan bayat çörək, zeytun yağı, təzə qara bibər, pomidor, reyhan və qırmızı soğan var. Yemək idmançıların, hamilə qadınların və arzuolunmaz kalori yandırmaq istəyən insanların pəhrizinə daxildir.
Panzanella bişirmə məsləhətləri
Salatın prototipi ilk dəfə 14 -cü əsrdə Giovanni Boccaccionun "The Decameron" kitabında xatırlanır. Pomidor istisna olmaqla bütün əsas maddələr var idi. Yalnız 16 -cı əsrdə əlavə olunmağa başladılar.
Yemək, həftədə bir dəfə çörək bişirən yoxsul kəndlilərin mətbəxində dünyaya gəldi və köhnəlmiş qalıqlara istifadə tapmağa çalışdı. Bəzən bu salata "qocanın yeməyi" deyilirdi, çünki ruslar tərəvəz suyu ilə o qədər doymuşdu ki, onları çeynəmək üçün xüsusi səy göstərmək lazım deyildi.
Klassik resept duzsuz, mayasız çörəkdən istifadə etməkdir. Toskanada buna Pane sciocco deyilir.
Çörək bişirmək üçün bir neçə variant var:
- Şərab sirkəsində müəyyən müddət isladılır, sonra sıxılır və böyük kublara (3 sm) kəsilərək salat halına salınır.
- Çörək zeytun yağında qızardılır. Burada bayat olması və daha az nəm ehtiva etməsi vacibdir, əks halda tez islanacaq.
- Kəsilmiş çörək kubları 150-160 dərəcə temperaturda qurudulur. Adətən dörddə bir saat kifayətdir. Çörəyin səthi xırtıldayacaq və mərkəzi möhkəm olacaq.
Soğanın kəskin bir qoxu ilə hər şeyi kəsməməsi üçün halqalara kəsib 15 dəqiqə soyuq suda islatmalısınız.
Zeytun, xiyar, karides, sarımsaq, kərəviz sapı, şərab sirkəsi, mozzarella və portulaq sayəsində panzanella salatının dad və ətir xüsusiyyətlərini tamamlaya bilərsiniz.
Panzanella'nın resepti olduqca sadədir. Tərkiblərin əlavə edilmə qaydasına riayət etmək, lazım olduğu qədər bişirmək və yalnız lazım olan miqdarda tərəvəz kəsmək vacibdir. Bu şərtlər yerinə yetirilmədikdə, Toskana əsl ruhunu verməyə belə yaxınlaşmayacaq bir iştah açmayan salat almaq riski daşıyırsınız.
TOP 7 Panzanella reseptləri
Yemək ucuz və sadə məhsullardan hazırlanır. Salat dad və maddələrin birləşməsi ilə diqqəti çəkir. Bayram masası üçün İtalyan panzanellasını sınayın - və salatın ilk yeməklərdən biri olduğuna əmin olun.
Klassik Panzanella Salatı
Bu yeməyi hazırlamaq üçün minimum vaxt və səy sərf edəcəksiniz və ehtimal ki, komponentlərin çoxu əlinizdədir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 166 kkal.
- Porsiyon - 3-4 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30-40 dəqiqə
Tərkibi:
- Ağ bayat çörək - 1/2 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Zeytun yağı - 50 ml
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Təzə italyan otları - 10-14 q
- Zeytun - 5 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
Klassik panzanella salatının addım -addım hazırlanması:
- Çörəyi kiçik kublara kəsin, üzərinə zeytun yağı səpin və 20 dəqiqə sobaya qoyun.
- Pomidor yuyulur, yarıya bölünür, suyu və toxumları ayrı bir qaba sıxılır. Pulpa kiçik dilimlərə kəsilir.
- Şirəyə İtalyan otları və zeytun yağı əlavə olunur. Öz istəyinizlə duz edin.
- Qurudulmuş çörək kubları pomidor qarışığına batırılır.
- Bolqar bibəri və qırmızı soğan nazik zolaqlara kəsilir.
- İndi sarğı hazırlamağa davam edin. Bir qabda 20-25 ml zeytun yağı, bir çimdik italyan otu, şərab sirkəsi, incə doğranmış zeytun, bir mətbuat vasitəsi ilə keçirilmiş sarımsaq, təzə üyüdülmüş qara bibər və duzu birləşdirin.
- Bundan sonra bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır.
Sarğı ilə Tuscan panzanella
Tam taxıl çörəklərindən istifadə edin, çünki yeməyə ləzzət verir. Rahatlıq üçün kiçik və şirəli pomidorlardan istifadə etmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- Pomidor - 550 q
- Cəfəri - 1/4 dəstə
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Şərab sirkəsi - 2 yemək qaşığı
- Extra Virgin zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Dadmaq üçün duz
- Kalamata zeytun - 6 ədəd.
- Arugula - 1 dəstə
- Parmesan - 20 q
- Quru ağ çörək - 150 q
Toscan panzanellasının sarğı ilə addım -addım hazırlanması:
- Çörək parçaları blender qabına qoyulur və qırıntılara əzilir. Sonra perqament kağızına qoyulur və 200 dərəcəlik bir sobada qurudulur. Çörəyi qızıl bir qabıq əldə edərkən çıxarın.
- 150 qram pomidor, cəfəri, sarımsaq və qırmızı soğan yuyulur, bir qida prosessorundan keçir. Dadmaq üçün doğranmış tərəvəzlərə şərab sirkəsi, zeytun yağı və duz əlavə olunur.
- Qalan pomidorlar 4 hissəyə kəsilir. Arugula doğranır, qırmızı soğan doğranır, zeytun uzunlamasına kəsilir.
- Salatadan başqa bütün maddələr qarışdırılır, qarışdırılır və duzlanır. Parmesan yuxarıdan bir rende ilə keçir.
- Panzanellanı yarıya bölünmüş qırmızı soğan və pomidorla bəzəyə bilərsiniz.
- Sarğı ayrı bir qaba tökülür və salatla birlikdə masaya verilir. Sonra hər kəs xidmətinə lazım olan məbləği əlavə edir.
Hamsi ilə panzanella
Aşağıdakı Panzanella salatı resepti, ilk baxışdan birləşməyən müxtəlif komponentlərin olması ilə seçilir. Bununla birlikdə, yeməyi dəniz ətri və incə görünüşü ilə qonaqların diqqətini çəkəcəkdir.
Tərkibi:
- Ciabatta - 3 ədəd
- Zeytun yağı - 7 yemək qaşığı
- Pomidor - 400 q
- Hamsi filesi - 1 ədəd.
- Qırmızı soğan - 1/2 ədəd.
- Çobanyastığı - 1 xörək qaşığı
- Fesleğen yarpaqları - 3 budaq
- Duz - öz mülahizənizlə
- Şərab sirkəsi - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
Hamsi ilə addım -addım panzanella bişirmək:
- Əvvəlcə sobanı hazırlayıb 180 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız. Ciabatta kiçik kublara kəsilir, zeytun yağı ilə yağdırılır və təxminən 5 dəqiqə bişirilir.
- Pomidor yuyulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Soyudulmuş çörək, duz ilə birləşdirin və 15 dəqiqə şirədə isladın.
- Hamsi filesi, soyulmuş sarımsaq mixəyi, 6 xörək qaşığı zeytun yağı və şərab sirkəsi bir qarışdırıcıdan keçir.
- Qırmızı soğanı yarım halqalara kəsin, ayrı bir boşqaba qoyun və bir az sarğı üzərinə tökün. Tərkibləri qarışdırın və 10-12 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Vaxt keçdikcə maddələr birləşdirilir və qalan sarğı üzərinə tökülür.
- Fesleğen yarpaqları incə doğranır və üstünə kapari səpilir.
- Panzanellanı duz, bibər üçün yoxlayın, qarışdırın və xidmət edin.
Xiyar ilə panzanella
Tərəvəz salatının təzə yay ətri sizə əsl zövq verəcək. Üstəlik, panzanella bədəni həyati vitamin və minerallarla doyuracaq.
Tərkibi:
- Köhnə ağ çörək - 2-3 dilim
- Pomidor - 6 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Kiçik qırmızı soğan başı - 1 ədəd.
- Ağ şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Zeytun yağı - 1, 5-2 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 1 diş
- Yaşıl reyhan - 10-15 q
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
Addım -addım xiyar ilə panzanella bişirmək:
- Ağ çörəyin qabığı kəsilir və qırıntı bir diş sarımsaqla yaxşıca ovuşdurulur.
- Sonra kiçik kublara kəsilir və qızıl qəhvəyi olana qədər ızgarada qurudulur.
- Pomidor və xiyar yuyun. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın. Onları çörəklə birləşdirin, təzə qara bibər, duz, doğranmış reyhan səpin və zeytun yağı ilə çiləyin.
- Ağ şərab sirkəsini zeytun yağı ilə birləşdirin, təxminən 5 dəqiqə dəmləyin və panzanella ilə mövsüm edin. Salat qarışdırılır və xidmət etməzdən əvvəl yarım saat soyuducuya qoyulur.
Toyuq ilə panzanella
Toyuq göğsünün bu reseptə daxil olması səbəbindən salat əsas yeməklərə aiddir. Qidalandırıcıdır və eyni zamanda aşağı kalorili olur.
Tərkibi:
- Fransız bageti - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Albalı pomidor - 100 q
- Mozzarella pendiri (toplar) - 150 q
- Toyuq döşü - 200 q
- Fesleğen - 1 dəstə
- Balzam şirəsi - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Təzə bibər - dadmaq üçün
Toyuq ilə addım -addım panzanella bişirmək:
- Əvvəlcə sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız. Fransız bageti uzunlamasına kəsilir, hər tərəfdən zeytun yağı ilə yağlanır, kublara kəsilir və təxminən 10 dəqiqə bişirilir.
- Toyuq göğsü yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur, xırda -xırda doğranır və yağlı və qızdırılmış bir tavada qızardılır.
- Albalı pomidorları ikiyə bölünür.
- Mozzarella kiçik parçalara kəsilir.
- İndi bütün maddələr qarışdırılır, duzlanır, təzə üyüdülmüş qara bibər, zeytun yağı və balzam şirəsi ilə qarışdırılır. Üstünə doğranmış fesleğen yarpaqları səpin.
Jamie Oliver tərəfindən Panzanella
Bu resept bişirməyə xüsusi yanaşması ilə məşhur olan İngilis restoratoru Jamie Oliver tərəfindən hazırlanmışdır. Sağlam qidalanmanın təşviqinə və piylənmə ilə mübarizəyə böyük töhfə verdi. Bu salat minimum kalori miqdarı və zəngin bir dadı ilə seçilir.
Tərkibi:
- Ciabatta - 200 q
- Pomidor - 600 q
- Albalı pomidor - 250 q
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Fesleğen - 5-6 budaq
- Qırmızı şərab sirkəsi - 1,5 osh qaşığı
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Zeytun - 10-12 ədəd.
- Parmesan - 40 q
- Dadmaq üçün duz
Jamie Oliverin Panzanella addımları:
- Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə örtün və doğranmış ciabatta qoyun. Qızıl bir qabıq görünənə qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirmək lazımdır.
- Bibəri zolaqlara kəsin və pomidoru 4 hissəyə kəsin.
- Fesleğen yarpaqları və qırmızı soğan nazik halqalara kəsilir.
- Bütün maddələr qarışdırılır və 1/3 hissəsi kənara qoyulur. Şərab sirkəsi, duz, soyulmuş sarımsaq mixəyi, zeytun yağı ilə qarışdırılır və bir qarışdırıcıda çırpılır.
- Yaranan sarğı panzanella ilə sulanır, zeytun və albalı pomidorları estetik olaraq paylanır. Salatanı bir rəndədən keçən parmesanla səpin.
Marul ilə Panzanella
Marul yarpaqlarının xırtıldayan və dad baxımından zəngin olması vacibdir. Panzanellaya lüks bir görünüş verəcəklər.
Tərkibi:
- Quru reyhan - 1 çay qaşığı
- Təzə doğranmış qara bibər - bir çimdik
- Yaşıl salat - 1 dəstə
- Qara çörək - 1 ədəd
- Soğan - 1/2 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Ağ şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Tünd balzam sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
Panzanella kahı ilə addım -addım bişirilir:
- Qara çörək qızıl qəhvəyi qədər qızardılır.
- Salatı əllərinizlə kiçik parçalara ayırın.
- Pomidorları dilimlərə kəsin, soğanı nazik yarım halqalara doğrayın, reyhan doğrayın.
- Bütün maddələr qarışdırılır.
- Bir mətbuat vasitəsi ilə keçən sarımsaq, zeytun yağı və iki növ sirkə ayrı bir qabda birləşdirilir. Hamar olana qədər qarışdırın.
- Panzanella'ya duz, təzə qara bibər səpin və üzərinə sarğı tökün.
Panzanellaya necə düzgün xidmət etmək olar?
Tərəvəz salatını masaya verməzdən əvvəl ən azı bir saat soyuducuda saxlamalısınız. Tərəvəz suyu bayat çörəyə hopacaq və panzanella demək olar ki, "quruyacaq". Üstəlik, ədviyyat və pomidor ətri daha aydın görünməyə başlayacaq.
Salat yarımkürəvi dərin bir plaka üzərinə köçürülür və yenidən qarışdırılır. Ət üçün bir qəlyanaltı və ya garnitür olaraq verilir. Panzanella ağ şərabla mükəmməl uyğun gəlir.
Panzanella video reseptləri
Məqalədə, panzanella bişirmək və masaya gözəl bir şəkildə təqdim etməklə ətraflı tanış oldunuz. Keyfiyyətli bir salat hazırlamaq üçün lazım olan miqdarda maddələrə yapışdırın. Məhsulların keyfiyyətini və son istifadə müddətini yoxlayın. Unutmayın ki, Panzanella'nın raf ömrü 12 saatdır.
