Bir neçə növ göbələk və ya göbələyi müxtəlif yollarla birləşdirən ən dadlı göbələk şorbası. Bu gün dondurulmuş və qurudulmuş porcini göbələklərindən şorba bişirəcəyik. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Bütün yeməli göbələklərdən ən məşhuru porcini göbələyidir. Əla dadına və böyük faydalarına görə "nəcib göbələk" adlanır. Ağ göbələk vitamin, antioksidan, makro və mikroelementlərlə zəngindir. Bədən tərəfindən 80%əmilən əsas amin turşularını ehtiva edir. Maddələr ürəyin, tiroid bezinin, immunitet və həzm sistemlərinin işinə müsbət təsir göstərir, həmçinin maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Porcini göbələkləri sağlam bir vegetarian pəhrizinin vacib bir hissəsidir. Buna görə qış üçün yığılırlar: qurudulmuş, dondurulmuş, duzlu, turşu. Hər hansı bir iş parçası müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu gün bütün mövsümdə bir yeməyi - dondurulmuş və qurudulmuş porcini göbələkləri ilə şorba bişirməyi öyrənəcəyik. Ancaq əvvəlcə reseptin bütün sirlərini öyrənəcəyik.
- Göbələkləri qaba doğrayın, bir qabda gözəl görünürlər.
- Quru göbələklər əvvəlcədən isladılır, qaynar suda 20 dəqiqə, soyuq suda - 1, 5 saat buxarlanır.
- Göbələklərin isladıldığı su adətən şorba üçün istifadə olunur. Çorba daxil olmayan bir incə ələkdən və ya pendirdən süzərək diqqətlə şorba ilə bir tencereye tökülür.
- Çorba üçün çoxlu göbələk alın, göbələklər göbələk qabında hökmranlıq etməlidir, qalan maddələr isə yalnız zənginlik qatar.
- Zəngin miselyumu korlamamaq üçün şorba üçün çoxlu ədviyyat və göyərti istifadə etməyin. Göbələklərin özləri çox aromatik olduğundan və əlavə ədviyyatlar yalnız yemək dadını və qoxusunu öldürəcək.
- Göbələklər təxminən 35-40 dəqiqə qaynadılır. Daha uzun bişirmək unikal dadı pozacaq və göbələyin ətri itiriləcək.
- Üzüm üçün şorbaya bir az sarımsaq və ya ağ şərab əlavə edə bilərsiniz.
- Göbələk şorbaları üçün ənənəvi paltar arpa və ya kartofdur. Vermicelli də yerində olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 95 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Qurudulmuş porcini göbələkləri - 41 q
- Duz - 2/3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Dondurulmuş porcini göbələkləri - 300 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Kartof - 2 ədəd.
Dondurulmuş və qurudulmuş porcini göbələkləri ilə addım -addım şorba hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Qurudulmuş göbələklərin üzərinə qaynar su tökün, örtün və yarım saat buraxın. Pişirmədən əvvəl dondurulmuş göbələkləri əridin. Onları bir ələkə köçürün, yuyun və dilimlərə kəsin. Ümumiyyətlə əvvəlcədən qaynadılmış göbələklər dondurulur.
2. Tava içərisində bitki yağı qızdırın və üzərinə göbələk əlavə edin. Göbələkləri yüngül qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.
3. Buxarlanmış porcini göbələklərini duzlu sudan çıxarın və orta dilimlərə kəsin. Duzlu suyu tökməyin.
4. Nəmlənmiş qurudulmuş göbələkləri qızarana qədər tavada qızardın.
5. Kartofu soyun, yuyun və orta ölçülü parçalara kəsin. Kök yumrularını bir tencereye qoyun, soyulmuş soğanı əlavə edin və su ilə örtün. Kartofu orta istilikdə bir qaynadək gətirin.
6. Dondurulmuş qızardılmış göbələkləri kartoflu qazana göndərin.
7. Sonra qızardılmış qurudulmuş göbələkləri göndərin.
8. Duzlu suyu qurudulmuş göbələklərin isladıldığı kiçik bir süzgəcdən tencereye tökün.
9. Şorbanı duz və qara bibər ilə ədviyyat edin və yarım saat qaynadıqdan sonra bişirin. Pişirmə sonunda soğanı tavadan çıxarın dadını, müalicəvi maddələrini və ətirini verdi. İsti dondurulmuş və qurudulmuş porcini göbələk şorbasına xidmət edin. Bir plaka üzərinə bir qaşıq xama qoyun və ya istəsəniz, kruton əlavə edin.
Qurudulmuş porcini göbələklərindən şorba hazırlamaq üçün video reseptinə də baxın.
