Köftə üçün xəmir, yanlış təsəvvürlərin əksinə olaraq, yoğurmaq çətin deyil. Hazırlanması üçün bir çox təlimat var, ən yaxşısını təklif edirəm: su və yumurta üzərində.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bəzi evdar qadınlar mağazada köftə alırlar, çünki xəmir yoğurmağı sevmirəm. Ancaq bu, ilk baxışdan göründüyü kimi çətin və uzun deyil. Əsas odur ki, doğru resepti tapmaqdır və qarşınızdadır. Su və yumurta üzərindəki xəmir təcrübədə dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və sınanmışdır.
Klassik köftə xəmiri mayasızdır, baxmayaraq ki, şirin dolmalar üçün bir qədər şirinləşdirilə bilər. "Sərin" olsa da, plastik, yumşaq və nazik şəkildə yuvarlanmış halda əllərinizə yapışmır, buna görə də köftə heykəlləndirmək rahatdır. Qaynadıqda partlamaz, donanda çatlamaz. Bunun köftə üçün ən yaxşı xəmir olduğu ilə razılaşmaq olmaz!
Buzlu suyun istifadəsi əla bir xəmir hazırlayır. Uzun müddət quruymur, çünki nəm daha uzun saxlayır və heykəltəraşlıq zamanı yaxşı yapışır. Ancaq isti su və ya otaq istiliyindən (təxminən 30-35 ° C) daha isti istifadə etməyin yolları var. Şəxsi üstünlükdən asılıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 213 kkal.
- Porsiyalar - təxminən 500 q
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 2 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 30 ml
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 0,25 çay qaşığı
- Su - 0,75 osh qaşığı.
- Votka - 1 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Suda və yumurtada köftə üçün xəmirin addım-addım hazırlanması:
1. Bir qaba otaq temperaturunda içməli su tökün. Sonra qoxusuz bitki yağı, araq və yumurta əlavə edin. Vodka xəmirə əlavə elastiklik verir. Bunun əvəzinə masa sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.
2. Maye bazanı bərabər şəkildə həll etmək üçün qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə çırpmaq lazım deyil, sadəcə çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın.
3. Bir qaba tədricən un əlavə edin, incə bir dəmir ələkdən süzün.
4. Xəmir yoğurmağa başlayın. Əvvəlcə tədricən un əlavə edərək bir qaşıqla işləyə bilərsiniz.
Gizli: kəsmik ilə köftə bişirirsinizsə, onda şokolad xəmirində kəsmik doldurulması gözəl görünəcək. Buna görə də unun bir hissəsini, məsələn 50 qr, kakao tozu ilə əvəz edin. Sonra xəmir şokolad olacaq. Yeri gəlmişkən, şokolad xəmirinin dadı hələ də albalı və ya çiyələk dolması ilə uyğun olacaq.
5. Sonra əllə xəmir yoğurmağa davam edin. Avuçlarınıza yapışmaması üçün bitki yağı ilə yağlayın və ya un səpin.
6. Hamuru plastik torbaya sarın və bir saat soyudun.
7. Bitmiş xəmiri işləmək üçün əlverişli olan lazımi hissələrə bölün və bu vaxt digərlərini hava şəraitinə təsir etməmək üçün bir torba ilə örtülmüş soyuducuda saxlayın.
Qeyd: İstəyirsinizsə, xəmirin bir hissəsini plastik torbaya və ya perqament kağızına bükərək dondura bilərsiniz. Təbii olaraq, əvvəlcə soyuducuda, sonra otaq temperaturunda əridin.
Köftə üçün xəmirin necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
