Duzlu suda donuz əti necə duzlanır? Təcrübəli aşpazların sirləri. Marinad növləri. TOP 5 reseptlər. Video reseptlər.
Duzlu suda: dəmir qapaq altında
Dəmir qapaq altında şoraba qoyulmuş kərə yağı, iş parçasının uzun müddət saxlanılması üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu, hər hansı bir pastırma üçün uyğun olan Belarusiya reseptidir. Parçalar həm ara qatlı, həm də olmadan olduqca dadlıdır.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 2 kq
- Kobud duz - 1 osh qaşığı
- Təmiz su - 5 osh qaşığı.
- Dəfnə yarpağı - 7-10 ədəd.
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
Donuz ətini dəmir qapaq altında addım -addım bişirin:
- Donuz ətini kublara uyğunlaşdırmaq üçün kublara kəsin.
- Kavanozu pasterizə edin və yağları təbəqələrə qoyun.
- Dəfnə yarpağı və bibər noxudu ilə sürüşdürün.
- Duzu suda həll edərək duzlu su hazırlayın və soyudun. Bir pastırma bankasına tökün və qapağı yuvarlayın.
- Qəlyanaltı sərin yerdə saxlayın.
- Gələcək istifadə üçün bir həftə ərzində istifadə edə və ya qışa buraxa bilərsiniz.
Duzlu suda qaraciyər: isti üsul
Duzlu suda qaynar donuz əti dadlı bir reseptdir. Ət çox olan brisket bu üsul üçün xüsusilə uyğundur. 4 gün ərzində bir iştahaaçan hazırlanır, sonra dondurucuda saxlanılır.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 1 kq
- Duzlu donuz əti üçün hazır ədviyyat - 1 paket
- Duz - 5 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 5 diş
Duzlu suda isti bir şəkildə addım-addım bişirmək:
- Donuz ətini 3x6 sm düzbucaqlı parçalara kəsin.
- Tencereye qoyun, örtmək üçün üzərinə soyuq su tökün.
- Duz ilə örtün və qaynadın.
- Duzu yaxşı həll etmək üçün qazı söndürün və tavanı 3 dəqiqə isti bir ocağın üstünə qoyun.
- Qazanı otaq temperaturunda 12 saat kənara qoyun.
- Sonra parçalardan artıq suyu çıxarın və doğranmış sarımsaqla qarışdırılmış ədviyyat səpin.
- Əti bir konteynerə qoyun və 5 saat soyudun.
Duzlu suda kərə yağı: otlar olan bir bankada
Otlar olan bir kavanozda duzlu donuz ətirli dadı olan yaxşı bir qəlyanaltıdır. Qəlyanaltı qış boyunca bədənin tonunu qorumağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcək.
Tərkibi:
- Dəri ilə donuz əti - 1 kq
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Quru ədviyyat "adjika" - 2 çay qaşığı.
- Quru otlar - 2 osh qaşığı
- Bibər noxud - dadmaq üçün
- Sarımsaq - 1 baş
- Dəfnə yarpağı - 6 ədəd.
Otlar olan bir kavanozda duzlu suda addım -addım bişirin:
- Donuz ətini 3 sm enində düzbucaqlı halqalara kəsin.
- Qara bibər ilə duzu qarışdırın və qarışığı ilə donuz ətini ovuşdurun.
- Kavanozun altına 2 doğranmış sarımsaq və 2 dəfnə yarpağı qoyun.
- Donuz ətini banka qatına qat -qat qoyun, ədviyyat, bibər, ədviyyat, otlar və dəfnə yarpağı səpin.
- Kavanozu bir neylon qapaq ilə bağlayın və ədviyyatların bərabər paylanması üçün silkələyin.
- Konteyneri 5 gün soyudun.
- Hazır donuz əti bütün qışda yuvarlanaraq saxlanıla və ya dərhal istehlak edilə bilər.
Xardal ilə duzlu ət
Xardallı salamura ilə dadlı pastırma evdə soyuq bir şəkildə hazırlanır. Resept sadədir və əlavə bacarıq tələb etmir. Donuz əti gələcək istifadə üçün hazırlamaq üçün uyğundur və dərhal yeyə bilərsiniz. İş parçası tikildikdən 6 gün sonra hazır olacaq.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 1 kq
- Kobud duz - 80 q
- Sarımsaq - 8 diş
- Sirkə - 50 ml
- Quru xardal - 1 çay qaşığı
- Su - 800 ml
- Hmeli -suneli - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 8 ədəd.
- Bibər noxudu - 12 ədəd.
- Qaba bibər qarışığı - 2 çay qaşığı.
Xardal ilə salamura içində donuz ətinin addım-addım hazırlanması:
- Suyu qaynadın. Sirkə, sarımsaq mixəkləri və bütün ədviyyatlar əlavə edin.
- Duz tamamilə həll olunana qədər qaynadın.
- Sərinləmək üçün buraxın.
- Kərə yağı yuyun, qurudun və 5x5 sm ölçüdə parçalara kəsin.
- Əvvəlcədən yuyulmuş və sterilizasiya olunmuş bankalara sıx bir şəkildə qoyun.
- Üzərinə soyuq şoraba tökün və bankanı yuvarlayın.
- İlk 6 gündə neylon qapaqlar ilə isladın.
- Uzun müddətli saxlama üçün steril dəmir qapaqlar ilə yuvarlayın və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə saxlayın.
Video reseptləri:
