Barbekü, toyuq ayaqları və ızgara kolbasaların indi rəqibləri var - balıq və dəniz məhsulları. Belə bir reseptə bir nümunə, tel ızgarada əla bişmiş ızgara sazandır.
Reseptin tərkibi:
-
Sazanı necə qızartmaq olar - TOP -3 sirləri
- Gizli 1 - doğru seçimdir
- Gizli 2 - təmizlənməsi asandır
- Gizli 3 - ləzzətli şəkildə bişirin
- Gizli 4 - sağ şoraba
- Qızardılmış bişmiş sazan
- Folqa ilə qızardılmış sazan
- Fırında bişmiş qızardılmış sazan
- Video reseptlər
Piknik vaxtları bizi yalnız gurmeler deyil, həm də bacarıqlı aşpazlar edir. Kabablar cansıxanda və ruh müxtəlifliyə ehtiyac duyanda balıqlar xilas olmağa gəlir. Bugünkü uğurlu kulinariya təcrübəsi ızgara bişmiş sazan olacaq.
Qril, yeməkdə maksimum miqdarda vitamin və qida maddəsi saxlamağa imkan verən məhsulların termal işlənməsi üsuludur. Yemək bişirmə və ya hətta bişirmədən fərqli olaraq, qızartmaq məhsulun əsl dəyərini qorumağa imkan verir. Üstəlik, qızardılmış balıq qaynadılmış və bişmiş balıqdan daha dadlıdır.
Sazanı necə qızartmaq olar - TOP -3 sirləri
Balıqları istisnasız olaraq tamamilə hər kəs istehlak edə bilər: yaşlı, gənc, xəstə, sağlam, arıq və artıq çəkili. Zülaldan əlavə, balıq mikroelementlər, omeqa-3 turşuları və vitaminlər ehtiva edir. Aşağıdakı məsləhətlər belə sağlam və dadlı bir məhsula aşiq olmağınıza kömək edəcək!
Gizli 1 - doğru seçim
Təzə bir karkas seçərkən bir neçə mövqeyə diqqət yetirin.
- Birincisi gözlər üzərindədir: yüngül olmalı və heç bir halda buludlu olmamalıdır.
- İkincisi, diş ətləri parlaq qırmızıdır. Balıq başsızdırsa, əksər hallarda satıcıların satış tarixini gizlədərək məhsulu maskalamaq istədiklərini söyləyir. Təzəlik göstəricilərini təyin edən vacib bir komponent baş olduğu üçün.
- Üçüncüsü tərəzi: yüksək keyfiyyətli bir karkas hamar və parlaqdır.
- Dördüncüsü, qoxu: təzə balıq yüngül və xoş bir qoxuya malikdir. Ağır ammonyak qoxusu məhsulun dayanıqlılığını göstərir.
Sazan ən çox təzə satılır, amma nədənsə dondurulmuş alsanız, aşağıdakıları unutmayın.
- Birincisi, batmış qaranlıq gözlər balığın təravəti deyil. Bəlkə də dəfələrlə əridilərək dondurulub ki, bu da bütün faydaların itirilməsinə səbəb olub.
- İkincisi, qırmızı və ya çəhrayı rəngli yaxşı bir balığın solungaçları bədənə sıx sıxılır. Solungaçların yaşıl və ya çəhrayı -boz rəngi - bayat balıqlar.
- Üçüncüsü - karkas hamar, çuxurlar olmadan olmalıdır, əks halda dəfələrlə əridilmişdir.
Gizli 2 - təmizlənməsi asandır
Bəzi insanlar təmizləmək çətin olan pulcuqlara görə balığı atlayırlar. Ancaq əvvəlcə qaba duz ilə ovuşdurursanız, proses daha da asanlaşacaq. Balığı yüngülcə təmizləməyin başqa bir yolu, qaynar suda bir dəqiqə islatmaqdır. Karkası quyruqdan təmizləməyə başlamaq lazımdır.
Balıqların kəsilməsi qanadların və quyruğun çıxarılması ilə başlayır. Bu kulinariya qayçı ilə edilir. Balıq başı ilə bişirəcəksə, gills mütləq kəsilir. Sonra balıq yuyulur və bağırsaqdan çıxarılır. Başdan başlayaraq bıçağı anal üzgəcə gətirərək qarın nahiyəsinə uzunlamasına kəsik edin. Sonra içləri çıxarın və qarın boşluğundan qara filmi soyun. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün bu diqqətlə edilməlidir. Hazır balıq yenidən soyuq su ilə yuyulur.
Gizli 3 - ləzzətli şəkildə bişirin
Sazan bişirmək həm ızgarada, həm də sobada asandır. Balıq folqa ilə bişirilmiş ən dadlı olacaq. Pişirməzdən əvvəl karkası duz və ədviyyatla ovuşdurun. Balığın yaxşı qızdırılan bir sobaya və ya isti kömürə qoyulması lazım olduğunu unutmayın.
Gizli 4 - sağ şoraba
Sazanı necə marinat etmək, qızartmaq və qızartmaqdan əvvəl aktual bir sualdır. Qızardılmış sazan artıq ləzzətli bir yeməkdir və əvvəlcədən marinadlanırsa, yemək tərifdən kənarda qalır. Marinad etmək üçün müxtəlif yeməklər qarışdırıla bilər. Məsələn, marjoram, zeytun yağı, rozmarin, limon suyu və qabığı, soya sousu, sarımsaq, sarımsaq, quru şərab, üzüm sirkəsi və s. Balıq hazırlanmış şoraba ilə tökülür və marinat etmək üçün buraxılır. Otaq temperaturunda yarım saat, soyuducuda - bir saat kifayət edəcək. Karkası daha yaxşı marinat etmək üçün üzərinə dayaz kəsiklər edilir, sonra ət yenə də içindəki bütün şirələrlə doyurulur.
Qızardılmış bişmiş sazan
Yuxarıda göstərilən bütün sirlərə riayət edərək sazan ızgarası çox vaxt çəkməyəcək və yeməyin nəticəsi əla olacaq. Ağız sulayan və doyurucu canlı balığın necə bişiriləcəyinə dair addım-addım reseptə daha yaxından nəzər salaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 196 kkal.
- Porsiyalar - 2 karkas
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Güzgü sazan - 2 ədəd. çəkisi 2 kq
- Shallots - 6 baş
- Sarımsaq - 2 baş
- Sap və şemsiye ilə şüyüd - 4 budaq
- Balıqlar üçün duz və ədviyyatlar - dadmaq üçün
- Kök cəfəri - 4 sap
Addım -addım bişirmək:
- Əvvəlcə sazanı tərəzidən təmizləyin, bağırsaqları bağırsağa qoyun və soyuq su ilə yuyun.
- Karkasın hər iki tərəfində bir -birindən 1 sm məsafədə 0,5 sm dərinlikdə eninə kəsiklər edin.
- Sarımsağı və soğanı soyun və doğrayın.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Yaşılları və kökləri yuyun və qurudun.
- Sazanı içəridən və xaricdən duz ilə ovuşdurun.
- Soğan və sarımsaq mixəklərini kəsiklərə qoyun.
- Kökləri və kökləri olan göyərtiləri qarnına qoyun.
- Karkası marinadda 1 saat islatmaq üçün buraxın.
- Balığı tel ızgaraya qoyun və ızgaraya qoyun.
- Bir tərəfdən 10 dəqiqə saxlayın, sonra çevirin. İstilik güclüdürsə, balığı yandırmamaq üçün daha tez -tez çevirin və xırtıldayan bir qabığa sahib olun.
Folqa ilə qızardılmış sazan
Folqa bişmiş balıq nəm saxlayır, öz şirələrini buraxır və folqa içərisində olan şoraba maddələrinin suyunu udur.
Tərkibi:
- Güzgü sazan - 1 karkas
- Pomidor suyu - 1,5 l
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Balıq bişirmək üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı.
- Rozmarin - bir çimdik
- Şüyüd - orta dəstə
Addım -addım bişirmək:
- Soyulmuş bağırsağı hissələrə bölün, amma sonuna qədər kəsməyin, yəni. silsiləni kəsməyin. Bütün balıq növlərini saxlamaq lazımdır.
- Bir tencereye pomidor suyu tökün, balıq, halqalara kəsilmiş soğan, ədviyyat, rozmarin və duz qoyun. Balığı 1 saat şoraba qoyun.
- Bu müddətdən sonra sazanı folqa üzərinə qoyun.
- Kəsiklərə dilim limon, soğan dilimləri, pomidor dilimləri daxil edin.
- Balığı təzə şüyüd ilə örtün və peritonun içərisinə bir neçə budaq qoyun.
- Boş boşluqlar qalmaması üçün folqa ilə möhkəm sarın və qablaşdırmanı tel çarxın üzərinə qoyun.
- Sazanı 40 dəqiqə bişirin.
Fırında bişmiş qızardılmış sazan
Soylu, ətli, az yağlı, evdə hazırlanan bir şam yeməyi və hər hansı bir ziyafətə xüsusi bir tətil və bayram hissi bəxş edir - sobada ağzınızda əriyən yumşaq ızgara sazan.
Tərkibi:
- Sazan - 1 ədəd.
- Sərt pendir - 200 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Limon - 0,5 ədəd.
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Yer bibəri - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Karkasları soyun və bağırsaqları bağırsaqdan çıxarın. Su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Marinad hazırlayın. Limonun suyunu sıxın, dadmaq üçün soya sousu, yer bibəri və duz əlavə edin. Qarışdırın.
- Karkası bu kompozisiya ilə ovuşdurun və 1 saat islatmaq üçün soyuducuya göndərin.
- Pendir və yerkökü doğrayın. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin.
- Balıqları sobadan tel ızgaraya qoyun. İçərisinə rəndələnmiş yerkökü və pendiri qoyun.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və "ızgara" rejimini açaraq balığın 30 dəqiqə bişməsinə icazə verin.
Video reseptləri:
