Xiyar bibərinin xüsusiyyətləri, kalorili tərkibi və kimyəvi tərkibi. Bir ədviyyat olan giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri. Yemək məhdudiyyətləri, ədviyyatlı reseptlər və bitki haqqında maraqlı faktlar. Allspice qədim şəfaçılar tərəfindən istifadə edilmişdir. Mədə -bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsi və tonikası üçün dərmanlara daxil edilmişdir.
Xiyar bibərinin faydalı xüsusiyyətləri
Bibər bibərinin faydalı xüsusiyyətlərindən biri toxunulmazlığı artırmaq, bədənin müdafiə sistemini gücləndirmək və makrofagların istehsalına təsir göstərməkdir.
Bibərin orqanizm üçün faydaları
- Rektum və urolitiyazın qıcıqlanması ilə şiddətli analjeziya;
- İltihab əleyhinə təsir, artroz simptomlarının aradan qaldırılması;
- Şişkinliyi və bağırsaq kolikasını aradan qaldırır, şişkinliyi və bağırsaq qazını azaldır;
- Helmintlər də daxil olmaqla bədəndəki parazitlərin həyati fəaliyyətini basdırır, mantar sporlarını məhv edir;
- Antioksidan təsir göstərir, sərbəst radikalların məhvinə kömək edir;
- Xüsusilə dəri xərçəngi ilə bədxassəli olma ehtimalını azaldır;
- İstifadəsi ağız boşluğunun yerli toxunulmazlığını artırır, diş ətlərinin sağlamlığını bərpa edir və stomatitin inkişafına mane olur;
- Ürək -damar sisteminin işini normallaşdırır;
- Qan axını sürətləndirir, damar divarlarını tonlandırır, bütün sistem və orqanlarda maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
- Fizioloji ishalı dayandırır, 2-3 noxud udmaq kifayətdir və vəziyyəti yaxşılaşır;
- Əzələ gərginliyini aradan qaldırır, yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir;
- Mukolitik təsir göstərir və bəlğəmin bədəndən çıxarılmasına kömək edir.
Kişi gücünü qaytarır və libidonu, özünə inamı artırır. Son addım, spirtə bir neçə bibər əlavə etməkdir - grog və ya yumruq.
Ətir bibərinin yerli tətbiqi alopesi (saç tökülməsi) dayandırmağa kömək edə bilər.
Xiyar bibərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Fərdi dözümsüzlük allspice istifadəsinə əks göstəriş hesab olunur. Diyetə daxil edildikdə allergik reaksiyalar meydana gəlməzsə, başqa heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Ədviyyatdan istifadə edərkən, mədə şirəsinin turşuluğunun artması ilə məktəbəqədər uşaqların, hamilə qadınların menyusunda istifadə edildikdə mülayimliyə riayət edilməlidir. Ədviyyat enerji içkilərinə və ya yüngül yeməklərə əlavə olunarsa, bədəni çox yükləməyin, bu ürək -damar sistemindəki yükü artırır.
2 litr şorba və ya garnitür hazırlamaq üçün 1-2 noxud kifayətdir. Bu yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək və bədənə zərər verməyəcək.
Allspice reseptləri
Baharat, marinadlar və turşuların, şorba və güveçlərin, ət yeməklərinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Çovdar çörəyi və bəzi növ peçenye bişirmək üçün uyğun olan balqabaq, parsnips, yerkökü və balqabaq - şirin tərəvəzlərlə birləşdirilir. İçkilərin dadını yaxşılaşdırır - kompotlar, qaynadılmış şərab və yumruq. Digər ədviyyatlarla birləşir - qara və ağ bibər, keşniş, dəfnə yarpağı.
Allspice reseptləri
- Toyuq qaraciyəri pate … İncə doğranmış soğan (250 q) günəbaxan yağında yerkökü ilə qızardılır (250 q), şəkər əlavə olunur (2 yemək qaşığı). Hər şeyi emaye edilmiş dərin bir tavaya qoyun, yuyulmuş və soyulmuş toyuq qaraciyərini (500 q), bibəri (4-5 noxud), dəfnə yarpağını (2 kiçik yarpaq) tökün. Lazım gələrsə dadmaq üçün duz və qara bibər seçilir. 20 dəqiqə bişirin, sonra süzgəcə qoyun və ədviyyatları diqqətlə seçin. Əti soğan və yerkökü ilə qarışdırıcıda yumşaldılmış kərə yağı tutarlılığına qədər çalın. Döyülmə prosesində dadmaq üçün bir az kərə yağı əlavə edin, lakin 120 qr -dan çox olmamalıdır. Soğuducu rəfində bağlı bir qabda saxlayın.
- Pomidor ilə balqabaq kürüsü … Balqabaq (1 kq) soyulur, toxum və pambıq nüvəsi çıxarılır, soğan və pomidor (250 q) kəsilir. Yağ bir qazanda qızdırılır, soğan qızardılır. Qızıl olduqda tavaya balqabaq əlavə edin, sonra pomidor, qızartma 3 dəqiqə davam edir, qarışdırmaq məcburidir. Tuz, bibər (6 ədəd) və dəfnə yarpağı (1 ədəd) əlavə olunur. Bir qapaq ilə bağlayın və başqa 3 dəqiqə qaynamaq. Tava içərisinə "çatdıqda", sarımsağı (başın yarısı) soyun və doğrayın, cəfəri incə doğrayın, toz halına qara bibər səpin. Xidmət vermədən əvvəl yağlı xama ilə mövsüm edin.
- Pendir tortu … Marqarin (100 q) kublara kəsilir və ya incə bir qızartma qabına sürtülür, sonra duz, un (200 q) və xama (200 q) ilə birləşdirilərək əllərlə ovuşdurulur. Texnologiya qısa xəmir xəmirləri ilə eynidir. Xəmir yoğrulur, böyük bir topa yuvarlanır, selofana bükülür və soyuducuya qoyulur. Bu zaman duzlu pendir (200 q) qaba bir qızartma qabına sürtülür, işlənmiş birini istifadə edə bilərsiniz. Soğan doğranır və günəbaxan yağında qızardılır. Doldurmağın bütün maddələri qarışdırılır: pendir və qızardılmış soğan, bıçağın ucunda bibər, 2 yumurta içəri sürülür. Xəmir 2 hissəyə bölünür, biri digərindən bir qədər böyükdür. Çarşaf günəbaxan yağı ilə yağlanmış perqamentlə örtülmüşdür. Hamurun daha böyük olan hissəsi bir təbəqəyə yuvarlanır, tərəflər əmələ gəlir. Doldurmağı yayırıq, yuvarlanan xəmirin ikinci hissəsi ilə örtürük, kənarlarını bağlayırıq. 180 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Allspice içkilər
- Milad suyu … Portağaldan (10 ədəd) və limondan (8 ədəd) təzə suyu sıxın. Şəkər şərbəti 1 litr suda 3 stəkan şəkər - 2 ağ və 1 qəhvəyi həll edilərək qaynadılır. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra mayeni bir qaynağa gətirin və tavanı istidən çıxarın. Baharatlar tökün: 12 diş, 7 ədviyyat noxud, 4 darçın çubuğu və qızardılmış zəncəfil - 2 yemək qaşığı. Bağlayın və qapağın altında ən azı bir saat dayanmasına icazə verin. Qarışığı bir qaynağa gətirmədən odun üstünə yenidən qızdırın, sitrus suyu tökün, yüksək odda qaynadın və dərhal çıxarın. İsti xidmət edin.
- Grog … Hazırlanması çox asandır. 0, 6 litr su qaynadılır, şəkər əlavə olunur (5 yemək qaşığı). Baharatlar əlavə olunur: hər biri 3 ədəd mixək və qara bibər, 4 ədəd təzə noxud, darçın və hindistan cevizi bıçağın ucunda. Sonra, 2 xörək qaşığı güclü qara İngilis çayı əlavə edin, 1 litr rom tökün. Qaynayan kimi içkini oddan çıxarın, 10 dəqiqə dəmləyib stəkanlara tökün.
- Hind Massala Çayı … 1 ilə 2 nisbətində suyu südlə qarışdırın, 2 stəkan su üçün - 4 süd. Qarışıq aşağı istilikdə qaynayarkən, tavanı qızdırın. Yağ istifadə etmədən ədviyyatlar qızardılır: 2 darçın çubuğu, əzilmiş mixək - 20 diş, anason - 4 ədəd, bibər və qara noxud - hər biri 20 ədəd, 30 q ağırlığında zəncəfil kökü parçası, 10 badam və 20 ədəd kardamon toxumu. İkincisi yalnız toxum çıxararaq bir qabda olduqda qızardılır. Torpaqdırsa, qızartmağa ehtiyac yoxdur, içkinə bıçağın ucunda toz əlavə olunur. Baharatlar qaynar südə tökülür və qamış şəkəri (bal) və hindistan cevizi ilə ləzzəti artırır. Təəssüratlarını rəhbər tuturlar. Assam çayı tökülür, 2 xörək qaşığı tökülür və içki 5 dəqiqə daha qaynadılır, amma zəif odda artıq qaynadılır. Söndürdükdən sonra başqa 5 dəqiqə dəmləyin və sonra dairələrə tökün. İsti içmək. İçkiyə şüyüd və şambhala toxumu əlavə edə bilərsiniz.
- Qəhvə … Güclü qəhvə soyudulur, zövqə görə toz halına gətirilmiş rom, şəkər və bibər əlavə edilir. İçki isti gündə susuzluqdan qurtulmağa kömək edir.
Bibər noxud şəklində və toz halında istifadə olunur. Noxud şorba, ət və balıq yeməkləri, jelly ət hazırlamaq üçün istifadə edilən marinadlara qoyulur. Toz bibər, bişmiş dənli bitkilərin növündən asılı olmayaraq, bişmiş məhsullara, şirin yeməklərə - puding və ya mürəbbə, dənli bitkilərə əlavə olunur.
Yamayka bibəri öz xüsusiyyətlərini yalnız düzgün saxlandıqda saxlayır. Möhürlənmiş bir paketdə bir ədviyyat almaq lazımdır. Yeni məhsulun təzə noxudlarında daha aydın ətir. Satın alındıqdan sonra ədviyyat bir şüşə qaba tökülür və qaranlıq bir yerə çıxarılır. Raf ömrü 1 ildir, sonra faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Allspice haqqında maraqlı faktlar
Allspice yalnız bir addır, bibər meyvələri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Giləmeyvə dərman pimentonun toxumlarıdır.
Azteklər pimento yetişdirməyə başladılar: bir çox ağacdan kiçik əkinlər əkdilər və meyvələri dini tədbirlərdə və dərman kimi istifadə etdilər. Toy zamanı yeni evlənənlərin və döyüşdən əvvəl döyüşçülərin içkisinə şirin noxud əlavə etməyi təmin etdilər. Bu şəkildə dözümlülüyü artıra biləcəyinizə inanılırdı.
Misirdə pimento giləmeyvə balzamlamaq üçün istifadə olunurdu.
İlk dəfə ədviyyat 17 -ci əsrdə İngilis təbiətşünas John Ray tərəfindən təsvir edildi, kitab "Bitkilərin Tarixi" adlandı. Allspice pimento adlandırdı. İngiltərədə ədviyyat o qədər populyar idi ki, "İngilis" bibəri adlandırmağa başladılar, amma adı tutmadı. Vətəndaş müharibəsi veteranları, göbələklərin inkişafının qarşısını almaq üçün çəkmələrinə noxud tökdülər.
Məşhur Old Spice kişi odekolonunun qoxusu bibərdən alınan efir yağına əsaslanır. Yeri gəlmişkən, onun tozu afrodizyakdır.
Ağacların 6 yaşı olanda əkinlər meyvə verməyə başlayır. Əlverişli şəraitdə bitki təxminən 100 il davamlı olaraq məhsuldar olaraq qalır. Bir ağacdan 50 kq -a qədər giləmeyvə toplaya bilərsiniz, toplama əl ilə aparılır. Yetişməsini gözləmirlər, qabıq sərtləşdikdə çiçəklənmələri çıxarmağa başlayırlar. Yetişmiş meyvələr qurudulduqda ətirini itirir və dadsız olur.
Ən böyük məhsul 1925 -ci ildə qeydə alınıb - 6 min ton. Hal -hazırda ildə 4-5 min tondan çox bibər satılmır.
Təbiətə yaxın şərait yaratsanız belə evdə pimento dərman yetişdirmək mümkün deyil. Bir istixana əkildikdə, mirvari meyvə vermir.
Allspice xoşagəlməz qoxuları zərərsizləşdirə bilir. Meyvələr, dolabdakı və ya ayaqqabıdakı pis qoxunu aradan qaldırmaq üçün poşet formulalarına əlavə olunur.
Allspice haqqında videoya baxın:
Baharatın dadı olduqca güclüdür və dad qönçələrini iflic edə bilər, bundan sonra əsas yeməyin dadını hiss etmək mümkün deyil. Buna görə kulinariya məhdudiyyətləri var: 1 kq soyuq yemək hazırlayarkən - 10 noxuddan çox deyil və eyni miqdarda yemək üçün isti olanlara yalnız 3 ətirli giləmeyvə əlavə olunur.
