Duzlu balıq xoşunuza gəlirmi? O zaman evdə skumbriyanı duzlamağı öyrənməklə maraqlanacaqsınız. Və məsləhətlər və ən yaxşı reseptlər yeməyinizi imza yeməyinizə çevirməyə kömək edəcək.
Reseptin tərkibi:
- Tuzlama qaydaları, məsləhətlər və incəliklər
- Bütün Karkas Səfiri
- Quru səfir
- Bir bankada ədviyyatlı balıq
- Zülm altında olan balıqlar
- Video reseptlər
Uskumru çox sağlam bir balıqdır, buna görə də ona çox diqqət yetirilir. Omega-3 yağ turşuları, B12 və PP vitaminləri, sodyum, fosfor, xrom və yod kimi dəyərli mənbələrdir. Bundan əlavə, inanılmaz bir dadı var. Yaxşı bir sübut edilmiş reseptdən istifadə edərək uskumru turşusu etsəniz, o, yalnız öz formasında istifadə edilə bilməz. Onun iştirakı ilə dadlı salatlar və doyurucu qəlyanaltılar əldə edəcəksiniz.
Uskumru duzlamaq üçün qaydalar, məsləhətlər və incəliklər
Keyfiyyətli balıqların alınması
Evdə uskumru duzlamağa başlamazdan əvvəl düzgün balığı seçməlisiniz, çünki son nəticə bundan asılıdır. Beləliklə, balıq həm böyük, həm də orta boy üçün uyğundur, kiçik şəxslər sümüklü və az yağlıdır. Balıqların ideal çəkisi 300 qramdır.
Təzə, dondurulmuş və ya dondurulmuş balıqları duzlaya bilərsiniz. Birini alarkən rənginə diqqət yetirin. Təzə məhsul açıq gözlü açıq boz rəngdədir. Dəniz məhsullarının zolaqları, sarımtıl bir dəri tonu və gözləri bulanıqdırsa, diqqətli olun. Yenidən əridilərək donmuşdu, ya da karkas köhnədir. Yaxşı balıq möhkəm, bərabər, hamar, bir az balıq ətri ilə bir qədər nəmlidir. Solungaçlar parlaq qırmızı, bəzən açıq çəhrayı rənglidir. Təzə bir nümunənin gövdəsinə barmaqla basıldıqda, fossa dərhal ilkin vəziyyətinə qayıdır.
Dondurulmuş bir məhsul alarkən seçim prinsipləri eyni olaraq qalır. Çatlar, sarkmalar və sarı rəng olmamalı olan buzlara diqqət yetirin. Bu, skumbriyanın bir neçə dəfə dondurulduğunu göstərir. Soyuducunun alt rəfindəki karkasları möhürlənmiş bir qabda əridin.
Tuzlama şərtləri
Tuzlama prosesi sərin bir temperaturda, soyuducuda və ya zirzəmidə aparılır. İsti şərait yeməyin pisləşməsinə səbəb olacaq. Uskumru ləzzətlə duzlamaq üçün oksidləşməyən qablar götürməlisiniz. Məsələn, şüşə, emaye, plastik qablar.
Bütün uskumru karkaslarını bişirmək, parçalara ayırmaq və ya filetoya bölmək olar. Bu, bişirmə texnologiyasına heç bir şəkildə təsir etmir, yalnız duzlama müddətini azaldır. Bütün uskumru bişirmək üçün ən uzun sürəcək, təxminən üç gün, kiçik parçalar bir gündə duzlanacaq. Əlavə ətir və dadın tam açıqlanması üçün duzlu suya dəfnə, bibər noxudu, keşniş, qərənfil, bibər və digər ədviyyatlar əlavə olunur.
Hazır balıqların saxlanması
Bitmiş balıq bitki yağı ilə tökülür və 5 gündən çox olmayaraq soyuducuda saxlanılır. Duzlu balıqları dondurmayın, çünki defrostdan sonra ət yumşaq və sulu olacaq.
Bu məsləhətlər dadlı, gözəl və ətirli olduğu ortaya çıxması üçün evdə skumbriyanı tez bir zamanda duzlamağa kömək edəcək. Mövzunu davam etdirərək, duzlu skumbriyanı necə tez və dadlı etmək üçün fotoşəkilləri olan ən yaxşı addım-addım reseptlər təqdim edirik. Material müxtəlif ədviyyatlı, ağız sulandırıcı və mürəkkəb variantlardan ibarət bir sıra təqdim edir.
Bütün Mackerel Səfiri
Bütün Karkas Səfiri ən çox yayılmış reseptdir. Bunun üçün balığın bağırsağa ehtiyacı yoxdur, ancaq bişirmə vaxtı daha çox vaxt aparır. Eyni zamanda, hazır balıq dadlı çıxır və hisə verilmiş bir məhsula bənzəyir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 194 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 3 gün
Tərkibi:
- Uskumru - 2 ədəd.
- Qurudulmuş şüyüd - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Duz - 6 yemək qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Balıqları yuyun və pambıq dəsmal ilə qurudun.
- Böyük bir torbaya duz, şəkər, şüyüd və bibər qoyun. Ədviyyatı qarışdırmaq üçün silkələyin.
- Hər karkası bir müalicə qarışığı ilə ovuşdurun, qarışıq ədviyyatlar olan bir torbaya qoyun və sıx bağlayın.
- Balıqları 3-4 gün soyudun.
- Bu müddətdən sonra axan su ilə yuyun, qurudun, bitki yağı ilə silin və yeməyinizə başlayın.
Quru uskumru səfiri
Evdə uskumru duzlamağın ən asan yolu quru duzlamadır. Balıq, karkasın lazım olduğu qədər udduğu duzla ovuşdurulur.
Tərkibi:
- Uskumru - 2 karkas
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Şüyüd - kiçik dəstə
Addım -addım bişirmək:
- Qarnını yumşaq bir şəkildə yırtın və balığa bağırsaq atın. Qara filmi qarından çıxarın, başını kəsin və axan suyun altında yuyun.
- Uyğun bir konteynerə duz qoyun, bibər noxudu, şüyüd budaqları qoyun və dəfnə yarpağını doğrayın.
- Ayrı bir qabda, duzu və şəkəri birləşdirin və balığın içini və xaricini ovuşdurun. Qaraciyərə bir az şüyüd, dəfnə və təzə bibər qoyun. Balığı bir konteynerə köçürün.
- Konteyneri sıx bağlayın və 2-3 gün soyuducuya qoyun.
- Bitmiş karkasları suyun altında yaxalamaq və ya salfetlə silməklə artıq duzdan təmizləyin.
Bir bankada ədviyyatlı uskumru balığı
Acılı balığın yaxşı tərəfi odur ki, ən çox zövqünüzə uyğun olan bu otları əlavə edərək, əvəz edərək və çıxararaq özünüzə zövqünüzə görə bir buket ədviyyat və ədviyyat seçə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Uskumru - 1 karkas
- Soğan - 1 ədəd.
- Su - 0,5 l.
- Duz - 2-3 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Noxud noxud - 4-5 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Xardal lobya - 1 xörək qaşığı
Uskumruyu bir kavanozda addım-addım bişirmək:
- Balığı bağırsaqdan çıxarın, başını kəsin, yuyun və kağız peçete ilə silin. Sonra karkası böyük parçalara ayırın.
- Suya duz və şəkər tökün, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Duz və şəkəri tamamilə həll etmək üçün bir qaynağa gətirin. Duzlu suyu istidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və balıq parçaları ilə növbə ilə bir bankaya qoyun.
- Kavanoza xardal əlavə edin və makkelanı tamamilə örtmək üçün duzlu su ilə örtün.
- Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və 12 saat soyudun.
Zülm altında uskumru balığı - addım -addım resept
Bu reseptin mahiyyəti balığın bir neçə saat təzyiq altında saxlanılmasıdır. Bir möhürlənmiş taxıl çantası və ya bir litr su qabı yük kimi uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Uskumru - 2 ədəd.
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Noxud noxud - 1 çay qaşığı
Uskumruyu təzyiq altında addım-addım bişirmək:
- Duz, şəkər və bibəri birləşdirin və bir dəyirman vasitəsilə doğrayın.
- Uskumru bağırsağından kəsin, başını kəsin, axan suyun altında durulayın və qurudun.
- Bir kəsmə taxtasına köçürün və qarın boyunca yarıya bölün. Onurğanı, sümükləri və əti dəridən çıxarın.
- Fileto kiçik parçalara kəsin, bir konteynerə qoyun və hazırlanmış qarışığı səpin.
- Balığın üzərinə basıb 8 saat soyuducuda saxlayın.
Video reseptləri:
