Bulgur adlı sarı bir taxıl haqqında oxuyun. Necə bişirilir, nə qədər kaloridir və hansı əks göstərişlərə malikdir. Vitamin və mineralların tərkibi. Bulqurun nə olduğunu və ondan hansı ləzzətlərin hazırlana biləcəyini hamı bilmir. Bölgəmizdə bu məhsul çox yaygın deyil, amma faydaları danılmazdır və dadı və ətri hər kəsi heyrətləndirə bilər!
Populyar bulgur - buğda dənələri Aralıq dənizi, Yaxın Şərq və Balkanlarda geniş yayılmışdır. İstehsal zamanı buğda dənələri suda istilik müalicəsinə məruz qalır, sonra günəşdə qurudulur və kəpəkdən qabığı çıxarılır. Çox vaxt əzilmiş buğda və kuskus ilə müqayisə olunur.
Bulgur, Ermənistan, Aralıq dənizi mətbəxi, Hindistan və Asiya ölkələrinin yeməklərində dolma və ya garnitür üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Məhsul yüksək qida dəyərinə görə kuskus və ya düyü ilə asanlıqla əvəz edilə bilər (düyüdən fərqli olaraq bulqurun bişirmədən əvvəl yuyulması lazım deyil).
Bulgur tərkibi: vitaminlər və kalori
Bulgur, insan orqanizmi üçün ən faydalı və qiymətli məhsullardan biri olan iz elementləri və vitaminlərlə doymuşdur. İlk növbədə, qadın sağlamlığı üçün faydalı olan bir çox folik turşusu (18 mkq) ehtiva edir. Bir çox kolin (6, 9 mq), vitamin PP (mq), həmçinin B vitaminləri (B6, B5, B2, B1), E.
İz elementlərindən ən çox mis (75 μg), kalium (68 mq), fosfor (40 mq), maqnezium (32 mq), kalsium (10 mq) təşkil edir. Az miqdarda natrium, sink, dəmir, selen, manqan ehtiva edir. Taxılın tərkibində saxaridlər, doymamış yağ turşuları, lif və kül var.
Bulgurun kalori miqdarı
100 q başına - 347 kkal:
- Protein - 12, 7 q
- Yağ - 1,5 q
- Karbohidratlar - 70,6 q
Bulgur: fayda
Bulgurun orqanizm üçün şübhəsiz faydaları yüksək miqdarda vitamin və mikroelementlərin, xüsusən də misin təmin edilməsidir. Bildiyiniz kimi, bu iz elementinin olmaması ilə anemiya, böyümənin geriliyi, hemoglobin səviyyəsinin azalması, iştahsızlıq, saçların ləkələnməsi və qismən keçəllik kimi simptomlar müşahidə olunur. İnsanın misə olan ehtiyacı gündə 2 mikroqramdır. Bulgurdan əlavə noxud, quru lobya, quru ərik, dana və mal əti qaraciyəri, karides və dəniz məhsullarında olur.
Bu taxılın müntəzəm istifadəsi ilə sinir sisteminin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz, çünki bunun üçün B vitaminləri əsas "qidadır". Müxtəlif miqdarda mineral duzlar maddələr mübadiləsini bərpa etməyə, dəriyə və saça sağlam bir görünüş verməyə "kömək edir". Bulgur bişirin - və tezliklə onun istifadəsinin dərinin yaxşılaşmasına, saçın böyüməsinə və vəziyyətinə necə təsir etdiyini görəcəksiniz. Bulgur asanlıqla həzm olunan bir qidadır. Bu taxılın nisbətən yüksək kalorili olmasına baxmayaraq arıqlamaq istəyən insanların, həmçinin yüksək fiziki fəaliyyətə məruz qalan idmançıların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Axı, yüksək lif tərkibi maddələr mübadiləsini tez bir zamanda bərpa etməyə və bədəndən zərərli toksinləri və toksinləri çıxarmağa kömək edəcək. Bu cür məhsullar, hətta az miqdarda olsa da, oruc günlərində istifadə olunmasına imkan verən dolğunluq hissi yaradır.
Bulgur necə bişirilir: reseptlər
Bulgur adi sıyıq kimi bişirilmir. Taxılları bişirməzdən əvvəl yağda yüngülcə qızardın, sonra 1-2 nisbətində su əlavə edin (düyüdə olduğu kimi) və 15 dəqiqə aşağı odda bişirin. Müəyyən yeməklərdə istifadəsi əsasən üyüdülmə ölçüsündən asılıdır. Duzlu və ədviyyatlı və ya şirin bişirilə bilər. Yarma balıq, ət, kişmiş, tərəvəz, qoz -fındıq, bal və ya dəniz məhsulları ilə birləşdirilir, çünki bulgur universaldır, bişirmək asandır, xoş dadına, qozlu aromasına malikdir və bədənimizə əvəzsiz faydalar gətirir.
Qovurma üsulu daha çox Şimali Afrika ölkələrində və Yaxın Şərq əyalətlərində istifadə olunur. Bu bir az daha çox vaxt və bir az bacarıq tələb edir. Bir çox insan adi yemək üsulundan istifadə edir (məsələn, Aralıq dənizi yeməkləri hazırlayarkən).
Bulgur, doğranmış cəfəri də daxil olmaqla dolma və şərq tabbuli salatının hazırlanmasında (aşağıda bir video reseptdir) geniş populyarlıq qazandı. Tabbouleh limon suyu və zeytun yağı ilə ədviyyatlıdır. Digər maddələr pomidor, nanə, otlar, yaşıl soğan, ədviyyatlar ola bilər. Bəzən tabuladakı bulgur daha kiçik bir buğda dənəsi ilə əvəz edilə bilər - kuskus. Bulgurlu plovun reseptini də verirəm.
1. Çox yeməkdə Bulgur
2. Bulgur, pendir və yaşıl lobya ilə salat üçün video resept
30-40 dəqiqə bişirin.
Tərkibi:
- Bulgur - 0,5 stəkan
- Su - 1 stəkan
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Parmesan pendiri - bir ovuc
- Yaşıl lobya - bir ovuc
- Təzə sıxılmış limon suyu - 0,5 ədəd.
- Zeytun yağı, duz və qara bibər.
Hazırlanması:
Yarpaqların üzərinə qaynar su tökün və yarım saat dayanmasına icazə verin, sonra limon suyunu tökün. Fasulye uclarını kəsib duzlu suda 4-5 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcə tökün və üzərinə soyuq su tökün. Sonra fasulyəni zeytun yağında qızardın, sıxılmış sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqədən sonra bir az su əlavə edin. Qazanı oddan çıxarın, pendir, duz, istiot, bulqur əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumşaq qaynadılmış yumurta ilə isti salat verilir.
3. Video şah əsər - bulgurlu plov, tabbule salatı və Mahammara makaronu
Bulgur zərər və əks göstərişlər
Bulgurun bədənə vurduğu yeganə zərər, özü tərkibinə görə fərdi dözümsüzlükdür. Bundan əlavə, məhsul taxıl allergiyası üçün kontrendikedir. Qalanları üçün bu taxılın danılmaz faydalı xüsusiyyətləri var, buna görə də onu diyetinizə daxil etməkdən və sağlam olmaqdan çekinmeyin!
