Dadlı bir hazırlıq hazırlamağın xüsusiyyətləri. Evdə əlavə maddələrlə TOP 7 ən yaxşı addım-addım pomidor lecho reseptləri. Video reseptlər.
Pomidor lecho, Avropada çox yayılmış bir Macar yeməyidir. Klassik reseptdə yetişmiş pomidorlara əlavə olaraq şirin bibər istifadə olunur, lakin hər evdar qadın ona ən çox sevdiyi tərəvəzləri əlavə edir. Pomidor və mavi pomidor, balqabaq, xiyar, sarımsaq və soğandan hazırlanan evdə hazırlanan lecho daha da dadlı çıxacaq. Ayrı bir qəlyanaltı olaraq yeyilə bilər və ya ət və balıq yeməkləri üçün garnitür olaraq xidmət edilə bilər. Postsovet məkanının bir çox ölkələrində lecho gələcək istifadə üçün yığılır, bunun üçün tərkibinə daxil olan maddələr qaynadılır, müxtəlif ədviyyatlar və sirkə ilə qaynadılır. Sonra, yemək prinsiplərini və bir neçə addım-addım reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.
Pomidor lecho bişirmə xüsusiyyətləri
Lecho, çoxlu yetişmiş pomidordan hazırlanan ləzzətli Avropa qəlyanaltıdır. Bu yeməyin tək bir resepti yoxdur, çünki Avropanın müxtəlif yerlərində evdar qadınlar ona müxtəlif əlavə maddələr əlavə edirlər. Məsələn, Almaniyanın şərqində pomidor və bibərdən lexo bişirirlər, ızgara ət və kolbasa üçün garnitür kimi xidmət edirlər. Macarıstanın bəzi bölgələrində yeməyin özünə hisə verilmiş donuz əti kolbasası və ya ət əlavə edilir, o da omletlə tökülə bilər və yumşaq bir çörək dilimi ilə verilir.
Dadlı bir pomidor lecho etmək üçün onun hazırlanmasının bir neçə sirrini bilməlisiniz:
- Pomidor seçimi … Yetişmiş və ətli olmalı, zədələnməmiş, korlanmış və ya çürümüş sahələr olmalıdır.
- Pomidor hazırlanması … Meyvələri qabıqdan və toxumdan azad etmək məsləhətdir, bu yeməyin tutarlılığını və görünüşünü estetik edəcək. Bir rol oynamırsa, dəri buraxıla bilər, dadına təsir etmir. Meyvələr bir kombaynda və ya bir ət dəyirmanında püre halına gətirilərək əzilir.
- Pomidor əvəzediciləri … Əlinizdə yetişmiş meyvələr yoxdursa, lazımi tutarlılığa görə 1: 3 və ya 1: 4 nisbətində su ilə seyreltilmiş tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. 300 q tomat pastası 1,5 kq pomidoru əvəz edə bilər.
- Bibər hazırlanması … Meyvələr soyulmalı və dairələrə, zolaqlara və ya dörddə birinə kəsilməlidir. Tərəvəz hazırlığı şorba və ya güveç üçün əlavə olaraq istifadə olunmaq üçün hazırlanırsa, bibəri incə doğrayın.
- Dad artırıcılar … Yeməyə mütləq ədviyyat və quru otlar əlavə olunur - bibər, fesleğen, marjoram. Qeyri -adi bir qoxu və xoş bir dad təmin edəcəklər.
- Qoruma … Sirkə mütləq qış üçün pomidor lecho reseptlərində istifadə olunur. Onsuz iş parçası uzun müddət saxlanılmayacaq. Sirkə olmadan etsəniz, onu tikiş açarı ilə deyil, neylon qapaqlar ilə bağlaya və soyuq yerdə saxlaya bilərsiniz. Bişmiş məhsullar əvvəlcə bir şüşə qaba qoyulur və üstünə iştahanın bişdiyi sous ilə tökülür. Bir çox sous qalarsa, ayrı -ayrı yuvarlanıb sous və ya şorba sarğı kimi istifadə oluna bilər.
Pomidor lecho üçün TOP 7 reseptləri
Avropa yemək kitablarında qonaqlara qəlyanaltı və ya garnitür kimi təqdim edilə bilən pomidor lecho üçün bir çox resept var. Həm təzə pomidor, həm də tomat pastasından istifadə edirlər. Klassik reseptə görə pomidor lechosunun necə hazırlanacağını bilərək, qış üçün öz qəlyanaltı və aromatik konservasiyanızı hazırlayaraq, maddələrlə müstəqil sınaq keçirə bilərsiniz.
Klassik pomidor lecho
Klassik reseptə görə, lecho pomidor və bolqar bibərindən bişirilir. Acılı, orta dərəcədə ədviyyatlı çıxır, ət və kolbasa ilə yaxşı gedir. İş parçasına sirkə tökmək lazım deyil, sonra garnitür kimi istifadə olunur və soyuq yerdə saxlanılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 53 kkal.
- Porsiyalar - 25
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Pomidor - 2,5 kq
- Bolqar bibəri - 2,5 kq
- Bitki yağı - 130 q
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
Klassik pomidor lechosunun addım -addım hazırlanması:
- Pomidorları yuyun, soyun, bunun üçün əsasını çarpaz şəkildə kəsin və 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın. Qabıqlanmış pomidorlardan dəri əl ilə asanlıqla çıxarılır.
- Pomidorları dərisiz bir qida prosessorunda hamarlanana qədər doğrayın.
- Pomidor qarışığına günəbaxan yağı əlavə edin, duz və şəkər əlavə edin.
- Qarışığı dörddə bir saat qaynadıqdan sonra qaynatın.
- Bibəri yuyun, toxumları çıxarın. Meyvələri dilimlərə və ya halqalara kəsin.
- Pomidor qarışığına doğranmış bibər, noxud və istəsəniz lavrushka tökün. Hər şey qaynadıqda başqa 15-20 dəqiqə qaynatın.
- Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin.
- Hazır klassik pomidor lechosunu sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, bir açarla bağlayın, qabı çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.
Göstərilən miqdarda maddələrdən, qış üçün səkkiz 0,5 litrlik pomidor lecho qutusu və ya 4 litrlik ətirli bir qəlyanaltı əldə edilir.
Xiyar ilə pomidor lecho
Pomidor-bibər mövsümü başlayanda, çoxları hələ də bağlarında və mağaza rəflərində ləzzətli xiyar saxlayır. İş parçasına da əlavə edilə bilər. Yeməyin dadlı və orijinal olduğu ortaya çıxdı. Pomidor və xiyar lecho, çili ketçup və Nezhensky salatı ilə artıq cansıxıcı konservləşdirilmiş xiyarlara əla alternativdir. Tərkibi soyularaq çəkilir.
Tərkibi:
- Pomidor - 500 q
- Bolqar bibəri - 300 q
- Xiyar - 1 kq
- Sarımsaq - 15 q
- Şəkər - 90 q
- Duz - 40 q
- Bitki yağı - 50 ml
- Sirkə - 50 ml
Pomidor və xiyar lechosunun addım-addım bişirilməsi:
- Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin, kartof püresinə bir qida prosessorunda doğrayın və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Qarışığı bir qazana və ya qazana tökün.
- Bibəri yuyun, sapları və toxumları çıxarın, zolaqlara kəsin.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə itələyin.
- Xiyarları yuyun, üzüklərə kəsin. Böyük meyvələri yarım halqalara kəsin.
- Pomidor qarışığına bibər, sarımsaq tökün, günəbaxan yağı, duz və istiot tökün. Hər şeyi qarışdırın, ocağa qoyun və qaynadın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, qazanı qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq.
- Xiyarları bitki qarışığına atın, sirkə tökün, hər şeyi qarışdırın, qaynatın və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
- İş parçasını sterilizasiya edilmiş bir konteynerə tökün, tikiş açarı ilə bağlayın, alt üst çevirin və bir gün yorğana sarın.
Pomidor və xiyardan lexo bişirmək bir saatdan çox çəkəcək. Göstərilən həcmdən hər biri 0,5 litr olan 4 şüşə qab çıxacaq.
Zucchini ilə pomidor lecho
Gənc balqabaq əlavə edərək pomidor lecho edə bilərsiniz. Hazırlıq çox ədviyyatlı, lakin inanılmaz dadlıdır. Ət üçün bir sous və ya garnitür olaraq verilə bilər. Acılı yeməyi sevmirsinizsə, bibərdən imtina edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Balqabaq - 2 kq
- Pomidor - 1 kq
- Bolqar bibəri - 0,5 kq
- Soğan - 0,5 kq
- Sarımsaq - 20 q
- Çili bibəri - 20 q
- Sirkə - 40 ml
- Şəkər - 60 q
- Bitki yağı - 70 ml
- Dəniz duzu - 45 q
- Pomidor sousu - 400 q
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Balqabaqlı pomidor lechosunun addım-addım bişirilməsi:
- Tərəvəzləri yuyun, qurudun və zəruri hallarda qabıqları və toxumları çıxarın. Gənc balqabağı soymaq lazım deyil. Yarım halqalara kəsin.
- Soğandan qabığı çıxarın, yarım halqalara kəsin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Toxumları bibərdən çıxarın və üzüklərə kəsin.
- Bibər və pomidorun meyvələrini incə doğrayın, kombayna atın və kartof püresi içərisində yaxşıca doğrayın.
- Qarışığı bir qazana və ya dəmir qazana köçürün, qaynatın, şəkər, duz əlavə edin, yenidən qaynatın. Daim köpüyü çıxarın. Günəbaxan yağı və pomidor sousunu tökün.
- Balqabağı qarışığa qoyun, hər şeyi qarışdırın, daimi qarışdıraraq kiçik bir ocaqda 15 dəqiqə qaynatın.
- Soğanı qarışığa qoyun, başqa 10 dəqiqə qaynatın. Sarımsaq, çili, qara bibər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, 3 dəqiqə bişirin. Sirkə tökün, qarışdırın, brülördən çıxarın.
- Bitmiş yeməyi sterilizasiya olunmuş bir qaba tökün, möhürləyici açarla bağlayın və tamamilə soyudulana qədər yorğan ilə alt üstə sarın.
Soyuq mövsümdə bu ətirli və inanılmaz dərəcədə sağlam pomidor və zucchini lecho sizə bol bol vitamin və günəşli yay günlərinin xoş xatirələrini bəxş edəcək.
Bolqar bibəri və soğan ilə pomidor lecho
Buraya şalgam soğanı əlavə etsəniz sadə bir pomidor və bibər lecho orijinal və ədviyyatlı edilə bilər. Klassik reseptdən fərqli olaraq, bu tərəvəzlər yalnız qaynadılıb yuvarlanmır, əvvəlcə əvvəlcədən hazırlanmış şoraba tökülür.
Tərkibi:
- Pomidor - 3 kq
- Soğan - 1 kq
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Günəbaxan yağı - 300 ml
- Sirkə - 60 ml
- Şəkər - 250 q
- Duz - 2 yemək qaşığı
Bolqar bibəri və soğan ilə pomidor lechosunun addım-addım hazırlanması:
- Tərəvəzləri yuyun, soyun, soğanı soyun, bibərdən toxum və budaqları kəsin.
- Pomidor və bibəri 4 hissəyə kəsin. Sıx, bir az möhkəm meyvələr seçmək daha yaxşıdır.
- Soğanı yarım halqalara kəsin.
- Marinad hazırlayın. Günəbaxan yağını qızdırın, üzərinə duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Doğranmış tərəvəzləri qarışdırın, isti şoraba ilə örtün və 6 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Tərəvəz kütləsini ocağa qoyun və qaynadıqdan sonra 20-25 dəqiqə qaynatın.
- İsti pomidor, bibər və soğan lechosunu sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və tikiş açarı ilə bağlayın. Konservləri yorğan altında tamamilə soyudulana qədər saxlayın.
Pomidor və soğan ilə Lecho bişdikdən dərhal sonra yeyilə bilər. Bu aromatik iştahaaçan kartof püresi üçün ləzzətli sous kimi xidmət edə bilər.
Pomidor suyu və otlar ilə Lecho
Klassik bir qəlyanaltı üçün yalnız pomidor və bibər lazımdır, amma ən dadlı pomidor lechosunu hazırlamaq üçün çoxlu ətirli göyərti, soğan, şalgam və yerkökü lazım olacaq. Qışda bu cür tərəvəz konservləri əsl vitamin anbarına çevriləcək.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Yerkökü - 0,5 kq
- Soğan - 0,5 kq
- Şüyüd - 10 q
- Cəfəri - 10 q
- Bitki yağı - 200 ml
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Duz - 50 q
- Sirkə - 50 ml
Pomidor suyu və otlar ilə addım -addım lecho bişirmək:
- Reseptdə satın alınan 1 litr pomidor suyundan istifadə edə və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün pomidorları yuyun, qaynar su ilə tökün, tez soyuq suya köçürün. Bıçaq istifadə edərək hər meyvənin qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Pomidorları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə və ya bir qida prosessorunda doğrayın. Toxumları süzmək üçün yaranan qarışığı bir ələkdən və ya tülbükdən keçirin. Yetişməmiş pomidorlar çırpma ilə yumşalana qədər əzmək üçün kifayətdir.
- Soğanı soyun, halqalara və ya yarım halqalara kəsin.
- Yaşılları yuyun, qurudun, 2 sm dilimlərə kəsin.
- Bibəri yuyun, saplarını kəsin, toxumları çıxarın, əvvəlcə dilimlərə, sonra isə kublara kəsin.
- Yerkökü yuyun, qabığını soyun, qaba sürtgəcdən keçirin.
- Pomidor suyuna tərəvəz və otlar qoyun, hər şeyi sobaya qoyun, duz, istiot vurun, günəbaxan yağı tökün. Tərkibləri dibinə yapışmaması üçün qarışığı daimi qarışdıraraq qaynadın. Qaynadılmış kütləni taxta qaşıqla qarışdıraraq 10 dəqiqə orta ocaqda bişirin.
- Qarışığa sirkə tökün, hər şeyi qarışdırın, qaynadıqda sobadan çıxarın və sterilizasiya olunmuş bir qaba qoyun. Dikiş açarı ilə bağlayın, örtüklərin altında sərinləyin və kilerdə saxlayın.
Evdə pomidor lecho bişirmək təxminən bir saat yarım çəkəcək, çox vaxt tərəvəz hazırlamaqla keçir. Ancaq nəticə sərf olunan hər dəqiqəyə dəyər.
Sarımsaq ilə pomidor lecho
Klassik bir qəlyanaltı sarımsaqsız hazırlanır, yalnız bəzi reseptlərdə 1-2 diş əlavə olunur, amma ədviyyatlı hazırlıqları sevirsinizsə, pomidordan sarımsaq lechosunu addım-addım bişirməyi təklif edirik. Bu yemək üçün sıx, şirəli pulpa olan kiçik yuvarlaq pomidorlardan istifadə etməlisiniz. Parlaq və rəngarəng etmək üçün sarı, narıncı və yaşıl bibərdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq
- Bolqar bibəri - 2 kq
- Sarımsaq - 1-2 baş
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Duz - 1 t.l.
- Allspice - 8 ədəd.
- Bibər noxudu - 8 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Qərənfil - 3 ədəd.
- Bitki yağı - 100 ml
Pomidor və sarımsaq lechosunun addım-addım bişirilməsi:
- Pomidorları yuyun, sapı kəsin, dilimlərə kəsin.
- Pomidor pulpasını bir qida prosessoru ilə doğrayın və ya bir ət dəyirmanından keçirin və çuqun qazana və ya qazana tökün.
- Pomidor kütləsini orta sobada qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynatın. Dibinə yapışmaması üçün qarışığı mütəmadi olaraq qarışdırın.
- Qarışığa şəkər və duz tökün. Qaynadıqdan sonra lavrushka və qalan ədviyyatları içinə qoyun. Hər şeyi qarışdırın.
- Bibəri yuyun, toxum və sapı çıxarın. Zolaqlara kəsin və tomat pastasına qoyun. Qaynadın, daimi qarışdıraraq kiçik bir ocaqda 20 dəqiqə bişirin.
- Sarımsağı soyun, bir ət dəyirmanı ilə bükün və ya bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl bitki kütləsinə qoyun.
- Pomidor və sarımsaq lechosunu sterilizasiya olunmuş şüşə qablara tökün və möhür açarı ilə bağlayın.
Parça ət yeməkləri üçün garnitür kimi təqdim edilə bilər və ya sadəcə ağ çörəklə yeyilə bilər. Çox miqdarda ədviyyat sayəsində çox ətirli və ətirli olduğu ortaya çıxır.
Patlıcan ilə pomidor lecho
Pomidor və bolqar bibəri lecho ona badımcan əlavə etsəniz daha da ətirli və zəngin olacaq. Yemək kartof, ət və quş əti ilə yaxşı gedir. Bir dilim təzə çörək və ya çörək ilə yeyilə bilər. Çili bibəri əlavə etsəniz, kabab və digər yeməklər üçün isti sous kimi xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Badımcan - 1400 q
- Pomidor - 800 q
- Bolqar bibəri - 500 q
- Yerkökü - 500 q
- Soğan - 500 q
- Sarımsaq - 7 diş
- Şəkər - 100 q
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Sirkə - 100 ml
Pomidor və badımcan lechosunun addım-addım bişirilməsi:
- Pomidorları yuyun, qurudun və hər meyvənin üzərində xaç şəklində kəsiklər edin. Kəsilmiş meyvələri 2-3 dəqiqə qaynar suya atın, sonra boşaltın və hər birindən dərini çıxarın.
- Soyulmuş pomidorları bir kombaynla doğrayın və ya ət dəyirmanında bükün. Başqa bir seçim, qaba bir sürtgəcdə üyütməkdir.
- Yerkökü yuyun, qabığını soyun, böyük hüceyrələri olan bir rende üzərinə doğrayın.
- Soğan və sarımsağı soyun. Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı sıxın.
- Bibəri yuyun, toxumları və budaqları çıxarın, yarım halqalara kəsin.
- Patlıcanları yuyun, kökünü çıxarın, qabığını çıxarmayın, orta ölçülü kublara kəsin.
- Odun üzərinə bir tencere və ya çuqun qazan qoyun, içinə bitki yağı tökün. İsti olanda üzərinə soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri daim qarışdıraraq 7 dəqiqə qızardın.
- Patlıcan, bibər və pomidoru qazana atın. Hər şeyi, duzu qarışdırın, şəkər səpin və yenidən yoğurun.
- Qarışıq qaynadıqda qazanı orta ocağa köçürün, 30 dəqiqə qaynamaq. Lecho bir az qaynadılmalıdır, əks halda atəş bir qədər artırılmalıdır.
- Sarımsağı qarışığa qoyun, sirkə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 15 dəqiqə qaynamaq. Hazırlığı dadın, lazım olduqda duz, şəkər və ya sirkə əlavə edin.
- Lechonu sterilizasiya olunmuş şüşə qablara tökün, bir möhür açarı ilə bağlayın və tamamilə soyudulana qədər altınızı isti bir yorğanın altına qoyun.
Göstərilən miqdarda maddələrdən 2-4 litrlik bankalar pomidor və badımcan lecho alacaqsınız. Acılı yeməyi sevirsinizsə, bişirərkən doğranmış çili əlavə edin və ya sarımsaq əlavə edərkən qara bibərin böyük bir hissəsini əlavə edin. Hazırlığa təzə otların ətirini vermək üçün incə doğranmış şüyüd, cəfəri, cilantro və digər otları sarımsaqla birlikdə zövqünüzə əlavə edə bilərsiniz.
