Soyuq şorba hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Çuğundur botvinia üçün TOP 5 ən yaxşı reseptlər: klassik, ət, kerevit, gicitkən, kvas ilə. Video reseptlər.
Beetroot botvinya, üstlərinin əlavə edilməsi ilə çuğundurun həlimi əsasında hazırlanan soyuq bir şorba olan rus mətbəxinin yeməyidir. Ənənəvi olaraq duzlu qırmızı balıq ilə verilir. Sorrel, ispanaq, yaşıl soğan, xiyar, turp, gicitkən əlavə maddələr kimi istifadə olunur və hazır yeməyi "əzilmiş buz" ilə ədviyyata qatılır. İndiki vaxtda botvinia nadir hallarda hazırlanır, lakin bu, bədən üçün faydalarını, parlaq və şirin dadını, eləcə də yay istisində özünəməxsus təravətləndirmə qabiliyyətini azaltmır.
Çuğundur botvinia bişirmə xüsusiyyətləri
Çuğundur botvinya, bir zamanlar "soyuq şorbaların kraliçası" adlandırılan, lakin bu gün layiqincə unudulmuş bir rus yeməyidir. Adını yeməli ot bitkiləri olan əsas tərkib hissəsindən aldı.
İsti mövsümdə botvinya bişirmək ən yaxşısıdır: yeməyi soyuq halda verirlər, istidə mükəmməl təravətləndirir, susuzluğu yatırır və tonlandırır. Resept bağçada təzə yetişən təzə çuğundur zirvələri, göyərti və gənc tərəvəzlərin istifadəsini tələb edir.
Botvinia bişirməzdən əvvəl, çuğundur petioles və köklərə, yəni kök məhsulu, gövdə və zirvələrə ayrılır. Tərəvəz, parlaq bir yaqut rəng verərək, bir qab üçün turş çuğundur dolması etmək üçün istifadə olunur. Saplar soyuq çorba üçün toxumalı bir doldurucu rolunu oynayır, çünki yaxşı əzilir və yarpaqlar daha çox qida sıxlığı üçün lazım olan bir qalınlaşdırıcı doldurucu rolunu oynayır. Reseptə görə, otlar qaynadılır, sonra bıçaqla doğranır və ya ələkdən istifadə edərək püresi halına salınır.
Ənənəvi olaraq, yeməyin əsasını çuğundur yarpaqlarından və çox turş kvassdan hazırlanır. Ət, toyuq və ya balıq bulyonu tez -tez doldurulmaya əlavə olunur. Bundan əlavə, çuğunduru suda bişirmək üçün seçimlər var.
Balıq olmadan soyuq şorba natamam sayılır. Klassik versiyada yeməyi ayrı bir boşqabda əzilmiş buzla birlikdə verilən duzlu qızılbalıq (qızılbalıq, qızılbalıq, nərə balığı) müşayiət edir. Təntənəli şorba xidməti - xərçəngkuyruğu ilə.
Təzə balıqların qaynadılmasını və xidmət etməzdən əvvəl hissələrə birbaşa hissələrə əlavə edilməsini əhatə edən botvinia hazırlamaq üçün bir çox reseptlər də var. Toyuq və ya mal əti ilə soyuq çuğundur şorbası eyni şəkildə hazırlanır. Tez -tez karides, yengeç və ya kerevit boyunları əlavə olunur.
Botvinia üçün əlavə maddələr xiyar, turp, ispanaq, turşəng, yaşıl soğan, yabanı sarımsaq və hətta gənc gicitkən yarpaqları, kartof kubları və ya qovrulmuş soğan və yerköküdür. Yeməyin üstünə müxtəlif otlar (şüyüd, cəfəri) səpilir və dörddə və ya bıldırcın yarısına kəsilmiş toyuq yumurtası ilə bəzədilir.
Daha zəngin və daha sıx bir dad əldə etmək üçün şorba xardal, limon suyu, qara qara bibər, yarpaqlar və ya horseradish kökü ilə dadlandırılır və kəskinliyi və aroması üçün bir dilim sarımsaq boşqaba sıxılır. Yeməyin çox turş olduğu ortaya çıxsa, ona bir az şəkər əlavə etməyə icazə verilir.
Maraqlıdır ki, çuğundur botviniasının klassik resepti ayrı bir boşqabda verilən soyuq şorba qabına əzilmiş buz əlavə etməyi də əhatə edir.
Qeyd! Botvinyanı birbaşa bir boşqaba yığın: əvvəlcə zirvələri, otları, tərəvəzləri düzün, sonra kvas və çuğundur dolğusundan hazırlanmış bir baza tökün, üstünə ət, kerevit boyunlarını qoyun, horseradish, bir dilim limon əlavə edin. və qaynadılmış toyuq yumurtası ilə bəzəyin. Yeməyin dekorasiyası bir damla xama ilə tamamlanır. Duzlu qırmızı balıq və əzilmiş buz ayrı -ayrı qablarda verilməlidir.
Çuğundur botvinia üçün TOP 5 reseptləri
Bahçenizde gənc çuğundur olan kimi, botvinia bişirməyə başlayın. Bu çox sağlam bir yeməkdir, yazda da təravətləndirmək üçün əladır. Həm də hər kəsin zövq alacağı soyuq bir şorba üçün bir çox resept var.
Balıq ilə botviniya üçün klassik resept
Botvinia hazırlamaq üçün daha çox şirəsi olduğu üçün gənc çuğundurdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə yeməyin daha doymuş bir rəng olduğu ortaya çıxır. Ənənəvi versiyada toyuq yumurtaları istifadə olunur, lakin bıldırcın yumurtaları ilə əvəz edilə bilər - lövhələrdə daha gözəl görünürlər. Botvinia üçün balıq çovdar çörəyi ilə birlikdə ayrıca verilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 100 kkal.
- Porsiyalar - 2-3 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Çuğundur - 2 ədəd.
- Çuğundur zirvələri - 1 dəstə
- Duzlu qırmızı balıq - 200-250 q
- Dereotu - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün yaşıl soğan
- Xiyar - 2 ədəd.
- Turp - 200-250 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Su - 1,5 l
- Dadmaq üçün duz
- Xardal - dadmaq üçün
- Horseradish - dadmaq üçün
Klassik botviniyanın addım -addım hazırlanması:
- Çuğunduru tərkib hissələrinə - kök bitkilərinə, gövdələrinə, yarpaqlarına bölməklə başlayırıq. Tərəvəzləri təmizləyirik və zolaqlara kəsirik, qaba bir qızartma qabda da üyüdə bilərsiniz.
- Çuğundurun yarısını su ilə doldurun və 10 dəqiqə bişirin.
- İkinci hissə dərin bir boşqaba qoyulmalı, üzərinə limon suyu tökülüb duz səpilməlidir. Ayrıca limon suyu yerinə 1 xörək qaşığı alma sirkəsi götürə bilərsiniz.
- Tərəvəz marinad edilərkən yumurtaları təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra soyuq suda soyudulmalıdır.
- Çuğundur saplarını 1 sm, yarpaqlarını 2-3 hissəyə, sonra isə 0,5 sm kəsdik.
- Doğranmış tərəvəz saplarını qaynadılmış çuğunduru olan bir qazana əlavə edin və yenidən 10 dəqiqə qaynatın.
- Sonra, duzlu çuğunduru yeməyə əlavə edin və şorbanı bişirməyə davam edin.
- Başqa 10 dəqiqədən sonra üstləri əlavə edin və eyni miqdarda bişirin.
- Çuğundur və zirvələr bişirilərkən, xiyar və turpları yaxalayın və doğrayın. Dərhal lövhələrə yerləşdirilə bilər.
- Oraya incə doğranmış şüyüd də göndəririk, ardınca yaşıl soğan göndəririk.
- Bundan sonra balığın hazırlanmasına başlayırıq. İncə dilimlərə kəsmək lazımdır.
- Daha doyurucu bir yemək üçün kartof əlavə edin - klassik botviniya resepti imkan verir. 2 kartofu soyun, kublara kəsin və çuğundur doldurulmasına göndərin.
- Şorba bişdikdən sonra yaxşı soyudulmalıdır.
- Bu zaman yumurtaları təmizləyirik və kəsirik.
- Yalnız yeməyi yığmaq qalır: xiyar, turp, şüyüd və soğanın artıq göndərildiyi boşqabları soyuq çuğundur dolması ilə tökün, dilimlənmiş yumurtaları üzərinə qoyun. Dadmaq üçün horseradish və hardal klassik botvinya əlavə edilə bilər.
- Çovdar çörəyi ilə müşayiət olunan balıq boşqablarına ayrıca xidmət edirik.
Qeyd! Çuğundur botvinia etməzdən əvvəl əllərinizin ləkələnməməsi üçün əlcək taxmanız məsləhətdir.
Kerevit ilə bayram botviniası
Bayram masasına layiq orijinal botvinia resepti. Yalnız hazırlanma reseptinə deyil, həm də xidmətə diqqət yetirsəniz, yeməyin həqiqətən möhtəşəm və gözəl olduğu ortaya çıxır. Xama əlavə etməyi məsləhət görmürük!
Tərkibi:
- Üstləri olan çuğundur - 3 ədəd.
- Sorrel - böyük dəstə
- Ispanaq - böyük dəstə
- Təzə xiyar - 3 ədəd.
- Turp - dəstə
- Yaşıl soğan - dəstə
- Şüyüd - yarım dəstə
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Təzə nərə balığı və ya pike perch - 500 q
- Canlı kerevit - 4 ədəd.
- Ağ şərab və ya alma sirkəsi
Kerevit ilə botvinianın addım-addım hazırlanması:
- Yemək bişirməzdən əvvəl çuğundur 3 komponentə bölünməlidir - kök bitkiləri, gövdə və yarpaqlar.
- Çuğunduru duzlamağa başlayırıq. Əvvəlcə tərəvəzləri soymaq və incə julienne zolaqlarına kəsmək lazımdır. Bir rende üzərində də üyüdə bilərsiniz. Doğranmış çuğunduru bir qaba qoyun, duz əlavə edin və üzərinə ağ şərab sirkəsi tökün (alma sirkəsi ilə əvəz oluna bilər). Sonra tərəvəz sıxışdırılaraq 30 dəqiqə buraxılmalıdır.
- Sonra, turşəkəni yaxalamaq, gövdələrini çıxarmaq və əvvəlcədən duzlu qaynadılmış suya (1 litr) atmaq lazımdır. Yarım dəqiqə söhbət et və süzgəcin içinə qoya bilərsən. Kuzuluq bir az soyuyana qədər gözləyin və kartof püresi içərisindən bir ələklə sürtün, bu məqsədlə bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Üstləri qaynadılmadan əvvəl ispanağı eyni şəkildə hazırlayın, ancaq kartof püresi ilə qamçılamaq lazım deyil: bıçaqla doğrayın.
- Balıq tez bir zamanda çox duzlu suda qaynadılmalıdır, buna sirkə əlavə etmək məsləhətdir. Ayrılmaması üçün nərə balığını dəriyə tətbiq etmək daha yaxşıdır. Soyuduqdan sonra 1 sm dilimlərə kəsin.
- Sonra kerevit bişirməyə başlayırıq. 3 litr su qaynadın, duz, şüyüd əlavə edin və canlı kerevitləri tərsinə atın. Suyun qaynadılmasını gözləyin və orta istilikdə qaynadın. Yetər 10 dəqiqə. Sonra kerevit eyni suda sərinləmək üçün başqa 10 dəqiqə buraxılmalı, sonra tavadan çıxarılmalı, boyunları və pəncələri təmizlənməlidir.
- 2 litr su qaynadın, turşu çuğunduru atın, buraxdığı suyu tökün, mayenin qaynadılmasına icazə verin.
- Çuğunduru aşağı istilikdə başqa 3 dəqiqə qaynatın və üzərinə çapraz olaraq kəsilməsi lazım olan çuğundur saplarını əlavə edin.
- Yeməyin yenidən qaynadılmasını gözləyin, 3 dəqiqə qaynatın və incə dilimlənmiş çuğundur yarpaqları əlavə edin.
- Yenidən qaynadın, 3 dəqiqə bişirin və otqulağı və ispanaq püresi əlavə edin, sonra tavanı istidən çıxarın və yeməyin soyumasını gözləyin. Sonra soyuducuya köçürürük ki, mümkün qədər sərinləsin.
- Bu zaman xiyar, turp, yaşıl soğan və şüyüd doğrayıb, qaynadıb qaynatmaq, qabığını soymaq və yumurtaları kəsmək lazımdır.
- Bütün maddələr hazırlandıqda yeməyi toplamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün tərəvəzləri, otları lövhələrə qoyun, soyuq çuğundur bulyonunu tökün, kerevit boyunlarını və pəncələrini, bir dilim qaynadılmış balıq və dörddə bir yumurtanı qoyun.
Qeyd! Bu reseptə görə botvinia hazırlamaq üçün nərə balığı və ya pike perchindən (500 q) istifadə etmək məsləhət görülür, ancaq onu az duzlu qızılbalıq və ya alabalıq (300 q) ilə də əvəz edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, balıq dilimi birbaşa boşqaba qoyulmur, limonla birlikdə ayrıca verilir.
Ətli botvinha
Ətli botvinia resepti çox sadədir və heç bir mürəkkəb hərəkət nəzərdə tutmur, borscht və ya çuğundura bənzəyir, amma bizim vəziyyətimizdə yalnız bir gənc kök tərəvəzlə etmək mümkün olmayacaq. Saplı çuğundur üstləri də istifadə olunur.
Tərkibi:
- Mal əti - 500 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd. bulyona
- Yerkökü - 1 ədəd. bulyona
- Kartof - 300 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd. qızartmaq üçün
- Yerkökü - 2 ədəd. qızartmaq üçün
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Çuğundur - 700 q gənc
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Sarımsaq - isteğe bağlı
Botvinianın ət ilə addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə zəngin bir bulyon hazırlayırıq - şorbanın əsasını təşkil edir. Əti yuyun və soyuq su ilə bir tencereye qoyun. Konteyneri atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bulyonu bişirərkən, yivli bir qaşıq istifadə edərək köpüyü çıxarın.
- Bitdikdə tərəvəzləri əlavə edin: soyulmuş və doğranmış yerkökü və soğan. Bundan əlavə, cəfəri və kərəviz dadını yaxşılaşdırmağa, daha doymuş hala gətirməyə kömək edəcək.
- Bulyonu dadmaq üçün ədviyyat edin və ət bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Bu təxminən 1,5 saat çəkəcək.
- Bulyon qaynarkən tərəvəzləri hazırlayın: soğanı, yerkökü, kartofu soyun və çuğunduru komponentlərinə - kök bitkilərinə, gövdələrinə, yarpaqlarına ayırın. Kökləri soyun, yaxşıca yuyun, incə dilimlərə kəsin. Üstləri yuyun və kirdən təmizləyin.
- Qızartma bişirməyə başlayaq, çuğundur botviniyamızı daha ətirli edəcək. Bunu etmək üçün soğanı incə doğrayın, yerkökünü bir qızartma qabda doğrayın və tərəvəzləri qızıl bitki yağında qızardın, istiliyi azaldın, açıq qızılı rəng alana qədər.
- Botvinia hazırlamadan əvvəl bulyonu bir ələkdən süzmək lazımdır: daha çox bişirmək üçün təmiz alınır. Əti tavadan çıxarırıq və hissələrə ayırırıq.
- Təmiz bulyonu yenidən bir tencereye tökün və bir qaynağa gətirin.
- Bu zaman kartofu kiçik kublara kəsin, qaynayan kimi bulyona atın. Ayrıca qızartma əlavə etməlisiniz.
- Sonra çuğunduru zolaqlara kəsin və kartofu bulyona əlavə etdikdən 7-10 dəqiqə sonra ora da göndərin.
- Dadı balanslaşdırmaq üçün yeməyə bir az şəkər tökün və bir az turşuluq əldə etmək üçün kifayət qədər sirkə tökün, əlavə olaraq yeməyin parlaq rəngini saxlayacaqsınız.
- Çuğundur üstlərini saplarla kəsib şorbaya əlavə edirik, bundan sonra yeməyi başqa 5 dəqiqə bişiririk.
- Çuğundurun zirvələrini izləyərək, dadını tənzimləmək lazımdırsa, botviniaya dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
- İstiliyi söndürün və yeməyi dəmləmək üçün qapalı bir qapaq altında buraxın.
- Şorbanı qablara tökün, ət və göyərti əlavə edin. İstəsəniz bir diş sarımsaq sıxa bilərsiniz.
Qeyd! Botvinia bişirmək üçün mal əti yerinə toyuqdan istifadə etsəniz, yeməyin bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Kvass ilə Botvinia
Çuğundur zirvələrindən, nəcib balıqlardan və kvasdan hazırlanan soyuq botviniya üçün bu bənzərsiz resept, bir zamanlar çox məşhur olan ləyaqətsiz olaraq unudulmuş yeməyə yeni bir nəzər salmağa kömək edəcək. Bütün səylər faizlə ödəyəcək, çünki şorba həqiqətən başqa heç kimə bənzəmir.
Tərkibi:
- Çörək kvası - 600 ml
- Somon filesi - 300 q
- İspanaq - 250 q
- Su - 150 ml
- Şüyüd - 5 filial
- Cəfəri - 5 budaq
- Çuğundur - 2 ədəd.
- Üstlər - 1 dəstə
- Bibər - 3 noxud
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Soğan - 1/2 ədəd.
- Limon - 1/2 ədəd.
- Yaşıl soğan - 1/2 dəstə
- Duz - 1 xörək qaşığı
Kvass ilə botviniyanın addım-addım hazırlanması:
- Kiçik bir tencereye su tökün, duz edin, istiot, dəfnə soğanı və soyulmuş soğan əlavə edin. Qaynayanadək gözləyin.
- Balıqları böyük parçalara ayıraraq hazırlayın və qaynar suda 20 dəqiqə qaynatın. Göstərilən vaxtdan sonra bir qaba qoyun və sərinləmək üçün buraxın.
- Çuğunduru 3 hissəyə ayırın - kök tərəvəz, gövdə və yarpaq.
- Kiçik bir tencereye su tökün, qaynadın və yuyulmuş çuğundurun üst hissələrini əlavə edin. 3 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra bir süzgəcə qatlayın və soyuduqdan sonra incə doğrayın.
- Ispanağı yuyun və başqa bir qazanda 20 dəqiqə bişirin, qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Göstərilən vaxtdan sonra bir süzgəcə atılmalı və sonra bir ələkdən istifadə edərək kartof püresi ilə silin.
- Növbəti mərhələdə çuğunduru qaynadırıq, soyuyana qədər gözləyirik və kiçik kublara kəsirik. İstəyirsinizsə onu da bişirə bilərsiniz.
- Bundan sonra xiyarları incə doğrayın, cəfəri, şüyüd və yaşıl soğanı doğrayın
- Soğanı isidilmiş püresi ilə qarışdırın, bu arada soyumalı idi, xiyar, çuğundur üstü, göyərti əlavə edin. Bu mərhələdə qabağa duz əlavə edin və gələcəkdə turş kvas istifadə ediləcəyi güman edilirsə şəkər əlavə edin.
- Dilimlənmiş limon dilimi, qarışıq məhsullara çuğundur əlavə edin, maddələri kvassla doldurun.
- İndi soyuq botvinaların yığılmasına başlaya bilərsiniz: hər boşqaba qaynadılmış balığın bir hissəsini, bir dilim limon qoyun və çuğundur qarışığını tərəvəz və göyərti ilə tökün.
- Xidmət vermədən əvvəl şorbanı əzilmiş buzla doldura bilərsiniz.
Gicitkən ilə Botvinha
Gicitkən yarpaqları əlavə edərək adi variantlardan fərqlənən soyuq botviniya üçün orijinal resept. Yemək nəticəsində yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlam bir yemək ortaya çıxır, çünki gicitkən və çuğundurun başında insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral var.
Tərkibi:
- Balıq - 500 q
- Çuğundur - 2 ədəd.
- Xiyar - 2 ədəd.
- Limon suyu - 1/2 ədəd.
- Çuğundur zirvələri - 150 q
- Turp - 125 q
- Ispanaq - 125 q
- Gicitkən - 150 q
- Yaşıl soğan - 30 q
- Şüyüd - 30 q
- Çuğundur suyu - 250 ml
- Balıq bulyonu - 250 ml
- Ağ kvas - 250 ml
- Çörək kvası - 500 ml
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Xardal - 1/2 çay qaşığı
- Horseradish - 1 çay qaşığı
- Yer bibəri - 1/2 çay qaşığı
Addım -addım gicitkən botvinia bişirmək:
- Çuğunduru 3 komponentə bölün - kök bitkiləri, gövdələr və zirvələr, yaxşıca yuyun.
- Tərəvəz yumşalana qədər qaynadılır. Yaranan suyu bulyon üçün əsas olaraq istifadə edəcəyik, bundan əvvəl süzməyi unutmayın.
- Balığı təmizləyirik və böyük parçalara ayırırıq.
- Sonra bir tencerede 1 litr su toplayırıq, duzlayırıq, dəfnə yarpağı əlavə edib atəşə qoyuruq. Qaynadıqda balıq parçalarını oraya göndəririk və 2 dəqiqə qaynadırıq. Bu müddətdən sonra balığı çıxarırıq və soyumasını gözləyirik. Çuğundur suyu ilə olduğu kimi bulyonla da davam edirik: botvinia üçün əsas kimi də istifadə olunur.
- Sonra ispanağı qaynar suya tökün və yarım dəqiqə isladın, sonra kuzu və çuğundur zirvələri ilə də eyni şeyi edin.
- Gicitkən yarpaqları və çuğundur sapları 2 dəfə daha uzun müddət ağardılmalıdır. Qaynar su ilə yandırılması nəticəsində gicitkən sancmağı dayandırır və yumşalır.
- Yaşıllar soyuyana qədər gözləyin və sonra incə doğrayın.
- Növbəti mərhələdə xiyar və qaynadılmış çuğunduru kiçik kublara kəsin, şüyüd, cəfəri və yaşıl soğanı doğrayın.
- Bundan sonra, bir qabda ağ və qaranlıq kvas, çuğundur suyu və balıq bulyonunu qarışdıraraq şorba üçün əsas hazırlayırıq. Duz etməyi, limon suyu və bir az şəkər əlavə etməyi unutmayın. Ayrıca, istəsəniz, xardal və horseradish ilə dadını yaxşılaşdırırıq.
- Botvinia üçün əsas hazırlayın: ağ və qaranlıq kvas, çuğundur suyu, balıq bulyonunu bir qaba tökün. Duz, limon suyu və bir az şəkər əlavə etməyi unutmayın.
- İndi yeməyi toplamağa başlayırıq: bir qaba bütün doğranmış maddələri (zirvələr, çuğundur, tərəvəz sapları, xiyar, gicitkən, cəfəri və şüyüd) qoyun, botviniya üçün baza ilə doldurun, paylanmış balıq parçalarını qoyun.
- Dadını yaxşılaşdırmaq üçün, botvanı qızardılmış horseradish və xardal ilə ədviyyat edin və incə doğranmış buz əlavə edin.
Çox vaxt botvinya un və mayalanmış mayadan ibarət buxarlanan bir başlanğıc mədəniyyəti əsasında hazırlanır. Yeməyi hazırlamadan bir gün əvvəl edirlər. Bunun üçün çovdar unu (2-3 xörək qaşığı) gil qabda su ilə (1-1, 5 xörək qaşığı) seyreltilir və sobaya yarım saat qoyulur. Göstərilən vaxtdan sonra, qarışıq rədd edildikdə, bir ələkdən süzülməli, doğranmış çuğundur üstləri əlavə olunmalı və çörək kvası tökülməlidir (1-1, 25 l). Bu formada qarışıq turş olaraq qalır və bir gündən sonra kvas ilə seyreltilir və botvinia hazırlanır.
Çuğundur botvinia üçün video reseptlər
Botvinya ilk yemək olaraq qablarda və qablarda verilir. Qovurmağa başlamazdan əvvəl, birincisindən sonra maye qəlyanaltı olaraq yemək adətdir. Ayrı bir boşqabda balıq və əzilmiş buzla, həmçinin 2 qaşıqla verilir. Çorba birinci yudum, ikincisi buzdur. Balıq bir çəngəl ilə yeyilir, bu da masada olmalıdır. Çörək yalnız çovdarla gedir.
