Dadlı xəmirlərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. TOP 8 ən yaxşı New York cheesecake reseptləri. Video reseptlər.
Cheesecake "New York", qısa bir çörək bazası və zəngin kremli dadı olan yumşaq kəsmikdən ibarət klassik bir Amerika desertidir. Aşağıdakılar ən populyar və dadlı reseptlərdir.
New York cheesecake hazırlamağın xüsusiyyətləri
Cheesecake'in Amerika mətbəxinin bir yeməyi olduğuna inanılır, lakin mənşəyinin tarixi qədim Yunanıstanla əlaqələndirilir. Ancaq bu desert ABŞ -da beynəlxalq miqyasda yayılmışdır.
New York cheesecake reseptinin əsas tərkib hissəsi, şübhəsiz ki, incə kremli bir doldurmadır. Və burada bir çox aşpazların mübahisələri var: bəziləri klassik reseptin tələb etdiyi kimi Philadelphia pendiri ilə bişirməyi üstün tuturlar, digərləri bir az irəli gedərək şirniyyat üçün kəsmik, Mascarpone və hətta çırpılmış kremdən istifadə edirlər.
New York cheesecake hazırlamağın özəlliyi uzun infuziyadır. Doldurmanın qurulması 6-8 saatdan çox çəkir.
Çətinlik, pasta üçün yüksək keyfiyyətli xammal seçimindədir, çünki Rusiyada lazımlı məhsulların çatışmazlığı var, məsələn, yüksək keyfiyyətli Philadelphia kəsmik. Buna baxmayaraq, bu günlərdə bir çox evdar qadınlar bu şirniyyata üstünlük verirlər və Nyu -York pendirini evdə bişirirlər.
Beləliklə, bu kremli tortun iki komponenti qısa çörək xəmiri və incə kərə yağıdır. Tortun əsası üçün ümumiyyətlə peçenye istifadə olunur. Ucuz krakerlər, qısa çörək və ya yağlı peçenye ümumiyyətlə üstünlük verilir. Waffle qırıntılarından da istifadə edə və ya özünüz xəmir edə bilərsiniz. İkinci halda, bu, mağazanın çörək bişirməsinin aşağı qiymətini nəzərə alaraq, nəinki zəhmət tələb edir, həm də heç də lazım deyil.
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, klassik New York cheesecake dolması Philadelphia kremindən istifadə edir. Ancaq burada da çırpılmış Mascarpone, kəsmik köpüyü və hətta çırpılmış kremi tortun üzərinə tökərək təcrübə edə bilərsiniz.
Tortu giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz, bu, cheesecake -in qaymaqlı, yumşaq dadına incə bir turşuluq qatacaq. Gözəl "New York" şokoladla yaxşı gedir. Təcrübə etməkdən qorxma!
Bundan əlavə, evdə New York cheesecake hazırlamaq üçün ən populyar reseptlər.
New York cheesecake hazırlamaq üçün TOP-8 reseptləri
Avropa və Rusiyadakı kafe və restoranlar çoxdan New York cheesecake -ni desert menyusuna daxil ediblər. Ancaq bu şirniyyatı öz mətbəxinizdə hazırlaya bilsəniz, kiçik bir dilim üçün əlavə pul ödəməyinizə ehtiyac yoxdur.
Klassik New York Cheesecake Resepti
Bu reseptə görə New York cheesecake hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli və yağlı Philadelphia pendirinə ehtiyacınız var. Sonra dad kremli, həqiqətən zərif və zəngin olacaq. Çerezlərin miqdarını aşmamaq vacibdir, buna görə reseptə əməl edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 246 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 12 saat
Tərkibi:
- Qısa çörəkli çərəzlər - 300 q
- Kərə yağı - 100 q
- Fındıq - 0,25 q
- Krem pendir - 600 q
- Şəkər - 150 q
- Yağlı krem - 200 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Vanil ekstraktı - dadmaq üçün
Klassik New York cheesecake -nin addım -addım hazırlanması:
- Məhsullara əvvəlcədən diqqət yetirin. Otaq temperaturunda olmalıdırlar, buna görə bişirmədən ən azı yarım saat əvvəl soyuducudan götürməlisiniz.
- Tortun əsası üçün ya əllə qırıntı halına salınmalı, ya da bir qarışdırıcı ilə döyülməli olan çərəzlərə ehtiyacınız olacaq.
- Çerezlere hindistan cevizi və kərə yağı əlavə edin. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Qırılmış, yağlı bir kütləyə sahib olmalısınız.
- Ayrılmış bir tort qabını götürün. Çerez və kərə yağı qırıntılarını bazaya qoyun və barmaqlarınızla aşağı basıb saxlayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək bişirmək üçün şirin əsasını qoyun. 10 dəqiqədən sonra çıxarın, kalıbdan çıxarmadan sərinləyin.
- Sonra krem pendir hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün şəkər, limon suyu və vanil ekstraktı ilə bir qarışdırıcı ilə Philadelphia pendirini döyün. Ancaq çox sürətli və ya çox uzun vurmayın. Kremin içərisində qalan hava çörək bişirməyə mane olacaq və qabığı çatlayacaq.
- Kremi kremə əlavə edin və bir spatula və ya qaşıq ilə yumşaq qarışdırın.
- Keks qabına krem əlavə edin və yumşaq bir şəkildə bütün səthə paylayın.
- Fırındakı istiliyi artırın, əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırın, deserti 15 dəqiqə bişirin. Cheesecake həddindən artıq etməyin, qəhvəyi olmamalıdır.
- Ocağı söndürün, sobanın qapısını açın və tortu 2 saat soyumağa buraxın.
- Şirin otaq temperaturunda olduqda, bir gecədə soyudun.
- Pendirli keksləri kənarlarını çıxararaq yumşaq bir şəkildə boşaldın və istədiyiniz kimi bəzəyin.
Limon qabığı ilə New York cheesecake
Uşaqları, qonaqları və özünüzü təəccübləndirəcək şey budur - giləmeyvə ilə Amerika cheesecake bişirmək bacarığı. Əsas odur ki, özünüzə inanın, onda özünüzü və sevdiklərinizi bu gözəl tortun zərif dadı ilə sevindirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qısa çörəkli çərəzlər - 200 q
- Krem pendir - 700 q
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Krem - 100 ml
- Kərə yağı - 100 q
- Nişasta - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 250 q
- Dadmaq üçün limon qabığı
- Tuz - bir çimdik
- Giləmeyvə - isteğe bağlıdır
Limon qabığı ilə New York cheesecake-nin addım-addım hazırlanması:
- Lazımi maddələri otaq istiliyinə qədər qızdıraraq hazırlayın.
- Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin.
- Çerezləri qırıntılara doğrayın, üzərinə yağ tökün, hərtərəfli qarışdırın.
- Hamuru bir çörək qabına tökün və soyudun.
- Sonra, kremli bir doldurma hazırlamalısınız. Krem pendirə şəkər, duz, limon qabığı və nişasta əlavə edin.
- Yumurtaları doğrayın, ağlarını sarısından ayırın. Pasta doldurulmasına bir -bir əlavə edin, bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Ən sonunda qarışığa ağır krem tökün və yenidən hərtərəfli və çox yumşaq qarışdırın.
- Doldurmağın bir hissəsini pastanın üstünə sürün, giləmeyvə əlavə edin və sonra yenidən qaymaqlı qarışığı əlavə edin.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. İçərisinə 10 dəqiqə desert qoyun.
- İstiliyi 100 dərəcəyə endirin və başqa 1,5 saat bişirin.
- Doldurmağı sərtləşdirmək üçün otaq temperaturuna qədər soyudun və bir gecədə soyudun.
Kremli "New York" pendirli tortu
Klassik cheesecake -dən bu desert üç qatın olması ilə fərqlənir: qısa xəmirin əsasları, incə krem pendir və şirinləşdirilmiş xama qabığı. Əsl gurmeler üçün inanılmaz birləşmə.
Tərkibi:
- Limon suyu - 2 osh qaşığı
- Xama - 380 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Limon qabığı - 2 çay qaşığı
- Vanil ekstraktı - 2 çay qaşığı
- Nişasta - 3 yemək qaşığı
- Krem pendir - 250 q
- Kərə yağı - 60 q
- Şəkər - 300 q
- Çerezlər - 220 q
Cremette ilə New York cheesecake-nin addım-addım hazırlanması:
- Bir qarışdırıcı və ya yuvarlanan pin istifadə edərək, çərəzləri qırıntılara çevirin, yağ əlavə edin və qarışdırın. Qırıntıları tortun əsasına qoyun və əllərinizlə əzin.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Tortun əsasını bişirin. 10 dəqiqədən sonra çıxarın və soyudun.
- Bir qabda Philadelphia krem pendiri, şəkər və limon qabığını birləşdirin. Bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə yumşaq bir şəkildə döyün.
- Doldurmağa vanil ekstraktı və qarğıdalı nişastası əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın.
- Yumurtaları qarışığa qarışdırın və yenidən bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yumşaq bir şəkildə döyün.
- Çörək qabının kənarlarını kərə yağı ilə yağlayın, krem dolmasını yumşaq bir şəkildə içinə köçürün, bir spatula ilə paylayın.
- Fırındakı temperaturu 200 dərəcəyə qaldırın. İçinə bir desert qoyun və 10 dəqiqə saxlayın. Sonra istiliyi 100 dərəcəyə endirərək istiliyi azaldın və başqa 25 dəqiqə bişirin.
- İstiliyi söndürün, sobanın qapısını açın, cheesecake -in otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.
- Xama şəkər və limon suyu ilə qarışdırın, çırpma və ya mikserlə çalın.
- Şirin səthinə xama sürün, çörək qabını çıxarın və tortu ən azı 6 saat soyuducuda saxlayın.
Çiyələk ilə "New York" cheesecake
Klassik bir New York cheesecake-in evdə necə hazırlanacağını artıq öyrənmisiniz və indi ağız sulayan çiyələk əlavə edərək işi çətinləşdirək. Beləliklə, tortunuz yeni ləzzət verən rənglərlə parlayacaq.
Tərkibi:
- Yağlı peçenye - 400 q
- Darçın - 1 çay qaşığı
- Yağ - 60 q
- Krem pendir - 750 q
- Şəkər - 175 q
- Vanil şəkər - 5 yemək qaşığı
- Limon (qabıq) - 1 ədəd.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Xama - 250 q
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Vanil şəkər -12 q
- Çiyələk - 500 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Limon suyu - 10 ml
- Su - 20 ml
Çiyələk ilə New York cheesecake-nin addım-addım hazırlanması:
- Çerezləri qırıntılara çevirin, kərə yağı və darçın əlavə edin. Qarışığı çörək qabının altına bərabər bir təbəqədə qoyun.
- Pendiri şəkərlə döyün, tədricən yumurta, qabıq, vanil şəkər əlavə edin.
- Kəsmik kremini bazaya paylayın, sobaya qoyun, əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılıb bir saat.
- Xama şəkərlə döyün və tortun üzərinə yayın. Yenidən 5-10 dəqiqə bişirin.
- Şirinliyi sobadan çıxarın və tercihen otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- Çiyələk, su, limon suyunu şəkərlə birlikdə döyün.
- Yaranan sousu yumşaq bir şəkildə cheesecake üzərinə tökün. Tortu bir gecədə soyuducuya qoyun.
Cheesecake "New York" Mascarpone ilə
Mağaza rəflərində yüksək keyfiyyətli Philadelphia pendiri tapmaq həmişə mümkün olmur. Onun yerinə Mascarpone gələ bilər.
Tərkibi:
- Biskvit biskvitləri - 200 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Mascarpone - 500 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Limon suyu - 4 yemək qaşığı
- Un - 1 xörək qaşığı
- Vanil - yarım qabıq
- Limon qabığı
Mascarpone ilə New York cheesecake -nin addım -addım hazırlanması:
- Çerezləri doğrayın, ərinmiş kərə yağı ilə birləşdirin. İstəsəniz şəkər əlavə edin. Qum əsasını bir çörək qabına qoyun.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və gələcək şirniyyatını 10 dəqiqə içinə göndərin.
- Kremi hazırlayın: Mascarpone -a şəkər, un, vanil, limon qabığı və suyu əlavə edin. Yumurtaları bir -bir tökün və artıq havanı "buraxmamaq" üçün aşağı sürətlə mikserlə yaxşıca qarışdırın.
- Doldurmağı piroqun üstünə tökün, 200 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə qoyun. Sonra temperaturu 100 dərəcəyə endirin və başqa yarım saat saxlayın.
- Fırını söndürün, qapını açın və desertin soyumasına icazə verin.
- Soyuducuya 8 saat qoyun və yalnız sonra xidmət edin.
Kəsmik pendirli "New York" pendirli tortu
Büdcə, lakin mövcud maddələrdən daha az dadlı bir desert seçimi. Şübhəsiz ki, yumşaq bir dad və hazırlıq asanlığı ilə sizi sevindirəcəkdir.
Tərkibi:
- Yer biskvitləri - 2 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 50 q
- Kəsmik pendir - 600 q
- Tuz - bir çimdik
- Ağır krem və ya xama - 400 ml
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Un - 3 xörək qaşığı
- Yumurta - 5 ədəd.
- Limon qabığı - 1 xörək qaşığı
- Vanilin - 1 çay qaşığı
Kəsmik pendirli New York cheesecake -nin addım -addım hazırlanması:
- Biskvit qırıntılarını kərə yağı ilə qarışdırın və keks qabının altına qoyun.
- Kəsmik pendirini xama və ya krem ilə birləşdirin, bir çimdik duz əlavə edin. Sonra şəkər və un əlavə edin, qarışdırıcı ilə 2-3 dəqiqə çalın.
- Yumurta qarışığını limon qabığı və vanil ilə birlikdə kəsmik kütləsinə əlavə edin. Minimum sürətlə bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yenidən yaxşıca döyün.
- Doldurmağı çərəzlərin üzərinə tökün, tortu 15 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya göndərin.
- İstiliyi 100 dərəcəyə endirin və cheesecake'i başqa 1 saat 25 dəqiqə bişirin.
- Fırından çıxarın və otaq temperaturunda sərinləyin.
- Yaranan deserti 10-12 saat soyuducuda çıxarın.
Pişirmədən "New York" cheesecake
Çörəkçilik sənətini bilməyən, sobanı necə istifadə etməyi bilməyən və ya sadəcə cheesecake hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməyə hazır olmayanlar üçün bu desert faydalı olacaq. Asan, sürətli, dadlı.
Tərkibi:
- Çerezlər - 250 q
- Kərə yağı - 80 q
- Şəkər - 150 q
- Jelatin - 30 q
- Su - 100 ml
- Krem pendir - 300 q
- 35% yağlı krem - 300 ml
New York cheesecake-in pişirmədən addım-addım hazırlanması:
- Şişmək üçün su ilə jelatin tökün.
- Çerezləri doğrayın, ərinmiş kərə yağı əlavə edin, qarışığı əllərinizlə qarışdırın.
- Çerezləri çörək qabının altına qoyun və paylayın.
- Krem və şəkəri qalın xama tutarlılığına qədər çalın.
- Çırpılmış kremə krem pendir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Suyu jelatinlə qızdırın. Maye çırpınmağa başlayana qədər gözləyin və bir az qaynadın.
- Doldurmağa jelatin tökün, qarışdırın.
- Doldurmağı tortun üstünə yaydırın və qurmaq üçün 5-6 saat soyuducuya göndərin.
- Cheesecake -i şokolad, giləmeyvə, darçınla bəzəyə bilərsiniz.
Albalı ilə "New York" cheesecake
Yəqin ki, yalnız ən gözəl deyil, həm də ən dadlı cheesecake resepti. Ancaq proses sizin üçün olduqca zəhmətli ola bilər, səbirli olun, çünki son nəticə sizi laqeyd qoymayacaq. Bu cheesecake çox dadlıdır.
Tərkibi:
- Çerezlər - 250 q
- Kərə yağı - 80 q
- Tuz - bir çimdik
- Philadelphia krem pendir - 250 q
- Un - 3 xörək qaşığı
- Limon qabığı - 1 çay qaşığı
- Portağal qabığı - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 300 q
- Yumurta - 5 ədəd. + 2 sarısı
- Dadmaq üçün vanil
- Çiyələk albalı - 300 q
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Nişasta - 1 xörək qaşığı
Albalı ilə New York cheesecake addım -addım hazırlanması:
- Çerezləri xırdalanana qədər doğrayın, kərə yağı, 50 q şəkər və duz ilə qarışdırın.
- Cheesecake əsasını çörək qabının altına və yanlarına qoyun. Dondurucuya qoyun və krem hazırlamağa başlayın.
- Bir qarışdırıcı istifadə edərək pendirə 200 q şəkər, un və qabığı əlavə edin. Sonra vanil tozu əlavə edin, yumurtaları və iki sarısını doğrayın, yenidən mikserlə çalın.
- Şirniyyat üçün əsası olan yeməyi çıxarın və doldurun.
- Fırını 200-240 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın və tortu təxminən 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi 100 dərəcəyə endirin və başqa bir saat saxlayın.
- Şirinliyi otaq istiliyinə qədər soyudun və 6-8 saat soyuducuya qoyun.
- Albalı dolumunu hazırlayın. Bunun üçün albalı, qalan 50 q şəkər, nişasta və limon suyunu bir qazanda qarışdırın. Atəş üzərində bir qaynadək gətirin, 1-2 dəqiqə bişirin və dondurulmuş cheesecake üzərinə qoyun.
- Şirin otaq temperaturunda olduqda qonaqlarınızı müalicə edə bilərsiniz.
Amerika şirniyyatı hazırlamaq üçün hansı seçimi seçsəniz, resepti saxlayın, onda nəticəni mütləq bəyənəcəksiniz. Əminik ki, New York cheesecake şənlik masanızda tez -tez yemək olacaq.
