Evdə Camembert pendirini necə bişirmək olar? Fırında bişmiş kamembert üçün TOP 5 addım-addım reseptlər. Faydalı məsləhətlər və video reseptlər.
Camembert, incə tüklü ağ kalıbdan və qabığından hazırlanan Fransız pendiridir. Məşhur Brie pendirinin nəslindəndir. İkisi arasında az fərq olsa da, bişirmə qaydaları oxşardır. Buna görə də, bu pendirlər, xüsusən də eyni formada hazırlandıqda, çox vaxt qarışdırılır. Camembert üçün standart, diametri 11 sm olan aşağı silindrdir. Zövqü təəccüblü şəkildə göbələk və krem dadlarını birləşdirir. Camembert rəngi yumşaq kremdir, toxuması yerlərdə incə və maye, qabığı ağ və tüklüdür. Evdə Camembert hazırlamağı və sobada bişirməyi öyrənəcəyik.
Camembert - faydalı məsləhətlər
- Real Camembert qısa bir raf ömrünə malikdir, buna görə də bir az yetişməmiş mağazalarda satılır.
- Çörək bişirmək üçün 100-125 qramlıq kiçik yuyucularda Camembert pendirini seçmək ən yaxşısıdır. Porsiyalarda xidmət etmək rahatdır.
- Camembert yoxdursa, onu Brie pendiri ilə əvəz etmək olar.
- Camembert ən yaxşı şəkildə sobada bir çörək qabında, tel ızgarada və ya qaz ızgarasında bişirilir.
- Camembert'i ızgarada kömür üzərində bişirmək məsləhət görülmür, çünki kömürlər qeyri -bərabər yanır və pendir yana bilər.
Evdə hazırlanan Camembert resepti
Fransız Camembert ənənəvi olaraq pastörize edilməmiş süddən hazırlanır. Ancaq evdə, pastörize edilmiş istifadə edə bilərsiniz, çünki daha təhlükəsizdir.
İsti armud və pendirli sandviçlərin hazırlanmasına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 259 kkal.
- Porsiyonlar - 250 qr ağırlığında 2 ədəd yuvarlaq pendir çörəyi
- Pişirmə müddəti - 25 gün
Tərkibi:
- Süd - 4 l
- Maye fermenti (şirniyyat) - 1/4 çay qaşığı
- Kalıp Geotrichum candidum - 1/64 çay qaşığı
- Kalıp Penicillium candidum - 1/32 çay qaşığı
- Yodlaşdırılmamış duz - 2 çay qaşığı
- Mezofilik pendir başlanğıcı - 1 paket
Evdə kamembert bişirmək:
- Mayanı aktivləşdirin. Bunu etmək üçün, torbanı başlanğıc mədəniyyəti ilə 100 ml isti (30 ° C) suda seyreltin və 30 dəqiqə buraxın.
- Bir termometr istifadə edərək südü 32 ° C -yə qədər qızdırın və ya sərinləyin (pasterizə edilmişsə).
- Aktivləşdirilmiş başlanğıcı südün içinə tökün.
- Hər iki kif mədəniyyətini də əlavə edin (Geotrichum candidum və Penicillium candidum).
- Küf tozlarının nəm udması üçün südü 2-3 dəqiqə saxlayın.
- Sonra taxta bir spatula ilə südü yavaş -yavaş qarışdırın.
- Qapağı tencerenin üzərinə qoyun və laktik turşu bakteriyalarının inkişafı üçün 30 dəqiqə saxlayın.
- Şirəni 30 ml otaq temperaturunda suda həll edin.
- Yaranan məhlulu südə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Süd pasterizə edilmişsə, əlavə kalsium xlorid əlavə edin. Daha sıx bir pıhtı meydana gəlməsinə kömək edəcək. 4 litr üçün 1/8 çay qaşığı kifayətdir.
- Kütləni bir jellyin tutarlılığına bənzər bir süd pıhtısı meydana gələnə qədər buraxın. Bunun üçün təxminən 50-60 dəqiqə kifayətdir. Bu zaman südü qarışdırmayın, əks halda biokimyəvi proseslər pozulacaq.
- Bıçağın ucu ilə südü yoxlayın. "Təmiz qırılma" adlanan bir pıhtı meydana gəldikdə, içərisində 5-6 sm dərinlikdə bir kəsik edin. Pıhtının bir hissəsi bıçağa yapışsa, bir az daha gözləyin.
- Təmiz bir fasilə əldə edildikdə, kəsmikləri 2 sm hissəyə kəsin və pendir xəmirini 15-20 dəqiqə yavaş-yavaş yoğurun. Bu müddət ərzində zərdab tamamilə ayrılacaq və daha sıx bir pendir başı alacaqsınız. Kütlənin sıxıldığı vaxta qədər daha uzun müddət qarışdırın ki, basıldıqda əlinizə yapışsın.
- Pendir taxılını özünü basdıran Silindr pendirləri üçün Camembert kalıbına köçürün.
- Pendirin möhkəm olması üçün yarım saat oturmasına icazə verin.
- Sonra, 2 saat ərzində, hər 30 dəqiqədə, pendir başlarını qəliblərə çevirin. Pendir sıx bir baş meydana gətirəcək, turşuluq yığacaq və artıq zərdab verər.
- Pendirin yaşlanma konteynerinə bir peçete və drenaj mat qoyun və pendiri köçürün.
- Pendir parçalarını duzlayın və soyuqda 10-12 ° C temperaturda olgunlaşmağa göndərin ki, pendirin səthi küf qabığı ilə örtülsün.
- İlk həftə pendiri səhər və axşam gündə 2 dəfə çevirin. Eyni zamanda, peçetələri dəyişdirin və çıxan nəm boşaltın.
- Sonra pendiri kağıza bükün və başqa 2 həftə ərzində temperaturu 4-6 ° C olan bir otağa köçürün.
- Bu müddətdən sonra Camembert yetkinləşəcək və hazır olacaq.
Sarımsaq ilə bişmiş Camembert
Hər hansı bir münasibət üçün sarımsaq qəlyanaltı ilə bişmiş bir kamembert! Yemək yumşaq və kremli bir dadı var. Sarımsaq və xırtıldayan croutons ilə birlikdə bişmiş pendir şam yeməyi üçün əla əvəzedicidir.
Tərkibi:
- Camembert pendiri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Baget, rusks, croutons - xidmət üçün seçiminiz
Sarımsaq ilə bişmiş kamembert necə hazırlanır:
- Pendiri qablaşdırmadan çıxarın və perqamentlə örtülmüş rahat bir çörək qabına qoyun. Daha çox tutum əldə edə bilərsiniz, çünki pendir yemək zamanı yayılmayacaq.
- Pendiri yuxarı və aşağı doğrayın.
- Sarımsağı soyun, zolaqlara kəsin və pendir dilimlərinə yapışdırın.
- Pendirin üzərinə zeytun yağı tökün.
- Camembert'i əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-yə 10-15 dəqiqə qoyun.
- Çörəyi və ya digər çörəyi dilimlərə kəsin. Sarımsaqla ovuşdurun, zeytun yağı ilə fırçalayın və sobada qovurun.
- Sarımsaq və croutons ilə hazır Camembert bişmiş pendirə xidmət edin.
Blackberry ilə bişmiş Camembert
Böyürtkən ilə bişmiş Camembert pendirindən hazırlanan ləzzətli desert-iştahaaçan. Hazırlanması çox sadədir, minimum əmək xərcləri və nəticə heyrətamizdir.
Tərkibi:
- Camembert - 1 ədəd.
- Böyürtkən - 10 giləmeyvə
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Baget - bir neçə parça
Bişmiş böyürtkənli kamembert bişirmək:
- Pendirdən qablaşdırma və filmləri çıxarın.
- Böyrəyi yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və 2 hissəyə kəsin.
- Pendirdə kiçik deliklər açın və böyürtkən parçalarını qoyun.
- Pendir üzərinə zeytun yağı tökün və kiçik bir çörək qabına qoyun.
- Pendiri 10-12 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
- Bageti hissələrə ayırın, bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə fırçalayın və 5-10 dəqiqə qızdırılan sobaya qoyun ki, çörək qəhvəyi olsun və bir az bayat olsun.
- Pendiri sobadan çıxarın və isti halda hissələrə kəsin.
- Bişmiş böyürtkənli camembertə krutonların üzərinə xidmət edin.
Fıstıq və əncir ilə bişmiş Camembert
Bal, əncir və fıstığın şirin bir yastığının altındakı zərif pendir nəfəs kəsən dadlı bir fondondur. Bir incəlik hazırlamaq asandır, əsas odur ki, evdə bir soba olsun.
Tərkibi:
- Camembert - 1 ədəd.
- Fıstıq - 1/3 fincan
- Əncir - 2 ədəd.
- Bal - 1 xörək qaşığı
Fıstıq və əncir ilə bişmiş Camembert bişirmək:
- Pendirin üst qabığında bir neçə kiçik kəsiklər edin.
- Fıstığı doğrayın.
- Əncirləri yuyun, qurudun və orta dilimlərə kəsin.
- Fıstığı bal və əncirlə birləşdirin.
- Camembert'i taxta bir çörək qabına qoyun və üstünə hazırlanmış doldurmağı qoyun.
- Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın və pendir qabını 20 dəqiqə bişirin.
- Bu müddət ərzində Camembert yumşalacaq, içkinin aromaları və şirələri ilə doymuş olacaq və qabıq iştahaaçan qızıl qəhvəyi rəng alacaq.
Bal və Fındıq ilə bişmiş Camembert
Hətta yeni başlayanlar da bu resepti idarə edə bilərlər. Bu qəlyanaltı, bütün qonaqları və kif pendirlərini sevənləri həqiqətən təəccübləndirəcək.
Tərkibi:
- Camembert - 1 yuyucu 125 qr
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı
- Təzə rozmarin - 1 budaq
- Maye bal - 1-2 çay qaşığı
- Doğranmış qoz - 3 çay qaşığı
- Baget - xidmət üçün
Bal və Fındıq ilə Bişmiş Camembert Bişirmək:
- Pendiri paketdən çıxarın və bir çörək qabına və ya odadavamlı bir qaba qoyun
- Qabığı kəsmək üçün dayaz ızgara kəsikləri etmək üçün bıçaq istifadə edin.
- Zeytun yağı ilə çiləyin və rozmarin iynələri ilə çiləyin.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və pendiri 10 dəqiqə bişirin.
- Bişmiş kamambarı çıxarın, rozmarini çıxarın, bal tökün və doğranmış qoz -fındıq səpin.
- Bir baget, croutons və ya kraker ilə xidmət edin.
Video reseptləri:
Bişmiş Camembert - Fransız mətbəxi
Sarımsaq çörəkləri ilə bişmiş kamembert
Fırında bişmiş Camembert pendiri
