Evdə qızardılmış şorba hazırlamaq fotoşəkilləri ilə TOP-4 reseptləri. Aşpazların məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Qızardılmış şorba, yalnız bir fərqlə klassik birinci yeməkdir. Pişirmədən əvvəl məhsullar qabda və ya tencerede əvvəlcədən qızardılır. Sonra onlara ədviyyat, otlar, tomat pastası və digər maddələr əlavə olunur. Bütün bunlar su ilə doldurulur, miqdarı birinci yeməyin istənilən qalınlığından asılıdır. Bu cür kulinariya sehrinin və təxəyyülünün nəticəsi olaraq, ləzzətli qızardılmış şorba əldə edilir ki, onun dadı hətta ən zərif gurme tərəfindən də bəyəniləcəkdir. Ancaq belə sadə bir yeməyin belə bu məqalədə oxuya biləcəyiniz öz əsas yemək sirləri var.
Aşpazların sirləri
- Müntəzəm birinci yemək hazırlamaq kimi, bulyon da qızardılmış şorba üçün vacibdir. Çünki uğursuz bulyonda bişirilərsə heç bir maddə şorbanı xilas etməz. Doğru ət seçimi bulyonun uğurunun yarısıdır. Yağsız donuz əti, mal əti, dana əti, toyuq əti, balıq və göbələklər birinci yemək üçün çox uyğundur.
- Həm ləzzətli ətin, həm də dadlı bulyonun eyni vaxtda çıxması vacibdir; ətini içərisində olan bütün suyu saxlayacaq bir qabığa bürünməsi üçün yüksək odda qızartmaq lazımdır. Şorba üçün qızardılmış əti qaynar su ilə deyil, soyuqla tökmək lazımdır, onda bulyon zəngin və doyurucu olacaq.
- Şorba bişirərkən yüksək istiliyə icazə verməyin. Bulyon qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və şorbanı yavaş -yavaş bişirməyə davam edin. Sonra buludlu su olmayacaq və tərəvəzlər qaynamayacaq.
- Bütün maddələrin qızardılmasını və qaynadılmasını təmin etmək üçün qaynadarkən məhsulların qoyulması qaydasına riayət etmək lazımdır, çünki bütün komponentlər fərqli vaxtlarda hazır vəziyyətə gəlir. Paxlalılar (noxud və lobya) ən uzun müddət (təxminən bir saat) bişirilir. Düyü, turşu, şalgam, ağ kələm bişirmək təxminən 20 dəqiqə çəkir. Dilimlənmiş kartof, əriştə, yerkökü, brokoli, gül kələm, bibər, soğan üçün 10-12 dəqiqə kifayətdir. Pomidor və quzu 5 dəqiqə ərzində bişiriləcək.
- Hər bir şorba bişirməyin müxtəlif mərhələlərində duzlanmalıdır. Başında duzlu balıq şorbası, sonunda ət şorbası və maddələr yumşaq olduqda göbələk və tərəvəz şorbası. Şorba duzlu olarsa, bir tencereye bir torba düyü və ya çiy kartof qoyun. Yemək bir az bişiriləcək və artıq duzu udacaq.
Vegetarian Qızardılmış Şorba
Vejeteryanlar üçün maraqlı və dadlı qızardılmış şorba. Yerkökü və soğan, yağda qızardılması sayəsində şorbanın heyrətləndirici bir qoxu əldə etdiyi ətirlər verir. Və qızardılmış kartof xüsusi bir dad əldə edir. Un ilə xama sarğı, şorbanın zəngin və qalınlaşdığı yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 189 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Kartof - 4 ədəd.
- Xama - 5 yemək qaşığı
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Su - 2,5 l
- Günəbaxan yağı - 50 ml
- Sarımsaq - 1 diş
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Buğda unu - 4 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Duz - 1 xörək qaşığı
Vegetarian qızardılmış şorba bişirmək:
- Kartofu soyun, kublara kəsin və bir tavada bitki yağında yarım bişənə və qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra qaynar su ilə bir qazana köçürün.
- Yerkökü soyun, qaba qızardın və kartofun qızardıldığı tavada qızılı rəng alana qədər günəbaxan yağında qızardın. Sonra qaynayan şorbaya əlavə edin.
- Soğanı soyun, kublara kəsin və yerkökündən sonra şəffaf olana qədər bitki yağında qızardın. Qaynayan şorbaya əlavə edin.
- Quru bir tavada, unu bir az krem halına gələnə qədər qızardın, bəzən qarışdırın və soyudun. Xama əlavə edin, 100 ml su tökün və hər şeyi homojen bir kütlə halına salın. Xama-un sarğısını şorbaya göndərin.
- Tava üzərinə sarımsaqdan keçən dəfnə yarpağını əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.
- Vegetarian qızardılmış şorba verərkən otlar və təzə qara bibər səpin.
Pomidorda qızardılmış şorba
Pomidor şorbası bir çox yemək seçiminə, dadına malikdir və bir çox maddələrlə birləşdirilir. Yeməyin təklif olunan variantı qızardılmış şorba olmasına baxmayaraq, eyni zamanda çox yüngül və qidalıdır. Nahar ətirli və zəngin olacaq və şorbanın özü bir boşqabda gözəl görünür.
Tərkibi:
- Kartof - 4 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Sarımsaq - 1 diş
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
Pomidorda qızardılmış şorba bişirmək:
- Kartofu soyun, orta dilimlərə kəsin, üstündə qabıq görünənə qədər bitki yağında qızardın və bir qazana köçürün. Su tökün, qaynadın və 7-10 dəqiqə bişirin.
- Yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın və soğanı nazik dörddə bir halqaya doğrayın. Tərəvəzləri bir tavaya göndərin və qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın. Yeməyi bir kartof qabına köçürün.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun, sapı çıxarın, zolaqlara kəsin və təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə bir tavada qızardın.
- Pomidorları dilimlərə kəsin, bibər ilə tavaya göndərin və yumşaq və şirəli olana qədər bişirin. Tərəvəzə bir presdən keçən tomat pastası ilə sarımsağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Sarğı tərəvəz qabına göndərin.
- Qızardılmış pomidor şorbasını duz və istiot ilə ədviyyat edin, dəfnə yarpağını bibər ilə qoyun və bütün maddələr bişənə qədər 5-7 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Düyü ilə qızardılmış ət şorbası
Düyü ilə qızardılmış ət şorbası açıq havada bir qazanda və ya sobada bir tencerede bişirilə bilər. Maraqlı bir dad, ləzzətli zəngin ətir və parlaq rəngə malikdir. İstəyirsinizsə, düyü makaron və ya hər hansı digər taxıl ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- Donuz qabırğası - 1 kq
- Kartof - 4 ədəd.
- Düyü - 50 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Duz - 4 osh qaşığı
- İsti qırmızı bibər - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
Düyü ilə qızardılmış ət şorbası bişirmək:
- Donuz qabırğalarını yuyun, sümüklərə kəsin və bitki yağı ilə qazana göndərin. Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 10 dəqiqə yüksək odda qızardın.
- Soyulmuş kartofu parçalara ayırın və ətlə birlikdə qızartmağa göndərin.
- Yerkökü soyun, qaba doğrayın və ət və kartofa əlavə edin.
- Dərhal yuyulmuş düyü əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qızıl qəhvəyi olana qədər yeməyi təxminən 10 dəqiqə qızartmağa davam edin.
- Qazana su tökün, qaynatın, duz və istiot vurun. Çorbanı aşağı istilikdə qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra örtün. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl duz və istiot əlavə edin və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Darı ilə qızardılmış kəndli şorbası
Soyuducuda mövcud olan sadə və əlverişli məhsullardan sadə bir sürətli şorba qazanmaq üçün bir seçim. Yemək doyurucu və zəngin olur. Suda, ətdə və ya tərəvəz bulyonunda bişirmək olar. Ancaq bişirməyin ən dadlı və asan yolu toyuq bulyonudur.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 150 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Darı - 30 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Yaşıllar - bir dəstə
- Sarımsaq - mixək
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Kəndli qızardılmış darı şorbası bişirmək:
- Bir tavada bitki yağını qızdırın və toyuq filetosunu qızardın, qızıl qəhvəyi və qızıl qəhvəyi qədər böyük kublara kəsin. Toyuq ilə eyni vaxtda incə dilimlərə kəsilmiş soyulmuş sarımsağı qızardın. Yeməyi yemək qabına köçürün.
- Kartof, yerkökü və soğanı soyun, yuyun, qaba dilimlərə kəsin və hamısını birlikdə tavada qızartmağa göndərin. Gerekirse bitki yağı əlavə edin.
- Tərəvəzləri tavaya göndərin və dərhal yuyulmuş darı əlavə edin. Hər şeyi su, duz, istiotla doldurun və 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
- Kəndli qızardılmış darı şorbasını xama ilə dadlandırın, dəfnə yarpağını qoyun və 5 dəqiqədən sonra incə doğranmış göyərti.
