İtalyan mətbəxini sevənlər üçün yemək. TOP 5 mantı resepti. Evdə necə bişirmək olar?
Truffle ilə mantı
Xüsusi bir günün şərəfinə bu zövqlə özünüzü və sevdiklərinizi əzizləyə bilərsiniz. Belə bir yeməyi bayram süfrəsinə vermək ayıb deyil.
Tərkibi:
- Un - 3 osh qaşığı. (test üçün)
- Su - 1 osh qaşığı. (test üçün)
- Duz - 1 osh qaşığı (test üçün)
- Yumurta - 2 ədəd. (test üçün)
- Şirin balqabaq - 500 q (doldurmaq üçün)
- Kartof - 2 ədəd. (Doldurma üçün)
- Şalot - 1 ədəd. (Doldurma üçün)
- Parmesan - 50 q (doldurmaq üçün)
- Kərə yağı - 50 q (doldurmaq üçün)
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Truffle qara və ya ağ - dadmaq üçün (sarğı üçün)
Trüf mantılarını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Kiçik bir dərin qab götürün və əvvəlcə yumurtaları parçalayın, sonra onlara bir çay qaşığı duz atın və qarışdırın.
- Sonra unu bir qaba qoyun, bir az su əlavə edin və xəmiri bir qaşıq ilə qarışdırın.
- Ona müdaxilə etmək mümkün olmadıqda əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Rahatlıq üçün xəmir çörəyini masanın üstünə köçürə bilərsiniz. Əvvəlcə unla səpin.
- Soyuq əllərinizlə xəmir sıx və elastik olana qədər yoğurun. Əlinizə yapışmamalıdır.
- Sonra xəmir topunu plastik torbaya qoyun və 20-30 dəqiqə soyudun. Bundan sonra birbaşa ravioli heykəltəraşlıq etməyə davam edə bilərsiniz.
- Kartofu və balqabağı yaxşıca yuyun. Onları soyun. Soğanı soyun.
- Soğanı kiçik parçalara, kartofu və balqabağı böyük kublara doğrayın.
- Tava qızdırın və üzərinə kərə yağı qoyun, sonra zeytun yağı göndərin.
- Əvvəlcə soğanı 5 dəqiqə yağ qarışığında qızardın.
- Sonra kartofu balqabaqla eyni yağda 10 dəqiqə qızardın. Qızartmadan əvvəl soğanı tavadan çıxarın.
- Sonra bütün qızardılmış maddələri ayrı bir qızartma qabda qarışdırın və bir az su ilə 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sıyığın qarşısını almaq üçün su ilə həddindən artıq etməyin. Tərəvəzləri mantı içərisində yerləşdirmək üçün yumşaltmaq lazımdır.
- Qaynadıqdan sonra tərəvəz kütləsinin soyumasına icazə verin, sonra duz edin və üzərinə pendir əlavə edin.
- Hamuru yuvarlayın, ikiyə bölün. Kiçik slaydlar şəklində bir tərəfə doldurun.
- Sonra suya batırılmış bir fırça ilə ravioli kənarlarını fırçalayın.
- İkinci bir xəmir parçası ilə örtün və kvadratları kəsin. Kenarları bir çəngəl ilə sıxın.
- Sonra ravioli qaynayan suya ataraq 5-7 dəqiqə qaynatın.
- Bundan sonra, bitki yağı ilə isti bir tavaya köçürün. Bir neçə dəqiqə qızardın və bir boşqaba köçürün.
- Üstünə rəndələnmiş truffle səpin. Truffle ləzzətiniz hazırdır!
Ravioli Jamie Oliver tərəfindən
Məşhur bir aşpazın reseptinə görə bu yemək, nanə və limon qabığı sayəsində bir az təravətlə əldə edilir. Və hindistan cevizi mantıya bir ədviyyat verir.
Tərkibi:
- Un - 250 q (xəmir üçün)
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd. (test üçün)
- Sarısı - 4 ədəd. (test üçün)
- Bişmiş kartof - 3-4 kök yumruları (doldurmaq üçün)
- Təzə nanə - dəstə (doldurmaq üçün)
- Kərə yağı - 100 q (doldurmaq üçün)
- Qızardılmış Pecorino pendiri - 1 ovuc (doldurmaq üçün)
- Muskat - bıçağın ucunda (doldurmaq üçün)
- Dadmaq üçün limon qabığı (doldurmaq üçün)
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Qara qara bibər - dadmaq üçün (doldurmaq üçün)
- Bulyon - 2 yemək qaşığı (yanacaq doldurmaq üçün)
- Kərə yağı - 50 q (sarğı üçün)
- Nanə - 2-3 yarpaq (sarğı üçün)
- Qızardılmış pendir - 2 yemək qaşığı (yanacaq doldurmaq üçün)
- Dadmaq üçün duz
Jamie Oliver ravioli addım -addım necə hazırlanır:
- Unu süzün, blender qabına tökün. Bura duz atın.
- Bir neçə çiy yumurtanı un halına salın.
- Sonra dörd yumurtadan sarısını ayırıb xəmirə də qoyun. Bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Kütləni unlu bir masaya köçürün və homojen bir parça meydana gətirin. Əllərinizi vaxtaşırı soyuq suda islatmağı və sonra quru bir dəsmal ilə yaxşıca qurutmağı unutmayın.
- Xəmir topunu yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Kartofu yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və bıçaqla bir neçə yerə vurun. Folqa ilə sarın və sobada qızardın. İstiliyi 200 dərəcəyə qoyun. 1 saat bişirin.
- Pişirdikdən sonra kartofu bir az soyudun, soyun və əzin.
- Nanəni incə doğrayın və kartof püresi halına göndərin.
- Qızardılmış pecorino da ora atın.
- İndi limon qabığını doğrayın, ortaya çıxan ləzzəti kartof kütləsinə əlavə edin.
- Kərə yağı sürün və kartofa da əlavə edin.
- Burada da bir az hindistan cevizi səpməliyik. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın.
- Kartof doldurulmasını duz və istiot vurmağı unutmayın.
- İndi qalınlığı 3 mm -dən çox olmayan xəmiri yuvarlayın, iki hissəyə bölün. Doldurmağı bir hissəyə, bir-birindən 4-5 sm məsafədə yayın.
- Suya batırılmış bir fırça ilə doldurmanın sürüşmələri arasındakı xətləri çəkin.
- Hamurun ikinci qatını üstünə qoyun və əllərinizlə aşağı basıb saxlayın.
- Ravioli kəsin.
- Mantı 5-7 dəqiqə qaynar suya batırılır.
- Yemək bişirilərkən, bir qazandan iki xörək qaşığı bulyonu götürün və tavaya tökün, atəşə qoyun.
- Bulyona kərə yağı və bir neçə nanə yarpağı əlavə edin.
- Sonra mantı bulyonlu bir tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə saxlayın.
- Sonra gözəl bir plaka üzərinə qoyun, üzərinə rəndələnmiş pecorino səpin və nanə yarpağı ilə bəzəyin.
Rikotta pendirli şirin mantı
Qonaqlarınızı kulinariya bacarıqlarınızla heyran etmək üçün qeyri -adi bir desert üçün bu resepti sınayın. Ravioli'nin bu versiyasında krema xəmirindən istifadə edəcəyik.
Tərkibi:
- Qaynar su - 1, 5 osh qaşığı. (test üçün)
- Un - 3 osh qaşığı. (test üçün)
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı (test üçün)
- Duz - 1 osh qaşığı (test üçün)
- Ricotta pendiri - 350 q (doldurmaq üçün)
- Şəkər - 2 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Qara darçın - bir çay qaşığı ucunda (doldurmaq üçün)
- Limon - 1 ədəd. orta ölçülü (doldurmaq üçün)
- Rum - 2 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
Ricotta pendir ilə şirin ravioli addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə dərin bir qab hazırlayın və içindəki unu, yağı və duzu qarışdırın. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın.
- Bu un qarışığına az -az qaynar su tökün. Eyni zamanda, xəmiri taxta bir spatula ilə amansızcasına qarışdırın, bu, parçaların əmələ gəlməsinə imkan verməyəcəkdir.
- Sonra masaya bir az un səpin.
- Hamur bir az soyuduqdan sonra unlu süfrəyə tökün və əllərinizlə yoğurun. Nəticədə, əllərinizə yapışmayan və heykəltəraşlığa yaxşı uyğunlaşan elastik bir xəmir parçasına sahib olmalısınız. Bu xəmirdən dərhal ravioli heykəltəraşlıq edə bilərsiniz. Soyuducuda əvvəlcədən saxlamaq lazım deyil.
- Limonu yaxşıca yuyun və qabığını bir rende ilə çıxarın. Limonu incə bir rende üzərinə sürtün.
- Zövqünü bir qabda ricotta pendiri, darçın və dənəvər şəkərlə birləşdirin.
- Buraya bir az rom tökün.
- Əvvəlki reseptlərdə təsvir etdiyimiz kimi mantı hazırlayın.
- İndi tavanı sobaya qoyun və bitki yağı tökün. Çox olmalıdır.
- Kərə yağı qaynadıqdan sonra mantı atın və 1-2 dəqiqə qaynar yağda qızardın.
- Sonra artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
- Sonra, mantı bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə şəkər tozu səpin.
Somon ilə doldurulmuş mantı
Qırmızı balıq həvəskarları, qızılbalıq ravioli reseptini mütləq bəyənəcəklər.
Tərkibi:
- Un - 250 q (xəmir üçün)
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd. (test üçün)
- Sarısı - 4 ədəd. (test üçün)
- Ricotta - 150 q (doldurmaq üçün)
- Böyük qaynadılmış karides - 3 ədəd. (Doldurma üçün)
- Somon filesi - 100 q (doldurmaq üçün)
- Qızardılmış qızılbalıq - 50 q (doldurmaq üçün)
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı (Doldurma üçün)
- Sarımsaq - 1 mixək (doldurmaq üçün)
- Sarısı - 2 ədəd. (Doldurma üçün)
- Soğan - 1/2 ədəd. (Doldurma üçün)
- Ət bulyonu - 250 ml (sous üçün)
- Krem - 100 ml (sous üçün)
- Quru ağ şərab - 100 ml (sous üçün)
- Zəfəran - 1/2 çay qaşığı (sous üçün)
- Duz, yer qara bibər - dadmaq üçün
Somon mantılarının addım -addım hazırlanması:
- Unu süzün, blender qabına tökün. Bura duz atın.
- Bir neçə çiy yumurtanı un halına salın. Sonra dörd yumurtadan sarısını ayırıb xəmirə də qoyun.
- Bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Sonra qarışığı unlu bir süfrəyə tökün və homojen bir parça meydana gətirin. Əllərinizi vaxtaşırı soyuq suda islatmağı və sonra quru bir dəsmal ilə yaxşıca qurutmağı unutmayın.
- Xəmir topunu yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Bir qızartma qabını atəşə qoyun, yağ əlavə edin və doğranmış soğan, sarımsaq və təzə qızılbalığı qızardın, xırda doğrayın. Bu komponentləri yalnız 7-10 dəqiqə qızartmağa məruz qoymaq kifayətdir.
- Sonra artıq qaynadılmış karidesini hisə verilmiş qızılbalıq ilə birlikdə doğrayın və qızardılmış qidalarla qarışdırın.
- Eyni qarışığa ədviyyat və çiy sarısı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Yuxarıda təsvir etdiyimiz kimi mantı hazırlayın.
- Tencereye su tökün və atəşə qoyun.
- Qaynadıqda, mantı 10 dəqiqə içinə atın. Yemək bişirərkən, sousu hazırlayın.
- Sos üçün hər hansı bir bulyonu götürün və bir qaynağa gətirin. Sonra bir az şərab tökün və spirt buxarının buxarlanmasını gözləyin.
- Sonra krem və zəfəran əlavə edin. Sousu aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin.
- Ravioli bişdikdən sonra onları bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə sousu əlavə edin.
Ravioli üçün video reseptlər
İndi ravioli necə edəcəyinizi bilirsiniz. Onları hər dəfə yeni bir reseptə görə bişirin və sevdiklərinizi incə kulinariya şah əsərləri ilə sevindirin. Nuş olsun!
