Ekzotik bamya bitkisi nədir. Bamyanın faydalı xüsusiyyətləri və kimyəvi tərkibi, reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri. Termofilik tərəvəz haqqında maraqlı faktlar. Bitkinin toxumlarında faydalı təsiri və dadı baxımından zeytun yağını xatırladan yağ var. Qabıqlarda çoxlu miqdarda selikli maddələr və üzvi turşular var.
Bamyanın faydalı xüsusiyyətləri
Bamya təkcə qida məhsulu deyil, həm də dərman bitkisi kimi istifadə olunur. Faydalı xassələri çiy istehlak edildikdə ən çox özünü göstərir, lakin səlahiyyətli kulinariya emalından sonra da davam edir.
Bamyanın orqanizm üçün faydaları:
- Mədə -bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi.
- Bağırsaqları kolonizə edən laktobakteriyaların aktivliyini artıran mülayim laksatif təsir göstərir. Bağırsaq atoniyası ilə bamya istifadəsi peristaltikanı stimullaşdırır.
- Fiziki gücdən və ağır xəstəlikdən sonra sağalma.
- Bronxial astmada hücumların tezliyinin azaldılması.
- Kişilərdə libidonun artması, reproduktiv funksiya və potensialın bərpası.
- İnsulin istehsalını stimullaşdıraraq qan qlükoza səviyyəsinin normallaşdırılması.
- Hüceyrə səviyyəsində bədxassəli halların qarşısını alır, bağırsaq və döş xərçənginin inkişafını maneə törədir. Bamya antioksidan təsirə malik olduğu üçün katarakt və şəkərli diabetin inkişafını dayandırır.
- Kimyəvi tərkibin kompleks təsiri serotonin istehsalına kömək etdiyi üçün depressiyadan qaçmağa kömək edir.
- Qan damarlarının divarlarını gücləndirir, aterosklerozun qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Hamiləlik dövründə bamyanın faydaları üzərində ayrıca dayanmaq lazımdır - bir tərəvəz mədəniyyətində yüksək miqdarda B9 vitamini, folatlar, çatışmazlığı ilə fetal sinir borusu anadangəlmə anomaliyalarla əmələ gəlir.
Bamyanın enerji dəyəri o qədər aşağıdır ki, istehlak edildikdə heç bir yağlı təbəqə əmələ gəlmir. Buna görə də, davamlı aclıq hissini boğmaq üçün arıqlayanların pəhrizinə bu tərkibli bir yeməyi etibarlı şəkildə daxil etmək olar. Qida parçalanmasına səbəb olan bu hissdir. Bamya arıqlamağa kömək edir.
Bamya istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bamya istifadəsinə heç bir əks göstəriş yoxdur - bu məhsul nadir hallarda allergik reaksiyalara səbəb olur.
Ancaq bamya hazırlamaq bir insana zərər verə bilər - dəri qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Qabıqların səthi alerjeni olan incə tüklərlə örtülmüşdür. Gicitkən kimi dəridə hərəkət edirlər, yəni yanırlar. Yanma simptomları: şiddətli qaşınma, hiperemiya, kiçik qırmızı düyünlərin və ya blisterlərin görünüşü. Tərəvəzləri əlcəklə soyursanız, əl yaralanmalarının qarşısını almaq olar.
Böyük bamya qabıqlarının daha bir xüsusiyyəti var - pulpa isti dad verir, ağız mukozasını qıcıqlandırır və daha sonra - həzm sistemini. Buna görə böyük qabıqların istilik müalicəsinə məruz qalması tövsiyə olunur - bu, kəskinliyi aradan qaldırır və xam şəklində yalnız gənc meyvələrdən istifadə edin.
Bamya reseptləri
Bamya bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, konservasiya və ya dondurma yolu ilə qış üçün yığıla bilər. Qabıqlar ət və ya balıq üçün çox dadlı garnitür hazırlayır. Damaqda ekzotik bamya ənənəvi məhsullarla birləşdirilir.
Bamya reseptləri:
- Qış üçün don … Bamyanı qışa hazırlamaq üçün onu dondurmaq yaxşıdır. Bunu etmək üçün hər bir qab bir dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra dəri səthi örtən tüklərlə birlikdə çıxarılır, soyuq suya batırılır və qurudulur. Hər bir qab uzunlamasına olaraq 2 hissəyə kəsilir, plastik torbalara qatlanır və tez dondurucuya qoyulur. Gələcəkdə yeməklər hazırlayarkən, çiy tərəvəzlər üçün olduğu kimi eyni reseptlərdən istifadə olunur.
- İsti salat … Pastırma zeytun yağında qızıl qəhvəyi olana qədər qızardılmış kvadratlara kəsilir. Bu qızartma qabına gənc bamya qabığı parçaları əlavə olunur, daim qarışdırılır, başqa bir dəqiqə qızardılır. Pastırma və bamya salatın veriləcəyi yeməyə köçürülür, bir az daha yağ əlavə edilir, şərab sirkəsi, qara -ağ bibər və ədviyyat əlavə edilir. Üstünü marul və cəfəri ilə bəzəyin. Yaşılları əllərinizlə seçmək daha yaxşıdır. Ayrı -ayrı lövhələrdə salat verməyi planlaşdırırsınızsa, onları qızdırmaq məsləhətdir.
- Kremli garnitür … Bamya qabıqları istilik müalicəsi üçün aşağıdakı kimi hazırlanır: yuyulur, qabıqlara zərər verməmək üçün tüklər yumşaq bir şəkildə soyulur, ucları kəsilir. Texnologiya baxımından, proses xiyarların turşu üçün hazırlanmasına bənzəyir. Sonra bamya qabıqları - 350-400 qr - qaynar suya batırılır və 3 dəqiqə qaynadılır. Soğanı yarım halqalara, ham - 100 q - kublara kəsin. Tərkiblər bu qaydada hazır vəziyyətə gətirilir: soğan kərə yağı əlavə edərək dərin tərəfləri olan bir qızartma qabda şəffaf olana qədər qızardılır. Sonra donuz əti bir qızartma qabına qoyun, bir neçə - 6-8 adaçayı yarpağı - limon suyu, duz və istiot ilə mövsüm. Hazırlıqdan 1 dəqiqə əvvəl, tavadakı maddələr xoş, kəskin bir dad əldə etdikdə, yəni ayrı -ayrılıqda dadmaq mümkün olmayacaq, yeməyə bamya və parmesan pendir parçaları, həmçinin çırpılmış qaymaq qoyulur - təxminən yarısı bir şüşə. 1 dəqiqə söndürün, istidən çıxarın və dərhal plitələrə qoyun. Hər porsiyona otlar səpin.
- Tərəvəz salatı … Bu yeməkdə bamya turşu edilir, nəinki bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, həm də yeni keyfiyyətlər əldə edir, kimyəvi tərkibi şoraba komponentlərindən qida maddələri ilə zənginləşdirilir. Şirəsi 200 q üzümdən sıxılır, çili bibəri xırda doğranır, membranlardan təmizləndikdən və bütün dənələri çıxardıqdan sonra. Bamya halqalara kəsilir, şoraba tökülür və 3 gün soyudulur. Bütün salat məhsulları bərabər miqdarda qəbul edilə bilər və ya bu və ya digər komponentin məzmunu zövqünüzə görə artırıla bilər. Kobud sapı olmayan Pekin kələm yarpaqları əllə bir neçə yerə parçalanır, qarğıdalı və ya konservləşdirilmiş südün taxılları əlavə edilir, yerkökü dilimlərə və dilimlərə kəsilir - bolqar bibəri. Digər bir komponent, soyulduqdan sonra dilimlərə kəsilən kərəviz sapıdır. Bamya da daxil olmaqla bütün maddələr birləşdirilir, zeytun yağı, təzə üzüm suyu və ya bamyanın marinadlandığı şoraba və duz ilə qarışdırılır.
- Qızardılmış bamya … Kulinariya mütəxəssislərinin ən uğurlu tapıntıları hamurda qızardılmış bamyadır. Hazırlamaq üçün böyük bamya qabıqları yuyulur və bir neçə hissəyə kəsilir. Hamur hazırlamaq üçün yumurtaları döyün, bir az un, sarımsaq tozu və ya əzilmiş sarımsaq, bibər qarışığı əlavə edin. Başqa bir qabda, rəndələnmiş Parmesanı çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Bamya parçaları əvvəlcə bir çörək qabına batırılır, sonra pendir qarışığına batırılır və günəbaxan yağında isti bir qızartma qabda qızardılır. Qızıl qəhvəyi meydana gəldikdən sonra, artıq yağı udmaq üçün bamyanı kağız dəsmalın üzərinə yayın.
- Güveç … Əsas maddələr eyni miqdarda bamya və pomidordur, məsələn, hər biri 200 q, bir parça çörək, bir stəkan süd. Dadmaq üçün: duz, kəklikotu, bibər qarışığı, 2 xörək qaşığı un, yağ - yağ və tərəvəz. Bamya qaynar suda 2 dəqiqə qaynadılır, sonra yayılır və soyumağa buraxılır. Pomidor dilimlərə kəsilir, bamyanın ucları kəsilir və dilimlərə kəsilir, çörək əzilir. Pomidor, bamya və çörək qırıntıları doğranmış kəklikotu ilə qarışdırılaraq bir çörək qabına qoyulur - tercihen silikon, günəbaxan yağı ilə yağlanır. Güveç üçün sous bir tavada hazırlanır - un südlə birləşdirilir və gözəl bir qızıl rəng, dua və bibər görünənə qədər qızardılır. Sos ilə güveç tökün və yeməyi sobaya qoyun, əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılıb 45 dəqiqə. Bitmiş güveç səthi xoş bir qabıqla örtülür və sous tamamilə qalınlaşır.
- Bamya toxumu içkisi … Yetişmiş toxumlar qabdan çıxarılır, quru bir qızartma qabda qızardılır, sonra qəhvə dəyirmanında üyüdülür. İçki qəhvə ilə eyni şəkildə dəmlənir.
Bamya qaynadıldıqda mucus sərbəst buraxılır. Şorba və püresi ləzzətini artırır, amma qızartmaq və bişirmə zamanı ən yaxşısıdır. Bunu etmək asandır: tavaya bir az təzə sıxılmış pomidor və ya limon suyu əlavə edin.
Bamya haqqında maraqlı faktlar
Təhsilinə görə gözəl bir rus yazıçısı və həkimi Anton Pavloviç Çexov, xəstələrə bamyanın istifadəsini nəinki tövsiyə etdi, həm də şaxtaya davamlı növlər hazırlamağa çalışaraq şəxsi sahəsindəki bitkini uğurla becərdi.
Hollivud rejissorları zavodun reklamını uğurla həyata keçirirlər. Elmi fantastika həvəskarları üçün məşhur filmlərdən birində - "Ulduzlararası" - bamya yer üzündə qalan yeganə bitki olaraq qaldı. Bütün digər qida bitkiləri yox oldu.
Başqa bir filmdə - "Qalaktikanın qəhrəmanı Bill, zombi vampirləri planetində" - astronavt bütün ekipaj üzvlərinin yalnız bamya yediyi bir kosmik gəmiyə minir.
Qədim Yunanıstanda və Misirdə bulyonu yemək üçün deyil, kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunurdu. Soylu xanımlar saçlarını gücləndirmək və sızanaqları müalicə etmək üçün istifadə edirdilər. Kosmetikanın resepti çox sadədir: qabıqlar maksimum miqdarda mucus əldə etmək üçün qaynadılır. Bu kütlə saç və üzə tətbiq olunur.
Bamyadan nə bişirmək olar - videoya baxın:
Milli mətbəxlərdə cənub xalqları bamyanı düyü, qarğıdalı, toyuq və balıqla birləşdirirlər. Niyə ekzotik meyvələri kartof və ya yaşıl noxudla birləşdirməyə çalışmırsınız? Bəlkə də yeni yeməyin dadı artıq məlum olan kulinariya şah əsərlərini kölgədə qoyacaq.
