Bitki və meyvələrinin təsviri. Umari istifadə edərkən faydalı xüsusiyyətlər və zərər. İpəkli porakweibanı necə yeyirlər, hansı yeməklər üçün istifadə edirlər. Aborigenlər əvvəllər hansı içkilər hazırlayırdılar? Tropik bitki haqqında maraqlı faktlar. Bitki yarpaqlarının və meyvə toxumlarının müalicəvi xüsusiyyətləri istifadə olunur. Yarpaqların həlimi yoluxucu xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur: salmonellyoz və dizenteriya. Eyni məqsəd üçün çox miqdarda nişasta olan qurudulmuş və əzilmiş toxumlardan istifadə olunur. Eyni nişasta, hiperhidrozun aradan qaldırılması, yoluxucu bir təbiətin dermatoloji xəstəliklərinin müalicəsi üçün istifadə olunur.
Umarinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bütün tropik meyvələr kimi, ipəkli porakweiba allergik reaksiyaların inkişafına səbəb olmamaq üçün ehtiyatla yeyilməlidir.
Diyetə daxil edildikdə, umari zərər verə bilər:
- Diabetes mellitusda meyvələr şirin olduğu üçün;
- İshal meyli ilə - yağlı yağlı pulpa istifadəsi vəziyyəti ağırlaşdıracaq;
- Pankreatit və öd kisəsi xəstəliyi ilə - həzm fermentlərinin ifrazını artırır və safra ifrazını stimullaşdırır.
Yerlilər erkən yaşlarından bir uşağa meyvə verirlər, ancaq kiçik uşaqları olan Amazon ölkələrini ziyarət edərkən bunu etmək olmaz. Yeni məhsulun uşaqların mədəsinə necə işləyəcəyi bilinmir.
Bağırsaq pozğunluqlarına və toksikozun təkrarlanmasına səbəb olmamaq üçün hamilə qadınlar üçün ətirli yağlı pulpa daxil etməməlisiniz.
Yetişməmiş meyvələr və ya artıq çürüməyə başlayan meyvələr yeyirsinizsə ürəkbulanma, qusma, ishal və başgicəllənmə görünür. Yetişməmiş meyvələrdə, mədənin mukozasını qıcıqlandıran limon turşuları da daxil olmaqla çox miqdarda üzvi turşular var. Tropik şəraitdə çürük bir anda bütün meyvələri əhatə edir - yağlı maddə pisləşir və bu da sağlamlıq vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.
Umar necə yeyir
Bütün meyvə yeməlidir. Daş bir badam, soyulması və qızartması kimi istifadə olunur. Ləpələr də həddindən artıq qurudulur, çörək və şirin desertlər bişirərkən əlavə olunur. Palıd qəhvəsinə bənzəyən poracweiba qozlarından bir içki hazırlaya bilərsiniz.
Umari necə yeyilir: çörək üzərinə yayılır - adi və ya manyokdan, desertlərdə krem əvəzinə kərə yağı istifadə edildiyi kimi, meyvə pulpunda balıq və şirin kartof qızardılır.
Artıq qeyd edildiyi kimi, çörəyin üzərinə yayılan umarinin xam pulpasına üstünlük verilir. Ancaq meyvələr yeməklərin tərkib hissəsi kimi də istifadə olunur.
Çılğın reseptlər:
- Qızardılmış düyü … Pirinç yuyulur və 1, 5-2 saat soyuq su ilə tökülür, sonra su tökülür. Tava qızdırın, üzərinə umari pulpası və düyü qoyun, yaxşı qarışdırın. Bütün düyü islanıb qızıl qəhvəyi olana qədər daim qarışdıraraq qızardın. Qızartma zamanı su buxarlanır və yeməyin quruluşu qırılır. Duzlamağa ehtiyac yoxdur - yeməyin şirin olması üçün o qədər düşünülmüşdür. Şirəsi demək olar ki, tamamilə buxarlandıqda su, qara bibər əlavə edin, zəruri hallarda - soya sousu, yan yeməyi hazır vəziyyətə gətirin.
- Cassava xırtıldayan çörək … Cassava, manyok kökündən alınan bir undur. Çörək bişirmək üçün onu buğda unu ilə birləşdirmək adətdir, amma şirin xəmirlər planlaşdırılırsa, porakweiba və əzilmiş meyvə toxumlarının pulpasından un əlavə edə bilərsiniz. Umari toxumlarının ləpələri quru bir qızartma qabda qızardılır, toz halına salınır və meyvələr dilimlərə kəsilir, sobada qurudulur və həmçinin üyüdülür. Cassava kök kök yumruları da ilkin emal tələb edir. Soyulur, 60 saat buzlu suya batırılır - vaxtaşırı su dəyişdirilir. Sonra kök yumruları dilimlərə kəsilir, qaynadılır və ya buxarlanır, ən azı bir saat qurudulur və yalnız sonra un halına salınır. Müxtəlif növ unları bərabər hissələrə birləşdirin. Eyni miqdarda su ilə bir stəkan süd seyreltin, duz əlavə edin - bir çay qaşığı, qaynadək gətirin. Hamuru (2 stəkan un) seyreltilmiş isti südlə yoğurun, soyumağa icazə verin, 2 yumurta və hər hansı bir ev rendelenmiş pendiri sürün. Çörəklər yoğurduqdan əmələ gəlirsə, sobada 180 ° C temperaturda bişirilir. Tortillalar planlaşdırıldıqda, xəmir meyvə pulpası ilə qarışdırılmış bitki yağında isti bir tavada qızardılır. Xidmət edərkən çörək ətirli umari pulpası ilə sürtülür.
- Puding … Şirin bir puding iki növ unun qarışığından hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, umardan bir az daha çox un götürmək və taxılların hiss edilməsi üçün qoz -fındıqları incə üyütməmək daha yaxşıdır. Bir stəkan un qarışığı 2/3 fincan su ilə tökülür və 40 dəqiqə dəmlənməyə qoyulur. Sonra şişmiş unlu bir qaba 2 stəkan süd tökün, duz əlavə edin və atəşə qoyun. Maye 1/3 nisbətində buxarlanana qədər daim qarışdıraraq qaynadın. Vanil ekstraktı və bir az şəkər ilə 2 yumurtanı ayrıca çalın. Çırpılmış yumurtaları qaşıqlarla isti qarışığa yumşaq bir şəkildə yayın, qarışdırın və yenidən qaynatın. 4 dəqiqədən sonra tavanı buzun üzərinə köçürün, hövzəyə tökün və qarışıq soyuyana qədər bir çırpma ilə qarışdırın. Soyudulmuş kütlə kalıplara dökülür və dondurucuya qoyulur. Xidmət vermədən əvvəl hindistan cevizi səpin.
Umari unu hər hansı bir şirin bişmiş məmulatlarda buğda ununu əvəz edə bilər. Fındıq, əvvəllər quru bir qızartma qabda qızardılaraq badam və ya balqabaq qozu kimi yeyilə bilər.
Cassava və umari pulpasının qarışığından, kauim və ya kahuana daxil olmaqla müxtəlif içkilər hazırlanır. Resept tanış olmaq üçün təklif olunur; Avropalıların çətin ki, sınamaq istəsinlər. Birincisi, manyok kök yumruları ənənəvi olaraq nazik dilimlərə batırılaraq qaynadılır. Ənənəvi reseptdə qəbilənin qadınları qaynadılmış manyok parçalarını çeynəyirlər. Sonra doğranmış parçaları bişirməyə qoyurlar. Xama tutarlılığı əldə edildikdə, içki gil qablara tökülür və mayalanmasına icazə verilir. Bir aydan sonra umarinin pulpasını əlavə edin və yenidən mayalanmasını gözləyin.
İçki sıxdır və dadı turş süd kimi olur. Bir təcrübə olaraq, müasir aşpazlar bir qarışdırıcı ilə manyok parçalarını kəsərək içki hazırlamağa çalışsalar da, yerli sakinlər dadı qiymətləndirmədilər. Yəqin ki, tüpürcək fermentləri ona xüsusi bir dad verir.
Umari haqqında maraqlı faktlar
Ən böyük ipək porakweiba bağları Amazon sahillərində tikilmiş Tamshiyaku şəhərinin yaxınlığında yerləşir. Hər iki məhsulun məhsuldarlığını artırmaq üçün əkinlər Braziliya fındıqları ilə əvəz olunur.
Umari, qida maddələri tükənmiş ağır gil torpaqlara üstünlük verir, yüksək rütubətə və dona dözmür. Bitkilər üçün optimal şərtlər 15 ° C və yuxarıdır.
Ağaclar əkildikdən 3 il sonra meyvə verməyə başlayır və 5 ildən sonra məhsul yığa bilərsiniz. Meyvələr yığılmır - yerdən yığılır.
Maraqlıdır ki, odun çox pis yanır və yerli sakinlər bu əmlakdan öz ehtiyacları üçün geniş istifadə edirlər. Kömür hazırlamaq üçün cibin gövdələrindən istifadə edirlər və hələ də soyuq mövsümdə evlərini qızdırmaq və onunla sobaları qızdırmaq üçün istifadə edirlər.
Qurudulmuş meyvə pulpası və umari toxumu əzilərək heyvan yeminə əlavə olunur.
Suvenirlər, ümumi mebel və kiçik aksesuarlar - məsələn, gözlük çərçivələri - sıx ağacdan hazırlanır.
Umari haqqında videoya baxın:
Amazon sahillərində yerləşən ölkələri ziyarət edərkən belə yeni bir zövqlə tanış olmaq imkanı olmayacaq. Turistlər mədələrinin ekzotik zövqlərə uyğunlaşmadığını anlayaraq daha çox ənənəvi yeməklərlə qidalanırlar. Ancaq buna baxmayaraq qonaqpərvər fermerlər umariyə qulluq etsələr, bunun ənənəvi təqdimatda bir meyvə olmadığını, əksinə yeməyə əlavə olduğunu dərhal tənzimləməlisiniz. Eyni məqsədlə, avropalılar çörəyin üzərinə əridilmiş şirin pendir və ya şokolad yağını sürtürlər - dadlı və məmnun edir.
