Yeməkdə, kalorili tərkibində və kimyəvi tərkibində marigold çiçəkləri. Imeretian zəfəranının faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Baharat əlavə edilən yeməklər üçün reseptlər, sağlam bir bitki haqqında maraqlı faktlar. Marigolds, efir yağlarının verdiyi dad və ətir üçün kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən qiymətləndirilir:
- Limonen lökositlərin fəaliyyətini stimullaşdırır;
- Citral analjezik və iltihab əleyhinə təsir göstərir;
- Sabinen sakitləşdirir, impuls fəaliyyətini maneə törədir;
- Təbii bir sistamin olan Ocytomen, reproduktiv funksiyaya müsbət təsir edir, ovulyasiyanı normallaşdırır və sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Imeretian zəfəranının tərkibində hələ tam öyrənilməmiş bioloji aktiv maddələr var.
Imeretian zəfəranının faydalı xüsusiyyətləri
Marigoldların faydaları əvvəlcə qədim Etruskların şəfaçıları tərəfindən təqdir edildi və daha sonra Avropa və Asiyanın xalq həkimləri tərəfindən iksir və dərman istehsalı üçün fəal şəkildə istifadə edildi. Qara tıraşların müalicəvi xüsusiyyətləri rəsmi tibb tərəfindən təsdiqlənir. Marigolds komponentlərinin kompleks hərəkəti:
- Bədənin immun vəziyyətini artırır, epidemiya mövsümündə infeksiyanın qarşısını almağa və ya ağırlaşmaların inkişafına mane olur;
- Patogen bakteriyaların, virusların və göbələklərin həyati fəaliyyətini maneə törədir, hüceyrə səviyyəsində sporları və miselyumu məhv edir;
- Antiseptik olaraq istifadə olunur, epitelin və həzm sisteminin selikli qişasının bərpasını stimullaşdırır;
- Pankreasın işini normallaşdırın, pankreatitin inkişafının qarşısını alın;
- Sakitləşdirici təsir göstərir, sakitləşdirir və yorucu fiziki və daha da əhəmiyyətlisi zehni stressdən qurtulmağa kömək edir;
- Analjezik təsir göstərir, bağırsaq spazmları və genitouriya sisteminin iltihabı halında ağrılı simptomları aradan qaldırır;
- Antiparazitik təsir göstərir, helmintik işğalları müalicə etmək üçün istifadə olunur;
- Yüngül bir diüretik təsir göstərir, ödemi aradan qaldırır;
- Bağırsaq peristaltikasını sürətləndirin, toksinlərin çıxarılmasına kömək edin, qəbizliyin qarşısını alın;
- Aterosklerozun inkişafını maneə törədir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə imkan vermir;
- Kataraktların əmələ gəlməsinin qarşısını alır, optik siniri stimullaşdırır;
- Bütövlük pozulduqdan sonra dərinin bərpasını sürətləndirin, sızanaqlardan sonra furunkulozun sağalmasını sürətləndirin.
Marigold tozu və ya efir yağının yerli istifadəsi incə qırışları azaltmağa kömək edir, dərini hamar edir və irinli iltihablı proseslərin qarşısını alır.
Marigoldların istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ədviyyat zəngin bir parlaq dadı var, amma hamı bundan ləzzət ala bilməz.
Marigoldların istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Hamiləlik, üçüncü trimestrin ortalarına qədər. Sinir sisteminə təsiri o qədər aydındır ki, yalnız yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq həddindən artıq doz uterusun tonunu və fetusun sinir sisteminin həddindən artıq həyəcanını doğuracaq ki, bu da erkən doğuşa səbəb ola bilər.
- İshal meyli. Baharat istifadə edərkən bağırsaq hərəkətliliyi artır, bu da spastik ağrıya səbəb ola bilər və vəziyyəti pisləşdirə bilər.
- Xroniki xarakterli dermatoloji xəstəliklər: sedef, ekzema, neyrodermatit.
Ədviyyat yemək və tənəffüs yollarında allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Mənfi təzahürlərin simptomları: burun boşluğunda qaşınma, tez -tez asqırma, ağız mukozasının və konjonktivanın qızartı, lakrimasiya, ürəkbulanma, ishal. Müalicə antihistaminiklər və enterosorbentlər istifadə edərək simptomatikdir. Gələcəkdə, Imeretian zəfəranından tamamilə imtina edilir.
3 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün yeməklərə ehtiyatla ədviyyat əlavə olunur, qavrayışı təhlil edir. 3 yaşınadək bir uşaq üçün bağırsaq mikroflorası hələ tam formalaşmadığı üçün dadlandırıcı əlavələr olaraq daha ənənəvi və yumşaq ədviyyatlar istifadə olunur.
Imeretian zəfəran ilə reseptlər
Əsl zəfəran bahalı bir ədviyyatdır və hər kəs öz başına İmeretian bişirə bilər. Bunu etmək üçün, sıx çiçəkləmə zamanı başlarını ayırmaq üçün azot ehtiva edən maddələrlə qidalanmadan dik marigoldlar yetişdirmək kifayətdir. Sonra ləçəklər kəsilir (bəlkə də sepals ilə), havalandırılan bir otaqda qurudulur. Yeməklərə kiçik bir çimdik ədviyyat tökülür, əks halda dadı acı olacaq.
Imeretian zəfəran ilə reseptlər:
- Qış üçün xiyar … Əlavələrin sayı 3 litrlik 2 qutu üçün hesablanır. Xiyar uclarını deşmədən və kəsmədən bir konteynerə sıx bir şəkildə qoyulur. Hər kavanoza 2 dəfnə yarpağı, 5 qara bibər və 2 acı noxud, bir qaşıq İmeretiya zəfəranının üçdə birini və ya 3 qurudulmuş qara talaş, 3 diş əlavə edin. Üzərinə qaynar su tökün və dəmlənməsinə icazə verin. 40 dəqiqədən sonra ədviyyatlı mayeni bir konteynerə tökün, qaynatın, son dəqiqələrdə 6 yemək qaşığı şəkər və 4 duz əlavə edin. Tərkibi həll edildikdən sonra 6 xörək qaşığı sirkə tökün və yenidən bankalara tökün. Sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın.
- Özbək plovu … Bir çay qaşığı Imeretian zəfəranı olmadan sarımtıl bir rəng və düyüdən incə bir dad əldə etmək mümkün deyil. 1 kq quzu (mal ətini kifayət qədər yağla əvəz etmək mümkündür) və 450 qr düyü üçün məhsulların hesablanması. Pirinç soyuq su ilə yaxşıca yuyulur ki, stəkanın son mayesi şəffaf olsun, qaynadılmış su ilə səthin 2 barmağının üstünə tökün və dayanmasına icazə verin. Bu zaman 700 g yerkökü əvvəlcə doğranır, sonra hər biri əyilmiş şəkildə "yapışır". 500 q soğan incə doğranmışdır. Kuzu ətini yanlara 2 sm -dən çox olmayan kiçik parçalara ayırın. Zirvak hazırlayın: 200 ml qarğıdalı yağı və 50 ml susam yağı yüksək kənarları və dibi qalın olan qızdırılan bir qızartma qabda qarışdırın. Bir zirvəkdə yerkökü, sonra ət və sonra soğan qızartmağa başlayırlar. Kobud bir qabığa sahib olmamaq üçün qovrulmağa baxmalı və daim qarışdırmalısınız. Ədviyyatlar çay qaşığı ilə ölçülüb ayrı -ayrılıqda qarışdırılır: 0, 5 - acı bibər, 1 - Imeretian zəfəran, 2 - bibər, 3 - duz, 4 - kimyon, 5 - zoğal giləmeyvə. Ətin səthindən 1 sm yüksəklikdə qaynadılmış soyudulmuş suyu tavaya tökün, istiliyi artırın və söndürmək üçün çox kiçik bir atəşə qoyun. Kifayət qədər duz yoxdursa, əlavə edin; düyü duzu götürdüyü üçün yeməyi bir az duzlamaq lazımdır. Su ondan boşalır, incə ağlı bir ələkdən istifadə etmək, qarışdırmamaq üçün düyü üzərinə yaymaq, isti su tökmək daha yaxşıdır. Suyun səviyyəsi tavanın tərkibindən 1,5 sm yüksəkdir. 3 baş sarımsaq qərənfilə bölünür, üst sıx qaranlıq dəri çıxarılır, ağı buraxılır, dibi kəsilir. Sarımsaq düyü üzərinə sıxılır. Qapağın altında yarım saat qaynamağa buraxın və buxarın çıxmaması üçün bir dəsmal ilə örtün. Söndürdükdən sonra başqa 20 dəqiqə dəmləyin. Xidmət vermədən əvvəl yumşaq qarışdırın, amma düyü sıyığı alınmamalıdır.
- Salat … 1 ağ turp uzun liflər əldə etmək üçün qızardılır, artıq suyu sıxın. 3 orta ölçülü turşu xiyarı soyun, eyni rəndədəki turpun üstünə sürtün. 100 q qaynadılmış mal əti dilimlərə kəsilir (hisə verilmiş mal əti ilə əvəz etmək mümkündür). Peking kələmi qismən doğranır, mütləq bir neçə bütün yarpaq buraxır və sonra əllə parçalanır. Qırmızı soğan, 2 soğan, halqalara kəsin və bir -bir halqanı ayırın. Ayrı bir fincanda bir çay qaşığı Imeretian zəfəran və çuğundur toxumlarını qarışdırın, doğrayın. Salatın bütün maddələri qarışdırılır, zövqə görə küncüt yağı və lazım gələrsə duz əlavə olunur. Pekin kələm yarpaqları və marigold ləçəkləri ilə bəzəyin.
- Çörək bişiricisində çörək … Kasenin dibində çörək maşını kefirlə tökülür ki, tamamilə bağlansın, bu təxminən yarım stəkandır və eyni miqdarda qaynadılmış su əlavə olunur. 10 g (paket) sürətli maya, 2 xörək qaşığı buğda və ya yulaf kəpəyi, 400 qr un, yarım çay qaşığı Imeretian zəfəran, 2,5 yemək qaşığı dənəvər şəkər və 1,5-2 yemək qaşığı duz tökün. Çörək duzlu olanda daha dadlı olur. Xəmir yoğurmaq "köftə" proqramına qoyulur. Yoğurduqdan sonra "pəhriz" rejimini təyin edin. Pişirmə bitməzdən 1, 5 saat əvvəl, qaba 2 xörək qaşığı kətan yağı tökün.
- Turşu marigolds … Duzlu su qaynadılır: duz, qara bibər əlavə edərək suyu qaynadın. Hesablama: 1 kq marigold ləçəkləri, 2 xörək qaşığı qaba duz, 3 bibər noxudu. 4 dəqiqə qaynatın, 0,5 litr 9% sirkə tökün. Duzlu çiçəklər steril bankalara qoyulur və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bükülür.
Evdə yemək hazırlayarkən əvvəlcə Imeretian zəfəran tozunu əlavə edib sonra bir ovuc ləçək əlavə etmək yaxşıdır. Şirniyyatların dadını yaxşılaşdıra, mürəbbə və kompotlar əlavə edə bilərsiniz.
Marigolds haqqında maraqlı faktlar
Çiçək aslanı simvollaşdırır. Qədim Meksikada və Peruda döyüşçülər həlimlərin köməyi ilə döyüşlərdən əvvəl özlərinə güc və cəsarət əlavə etməyə çalışırdılar. XVI əsrdə bitki fəthçilər tərəfindən İspaniyaya gətirildi və oradan Avropa və Asiyaya yayıldı.
Marigoldlardan bəhs edən bir xristian əfsanəsi var. Kral Herod "körpə qırğını" təşkil etməzdən əvvəl, Yusif və Məryəm Misirə qaçdılar. Bir quldur dəstəsi Müqəddəs Ailəni tutdu və cüzdanını götürdü. Ancaq pul əvəzinə, marigoldların başları oradan düşdü. Yaramazlar oğurladıqları malları yerə atıb getdilər. Yusifin əlində gül başları yenidən sikkələrə çevrildi. Əmanətlərini saxlamağı və Məryəm və Körpəni təmin etməyi bacardı. Uzun çiçəkləmə - iyunun əvvəlindən şaxtaya qədər. Bitki o qədər iddiasızdır ki, müntəzəm suvarma olmadan yetişdirilə bilər. Maraqlıdır ki, marigoldların yarpaqları çiçəklərdən daha "daha parlaq" qoxuya malikdir və ləçəklər yalnız quruduqdan sonra ədviyyatlı bir qoxu yaymağa başlayır.
Yemək məqsədləri üçün istifadə edilən marigoldlar toz şəklində satılır. Ləçəklərdən dərman məqsədləri üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, aptekdə üyüdülməmiş formada alınır.
Vicdansız satıcılar Imeretian əvəzinə əsl zəfəran təklif etmirlər, daha baha başa gəlir, lakin ədviyyata qırmızı yer bibəri və ya zerdeçal əlavə edə bilərlər. Marigolds yüngül bir qumlu rəngə malikdir və hətta az miqdarda qatqı rəngini zəngin, narıncı və ya qırmızıya dəyişəcək. Belə bir məhsul almaq məsləhət görülmür.
Bitkinin faydalı xüsusiyyətləri bağbanlar tərəfindən fərq edildi. Marigolds bir xiyar bağının yaxınlığında əkilirsə, bir bit bitkisinin işğalından qorxmaq olmaz. Bundan əlavə, məhsuldarlıq artacaq: bitkinin yarpaqlarının kəskin qoxusu ətraf bitkiləri tozlandıran bal bitkilərini cəlb edir.
Imeretian zəfəranı haqqında bir videoya baxın:
Fərdi dözümsüzlük yoxdursa, Imeretian zəfəranı yeməklərə məcburi əlavə edilə bilər. Yalnız dad deyil, rəng də yaxşılaşacaq. Və müntəzəm istifadə ilə, 1-2 həftədən sonra şəfa verici bir təsir hiss etməyə başlayırlar: yuxusuzluq yox olur və səhər enerji dalğası hiss edirsən.
