Sarımsağın adlarının müxtəlifliyi, tərkibi, kalorili tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və bədənə zərərləri. Yeməkdə bağ mədəniyyətinin istifadəsi, yemək xüsusiyyətləri. Bu növ soğanın tərkibində bədənin həyati fəaliyyəti üçün lazım olan mineral duzlar, triptofan, lizin, metionin və digər amin turşuları olduğu üçün ürək, böyrək və safra yolları xəstəlikləri olan xəstələrin rasionuna daxil edilməsi məsləhət görülür.
Sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri
Sarımsağın müalicəvi xüsusiyyətləri o qədər aydındır ki, ondan hazırlanan yeməklər müalicəvi məqsədlər üçün istifadə oluna bilər.
Sarımsağın faydalarını daha yaxından nəzərdən keçirək:
- Bədəndəki qida ehtiyatını artırır - tərkibində o qədər çox vitamin, fitonsid, amin turşusu və mineral duz var ki, gündəlik istifadəsi vitamin -mineral kompleksinin istifadəsini əvəz edə bilər.
- İmmunitet sistemini gücləndirir, metabolik prosesləri normallaşdırır.
- Aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və tərkibindəki B vitaminləri kompleksinə görə hematopoetik sistemin funksiyalarını dəstəkləyir.
- Periferik qan damarlarının divarlarını gücləndirir və diş ətinin qanamasını və kiçik mexaniki təsirlərlə hematomların əmələ gəlməsinin qarşısını alır - bu hərəkət K vitamini ilə təmin edilir.
- Antiseptik və antimikrobiyal təsir o qədər aydındır ki, gündəlik soğana soğan yeməkləri epidemiya dövründə özünüzü yoluxucu xəstəliklərdən qorumağa və qurdlardan qurtulmağa kömək edir.
- Antifungal hərəkət, bir çox dermatoloji xəstəliyinin təzahürlərindən qurtulmanıza imkan verir.
- Dəridə və görmə orqanlarında yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını alır.
- Bağırsaq funksiyasını stimullaşdırır, peristaltikanı sürətləndirir - bu hərəkət pantotenik turşu (B5) tərəfindən təmin edilir.
Çiyələklərin hamilə qadınlar üçün xüsusi faydaları - folik turşusu (B9) dölün inkişafı üçün lazımdır və bu tərəvəzdə çoxlu miqdar var.
Soğan suyu ən təsirli təsirə malikdir. Bir ay yeməkdən əvvəl müntəzəm olaraq bir kaşığı soğan suyu içsəniz, hemoroiddən xilas ola bilərsiniz.
Sarımsağın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Pendir istifadə edərkən orqanizmə faydaları və zərərləri diyetdəki məhsulun miqdarından asılıdır. Gündəlik menyuda göyərti istifadə edərkən, istifadəsinin əks göstərişlərini nəzərə almağa və qablarda incə lələklərdən cəsarətlə istifadə etməyə dəyər.
Sarımsağın istifadəsinə nisbi əks göstərişlər:
- Şiddətli taxikardiya - sui -istifadə ilə damar tonu artır və ürək dərəcəsi sürətlənir.
- Tez -tez baş verən migrenlər də damar tonunun artması ilə əlaqədardır.
- Öd daşı xəstəliyi - soğan safra istehsalını stimullaşdırır və öd kisəsindən buraxılmasını sürətləndirir. Daşlar yerindən hərəkət edərsə, şiddətli ağrılı duyğulara səbəb olan kolik görünə bilər.
Sarımsağın diyetə daxil edilməsinə mütləq əks göstərişlər:
- Peptik ülser və bağırsağın eroziv zədələnməsi - kəskin mərhələdə.
- Bir tarix də daxil olmaqla pankreatit.
- Qaraciyəri təsir edən xəstəliklər, kəskin vəziyyətdə - hepatit və siroz.
Bibər yeməklərin həzm olunmasına kömək edən fermentlərin istehsalını stimullaşdırır. Bu, həzm sistemindəki kimyəvi yükü artırır və iltihabı gücləndirə bilər.
Soğan reseptləri
Sarımsağın incə göyərti bir salat hazırlamaq, gözəl yasəmən lələkləri ilə təqdimatları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər və isti yeməyin komponentlərinin bir hissəsi olaraq ətirli bir əlavə ona bənzərsiz bir dad verəcəkdir.
Bir çox reseptdə soğan dekorativ element kimi istifadə olunur - artıq hazırlanmış yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Ancaq yeməyiniz üçün bu tərkib hissəsini istifadə etmək üçün bir yol var.
Sarımsaq reseptləri:
- İsti qəlyanaltı … İncə doğranmış toyuq filesi xama ilə bişirilir - 200 q ət, 2 xörək qaşığı və bir az su üçün səthi bir az örtmək üçün. Maye qaynadıqda çiy yumurta sarısı əlavə edin. Sərt pendir (100 g) dilimlənmiş soğan ilə qarışdırılır - 150 q, zülalı ayrıca çırpın. Kıyılmış ətin komponentləri - ət və pendir -soğan qarışığı birləşdirilir, duzlanır. Çörək qalın dilimlərə kəsilir - eni 5 sm, pulpanı çıxarın, qabığını kıyılmış ətlə doldurun, xaricini çırpılmış proteinlə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 200 dərəcə bir temperaturda 5-7 dəqiqə bişirin, bitmiş "kötüklər" qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl soğanın qalan hissəsinə səpin.
- Zrazy … Kartof (2 ədəd) soyulur və toyuq əti (0,5 kq) ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir. Kıyılmış ətə çiy yumurta sarısı, mayonez, bir az kartof nişastası, əzilmiş kraker, duz və istiot əlavə edilir, hər şey yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qoyulur. Feta pendiri, 2 qaynadılmış yumurtanı qaba qızardın, xama və incə doğranmış soğan əlavə edin. Kıyılmış ətdən tortlar əmələ gəlir, doldurulma ortada yayılır, zraz diqqətlə hazırlanır ki, yemək zamanı suyu dolmadan çıxmasın. Günəbaxan yağında hər iki tərəfdən qızardılır ki, qızıl qəhvəyi bir qabıq görünsün. 180 dərəcəlik bir temperaturda sobada son hazır vəziyyətə gətirilir, beləliklə zrazy daha şirəli olur, tavaya yağ əlavə olunur.
- Okroshka … Bütün okroshka maddələri adi: qaynadılmış kartof, qaynadılmış yumurta, bir neçə turp, yumşaq kolbasa - daha yaxşı həkim, təzə xiyar, bir dəstə soğan və bir az salat, cəfəri. Bütün maddələr daha çox dadmaq üçün nisbətlərdə qarışdırılır. Doldurma resepti 1 litr soyuq su üçün hazırlanmışdır. Soyuq, mütləq qaynadılmış su (1 l) 2 limon suyu və 1, 5 stəkan 20% krem ilə qarışdırılır. Xidmət vermədən əvvəl xama ilə doldurmağa ehtiyac yoxdur.
- Alabalıq rulonu … Bir dəstə soğan incə doğranır, yarısı rəndələnmiş pendirlə qarışdırılır - 50-80 qr. 2 yumurtanı köpük halına salın, soğan, pendir, kartof nişastası əlavə edərək qaymaqlı bir tutarlılıq əldə edin. Çörək vərəqi təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir perqament vərəqi ilə örtülmüşdür. Bir az yağ almalısınız, kağızın islanması kifayətdir. Pendir və soğan kütləsi çox nazik olmayan bir təbəqədə paylanır - rulonu bükmək üçün gələcəkdə lazım olacaq. Fırında 200 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Alabalıq qaynadılır - fileto daha yaxşıdır, sümüklər diqqətlə çıxarılır. 100 q kəsmik, soğan qalıqları və incə doğranmış təzə cəfəri ilə qarışdırın. Baza sobadan çıxarılır, içəri doldurulur və soyudulana qədər bükülür və 30 dəqiqə sərin bir yerə qoyulur. 30-40 dəqiqə xidmət edin, kəsiklə kəsin.
- Ərəb salatı … 3 bolqar şirin çox rəngli bibər sobada və ya ızgarada bişirilir, soyudulur və şəffaf filmdən çıxarılır, bərabər hissələrə kəsilir. Pomidor qaynar su ilə yandırılır, qabığı çıxarılır və meyvələr dilimlərə kəsilir. Ətli pomidor seçmək daha yaxşıdır. Kuskus - 200 q - qaynar su tökün və şişməyə buraxın. Soğan lələkləri incə doğranır, limon suyu ilə tökülür, ədviyyatlar əlavə olunur: duz, istiot, kimyon və zeytun yağı. Təxminən 25-30 dəqiqə marinat edin. Soğan incə doğranmalıdır, əgər dadı çox ədviyyatlıdırsa, qaynar su ilə qaynadın. Bir qaba qoyun, bir limonun suyunu tökün, kimyon, bibər, bibər, duz əlavə edin. Zeytun yağı tökün (təxminən 5-6 yemək qaşığı). 30 dəqiqə marinat edin Qalan su kuskusdan boşaldılır, varsa yoğurun, bütün hazırlanmış maddələri əlavə edin və salatı zeytun yağı ilə ədviyyat edin.
- Ərəb salatı şirin … Sarımsaq salatının bu versiyasında soğan və kuskus istisna olmaqla, bütün maddələr dəyişdirilir. Eyni miqdarda yemək üçün əlavə maddələr - yarım bərabər dilim portağal və greyfurt. Acı filmlər əvvəllər çıxarılır. Sarğı: 2 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 limon suyu və portağal qabığı. Dadmaq üçün duz və istiot.
Sarımsaq yaşıl soğan lələklərindən istifadə edən bütün yeməklərdə dilimlənməni uğurla əvəz edə bilər. Yeməklərin niyə yeni bir incə dad əldə etməsinin sirrini açmaq məsləhət görülmür.
Sarımsaq haqqında maraqlı faktlar
Sarımsağın becərilməsi ilə bağlı məlumatları Qədim Yunanıstanın salnamələrində və Misir tabletlərində tapa bilərsiniz, lakin o dövrdə çiçəkləmə tez bitsə də, bitki daha çox bal məhsulu kimi istifadə olunurdu. Çiçəkləmə dövrü 20 gündür və sonra zərif yasəmən çiçəkləri ətrafa uçur və tikanlı toxumlar bərkimiş tüklərdə qalır.
Eramızın əvvəlində ədviyyat olaraq soğan yetişdirən ilk Çinlilər idi və bundan əvvəl yabanı soğan yalnız çobanlar tərəfindən diyetə daxil edilmiş və bitkinin müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə edən həkimlər tərəfindən toplanmışdı.
Mədəniyyət şaxtaya davamlıdır, fidanlar -3-4 dərəcəyə qədər, lələklər isə –6-8 dərəcə şaxtaya davamlıdır. Böyümə sürəti yüksəkdir, 2-3 gün ərzində kəsildikdən sonra tük 15-20 sm böyüyür.
Sarımsağın incə bir dadı olmasına baxmayaraq, lobya ədviyyəli deyil - acı dadmağa başlayırlar. Qızardılmış lələklər souslara əlavə edilə bilər - yalnız bir az əvvəl soyudulmalıdır.
Çiçəklər bəzək üçün uyğundur, lakin yemək üçün uyğun deyil. Dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunur, çiçəkləmə zamanı kəsilir və quru isti yerdə qurudulur. Məhsulları kulinariya məqsədləri üçün yetişdirərkən, çiçəklər kəsilir, əks halda lələklər qaba, sərt olacaq.
Şüyüd lələklərini gələcək istifadə üçün hazırlamaq mümkün deyil - dondurulduqda və ya qurudulduqda dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər. Ancaq tərəvəz konserv edərkən soğanı etibarlı şəkildə əvəz edə bilərlər.
Çiyələklərin kəsildikdən sonra faydalı xüsusiyyətləri yalnız 15 dəqiqə saxlanılır ki, bu da yemək hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır. Məqsəd fayda deyil, daddırsa, hazır yemək bir gün saxlanıla bilər.
Sarımsağı necə bişirmək olar - videoya baxın:
Soğan yetişdirilməsi yalnız kulinariya məqsədləri üçün deyil. Kəpəkdən, artan piqmentasiyadan və sızanaqdan xilas olmaq üçün ev kosmetik reseptlərində fəal şəkildə istifadə olunur.
