Oruc zamanı qidalanmanın əsas qaydaları, hansı qidaların yeyilə biləcəyi, hazırlanması üçün reseptlər, qadağan olunmuş yeməklər. Lent, Maslenitsadan dərhal sonra başlayan qırx günlük bir dövrdür. Bu müddət ərzində möminlər tövbə və təvazökarlıqlarını ifadə etmək üçün ciddi bir pəhriz saxlayırlar. Heyvan mənşəli qidalar menyudan xaric edilir və bir sıra digər məhsullar da məhduddur.
2017 yazısı: Lent zamanı nə yeyə bilərsiniz
Bədənin sakitləşməsi, xristian inanclarına görə ruhun təvazökarlığına doğru ilk addım hesab olunur. Oruc tutmağa başladığınız zaman ruhən də çəkinməlisiniz. Beləliklə, bir xristian pis duyğulardan təmizlənir, neqativliyi saxlamağı öyrənir. Mənəvi davranış qaydalarına riayət etmədən oruc normal bir pəhrizə çevrilir.
Taxıldan Lentdə nə yemək lazımdır
Sıyıq arıq masanın ən vacib komponentlərindən biridir. Təbii ki, dənli bitkilər kərə yağı əlavə edilmədən suda qaynadılmalıdır. Ancaq belə bir məhdudiyyət sıyığın dadsız olacağı demək deyil. Birincisi, menyuya çeşid əlavə edə biləcək bir çox fərqli taxıl var. Supermarketə daha yaxından baxın: taxıl olan rəflərdə adi qarabaşaq yarması, düyü, arpadan daha çox seçim tapa bilərsiniz. İkincisi, oruc zamanı hər hansı bir sıyığın dadını yaxşılaşdıra biləcək bir çox yemək yeməyə icazə verilir. Məsələn, kişmiş, quru ərik, qoz -fındıq, yerkökü, göbələk əlavə edə bilərsiniz. Bu mövzuda təsəvvürünüzə güvənə və zövqləri sınaya bilərsiniz. Həm də üstünlük verənlər haqqında unutmayın. Cücərmiş buğda, yulaf, qarğıdalı dənələri adlanır. Bu məhsullarda yüzdə 30-dan çox bitki mənşəli protein, bir çox makro və mikroelement var. Ləzzətlərin müntəzəm istifadəsi, hətta oruc xaricində, bədəni lazımi miqdarda vitamin və qida ilə təmin edəcək və çoxlu xəstəliklərin inkişafının qarşısını alacaqdır. Taxıllar əsasında çoxlu dadlı yağsız yeməklər hazırlaya bilərsiniz:
- Tərəvəz inci arpa sıyığı … Dadmaq üçün arpa, yerkökü, soğan, duz, ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Taxılları yuyuruq, 1: 3 nisbətində su ilə doldururuq və yumşalana qədər bişiririk. Prosesdə doğranmış yerkökü, soğan, duz, ədviyyat əlavə edin.
- Fındıq ilə meyvə plovu … İki stəkan buxarda düyü, kişmiş, quru ərik, xurma, quru ərik, bir az qoz, bir neçə yemək qaşığı bal, duz götürürük. Düyü azca duzlu suda bişirin. Yeməyin ortasında sıyığa qaynadılmış kişmiş, doğranmış quru meyvələr və qızardılmış qoz -fındıq əlavə edin. Sıyığı bişirin və soyuduqdan sonra bal əlavə edin.
- Zoğal suyu ilə irmik sıyığı … Bir stəkan zoğal götürürük və 6 stəkan su tökürük, bir qaynağa gətiririk və yarım stəkan irmik və eyni miqdarda şəkər əlavə edirik. Sıyığı yumşalana qədər bişirin, sərinləyin və bal ilə xidmət edin.
- Meyvə içkisi olan Smolenskaya sıyığı … Meyvə içkilərinin yuxarıdakı reseptə bənzər şəkildə bişirilməsi. Hazır bulyona yarım stəkan düyü taxılını və eyni miqdarda şəkər əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin və soyudulmuş halda xidmət edin.
- Qurudulmuş göbələk ilə pilaf … Yemək üçün bir neçə böyük qurudulmuş göbələk (tercihen meşə), bir stəkan düyü, üç soğan, bir yerkökü, üç yemək qaşığı günəbaxan yağı, bir yarım stəkan göbələk suyu, tomat pastası, duza ehtiyacınız olacaq. Göbələkləri ayırıb üç saat suda isladırıq. Onları bişənə qədər bişiririk. Qaynadılmış göbələkləri zolaqlara kəsin, yerkökü və soğan ilə qızardın, tomat pastası və bir az "göbələk suyu" əlavə edin. Qarışığa düyü qoyun və aşağı odda bişənə qədər bişirin.
- Sıyıq püresi … İki növ dənli bitkiləri qarışdırırıq, məsələn, darı və arpa, düyü və buğda, qarğıdalı və düyü və s. Bu vəziyyətdə dənli bitkilərdən biri, digəri isə bütöv şəkildə əzilməlidir. İstənilən tərəvəzdən bir neçə növ qızardırıq. Bir stəkan taxıl qarışığı üzərində bir stəkan bitki qarışığı götürürük. Tərəvəzlərin 1/3 hissəsini tavanın altına, bir taxıl qatının üstünə qoyuruq, sonra yenidən tərəvəzlər və s. Bütün qarışığı örtmək üçün isti duzlu su ilə doldurun. 10 dəqiqə sobaya qoyduq.
Tərəvəzdən Lentdə nə yeyə bilərsiniz
Böyük Lent zamanı müxtəlif tərəvəz və kök tərəvəz yeməyə icazə verilir. Həm xam, həm də termal şəkildə işlənə bilər. İstilik müalicəsi ilə məşğul olmayın: daha az tərəvəz qaynadılır, bişirilir, qızardılır və tərkibində daha çox qida maddəsi saxlanılır. Kələmin müxtəlif növləri (ağ kələm, Pekin kələmi, brokoli, gül kələm, Brüssel cücərti), kartof, kərəviz, balqabaq, bolqar bibəri, pomidor, xiyar, otlar (cəfəri, şüyüd, reyhan, kişniş, turşəng) layiqli yer tutmalıdır. arıq masanız.
Təzə tərəvəzlərdən salat hazırlaya, həmçinin turşu və turşu yeməklər yeyə bilərsiniz. Bir neçə məşhur yağsız tərəvəz yeməklərini nəzərdən keçirin:
- Gavalı ilə kələm salatı … Kiçik bir baş kələmin dörddə birini, bir ovuc gavalı və yarım limon, bir yerkökü və duz, dadmaq üçün şəkər alırıq. Tərəvəzləri doğrayın və limon suyu ilə tökün, dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.
- Havuç və turşu xiyar ilə salat … 800 qram yerkökü, bir neçə turşu xiyar və 200 qram pomidor suyuna ehtiyacınız olacaq. Xiyarı kiçik kublara kəsin, suyu ilə doldurun, dadına qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtün və xiyar kütləsinə əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.
- Nar və qoz ilə kartof salatı … Dərilərində bir neçə kartof qaynadın. Təmizləyirik və kublara kəsirik. Sarğı hazırlayın: doğranmış qoz ləpələri, harçla sarımsaq ilə qarışdırın, duz, nar suyu əlavə edin. Yaranan qarışığı kartofun üzərinə tökün və otlar ilə səpin.
- Şampinonlar ilə Vinaigrette … Təxminən 300 qram göbələk, 4 pomidor, bir alma, bir neçə qaşıq bitki yağı, bir kaşığı göbələk suyu, meyvənin yarısından limon suyu, bir kaşığı alma suyu, soğan, xardal toxumu, duz, şəkər, ədviyyatlar, otlar. Göbələkləri doğrayın, yumşalana qədər yağda bişirin. Pomidor və alma kəsib göbələk ilə qarışdırın. Göbələk bişdikdən sonra qalan bulyona rəndələnmiş havuç və soğanı əlavə edin. Bu sarğı ilə bitmiş vinaigrette tökün və otlar ilə səpin.
- Yağsız kələm şorbası … Bu yeməyi hazırlamaq üçün 50 qram ağ kələm, üç soğan, bir yerkökü, bir neçə kartof, cəfəri və kərəviz kökləri, ədviyyat, otlar və sarımsağa ehtiyacımız var. Kartofu və kökləri incə doğrayın. Kələm otlar ilə doğrayın. Tərəvəzləri su ilə tökün, ədviyyat əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin. Yerkökü doğrayırıq, doğranmış sarımsaqla qarışdırırıq, yarı hazırlanmış kələm şorbasına əlavə edirik. Hazır vəziyyətə gətiririk.
- Tərəvəz şorbası … Təxminən bir yaşıl lobya, bir neçə yaşıl soğan sapı, bir diş sarımsaq, bir neçə yerkökü, cəfəri, ədviyyat, duz, bir neçə damla sirkə hazırlayın. Sirkə əlavə edərək konteynerə təxminən beş stəkan qaynar su tökün. Fasulye, doğranmış yerkökü, göyərti qoyuruq. Təxminən on dəqiqə yüksək atəşdə bişirin, sonra azaldın və başqa yarım saat bişirin. Sorba verməzdən əvvəl şorbaya otlar səpin.
Lent 2017 -də meyvələrdən nə yeyə bilərsiniz
Oruc, ən azından hər gün müxtəlif meyvələrlə əylənə biləcəyiniz bir zamandır. İlk yaz məhsulu yetişənə qədər boşluqlar - mürəbbə, cem, quru meyvələr yeyə bilərsiniz. Ekzotik meyvələr də yeyə bilərsiniz. Həm çiy, həm də termal işlənmiş meyvələr yeyə, salatlara əlavə edə və onlardan desertlər hazırlaya bilərsiniz. Meyvələr müxtəlif qoz -fındıqlarla yaxşı gedir. Aşağıdakı meyvə yeməklərini hazırlaya bilərsiniz:
- Balqabaq ilə alma salatı … Üç turş alma, iki yüz qram balqabaq və yarım stəkan giləmeyvə jeli alırıq. Alma və balqabağı soyun və qaba bir qızartma qabına sürtün, jele əlavə edin və qarışdırın.
- Zoğal salatı … İki və ya üç stəkan zoğal şəkərlə doğrayın. Bir neçə qızardılmış yerkökü və eyni miqdarda doğranmış şalgam əlavə edin. Bir kərəviz kökünü incə doğrayın və salatla qarışdırın.
- Lingonberry salatı … Bir neçə stəkan lingonberries şəkərlə ovuşdurun, iki soyulmuş və doğranmış yerkökü və bir parça isveç əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
- Qurudulmuş meyvə salatı … 250 qram gavalı isti suda yaxşıca yuyun, zolaqlara kəsin, 50 qram şəkərlə qarışdırın, bir çimdik darçın, mixək əlavə edin və limon suyu ilə tökün. Qurudulmuş ərik ilə salat eyni şəkildə hazırlanır. Yalnız darçın yerinə vanil əlavə olunur.
- Bişmiş alma … Yemək üçün dadmaq üçün dörd böyük alma, bir neçə yemək qaşığı şəkər, bir az qalın mürəbbə, darçın və qoz -fındıq götürün. Meyvələri yuyuruq, içini çıxarırıq və meyvələri qoz -fındıq, ədviyyat, şəkər və mürəbbə qarışığı ilə doldururuq. Fırında təxminən iyirmi dəqiqə bişiririk.
Lent 2017 -də şirniyyatlardan nə yeyə bilərsiniz
Ümumiyyətlə, oruc zamanı şirniyyat məhdudlaşdırılmalıdır. Bundan əlavə, hazırlanmasında yağ, yağ, süd məhsulları və digər qadağan olunmuş kateqoriyalardan istifadə olunan yağlı şirniyyat məhsullarının istifadəsinə icazə verilmir. Lent zamanı marmelad, yağsız zefir, halva (müəyyən günlərdə), yulaf ezmesi, qaranlıq şokolad, şəkərdə qızılcık, bal, türk ləzzəti, lolipop yeməyə icazə verilir. Bu qidalar yağsız olaraq təsnif edilir, ancaq satın almadan əvvəl etiketi diqqətlə oxuyun. Şirniyyat üçün yağsız şirin yeməyi özünüz hazırlaya bilərsiniz. Uyğun bir resept seçin:
- Limon jeli ilə düyü … Yemək üçün yüz qram düyü, üç şəkər, bir kaşığı agar, bir neçə stəkan su, altı limon lazımdır. Pirinç yumşalana qədər 1, 5 stəkan şəkərlə bişirin. Ağarı iki stəkan su ilə tökün, həll olunana qədər qızdırın, bir stəkan şəkər əlavə edin, üç limondan suyu tökün. Düyü dərin bir qaba qoyun və isti jele ilə doldurun, soyuducuya qoyun. Limon əvəzinə portağal istifadə edilə bilər.
- Zoğal köpüyü … Üç stəkan su, yarım stəkan zoğal, yarım stəkan irmik, yarım stəkan şəkər götürürük. Giləmeyvə yuyuruq, içindəki suyu sıxırıq. "Quru" giləmeyvə qaynadırıq, süzürük. Maye üzərinə şəkər, irmik əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Sıyığı sərinləyin, suyu əlavə edin və mikserlə çalın. Çanaqların üstünə uzanırıq və zoğal ilə bəzəyirik.
- Portağal … Bu şirin içki desertinizə əla bir əlavə edir. Səkkiz portağal, bir neçə limon, yarım kiloqram şəkər, 2,5 litr suya ehtiyacınız olacaq. Sitrus meyvələrini yuyun və dərini çıxarın. Zövqü su olan bir qaba qoyun və şəkər əlavə edin. Kiçik bir atəşə qoyduq və ləzzəti qarışdıraraq basıb bişiririk ki, yağ çıxsın. Bulyonu bir qapaq ilə örtün və sərinləyin. Portağal və limonu yarıya bölün və suyunu sıxın. Zövqün bir həliminə tökürük. Xidmət vermədən əvvəl içkini sərinləyin.
Günortadan sonra dəniz məhsullarından nə yemək olar
Pravoslav qanunlarına görə, Lent zamanı yalnız iki gün balıq yeyə bilərsiniz. Bunun üçün Müjdə və Palm Bazar günü var. Ancaq Palm Sunday -dən əvvəl şənbə günü balıq kürüsü yeməyə icazə verilir. Qalan dəniz məhsullarına gəldikdə, oruc zamanı onların qəbulu ilə bağlı fikirlər fərqlidir. Bəzi möminlər dəniz həyatının balıqlara bənzədiyini və yalnız ciddi şəkildə ayrılmış günlərdə yeyilə biləcəyini iddia edirlər. Digərləri, balığın karides və ya kalamarla müqayisə edilə bilməyəcəyinə inanırlar, buna görə də onu digər Lent günlərində yeyə bilərsiniz. Balıq yemək imkanı olsa belə, qızartmaqla bişirmək daha yaxşıdır. İstilik müalicəsinin optimal üsulu bişirmə, bişirmə, çörəkçilik olacaq.
Oruc zamanı bu balıq yeməkləri ilə özünüzü əyləndirməyə çalışın:
- Jellied pike perch … Yemək bişirmək üçün təxminən bir kiloqram ağırlığında pike perch, bir neçə soğan, iki yerkökü, qara bibər, dəfnə yarpağı, duz, agar (jelatin əvəzinə), bir neçə limon, turşu, yaşıl noxud, bolqar bibəri, Cəfəri. Tərəzi balıqdan çıxarırıq, içini çıxarırıq, üzgəcləri, sümükləri və başını çıxarırıq. İkincisini bir konteynerə qoyduq və su ilə doldurduq (bir yarım litr). Soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bulyonu bir saat bişirin. Eyni zamanda, agar-agarı soyuq su ilə tökün. Bir saat dəmləyin və süzün. Mayeni bulyona, duza daxil edirik. Əvvəlcədən qaynadılmış pike perch filetosunu böyük bir qaba qoyun, az miqdarda agar qarışığı ilə doldurun və soyudun. Sərtləşdikdən sonra üstünü limon və bibər dilimləri ilə bəzəyin. Yenidən tökün və yeməyi bərkiyənə qədər sərinləyin.
- Okroshka balığı … İstənilən balığı bitki yağında qızardın, sümükləri çıxarın, parçalara ayırın və dərin bir boşqaba qoyun, turşu, yaşıl soğan, şüyüd, tərxun əlavə edin və kvasa tökün. İstəsəniz yeməyi duz edin.
- Pomidor ilə balıq şorbası … Yarım kiloqram hər hansı bir balıq, üç kartof, bir yerkökü, bir soğan, cəfəri kökü, yarım stəkan yaşıl noxud, dörd pomidor, bir az bitki yağı, otlar, duz, ədviyyat götürürük. Balığı yumşalana qədər qaynadın. İsti bulyona doğranmış kartof, əvvəlcədən qızardılmış tərəvəzlər, köklər qoyun. Tam hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl pomidor və noxud əlavə edin. Xidmət edərkən otlar ilə səpin.
- Balıq pastası … Doldurma üçün çəhrayı qızılbalıq, pike perch, soğan, bir az günəbaxan yağı, duz, ədviyyat filetosuna ehtiyacınız olacaq. Hazır puff pastasını götürürük və bir pastaya yayırıq. Çəhrayı somon filetosu, duz, istiot qoyun, üzərinə qızardılmış soğanı qoyun. Pike perchini çəhrayı somonun üstünə qoyun, duz edin. Üstünü başqa bir xəmir təbəqəsi ilə örtün və "balıq" əmələ gətirin. Bıçaqla tərəzi nümunəsi çəkə bilərsiniz. Pastanı isti bir sobada bişiririk.
Lent günlərində yağdan nə yeyə bilərsiniz
Ümumiyyətlə, Lent zamanı bitki və heyvan yağları yemək məsləhət görülmür. Onlara yemək qızardıla bilməz, həm də çörək məhsullarına, salatlara və digər yeməklərə əlavə edə bilməzsiniz. Ancaq "istirahət" deyilən günlər var. Bu zaman digər oruc günlərində də qadağan edilən balıq yeyə, bir az qırmızı şərab içə və qablara bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Bu günlərdə yağlardan hər hansı birini yeyə bilərsiniz: günəbaxan, kətan toxumu, zeytun, küncüt. Yeməkləri qızartmamaq, onları salatlara və hazır yeməklərə əlavə etmək məsləhətdir. Palm Bazar və Annunciation istirahət günləri hesab olunur. Ancaq heyvan yağları (donuz əti, donuz əti, yağ) heç bir gün Böyük Lent zamanı yeyilə bilməz. Üstəlik, müxtəlif yeməklərin və məhsulların bir hissəsi olaraq belə qadağandır. Məsələn, çörək belə onsuz bişirilməlidir.
Lent zamanı un məhsullarından nə yeyə bilərsiniz
Oruc zamanı çörək və xəmir yemək qadağan deyil. Əsas şərt yumurta, süd, yağlar, yağlar kimi qadağan olunmuş məhsulları daxil etməmələridir. Yalnız istirahət günlərində bitki yağı ilə çörək bişirə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, xəmirlə hazırlanan hər cür çörək məhsulları Lent zamanı yeyilə bilməz.
Müxtəlif makaron məhsulları un məhsullarına da aid edilə bilər. Spagetti, əriştə, makaron, əriştə yeyə bilərsiniz.
Məsələn, bir çox İtalyan reseptində yağsız makaron sosu tapa bilərsiniz. Tərəvəz sousları və ədviyyatlar yeməklərinizi şaxələndirməyə kömək edəcək. Bu yağsız yeməklərlə təcrübə edə bilərsiniz:
- Tərəvəz ilə makaron … Yarım kiloqram makaron, bir cüt yerkökü, 50 qram cəfəri kökü, üç soğan, bir stəkan konservləşdirilmiş noxud, bir neçə xörək qaşığı tomat pastası, yüz qram günəbaxan yağı, otlar alırıq. Soğanı, yerkökü və göyərtini incə doğrayın və bitki yağında tomat pastasında qızardın. Tərəvəzlərə noxud əlavə edin və qarışdırın. Makaronu qaynadırıq, suyu boşaldırıq və tərəvəzlə birləşdiririk. Yeməyi isti, otlar ilə səpin.
- Əriştə şorbası … Yemək üçün bir soğan və bir yerkökü, cəfəri kökü, bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı, ədviyyat, duz, bir stəkan un, bir az suya ehtiyacınız olacaq. Soğanı duz və ədviyyat əlavə edərək yerkökü və cəfəri ilə qızardın. Əriştə üçün xəmiri suda hazırlayın. İncə yuvarlayın və dar zolaqlara kəsin. Əriştə bişənə qədər qaynadın və suya hazır tərəvəzlər əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyin.
Lent zamanı nə yeyə bilərsiniz
Hər şeydən əvvəl, oruc zamanı heyvan mənşəli məhsullardan imtina etməlisiniz. Bunlara daxildir:
- Ət, quş əti və ona əsaslanan məhsullar … Bunlar kolbasa, kolbasa, bulyon və s.
- Süd məhsulları … Bu kateqoriyaya mayalanmış süd məhsulları, həmçinin yağ, dondurma daxildir.
- Yumurta … Həm çiy, həm də termal işlənmiş yumurtaları və onları ehtiva edən məhsulları yeyə bilməzsiniz. Məsələn, kekler, xəmirlər, mayonez və s.
- Jelatin … Qığırdaq toxumasından əmələ gəlir, yəni yeyilə bilməz. Agar-agar onu arıq bir masada əvəz edə bilər, ondan da jele hazırlanır. Bir çox şirniyyat, marmelad və saqqız jelatindən hazırlandığını xatırlamağa dəyər.
- Alkoqol … Xüsusilə güclü spirtli içkilər qadağandır. İstirahət günlərində qırmızı şərab içə bilərsiniz, məsələn, az miqdarda Cahors.
Lentin ilk və son həftələri ən ağır hesab olunur. Ayrıca, oruc zamanı çox yeyə bilməzsiniz. Əks halda, bütün ənənə öz mənasını itirir. Bu dövrdə səs -küylü şənliklər tövsiyə edilmir. Sərt qaydalara görə, iş günlərində gündə yalnız bir dəfə yemək icazə verilir. Həftə sonları - gündə iki dəfə. Lent zamanı nə yeyə bilərsiniz - videoya baxın:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Lent zamanı yemək sadəcə bir pəhriz deyil, yeməkdə və adi əyləncələrdə qəsdən özünü məhdudlaşdırmaqdır. Yazını diqqətlə tərk etməli olduğunuzu unutmayın, dərhal heyvan zülalına söykənməyin. Bitki mənşəli bir pəhriz yedikdən sonra bədəninizin uyğunlaşmasına icazə verin.
