Klassik kəsmikli güveçdən bezmisiniz? Sonra əsas komponenti eyni kəsmik və ya yumşaq pendir olduğu "cheesecake" adlı moda bir Amerika deserti hazırlamağı təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Cheesecake necə hazırlanır - yeməyin sirləri
- Kəsmik pendirdən hazırlanmış cheesecake
- Evdə hazırlanmış cheesecake
- Kəsmik pendir ilə klassik cheesecake
- Video reseptlər
Cheesecake, çərəzlərdən və qaymaqlı havadar gənc Philadelphia pendirindən və ya analoqlarından hazırlanan məşhur gözəl bir Amerika desertidir. Məhsulun tutarlılığı, kəsmikli güveç və sufle tortu arasındakı bir şeydir. Tortu giləmeyvə, meyvə, şokolad, qoz -fındıq, darçın və s. Kimi müxtəlif əlavələrlə tamamlayın. Bütün cheesecake reseptləri iki əsas şəkildə hazırlanır: bişmiş və ya çiy doldurma ilə.
Bişmiş cheesecake-ni otaq temperaturuna qədər soyudub soyuducuda 8-12 saat saxlamaq məsləhətdir. Sonra mükəmməl kəsiləcək və ən əsası dadı tam açacaq. Çiy, bişməmiş cheesecakes, kəsmik və ya qaymaqlı pendirdən hazırlanan bir mousdur. Jelatin və ya başqa bir jelləşdirici maddə sayəsində formalarını saxlayırlar. Bəzən formasını saxlamaq üçün ağ şokolad əlavə olunur.
Cheesecake necə hazırlanır - yeməyin sirləri
- Bütün maddələrin otaq temperaturunda olması vacibdir, buna görə də əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
- Biskvit qabığı ümumiyyətlə əsas olaraq bişirilir. Məhsul üçün bir dib olaraq xidmət edir və kəsmik dolumundan artıq nəmliyi udur.
- Pasta üçün krem pendir aşağıdakı növlərdən ola bilər: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Ancaq desert az yağlı kəsmikdən daha dadlıdır.
- Qatıq kütləsini qısa müddətdə və aşağı sürətlə döyün. Əks təqdirdə, hava həddindən artıq doyanda desertin səthi yayılacaq.
- Çıxarıla bilən kənarları olan bir çörək qabından istifadə edin. Sonra cheesecake'in ağrısız bir şəkildə zərər vermədən çıxacağına əmin ola bilərsiniz.
- Pişmiş cheesecake istehsalında ümumi bir problem, soyuduqda çatlamadır. Bunun baş verməməsi üçün tort su banyosunda bişirilir, bu vahid istiləşməni təmin edəcəkdir. Səthi gərginliyi azaltmağın başqa bir yolu, temperaturu yarım saat aşağı saxlamaqdır. Optimal temperatur 160 dərəcə, maksimum 175 -dir. Manqalın aşağı rejimə keçməsi və kalıbın orta səviyyəyə qoyulması məsləhətdir. Bu üsullar uğursuz olarsa, cheesecake -ni çerez qırıntıları, meyvə və ya çırpılmış krem ilə bəzəyin.
- Su hamamı aşağıdakı kimi aparılır. Kalıp folqa ilə sarılır və qaynar su ilə doldurulmuş başqa bir böyük qaba qoyulur ki, keks kalıbının tərəflərinin ortasına çatsın.
- Məhsulu çox sobaya qoymamaq vacibdir, əks halda soyudulduqda çatlayacaq. Tortun hazır olması qəlibin divarına bir qaşıq vuraraq müəyyən edilir: bitmiş desertin yalnız ortası hərəkət edir.
- Məhsulu yavaşca soyudun. Birincisi, soba söndürüldükdə və qapı 15 dəqiqə açıldıqda. Tortun kənarından sonra formanın divarlarından ayırmaq üçün bıçaq istifadə edin və tamamilə soyumağa buraxın.
Kəsmik pendirdən hazırlanmış cheesecake
Kəsmik pendirli cheesecake, mağazada asanlıqla tapıla bilən məhsullardan hazırlanır. Çox vaxt tələb etmir və əsas şey həmişə dadlıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 267 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Bişmiş südlü peçenye - 400 q
- Kəsmik pendir - 800 q
- Kərə yağı - 150 q
- Krem 20% yağ - 100 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 200 q
- Vanillin - qablaşdırma
- Xama - 250 q
- Hər hansı bir meyvə - 400 q
Addım -addım bişirmək:
- Kərə yağı sobada və ya mikrodalğalı sobada əridin və peçenye qabına tökün.
- Kütləni yaxşıca qarışdırın və qabığı ilə perqamentlə örtülmüş çıxarıla bilən bir qəlibə bükün. Kağızın kənarını bir dairədə kəsməməyi məsləhət görürəm. Bu, məhsulu xidmət qabına köçürməyi asanlaşdıracaq. Çerezlərdən 5-7 sm hündürlükdə tərəflər düzəldin. Keks qatının qalınlığı 1 sm olmalıdır. Baza soyuducuya göndərin.
- Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin və ya krem halına gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Qatığa krem əlavə edin və yumşalana qədər yenidən çırpın.
- Kütlənin içinə yumurta, şəkər, vanilin qoyun və yenidən döyün. Eyni zamanda, qarışdırıcıyı səthə çıxarmadan qarışığın içərisinə köçürün.
- Tort qabını kəsmik kütləsi ilə doldurun və bir neçə dəfə masaya vurun, yəni. formanı 5-10 sm qaldırın və masanın üzərinə qoyun. Bu hərəkəti 5 dəfə təkrarlayın. Bu, bütün havanı kəsmikdən çıxarmağa kömək edəcək.
- Cheesecake'i 170 ° C -də 50 dəqiqə sobaya qoyun. Fırını açmayın.
- Bu vaxt, xama 2 xörək qaşığı ilə döyün. şəkər hamarlanana qədər və 50 dəqiqədən sonra cheesecake üzərinə tökün.
- Məhsulu t200 ° C temperaturda yenidən sobaya göndərin. Şirinliyi 7 dəqiqə isladın.
- Hazır tortu hər hansı bir giləmeyvə ilə bəzəyin və bir gecədə soyudun.
Evdə hazırlanmış cheesecake
Evdə hazırlanan cheesecake, ailənizin zövqünə uyğunlaşdırılaraq hazırlana biləcəyi üçün hər hansı bir evdar qadının doğaçlamasına dözə bilir. Ailənizi əla pastalar üçün sadə bir reseptlə təəccübləndirməyə çalışın.
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Kərə yağı - 125 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Kəsmik pendir - 500 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd.
- Xama - 125 q
Addım -addım bişirmək:
- Kərə yağı parçalara ayırın, şəkər, un əlavə edin və əllərinizlə qırıntılara doğrayın.
- Çörək qabının dibini perqamentlə örtün, yağla fırçalayın və xəmiri qabıq şəklində kənarları ilə paylayın.
- Tortu 15 dəqiqə 200 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- Bu vaxt kəsmik bir ələkdən keçirin.
- Yumurta, şəkər əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Xama əlavə edin və yenidən ara verin.
- Kəsmik dolmasını tortun üzərinə bərabər yaydırın.
- Məhsulu 1 saat ərzində 160 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Sonra temperaturu 200 ° -ə qaldırın və tort qızıl qəhvəyi olana qədər 10 dəqiqə bişirin. Fırını söndürdükdən sonra qapını açın və cheesecake 15 dəqiqə saxlayın.
- Bitmiş pasta tamamilə soyudulana qədər yaxşı soyudun və 5-6 saat soyuducuda saxlayın.
Kəsmik pendir ilə klassik cheesecake
Evdə bu desert yalnız seçilmiş krem pendir növlərindən hazırlanır. Bununla birlikdə, bəzi ölkələrdə pendir qismən və ya tamamilə yumşaq yağlı kəsmik ilə əvəz olunur, buradan desert orijinala çox bənzəyir və dadı daha pis deyil.
Tərkibi:
- Kəsmik pendir - 600 q
- Yubiley çərəzləri - 250 q
- Kərə yağı - 100 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Xama - 100 q
- Şəkər - 150 q
- Vanillin - 1 paket
- Limon qabığı - 1 meyvə
Addım -addım bişirmək:
- Mətbəx köməkçilərindən (qarışdırıcı, qida prosessoru, dəmir pin) istifadə edərək çərəzləri qırıntılara ayırın. Yumşaldılmış yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun.
- Kütləni yağlanmış bir çörək qabına qoyun, xəmirin səthini hamarlayın və yarım saat soyuducuya göndərin.
- Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin. Yumurta, şəkər, vanilin əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Xama tökün, limon qabığını əlavə edin və yeməyi yenidən çırpın.
- Kəsmik dolmasını qabığın üstündəki bir çörək qabına tökün və yaxşıca hamarlayın.
- Məhsulu 50 dəqiqə 170 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- Bitmiş pastanı otaq istiliyinə qədər soyudun, sonra 6 saat soyuducuda soyudun və xidmət edin.
video reseptlər:
