Dadlı və ağız sulandıran yeməklər bişirməyi öyrənmək üçün bir yemək kursu keçmək lazım deyil. 105 ən yaxşı həyat çəngəlinin bu siyahısından faydalanın və onları mətbəxdə aktiv şəkildə tətbiq edin. Mətbəxdə heç bir evdar qadın çoxlu hiylələr olmadan edə bilməz. Hər birinin arsenalında nənənin sirləri var və uğurla istifadə edir. Ancaq buna baxmayaraq, kiminsə eşitmədiyi bəzi faydalı kulinariya məsləhətləri var. Kulinariya həyatınızı asanlaşdıracaq və yeməklərinizi mükəmməl hala gətirməyə kömək edəcək 105 faydalı həyat hack topladıq. Bəlkə də onlardan bəzilərini artıq tanıyırsınız, amma qalanları mütləq yeni bir şeylə açılacaqdır. Bu məsləhətlər uzun müddətdir minlərlə evdar qadın tərəfindən istifadə olunur və bir neçə dəqiqə ərzində səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi hazırlayır! Onları sınayın, praktikada tətbiq edin.
Xəmir və çörəkçilik: yemək sirləri
- Pişirmə zamanı suya batırılmış kağızla örtsəniz, tortun üstü yanmaz.
- Xama yumurta ağı ilə döysəniz, tort üçün xama daha yumşaq, daha yüngül və havadar olacaq.
- Şarlotta bişirərkən alma dilimlərinin kalıbın dibinə batmaması üçün əvvəlcə un halına salın.
- Maya xəmiri tüklü olacaq və istifadə olunan maddələr eyni otaq temperaturunda olarsa tez yüksələcək.
- Tortların və rulonların parlaq olmasını təmin etmək üçün bişirməzdən əvvəl süd, döyülmüş yumurta, şəkər suyu ilə fırçalayın.
- Hamuru yoğurmaq üçün yuvarlanan pin yerinə boş bir şərab şüşəsi istifadə edin.
- Nəmləndirilmiş perqamentlə örtsəniz, tortun üst hissəsi yanmaz.
- Hər hansı bir şirin yeməyə bir çimdik duz əlavə edin. Az miqdarda duz acı dadı bastırır və şirin və turş ləzzətləri artırır.
- Hazır tortu suda yaxşı isladılmış bir dəsmalın üzərinə qoyduqda və çörək bişirdikdən dərhal sonra qırılmadan qəlibdən çıxarmaq daha asan olacaq.
- Xəmirə seyreltilmiş kartof nişastası əlavə edin, tüklü və yumşaq olacaq. Hətta ertəsi gün də.
Ət, quşçuluq, sakatatlar - kulinariya həyatı
- Kıyma ətini daha ətirli və dadlı etmək üçün üzərinə incə doğranmış çiy kartof, çiy və qızardılmış soğan əlavə edin.
- Bira şoraba, kabab, ızgara ət və barbeküyə orijinal bir dad qatacaq. Açıq və ya tünd pivə, soya sousu, duz və istiotu birləşdirin.
- Pişirmə sonunda qaraciyər duzlanarsa yumşaq olacaq.
- Qızıl qəhvəyi ət sobada bişirmək istərdinizmi? Üstündəki hər hansı bir şoraba ilə yağlayın və sobaya göndərin.
- Ət bir az soyuduqda öz dadını açacaq.
- Toyuqları taxılın üzərinə qoyun. Toyuq kababı düzgün əkilməyibsə, asanlıqla yıxıla bilər.
- Donuz ətini yağla ovuşdurun, udmaq üçün buraxın və yağsız və yağsız bir tavada qızardın.
- Əlavə yumşaqlıq üçün yemək sonunda qaraciyəri duz edin.
- Kivi sərt ətin yumşalmasına kömək edəcək. Meyvədə heyvan zülalını sürətlə parçalayan bir ferment var. 1 kq ət üçün - 1 kivi. Əti bu sousda 1-1,5 saatdan çox islatmayın, əks halda ət lifləri sürünüb pastaya çevriləcək.
- Bulyonu banan qabığı ilə qaynadanda sərt ət yumşalacaq.
- Əti taxta lövhədə döyərək çoxlu ət suyu udacaq. İşə başlamazdan əvvəl lövhəni bol su ilə nəmləndirin. Sap yaş bir ağaca hopmur.
- Duzlu qızardılmış ət? Üzərinə un və ya kərə yağı sousu əlavə edin, ətdən duz çıxarar.
- Qaynadılmış əti şirəli etmək üçün qaynar suya qoyun, zəngin bir bulyona ehtiyacınız var - soyuq suda.
- Dondurulmuş əti yavaş -yavaş əridin: əvvəlcə soyuducunun alt rəfində, sonra otaq temperaturunda. Beləliklə, şirəli, yumşaq və bütün faydalı maddələri saxlayacaq.
- Orijinal məhsul 40 dəqiqə süddə isladılır və sonra marinadlanırsa, dovşan yeməyi daha dadlı olacaq.
- Çiy ətləri duzlamayın, əks halda yemək suyu o qədər şirəli və qidalı olmayacaq, ondan vaxtından əvvəl sərbəst buraxılacaq. Pişirmə bitməmişdən 10 dəqiqə əvvəl duz edin.
Yumurta - yemək sirləri
- Qaynadılmış yumurtanın parçalanmadığını xəyal edirsiniz? Əvvəlcə bıçağı soyuq suya batırın, sonra yarısına kəsin.
- Pişmiş yumurtaları tüklü etmək üçün yumurtalara 1-2 çay qaşığı əlavə edin. soyuq su və çırpın.
- Yumurtanızın təzəliyinə şübhə edirsiniz? Onları bir su qabına batırın: təzələri altda qalacaq, yuxarıda üzəcək - təzə deyil, yumurtanın bir ucu qalxıbsa - əvvəl istifadə edin.
- Qabıq parçalarının yeməyə girməməsi üçün yumurtaları bıçaq bıçağı ilə və ya qabın kənarında deyil, masanın düz bir səthində qırın.
- Sərt qaynadılmış yumurtaların qabığının çatlaması üçün masaya isti vurulması və soyuması üçün soyuq suya batırılması halında soyulması asandır.
- Yumurta necə qaynadılır? Yumşaq qaynadılmış-3-4 dəqiqə, bişmiş-8 dəqiqə.
- Qaynadılmış yumurta qaynadarkən, yumurtanın qaynadıldığı suya 0,5 çay qaşığı tökün. sirkə. Sonra protein "burdock" a parçalanmayacaq.
- Yavaş-qızardılmış pişmiş yumurtalar aşağı və orta istidə yandırılmamış kənarları ilə daha yaxşı işləyəcək.
- Mikrodalğalı sobada yumurta. Yumurtanı bir qaba bölün, su tökün, bir boşqabla örtün və bir dəqiqə maksimum gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Qaynamadan əvvəl yumurtaları yaxşıca silkələyin. Hələ qabıqda olarkən, yumurta ağı və sarısı qarışdırılacaq və bişmiş "Qızıl Yumurta" alacaqsınız.
İlk yeməklər və bulyonlar - sirlər
- Dəfnə yarpağını bitmiş şorbadan çıxarın, çünki daha da acı dadacaq.
- Bulyon dondurulmuş ətdən bişirilirsə, buludlu olacaq. Şəffaflıq əldə etmək üçün yemək zamanı yuyulmuş yumurta qabığını bulyona qoyun. Onları yivli bir qaşıq ilə çıxarın.
- Qalın şorba kifayət deyil? Çörəyi bulyonda isladın və sürtgəcdən keçirin.
- Kələm şorbasında, qaynar suda qaynadılmış soyuq kələm turşusu qoyun.
- Duzlu şorba, içərisinə batırılmış kartof və ya taxıl ilə tülbent sizi xilas edəcək. Yemək bu məhsullarla qaynadılır, sonra çıxarılır. Sıyıq və kartof duzun dadını artıq çəkərək aradan qaldırır.
- Bulyonu daha şəffaf və yüngül etmək üçün üzərinə bir parça buz əlavə edib qaynadın.
- Şorba hazırlamağın son mərhələsində təzə sıxılmış tərəvəz suyu (kələm, yerkökü, pomidor) tökün. Bu yeməyi dadını artıracaq və yeməyi vitamin, mineral və qida ilə zənginləşdirəcək. Şirəsi bu məqsəd üçün idealdır.
Balıq ilə bir neçə sirr
- Pişirmə zamanı balığın dağılmaması üçün bir az limon suyu əlavə edin.
- Balıq duzlu? Duzsuz kartof və ya xama ilə qaynadın.
- Əllərinizdə hələ də balıq qoxusu var? Onları limon suyu və ya çörək soda ilə silin və isti su ilə yuyun.
Taxıllar, paxlalılar - mətbəxdə həyat hackləri
- Arpa, düyü, darı daha yavaş şişir və uzun müddət süddə qaynadılır. Buna görə əvvəl suda yarım bişənə qədər qaynadılır, sonra süd tökülür.
- Taxılları yaşıl çayda qaynadın. Beləliklə, sıyıq daha vitaminli və qidalı olacaq.
- Düyü qırılmamaq üçün bişirməzdən əvvəl yaxşıca yuyun. Artıq nişastadan qurtulmaq üçün tercihen 7 suda.
- Pişirmə zamanı bir az sirkə əlavə etsəniz qarlı ağ və xırdalanmış düyü çıxacaq.
- Fasulyəni qazanı örtmədən bişirin, yoxsa qaralacaq.
- Suya bir az bitki yağı töksəniz, yemək zamanı düyü və makaron bir -birinə yapışmayacaq.
- Pirinçinizi ağ saxlamaq istəyirsiniz? Bir damla limon suyu ilə qaynar duzlu suya qoyun. Tencereyi qapaqla örtməyin.
- Çorbanızdan artıq yağları çıxarmaq istəyirsiniz? Soyuducuda soyudun: yağ soyuyacaq və bir qaşıqla asanlıqla çıxarıla bilən bir filmə çevriləcək.
Tərəvəzlər: yemək sirləri
- Kiçik bir çimdik vanil tərəvəz salatına ədviyyatlı bir dad qatacaq.
- Badımcanın acısını aradan qaldıracaq - duz. Meyvəni dilimlərə kəsin, duz edin və suyu çıxması üçün 30 dəqiqə saxlayın. Sonra tərəvəzləri soyuq su ilə yuyun və bişirməyə başlayın.
- Kök bitkisi artıq qaynar suya batırılırsa, çuğundurun qaynama müddəti bir saat azalacaq.
- Dilimləyərkən, bıçaq soyuq su ilə nəmləndirilərsə soğan daha az acı dadacaq.
- Kəsildikdən sonra üzərinə qaynar su töksəniz soğan acı dadını itirəcək.
- Qaynar su, kələm başının üzərinə tökülməsi lazım olan doldurulma üçün doğranmış kələmin rəngini qorumağa kömək edəcək və sonra bir dəqiqə soyuq su tökün. Sonra sıxıb tavada qızardın.
- Hər gün salatların dilimlənməsini israf etməmək üçün hər bir tərəvəzi doğrayın və xüsusi plastik torbalarda soyuducuda ayrıca saxlayın.
- Sarımsağı asanlıqla soymaq üçün sərt qabıqları bıçağınızın arxası ilə əzin.
- Çuğundur yalnız qaynadılmır, həm də sobada bişirilir, duz səpilir, bal və balzam sousu ilə tökülür və hər biri ayrı -ayrılıqda folqa ilə sarılır.
- Bir neçə saniyədə kartof pancake və hətta xırtıldayanlar, bir vafli dəmirdə çıxacaq.
- Bişmiş bibəri tez soymaq istəyirsiniz? İsti tərəvəzləri plastik torbaya qoyun, bağlayın və 15 dəqiqə oturun. Dəri asanlıqla çıxır.
- Yarım soğanın təzəliyini və qida dəyərini qorumaq üçün kəsilmiş sahəni yağlayın. Soğan təravətini və bütün qida maddələrini saxlayacaq.
- Pomidorların üstünə qaynar su tökülsə, qabığını asanlıqla və tez çıxarın.
- Formada kartof bişirərkən qabığı partlayırmı? Pişirmə zamanı əlavə edilən bir neçə damla sirkə, bütöv qalmasına kömək edəcək.
- Qurudulmuş göyərtilərin, təzə suyun əvvəlki təravətini qaytaracaq. İsti suya, sonra soyuq suya batırın.
- Salat üçün yalnız konservləşdirilmiş qarğıdalı deyil, həm də qaynadılmış təzə koçanı da istifadə edə bilərsiniz. Taxılları iti bıçaqla kəsmək kifayətdir.
- Kartof püresi üzərinə isti və ya isti süd əlavə edin. Soyuq yeməyi iştah açmayan boz rəng verəcək.
- Dilimlənmiş almaların qaralmasını salatada qarşısını almaq üçün onları duzlu suya qoyun.
- Üzərinə döyülmüş yumurta ağı əlavə etsəniz köhnə kartofdan hazırlanan püresi daha yumşaq, daha yumşaq və daha dadlı olacaq.
- Təzə göyərtilərin daha uzun qalması və qurumaması üçün onları yuyun və folqa ilə sarın. Soyuducuda 1-2 ay saxlayın.
- Vinaigrette 1 osh qaşığı əlavə edərək şaxələndirin. l. süd, 1 osh qaşığı. şəkər və qarışdırın.
İçkilər - bir neçə fənd
- Qəhvəyə əlavə edilən duz içkiyə inanılmaz bir dad verəcək.
- Bir neçə saniyədə hamarlıq! Bütün smoothie maddələrini birləşdirin, silikon kalıplara tökün və dondurun. Səhər yeməyindən əvvəl bu qəlibləri bir qarışdırıcıya qoyun və içkiniz saniyələr ərzində hazır olacaq!
Pancake - sahibə qeyd edin
- Qalanları bişirərkən pancake sərinləmək üçün bir boşqab qaynar su tenceresinde saxlayın.
- Xəmirə şəkər əlavə olunarsa pancake xırtıldayan və qızılı olacaq: 1 osh qaşığı. l. 1 litr xəmir üçün təmizlənmiş şəkər.
- Pancake -nin uğurlu olması üçün xəmirə tərəvəz və ya yağ əlavə edin. 2-3 osh qaşığı kifayət edəcək. l. Bu, tavanın altına yapışmalarının qarşısını alacaq.
Soslar - nəyi nə ilə əvəz etmək olar
- Mayonez xama sousu ilə bişmiş yumurta sarısı və 1 çay qaşığı ilə əvəz edin. xardal.
- Sirkə içərisində həll olunan iki ədəd təmizlənmiş şəkər, ət və balıq yeməkləri üçün uyğun bir sousu ağ şərabla əvəz edəcək.
Göbələk - bu barədə az adam bilir
- Göbələklər bişirməzdən əvvəl yuyulmasa da, dərisindən soyulsa, daha xırtıldayan olacaq.
- Qurudulmuş göbələklər suda deyil, süddə isladılarsa daha təzə olacaqlar.
Fərqli yemək sirləri
- Salat və ya garnitür qoyduğunuz boşqabın üzərinə bir diş sarımsaq sürtün. Yemək yeni bir şəkildə parlayacaq, iştahaaçan və daha maraqlı bir dad əldə edəcək.
- Çörək qırıntılarına alternativ olaraq sağlam və dadlı qoz -fındıqdır.
- Limon suyunu laqeyd yanaşmayın. Tərəvəz və balıq ilə xüsusilə yaxşı səslənir. Meyvə duzu əvəz edə bilər və yeməyi aroma və şirəli dadı ilə doldurur.
- Limonu ovuclarınızla sıxın və bir müddət masanın üstünə yuvarlayın. Bundan sonra daha çox meyvə suyu verəcək.
- Pendirin kəsilmiş kənarının qurumaması üçün onu yağla fırçalayın.
- Badamın qabığı 5 dəqiqə qaynadılır və soyuq suda soyudulduqda tez qopar.
- Üç yemək - bir çörəkçilik təbəqəsi. Folqa ilə bir çörəkçilik təbəqəsi düzün, aralarında 3 fərqli qab qoyun.
- Səhər yeməyi bişirməyə vaxtınız yoxdur? Axşam olun! Bir kavanozdakı yulaf ezmesi tam sağlam bir səhər yeməyidir. Bir şüşə qabda qatıqları (moruq, banan, şokolad, kişmiş, şəkərli meyvələr) birləşdirin, su / südlə doldurun və bankanı soyuducuda saxlayın. Səhər yalnız hazır sıyıq yeyin. İstəyirsinizsə, mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər.
- Bir tortu və ya yumşaq pendiri incə bir balıq ovu xətti və ya adi diş ipi ilə ətirli etmədən bərabər şəkildə kəsə bilərsiniz.
- Blenderin tez və asanlıqla yuyulması üçün qaba bir az su tökün və qarışdırıcıyı bir neçə saniyə yandırın. Bıçaq yaxşı təmizlənəcək. Sonra musluk suyu ilə yuyun.
- Yemək hələ də sobada bişməyibsə, yanmağa başlayır: onu qida folqa ilə örtün.
- Duz çırpıcıya bir neçə dənə düyü qoysanız, duz həmişə quru və çınqıl olacaq.
- Salatada dandelion yarpaqlarından istifadə etməklə acı hisslər qarşınıza çıxır? Yarım saat duzlu suda isladın və acılıq yox olacaq.
- Şəkəri necə dadlı etmək olar? Baharatları və otları şəkər bankasına qoyun və təmizlənmiş şəkəri sıx qapağın altında bir həftə saxlayın. Maraqlı birləşmələr qurudulmuş limon və əhəng, darçın və qərənfil, vanil, quru nanə və ya lavandadır.
- Quru tavada əvvəlcədən qovuraraq quru ədviyyat və otların dadını artırın. Aroma daha parlaq və zəngin olacaq.
- Plitələri isti yemək verməzdən əvvəl qızdırın və soyuq qəlyanaltılar vermədən əvvəl soyudun. Müalicənin dadı daha da zənginləşəcək.
- Soya sousu ilə duz. Tərəvəz, ət, balığın dadını vurğulayacaq.
- Xardal qurudursa, ona süd əlavə edin.
- Yüksək temperaturda uzun müddət qida emalı ilə məhsulların bir çox faydalı maddəsi itir. Bunun baş verməməsi üçün yeməkləri çox yüksək və ya aşağı, orta atəşdə isə orta dərəcədə qaynadaraq - 15 dəqiqədən artıq olmayan müddətdə bişirmək lazımdır.
- Tava altına bir az duz səpsəniz, qızartma zamanı yağ sıçramaz.
- Bal çox qızdırılmamalıdır. Bunu etmək lazımdırsa, bankanı isti su qabına batırın.
Video məsləhətləri:
Ətli kulinariya fəndləri haqqında 10 kulinariya həyatı:
35 inanılmaz kulinariya həyatı:
