Ailənizi və dostlarınızı özünüz hazırladığınız şirniyyat şokolad şah əsəri ilə təəccübləndirmək istəyirsinizmi? Sonra bu məhsulla tanış olmalı və sobada və ya mikrodalğalı sobada bir şokolad əritməyi öyrənməlisiniz. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Şokolad xüsusi diqqət tələb edən şıltaq bir şirniyyatdır. Ancaq bəzi sirləri bilməklə, düzgün şokoladı seçəcək, onu əritməyi və qənnadı sənəti əsərləri yaratmağı öyrənəcəksiniz.
Şokolad əritməyə başlamazdan əvvəl düzgün birini seçməlisiniz. Bu desertin çoxlu növləri var: acı (qara), südlü, ağ, gözenekli, qoz -fındıqlı, kişmişli, küncütlü, qovrulmuş qoz -fındıqlı və s. Hamısı yaxşıdır, amma hər növ şir üçün uyğun deyil.
- Gözenekli şokoladdan əmələ gələn kütlənin istənilən keyfiyyətinə və lazım olan tutarlılığına nail olmaq çox çətindir. Quruluşu istilik müalicəsi çətin olduğundan.
- Tünd şokoladın istiləşməsi daha uzun çəkir, çünki çox miqdarda kakao tozu ehtiva edir. Ancaq ən çox istifadə olunan bu tipdir, çünki Bununla şirin yeməklər ən möhtəşəm və zərif olur.
- Südlü şokolad əriməyə yaxşı kömək edir; isti olduqda çox viskoz olur və çox maye deyil.
- Şirniyyat bəzəmək üçün bədii bir material olaraq, lazımi qida rəngləri əlavə edilərək ağ əridilmiş şokolad alırlar.
- Fındıq, kişmiş, vafli qırıntıları və digər çirkləri olan şokolad çubuqları homojen bir şirniyyat kütləsi hazırlamaq üçün uyğun deyil.
İndi örtük məhsullarda çatlamaması üçün universal bir tort bəzəyini - şokoladlı buzlanma necə tez və asanlıqla düzəldəcəyimizi öyrənək.
Evdə şokolad yağının necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 198 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Bar
- Pişirmə vaxtı - 5-7 dəqiqə
Tərkibi:
70% -dən 78% -ə qədər kakao tərkibli tünd şokolad - 1 bar
Eriyən şokoladın addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Şokolad çubuğunu otaq temperaturuna qaytarmaq üçün yeməkdən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Çünki soyuq məhsul daha yavaş bişirilir və temperaturun qəfil dəyişməsi kakao yağı üçün pisdir.
Sonra plitəni bıçaqla doğrayın və ya parçalayın. Dondurmanın daha sürətli bişməsinə kömək etmək üçün rəndələyə bilərsiniz.
2. Şokolad qabını qaynar su tenceresinin üzərinə bir ələk qoyun. Qeyd etmək lazımdır ki, proses zamanı suyun konteynerə daxil olmasına icazə verilməməlidir, əks halda kütlə homojen olmayacaqdır.
3. Pişirmə zamanı kondensasiyanın yaranması üçün qazanı və ya tencereyi şokoladla örtün. Şokoladı su banyosunda 5-10 dəqiqə buxar banyosunda əriməsi üçün buraxın, minimum istilikdə su qaynadarkən. Qarışığı hamar etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın. Eyni zamanda, şirinliyi bir qaynağa gətirə bilməyəcəyinizi unutmayın, çünki qaynayan maye acılıq əldə edəcək, ondan qurtulmaq mümkün olmayacaq. Tünd şokoladın ərimə nöqtəsi ümumiyyətlə 55 ° C, süd - 45-50 ° C, ağ - təxminən 45 ° C -dir.
4. Maye şokolad kütləsi hazırlamağın bir neçə yolu var. Məsələn, mikrodalğalı sobada şokoladı əridə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xüsusi qalın divarlı şüşə qablardan və ya mikrodalğalı soba üçün hazırlanmış bir qabdan istifadə edin. Plastik qablar kimi qəbul etməyin desertin dadını korlayacaqlar.
Cihazı minimum gücə qoyun və ya "defrost" rejimini yandırın, sonra ərimə bərabər olacaq. Yüz qramlıq kafel 2-3 dəqiqə ərzində maye olacaq. Buna görə, vaxta diqqət yetirin və məzmunu qarışdırmaq üçün hər 30 saniyədə bir mikrodalğalı sobanı açın.
5. Çöldə isti havadırsa, məişət texnikası istifadə etmədən şokoladı təbii şəkildə əridə bilərsiniz. İsti havalarda günəşdəki temperatur ümumiyyətlə 40-45 ° C-ə çatır. Buna görə şokolad fişləri olan qabı pəncərəyə qoyun. Ancaq bu şəkildə yalnız ağ və ya südlü şokolad əridə bilərsiniz, çünki aşağı ərimə nöqtəsinə malikdirlər.
Məsləhət:
- Hazır şokolad kütləsindən daha incə bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, pişirmə sonunda ona bir parça yağ əlavə edin.
- Şokolad həddindən artıq qızdırılıbsa, 3 saatdan sonra keksdəki buzlanma çatlayacaq. Ayrıca, yüksək temperaturda kütlə çox qalınlaşacaq və topaqlar görünəcək.
- Su şirəyə girərsə, kütlə öz viskozitesini itirəcək və daha maye bir tutarlılığa çevriləcəkdir.
Şokoladın necə əridiləcəyi ilə bağlı video reseptinə də baxın: 3 yol.
