Ponkanın tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri. İstifadəyə əks göstərişlər. Nə qədər böyük şirin sitrus yeyilir. Maraqlı yeməklər üçün reseptlər. Tibbdə və kosmetologiyada istifadə olunur. Poncan tərkibində üzvi turşular var. Pulpa içərisində 15 növ turşu var. Çoxu limon (100 qr başına 49 mq) və alma (2,3 mq). Digər turşular: malonik, laktik, adipik, sitramaleik, xlorogen, akonitik, benzoik, süksinik, oksalik, tartarik, süksinik və s. Poncan qabığında onların miqdarı 0,2%, pulpa içərisində isə 5%-ə çatır.
Meyvənin qabığında zəngin efir yağları kompleksi var: limonen, kamfen, terpen karbohidrogenlər, geraniol, linalool, nerol və s. Bu maddələr ədviyyatlı, xarakterik bir sitrus qoxusu verir.
Poncanın faydalı xüsusiyyətləri
Sitrus meyvələrinin istifadəsi bədənin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, immunitet vəziyyətini artırır.
Ponkanın faydaları:
- Peristaltikanı sürətləndirir və mədə -bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, toksinlərin çıxarılmasını stimullaşdırır;
- Qan laxtalanmasını azaldır, zərərli xolesterolu həll edir və aradan qaldırır, aterosklerozun inkişafına mane olur;
- Epidemiya mövsümündə sağalmanı sürətləndirir, bədənin qoruyucu funksiyalarını stimullaşdırır;
- Optik sinirin işini normallaşdırır, artan stresdən sonra gözlərin bərpasına kömək edir;
- Depressiyanı aradan qaldırır, sevinc hormonu - serotoninin istehsalını artırır;
- Tərkibindəki folik turşusu uşağı daşımağa kömək edir, sinir sisteminin vaxtında salınmasını və daxili orqanların meydana gəlməsini təmin edir;
- Toksikozun inkişafının qarşısını alır, əsas simptomunu - ürək bulanmasını aradan qaldırır;
- Yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır, kollagen istehsalını stimullaşdırır və boz saçların görünüşünü maneə törədir;
- Peel infuziyaları sakitləşdirici təsir göstərir, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Yerli sakinlər bədənin su və elektrolit balansını bərpa etmək üçün ponkan istifadə edərək maye miqdarını və qida maddələrinin tədarükünü artırırlar. Tropik mandarin suyu sidikqovucu təsir göstərmir və ürək -damar sisteminin işini normallaşdıran mikroelementləri bədəndən kalium və maqneziumdan təmizləmir. Meyvənin və suyun köməyi ilə qan təzyiqini sabit bir səviyyədə saxlaya bilərsiniz.
Hindistan və ya Çində isti bir qış günündə susuzluq hiss edərkən, açıq qablarda su almaqdansa, ponkan yemək daha yaxşıdır. Bu bağırsaq infeksiyasının inkişafının qarşısını almağa kömək edəcək - tərkibindəki fitontsidlər açıq bir antimikrobiyal təsir göstərir. Sitrus suyunu boş bir mədədə istifadə etmək faydalıdır, patogen mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini maneə törədir.
Poncan istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Poncan istifadəsinə bir çox əks göstəriş var. Bu, tərkibindəki həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandıran çox miqdarda üzvi turşular və histamin istehsalını artırma xüsusiyyəti ilə izah olunur. Qızıl sitrus, bütün sitrus meyvələri kimi, açıq bir alerjendir.
Mandarin Ponkan istehlak edilməməlidir:
- Peptik ülser xəstəliyi alevlenme mərhələsində və həzm sisteminin selikli qişasının eroziv zədələnməsi halında;
- Reflü ezofagit və yüksək turşuluğu olan qastritin tez -tez alovlanması ilə;
- Ürək yanması tez -tez baş verərsə;
- Bağırsaq infeksiyaları zamanı və alevlenme mərhələsində sinir xarakterli bağırsaq xəstəlikləri ilə;
- Xroniki kolit və enterokolit ilə;
- Qaraciyər xəstəlikləri ilə - hər növ hepatit və ya qaraciyər çatışmazlığı;
- Kəskin nefrit ilə;
- Xolesistit və pankreatit ilə;
- Diabetes mellitusda, poncanın glisemik indeksi çox yüksək olduğu üçün - 52 ədəd, şirədə daha da yüksəkdir.
Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün naringi allergik reaksiyanın inkişafına səbəb olmamaq üçün ehtiyatla diyetə daxil edilməlidir.
Ponkandan necə yemək və nə bişirmək olar
Poncanlar bəzi portağallardan daha böyükdür və dadı eyni qədər şirindir. Buna görə də onları qarışdırmaq olar. Rusiya və Ukraynadakı mağazalarda bu çeşid tez -tez portağal şəklində satılır. Yüksəklikdə olan və qabarıq, asanlıqla soyulabilən meyvələr 80% suntaradır. Ancaq bu utanc verici olmamalıdır, sitrus meyvələrinin xüsusiyyətləri bir çox cəhətdən oxşardır.
Məyus olmamaq üçün ponkan seçməyi bacarmaq lazımdır. Mandarinlər uzaqdan gətirilir və uzun müddət yatırlarsa, meyvəni əlinizə götürəndə içindəki boşluq hiss olunur. Bu, pulpanın qurudulması deməkdir.
Demək olar ki, qırmızı rəngli, yalnız narıncı ətli şirin meyvələr. İncə dəri asanlıqla çıxmalıdır. Dəridə ləkə və cızıq yoxdur! Keyfiyyətli bir meyvədə dəri zədələnmir və ondan qoxu gəlir ki, iştah dərhal artar.
Əksər hallarda, poncan toxumları belə çıxarmadan təzə istehlak olunur. Kiçikdirlər və çox deyil. Toxumları narenciyənin incə pulpasından alsanız, şirəsiz qala bilərsiniz.
Meyvədən meyvə şirəsi, mürəbbə hazırlamaq, meyvə salatlarına və çörək məhsullarına dilim əlavə etmək üçün istifadə etmək olar. Şirəsi souslara əlavə olunur, qabıqdan şəkərli meyvələr hazırlanır.
Poncan reseptləri:
- Balıq … Əvvəlcə garnitür hazırlayırlar. Təxminən 500 qr hətta kartof kök yumruları soyulur, hətta çubuq dilimlərə kəsilir və yüksək odda günəbaxan yağında qızardılır. Evdə qızardılmış kartof almaq lazımdır. Hazırlıqdan dərhal əvvəl duz və istiot. Çeşidindən asılı olmayaraq, lakin tercihen ağ olan 400 qram olan balıqlar soyulur, hissələrə bölünür və bir çörək qabına qoyulur. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Fırın 210 ° C -ə qədər qızdırılır. Fırına balıq ilə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyulur. Üzərində qırmızı bir qabıq görünsə hazır hesab olunur. Balıq bişirilərkən sousu hazırlayırlar. Dərisi olmayan bir qarışdırıcıda 2 poncan kəsilir. 2, 5 xörək qaşığı hazırlayacaq qədər təzə şüyüd doğrayın. Bir tencerede 50 qr kərə yağı qızdırın, naringi püresini yayın, təxminən yarım dəqiqə qaynatın, şüyüd əlavə edin, tencereyi oddan çıxarın. Bir plaka üzərinə 2-3 ədəd kahı yarpağı qoyun, balığın üzərinə qoyun və sousu tökün. Kartof kartofu bir təpənin yanına qoyulur ki, sous ona girməsin və "çubuqlar" yumşalmasın. Yeməyi bütün poncan dilimləri ilə bəzəyin.
- Konservləşdirilmiş poncan … 1 kq naringi soyulur və dilimlərə bölünür. Təxminən 700 q pulpa olduğu ortaya çıxdı. Tencereye təxminən 400 ml su tökün, bir qaynağa gətirin. Kavanozları sterilizasiya etmək üçün ayrıca qoyun. 0,5 litrlik bir qab hazırlamaq daha yaxşıdır. Qapaqlar ayrıca sterilizasiya olunur. Dilimlər hər kavanoza diqqətlə yerləşdirilir, bir az ulduz anis və darçın çubuğu əlavə olunur. Hər birinə bir limonun suyunu sıxın. Kavanozları qaynar su ilə tökün, dərhal qapaqlar ilə bağlayın, sərinləyin ki, qabı əllərinizlə götürəsiniz. Su bir tencereye tökülür, 300 q dənə şəkər əlavə edilir və qaynadılır. Kavanozları yenidən doldurun və bir qazanda 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiyadan sonra qapaqlar ilə yuvarlanır, çevrilir və yavaş -yavaş soyumaq üçün yorğana bükülür. Otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.
- Hind şirin plovu … Təxminən 2 stəkan ağ uzun düyü yuyulur, qaynar su ilə tökülür, 0,5 l, düyü şişmək üçün 20 dəqiqə qaynadılır. 0, 5 kq hind filesi hissələrə bölünür. Turş ananas və poncan, hər biri 1 stəkan, şərbəti boşaltmaq üçün süzgəcin içinə atılır. Tökmək lazım deyil. Fileto yağda qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, səxavətlə köri səpilir. Pirinç bişirilir, duzlanır, bibər qarışığı ilə ədviyyatlanır, dadına görə şirələr və yarım stəkan Madeira qarışığı əlavə olunur. Düyü bir qapaq ilə örtərək tam hazır vəziyyətə gətirin, son dəqiqələrdə üzərinə meyvə qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin. Xidmət edərkən ət düyü yastığına yayılır və meyvələrlə bəzədilir.
- Zoğal-naringi sousu … Zövq limondan çıxarılır və suyu sıxılır. 1/3 fincan hazırlamalısınız. Qalın divarlı bir tencerede, poncan suyunu, bir kaşığı zövqə, 300 q quşüzümü, tercihen təzə, lakin dondurulmuş, bir çay qaşığı qızardılmış zəncəfil, 2/3 fincan şəkər qarışdırın. Sos qaynadılır, daim qarışdırılır və qalınlaşana qədər bişirilir. Hazır sousa zərif kişmiş əlavə olunur, hər şey bir qarışdırıcı ilə kəsilir və soyudulur. Dondurma və ya pancake ilə xidmət edin.
- Poncan salatı … Kivi, 4 ədəd, soyulmuş, dairələrə kəsilmiş, onları eyni etməyə çalışır. Poncan dilimlərə kəsilir və hər biri iti bıçaqla yarıya bölünür. Bir yarım yemək qaşığı bal və limon suyunu qarışdırın, darçın əlavə edin, poncan və kivi salatı əlavə edin. Üstünə çam fıstığı və nanə yarpağı səpin.
- Poncana konfiqurasiyası ilə Foie gras … Meyvənin qabığı nazik zolaqlara kəsilir. Bir tencereye bir kaşığı limon suyu tökün, 2 qabdan suyu tökün, 500 ml su əlavə edin. Şirəsi sıxdıqdan sonra qalan püresi, bir qazana batırılmış cuna torbasına qoyulur. Maye yarıya qədər buxarlanana qədər qaynadın. Tencereden bir paket qaynadılmış püresi çıxarın, 400 q şəkər əlavə edin, köpüyü səthdən çıxarın, poncan qabığını tökün, qarışdırın. Yaranan mürəbbə dondurulmalıdır. 250 q qaz qaraciyəri süddə isladılır. Sonra 100 q təzə porcini göbələyi ilə qarışdırılır, 400 ml konyak tökülür, hər şeyi yaxşı marinad etmək üçün 3-4 saat buraxılır. Marine edilmiş qaraciyər 250 q donuz əti ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə kəsilir, şoraba, qara yer bibəri və yarım yemək qaşığı hindistan cevizi əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Soyuq parçaları folqa kalıpında, sobada, 180 ° C temperaturda bişirə bilərsiniz, amma əsl tender foie gras yalnız su banyosunda əldə edilə bilər. Pişirdikdən sonra 24 saat soyudun. Poncan mürəbbəsi ilə verilir.
- Meyvə və tərəvəz smoothies … Ananas pulpasının dörddə birini kiçik parçalara ayırın, 2 böyük havuçdan suyu sıxın. Şirəsi də 6 ponkandan sıxılır. Bütün maddələr qarışdırılır və tamamilə homojen olana qədər qarışdırılır. Həddindən artıq şirinliyi aradan qaldırmaq üçün zövqünüzə diqqət yetirərək limon və ya əhəng suyu əlavə edin. Hazır smoothie soyudulur, xidmət etməzdən əvvəl üzərinə bir az darçın tökə bilərsiniz.
Ponkan haqqında maraqlı faktlar
Bəzi alimlər "Hesperidlərin qızıl almaları" nın ponkan olduğunu israr edirlər. Ancaq portağal və ənənəvi alma uzunömürlülük meyvələri adı uğrunda mübarizə aparır.
Mandarin Avropada yalnız 18 -ci əsrdə ortaya çıxdısa, Rusiyada yalnız 19 -cu əsrdə geniş istifadə olunmağa başladı və ponkan daha sonra, 21 -ci əsrdə idxal olunmağa başladı.
Suntara ixrac üçün yetişdirilir, bu çeşid müştərilər tərəfindən üstünlük təşkil edir. Meyvə vermə dövrü qış ayları (dekabr, yanvar və fevralın əvvəlləri) olduğundan, çeşid əsas yetişmə dövründə istehlakçı masasına çatır. Digər növlərdən üstünlüyü nazik, asanlıqla soyulan dəridir.
Şirin bir sitrus növünün istifadəsinin birbaşa göstəricisi diabetes mellitusdur. Təəccüblüdür ki, poncan, daha doğrusu qabığının köməyi ilə şəkər səviyyəsini aşağı salan bir içki hazırlaya bilərsiniz. Ağ liflərlə birlikdə 2 böyük təzə meyvəni soyun və 1 litr qaynar suda 10 dəqiqə qaynatın. Gün ərzində içmək.
Təzə qabıq yerinə qurudulmuş qabığı qaynatsanız, bulyon soyuqdəymədən sağalmanıza kömək edəcək. Balgamı sulandırır və bəlğəm çıxarmağı stimullaşdırır.
Şirənin xaricdən istifadəsi qırışların yaranmasının qarşısını alır və artan piqmentasiyanı aradan qaldırır.
Ponkan haqqında videoya baxın:
Ancaq ponkan yalnız paytaxt supermarketlərində tapa bilərsiniz. Bu portağal, ən şirin sitrus meyvələri ətrafa idxal ediləcək qədər ucuz deyil. Belə ki, yalnız paytaxt sakinlərinin tropiklərdən gələn bir qonaqla tanış olmaq şansı var.
