Bozartma Azərbaycan mətbəxinin yeməyidir. Quzu və ya toyuq ətindən hazırlanan qalın, aromatik, dadlı, tez və asan hazırlanan şorbadır.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Azərbaycanda bazartma hər evdar qadının bişirməyi bacardığı ilk bayram yeməyi sayılır. Hazırlanması üçün ümumiyyətlə yağlı quşçuluqdan (toyuq və ya toyuq), həmçinin quzu ətindən istifadə edirlər. Digər əsas tərkib hissəsi qaz və ya hinduşka ola bilər. Əsas odur ki, quş daha kökdür - uğurla qaynadılmış həqiqi bozartmanın əsas və əsas şərtidir.
Yemək olduqca qalın olduğu ortaya çıxır, çünki bu bir şorba olsa da çox maye olmamalıdır. Bu yemək quzu ətindən hazırlanırsa, toyuqdan istifadə edərkən mütləq lazım olmayan yeməyə pomidor əlavə olunur. Yeməkdə olması lazım olan azca turşluq, dadını qismən və ya tamamilə nar suyu ilə əvəz edir. Xüsusilə ailənizi doyurucu və tez bir şəkildə qidalandırmaq lazım olduqda və ya qonaqlar qapının ağzında olanda belə yeməklər əsl xilaskar olur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 119 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Bütün ev karkası və ya toyuq hissələri - ümumi ət çəkisi 700 q
- Kartof - 3-4 ədəd. (böyük ölçü)
- Soğan - 1-2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş (orta boy)
- Acı qırmızı bibər - 1/5 pod
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Keşniş toxumu - 1 çay qaşığı
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Nar suyu - 50 ml
Bozartma bişirmək
1. Quşu yuyun və qurudun. Lövhəni parçalara ayırmaq üçün mətbəx baltası və ya iti bıçaqdan istifadə edin. Bozartma üçün, döşlər istisna olmaqla, istədiyiniz hissələrdən istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin təklif etdiyi kimi daha çox yağlı ət. Daha az kalorili bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, filetodan bişirin.
2. Soğanı soyun və doğrayın və ya doğrayın. Orijinal reseptdə soğan yarım halqalara kəsilir. Amma o vaxtdan mətbəxindəki hər evdar qadın bir sehrbazdır, onda ən çox bəyəndiyiniz şəkildə bişirin.
3. Kartofu soyun və sarımsaqla yuyun. Kök yumruları 4-6 hissəyə kəsin.
4. Bir tavada (yapışmayan tavadan istifadə edə bilərsiniz), quş əti və soğanı yağda qızardın. Əvvəlcə qabları yaxşı qızdırın və yağı qızdırın, sonra ət qoyun, 5-7 dəqiqə qızardın və soğanı əlavə edin. Yeməyi açıq qəhvəyi bir qabığa gətirin.
5. Toyuğa kartof əlavə edin.
6. Əti və kartofu orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Sonra sarımsaq, dəfnə yarpağı, acı bibər, duz və yer bibəri əlavə edin. Yeməyi bir tavada qızardırsınızsa, onu qazana köçürün.
7. Hər şeyi içməli su ilə doldurun və nar suyu əlavə edin. Qaynadın, istiliyi azaldın və təxminən 1 saat bişirməyə və bişirməyə davam edin.
8. Hazır bozartmaya isti, təzə bişmiş şəkildə xidmət edin. İsterseniz xidmət etməzdən əvvəl hər bir boşqaba bir az göyərti əlavə edin.
Toyuq bozartmasının necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın. Sadə, dadlı, ucuz.