İnci arpanın təsviri, necə hazırlanır. Kalori miqdarı və vitamin və mineral tərkibi, bədənə təsiri. Pişirmə İstifadəsi, Tarixi və Qida Olmayan İstifadələr.
İnci arpa, taxıl qabığı və qabığı olmayan, şüşəli və şüşəli çeşiddə işlənmiş bir arpa toxumudur. Quruluş, hamar bir səthə malik fərdi taxıllardan ibarətdir. rəng - açıq, qaymaqlı, bir qədər sarımtıl və ya bozumtul. Qoxusu yoxdur, dadı xam un, bir az qozlu. Yemək məqsədləri üçün istifadə olunur, sənaye miqyasında istehsal olunur. Əsas faydalı keyfiyyətlər yüksək qida dəyəri və uzun müddətli saxlama imkanı hesab olunur.
İnci arpa necə hazırlanır?
Yalnız şəhər uşaqları deyil, hətta böyüklər də kəndə gedərkən çovdar və buğdanın qulaqları yoxlanılarkən arpanın harada bitdiyi ilə maraqlanırlar. İnci arpanın necə və nədən hazırlandığını bilsəydilər, belə bir sual soruşulmazdı.
Tarlalarda əkilən kənd təsərrüfatı məhsulu arpadır və yalnız bundan sonra emal edilərək arpa hazırlanır. Texnoloji proses çox mərhələlidir. Taxıllar kəpək, alaq çirkləri və məişət çirkləndiricilərindən taxıl təmizləyici ayırıcılarda, diametri 1, 6 ilə 2 mm arasında olan deşikləri olan ələklərlə təmizlənir. Kobud fraksiya yulaf yığan maşınlara, kiçik hissəsi kuklalara göndərilir, burada alaq otlarının toxumları süzülür - bindweed, cockle, qarabaşaq yarması və s. Cihaz-daş ayırıcılar mineral çirkləri aradan qaldırmağa kömək edir.
Bir neçə maşından yığılmış bir istehsal xəttində qabıqlanır - soyma və soyma. Cilalama vasitəsi olaraq aşındırıcı incə dənli daşlar istifadə olunur.
Nümunələr hər bir prosesdən sonra çıxarılır - aralıq məhsul xüsusi aspiratorlarda yuyulur, qabıq, taxıl filminin hissəcikləri ayrılır və bir ələk sistemindən keçir.
Bitmiş inci arpa yenidən süzülür və nömrələrə görə sıralanır, yenidən maqnit idarəsindən keçir və sonra bunkerlərə tökülür, sonra satışdan əvvəl hazırlıq üçün göndərilir. Əlavə qurutma tələb oluna bilər.
Son məhsul 3 sinifdə istehsal olunur:
- İnci arpa … Ümumi adı "qəlpə" dir. Arpa yalnız kəpək qabından təmizlənir. Orijinal məhsulun ən çox miqdarda qida maddəsini saxlayır. Nisbətən yavaş qaynayır.
- Yachka … Arpadan əzmək və üyütmək yolu ilə hazırlanır. Daha sürətli qaynayır, bitmiş quruluş yumşaq və homojendir.
- Holland qadın … Arpa yuvarlanır və cilalanır, hər bir hissəyə muncuq şəklini verir. Belə emal bişirməyi sürətləndirir.
Rusiyada 1 kq üçün 15 rubl, Ukraynada isə 9 qrivnadan inci arpa ala bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli inci arpa seçmək çox asandır. Məhsul quru, qızıl rəngli və qoxusuz olmalıdır, yalnız yüngül isti un aromasına icazə verilir.
Keçmiş MDB ölkələrinin mağazalarına təqdim olunan inci arpa GOST - 5784. Lakin taxılların ölçüsü fərqli ola bilər. Diametri 3, 5 və ya 3 mm olan dənli bitkilər sırasıyla 1 və 2 rəqəmləri ilə satılır. Kiçik taxıllar 3, 4 və 5 olaraq qeyd olunur və ölçüləri 2,5 ilə 1,5 mm arasındadır.
İnci arpa nəmdən uzaq, möhürlənmiş bir qabda saxlanılmalıdır. Faydalı xüsusiyyətlər istehsal tarixindən 1 il ərzində saxlanılır.
İnci arpanın tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda inci arpa
Rusiya ərazisində, geni dəyişdirilmiş arpa əkilmir, buna görə işlənmiş taxılda GMO yoxdur. Taxıl kütləsində çox miqdarda karbohidrat olmasına baxmayaraq (tərkibi 77%-ə çata bilər), hazır məhsulun enerji dəyəri aşağıdır.
İnci arpanın kalori miqdarı 100 q başına 315 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 9,3 g;
- Yağ - 1,1 q;
- Karbohidratlar - 66.9 g;
- Pəhriz lifi - 7,8 g;
- Su - 14 q.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 1 μg;
- Beta Karoten - 0,013 mq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,12 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mq;
- B4 vitamini, kolin - 37,8 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,5 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,36 mq;
- Vitamin B9, folat - 24 mkq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 1,1 mq;
- K vitamini, filokinon - 2,2 mkq;
- Vitamin PP - 3,7 mq;
- Niasin - 2 mq
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 172 mq;
- Kalsium, Ca - 38 mq;
- Maqnezium, Mg - 40 mq;
- Natrium, Na - 10 mq;
- Kükürd, S - 77 mq;
- Fosfor, P - 323 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 1,8 mq;
- Kobalt, Co - 1,8 μg;
- Manqan, Mn - 0,65 mq;
- Mis, Cu - 280 μg;
- Molibden, Mo - 12.7 μg;
- Nikel, Ni - 20 μg;
- Selen, Se - 37.7 μg;
- Titan, Ti - 16.7 μg;
- Flor, F - 60 μg;
- Xrom, Cr - 12.5 μg;
- Sink, Zn - 0,92 mq.
İnci arpa, fenilalanin + tirozin kompleksi və lösin və 8 vacib olmayan - ən çox glutamik turşusu olan 12 əsas amin turşusundan ibarətdir.
100 g başına yağlar:
- Doymuş - 0,3 g;
- Doymamış - 0,1 q;
- Doymamış - 0,4 q.
İnci arpanın glisemik indeksi cəmi 20 ədəddir, absorbsiyası uzun müddətdir, bu da uzun müddət toxluq hissi yaradır. Məhsul aşağı kalorili bir diyetə daxil edilə bilər və şəkərli diabet xəstələrinin diyetinə daxil edilə bilər. Qan qlükozasında kəskin bir artım yoxdur, yağlı bir təbəqə əmələ gəlmir və çox vacib olan selülit görünmür. Arıqlayanda əzələ həcmi azalmır.
İnci arpanın faydalı xüsusiyyətləri
Məhsulun tərkibində olan vitaminlər istilik müalicəsi zamanı qismən parçalanır, lakin mineral və amin turşusu tərkibi bir qədər tükənir. Bu xüsusiyyətə görə epidemiya dövründə bədənin müdafiəsi azalmır və aşağı kalorili bir pəhrizə keçərkən toxunulmazlıq sabitdir.
Qadınlar üçün inci arpa istifadəsi, həftədə 2-3 dəfə istehlak edildikdə, kollagen istehsalının artması, yaşa bağlı dəyişikliklərin yavaşlaması, dərinin keyfiyyətinin yaxşılaşması və tonunun artması ilə özünü göstərir.
Kişilər üçün inci arpa qabları nəinki əzələ kütləsi yığmağa, həm də gücünü artırmağa kömək edir. 1-2 aydan sonra ereksiyanın gücü artır və əlaqənin müddəti də artır. Dadı artırıcı kimi köri, zəncəfil, darçın, zeytun yağı və ya təzə sarımsaq sarğı istifadə edərək güc artır.
İnci arpanın faydalı xüsusiyyətləri:
- Antioksidan təsir, sərbəst radikallar tərəfindən toxuma oksidləşməsini dayandırır, döş və bağırsaq xərçənginin inkişafını ləngidir.
- Həzm proseslərini normallaşdırır, lakto- və bifidobakteriyaların aktivliyini artırmaq, nazik bağırsağı kolonizə etmək və qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün əlverişli şərait yaradır.
- Görmə sisteminin işini yaxşılaşdırır, lensin dejenerasyonunu dayandırır.
- Beyin fəaliyyətini tənzimləyir, kalsiumun udulmasını yaxşılaşdırır, bədənin hər tərəfində enerji paylanmasını sabitləşdirir.
- Qaraciyərə alkoqol intoksikasiyasından qaynaqlanan aşırı yüklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, toksinlərin və toksinlərin çıxarılmasını sürətləndirir.
- Mədəaltı vəzdəki stressi və qanda xolesterolu azaldır.
- Öd kisəsindəki kireç daşlarının əriməsini stimullaşdırır.
- Ürək -damar sisteminin işini yaxşılaşdırır.
- Mədə -bağırsaq mukozasının keçiriciliyini azaldır, qida şirələrinin aqressiv təsirlərinə qarşı durmağa kömək edir.
Yalnız dənli sıyıq müalicəvi təsirə malik deyil, həm də bir həlimə malikdir. Yüksək turşuluq və ya peptik ülser xəstəliyi olan xroniki qastritin kəskinləşməsi olan xəstələrin pəhrizinə daxil edilməsi məsləhət görülür. Orqanları əhatə edən selikli qişanın səthində əmələ gələn qoruyucu film epitelizasiyanı sürətləndirir və bədənin bərpası funksiyalarını stimullaşdırır. Bulyonu qarın əməliyyatından sağalan xəstələrin gündəlik menyusuna əlavə etmək məsləhətdir. Yemək üçün hansı mayenin istifadə edilməsindən asılı olmayaraq - süd, su və ya bulyonun müalicəvi xüsusiyyətləri azalmır.
Doğuş klinikalarında konservasiyada olan qadınlar, tez -tez yak sıyığının məcburi olaraq təqdim edildiyi "köhnəlmiş pəhriz" dən şikayətlənirlər. Bu arada inci arpa yeməkləri hamilə qadınların gündəlik menyusuna ən yaxşı əlavədir. Gələcək ananın orqanizmi və inkişaf edən döl üçün lazım olan bütün vitamin və mineralları ehtiva edirlər. Yüksək miqdarda fosfor metabolik prosesləri yaxşılaşdırır və plasental dövriyyədə qan axını sabitləşdirir, kalsium ana və dölün sümüklərini gücləndirir, kalium ikiqat yüklə mübarizə aparmaq məcburiyyətində olan bir qadında taxikardiya inkişafının qarşısını alır. Bundan əlavə, yüksək miqdarda dəmir dəmir çatışmazlığı anemiyasının inkişafının qarşısını alır.
