Truffle yağının təsviri və tərkibi. Faydalı xüsusiyyətlər və mümkün zərər. Onu necə düzgün istifadə etmək olar, hansı yeməklərlə daha yaxşı gedir?
Truffle yağı, dünyanın ən bahalı göbələkləri ilə yeməkləri dadmaq üçün istifadə olunan yağlı bir sarğıdır. Mürəkkəb bir dadı var: gurmeler qoz, pendir, göbələk notları tutur. Trüf neftinin qiyməti istehsal üsulundan asılıdır: ya məhsul göbələkləri əsas yağda, adətən zeytun yağına tökməklə hazırlanır, ya da eyni əsasdır, ancaq aromatik 2, 4-ditiapentan komponenti ilə zənginləşdirilir. göbələklərdə olur və əsasən qoxusunu təyin edir. Sonuncu məhsula təbii deyilə bilməz, amma bir ləzzətin dadını bilmək və sınmamaq istəyənlər üçün əla bir güzəştdir. Bu və ya digər şəkildə, həm ən bahalı truffle əsaslı sarğı, həm də ən əlverişli yeməyi özünəməxsus orijinal bir səs verə bilər və buna görə də dünyanın hər yerindəki aşpazlar onu sevirlər.
Trüf neftinin tərkibi və kalori miqdarı
Şəkildəki trüf yağı
Trüf neftinin kalori miqdarı yüksəkdir və 100 qr başına təxminən 800-900 kkal təşkil edir
Paltarın demək olar ki, 100% -i yağlardan ibarətdir və buna görə də məhsulu çox diqqətlə idarə etmək vacibdir: yeməklərə az miqdarda, az miqdarda, xüsusən də arıqlamaq istəyirsinizsə.
Trüf yağı tərkibinə gəldikdə, çox şey məhsulun əsasını təşkil edir. Ancaq hər halda, yağ turşuları və E vitamini mənbəyidir. Az miqdarda B vitaminləri, K vitamini, həmçinin bəzi makro və mikroelementlər ehtiva edir.
Trüf neftinin faydalı xüsusiyyətləri
Ümumiyyətlə, bir ləzzət alarkən, heç kim truffle yağının faydalılığı barədə düşünmür, çünki bənzərsiz orijinal bir dad hələ də ön plandadır. Ancaq bədənə faydalı bir təsir var.
Trüf neftinin faydaları:
- Dərinin və saçın vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Bu mənada, məhsulda olan yaxşı yağ turşuları böyük əhəmiyyət daşıyır, bədənin əsas zülalları olan kollagen və elastinin sintezini təsir edir və ümumiyyətlə hər hansı bir bədən toxumasının qurulması və saç və dəri üçün vacibdir. xüsusən. Vücudda bu elementlərin kifayət qədər miqdarı ilə dəri daha elastik və elastik olur və saçlar parlaq və güclü olur.
- Antioksidan təsir göstərir … Məhsulun bir hissəsi olan E vitamini ən güclü antioksidan vitaminlərdən biridir. Sərbəst radikallara qarşı müqavimət göstərir, beləliklə, nəticədə erkən yaşlanmağa və xərçəng də daxil olmaqla ciddi xəstəliklərin inkişafına səbəb ola biləcək hüceyrə məhvinin qarşısını alır.
- Maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir … Kompozisiyada metabolik proseslərdən məsul olan B vitaminləri də var. Beləliklə, məhsul normal hüceyrə metabolizmasına əhəmiyyətli bir töhfə verir.
- Sinir sisteminin normallaşması … Ayrıca, B vitaminləri sinir sistemi üçün əhəmiyyətli bir rol oynayır: ümumiyyətlə buna müsbət təsir göstərir, ancaq yuxunu normallaşdırmaqda və stresin təsirini aradan qaldırmaqda xüsusilə yaxşıdırlar.
- Dölün inkişafına müsbət təsir göstərir … Truffle yağının faydalarının fetusa müsbət təsir etdiyini sübut edən bəzi tədqiqatlar da var və buna görə də hamilə qadınlar üçün diyetlərində orta dərəcədə istifadə edilməsi məsləhət görülür.
Həm də qeyd olunur ki, ədviyyatlı bir paltar, ancaq yalnız həqiqi göbələklərlə aşılanır, əla afrodizyakdır. Həm kişilərdə, həm də qadınlarda cinsi istəyi stimullaşdırır, xüsusən də birincilər üçün potensial problemini həll edir, ikincilər üçün isə məhsuldarlığı artırır.
Truffle yağının əks göstərişləri və zərərləri
Təəssüf ki, hər şey fayda baxımından o qədər də sadə deyil. Əlbəttə ki, heç kim adekvat bir dozanı unutmamalıdır: yüksək aktivlik saxlanılsa belə gündə 50 q -dan çox olan bir məhsul istifadə etməyə dəyməz. Ancaq bu qədər ləzzət yemək olduqca çətindir, çünki birincisi ucuz deyil, ikincisi, parlaq bir dad və ətir yaratmaq üçün adətən bir neçə damcı kifayətdir.
Digər əhəmiyyətli risk faktoru allergik reaksiya ehtimalının yüksək olmasıdır. Trüf yağı çox bahalı olduğundan, bir çox insan həyatında heç vaxt sınamamış kateqoriyasındadır və hər hansı bir yeni qida məhsulu allergiyaya səbəb ola bilər.
Buna görə də, həyatınızda ilk dəfə truffle ləzzətini dadmısınızsa və əvvəllər göbələk yeməmisinizsə, özünüzü az miqdarda məhdudlaşdırın. Bu, xüsusən allergiyaya meylli olanlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar, kiçik uşaqlar üçün doğrudur.
Bundan əlavə, truffle yağı, pəhriz məhdudiyyətləri ilə əlaqəli müəyyən xəstəlikləri olanlara zərər verə bilər, burada əsasən həzm sistemi xəstəliklərindən bəhs edirik. Terapevtik bir diyetə əməl edirsinizsə, məhsulun diyetə daxil edilməsi ilə əlaqədar həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
Trüf yağı necə hazırlanır?
Evdə truffle yağı hazırlamaq üçün əsl truffles və əsas yağ lazımdır - zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır. Resept çox sadədir və içindəki ən çətin şey yaxşı göbələklər tapmaqdır və uğur qazansanız, görüləcək işlər çox azdır.
Trüf yağı necə hazırlanır:
- Göbələkləri soyun, incə doğrayın.
- Kavanozu sterilizasiya edin.
- Göbələkləri dibinə qoyun, bir az isidilmiş yağı tökün.
- 2-3 həftə israr edin, gərginləşdirin.
Trüf yağı hazırlayarkən nisbətlərə aşağıdakı kimi riayət edilməlidir: göbələklər əsas həcmin ən azı 1/5 hissəsi olmalıdır, yəni 500 ml üçün 100 q truffle tələb olunur. Əks təqdirdə, sadəcə parlaq, zəngin bir dad əldə etməyəcəksiniz.
Trüf yağı necə düzgün saxlanacağını anlamaq vacibdir. Birincisi, qaranlıq bir şüşə arzu edilir, ikincisi, soyuqda saxlanılmalıdır və nəhayət, raf ömrü 3 aydan çox olmamalıdır.
