Hindistancevizi bişirmə xüsusiyyətləri, kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. İstifadə edildikdə faydaları və zərərləri. Nə yeyirlər, reseptlər, sos haqqında maraqlı şeylər.
Coconut Chutney, əsas tərkib hissəsi susuzlaşdırılmış təzə hindistan cevizi olan bir Hindistan mətbəxi sousudur. Hazırlanması üçün hindistan cevizi lopaları da istifadə edilə bilər. Dadı şirin, turş, ədviyyatlı və ya kəskin ola bilər. Rəng də dəyişir. Çox vaxt ağ və ya kremlidir, ancaq yaşıl rəngdədir - otlar əlavə edildikdə və həmçinin qırmızı bibər varsa. Ardıcıllıq da dəyişir - xama ilə pastaya qədər. Ədviyyat daha çox tortilla ilə verilir, eyni zamanda düyü, tərəvəz və quş əti üçün də istifadə olunur.
Hindistancevizi çutni necə hazırlanır?
Bu növ sousun hazırlanması digər maddələrlə ədviyyatdan xeyli fərqlənir. İstilik müalicəsi olduqca nadir hallarda və yalnız Avropa mədəsinə uyğunlaşdırılmış versiyalarda istifadə olunur. Sirkə yemək üçün praktiki olaraq istifadə edilmir. Hindistancevizi chutney reseptlərinin çoxu ədviyyatla qovrulur, lakin bəzən maddələr çiy istifadə olunur.
Əsas tərkib hissəsinə əlavə olaraq, hindistan cevizi chutney bibər, keşniş, xardal, kimyon, nanə, zəncəfil və duz kimi bir sıra ədviyyatlar daxildir. Sarımsaq və soğan, badam və fıstıq, yetişməmiş mango və pomidor, çuğundur və yerkökü, tamarind və chana dal, kəsmik və ya qatıq da əsas komponentlə birləşdirilir.
Hindistancevizi çutini necə hazırlanır:
- Şəkərsiz hindistan cevizi sousu … Bütün məhsullar eyni vaxtda qida prosessorunun qabına qoyulur: 1 stəkan hindistan cevizi qabığı, soğanın yarısı (əvvəlcədən 4 hissəyə kəsilməlidir), hər biri 1 çay qaşığı. qızardılmış zəncəfil kökü, limon suyu və doğranmış yaşıl çili, 1/4 fincan az yağlı salat qatığı, bir qaşıq ucunda duz. Pasta çox qalın olarsa, qatıq miqdarı artır. 2 osh qaşığı. l. bitki yağı isti bir qızartma qabda qızardın 0,5 tsp. xardal toxumu, 2 qırmızı bibər qabığı, doğranmış, 8 təzə köri yarpağı (2 dəfnə yarpağı ilə əvəz edilə bilər). Xardal toxumu çatlamağı dayandırdıqda, qarışdırıcıdan pastanı tavaya tökün, istiliyi maksimuma çatdırın və 10 saniyə güclü şəkildə qarışdırın. Soyumasını gözləmədən dərhal xidmət edə bilərsiniz.
- Bişməmiş Hindistancevizi Chutney Resepti … Təzə, ağır bir hindistan cevizi kəsilir, suyu boşaldılır və pulpa hissələrə kəsilir. 200 q hindistan cevizi kubları hazırlamalısınız. 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. l. təzə zəncəfil kökü və bir pestle ilə ovuşduraraq, suyu ilə seyreltilmiş eyni miqdarda incə doğranmış təzə keşniş yarpaqlarını əlavə edin. Bir qida prosessorundan istifadə etmək rahatdır, lakin hind aşpazları metalın toxunmasının bitmiş yeməyin dadına mənfi təsir etdiyinə inanırlar. Tərkibinə toxumsuz 3 ədəd acı bibər əlavə edin, 2 osh qaşığı tökün. l. limon suyu və dadmaq üçün duzlu. Kifayət qədər maye yoxdursa və ədviyyat quruyursa, az yağlı qatıqla seyreltin. Susuzlaşdırılmış hindistan cevizi pullarından hazırlayarkən, bütün maddələr eyni miqdarda alınır, yalnız hindistan cevizi suyu qatıq və ya ağır krem ilə əvəz olunur.
- Hind kokoslu chutney … Bir qida prosessorunun qabını yarım stəkan hindistan cevizi pulpası, 2 osh qaşığı ilə doldurun. l. əvvəlcədən qızardılmış qazon dahl (Hind sarı lobya), 1 yaşıl bibər, 2 diş sarımsaq, 2 sm zəncəfil kökü. Taşlama zamanı hindistan cevizi suyu və ya su ilə seyreltin. Baharatlar ayrı -ayrılıqda, fıstıq və ya xardal yağında qızardılır: hər biri 0,5 çay qaşığı. xardal toxumu və urad dala (mavi lobya), kimyon, bir çimdik asafoetida, 8 köri yarpağı və bir bibər qırmızı bibər. Baharatlar yuxarıda təsvir edilən qaydada tavaya tökülür. Xardal xırtıldamağı dayandırdıqdan sonra fasulye və kimyonu, sonra qalanını əlavə edin. Yarpaqlar xırtıldıqda, tava oddan çıxarılır və məzmunu qida prosessorunun qabına tökülür. Lazım olduqda hindistan cevizi suyu əlavə edərək homojen bir tutarlılığa gətirin.
- Narıncı çutni … Bir qida prosessorunun qabı rəndələnmiş hindistan cevizi ilə doldurulur - 0,35 stəkan, 0,5 osh qaşığı əlavə edin. l. inci soğan (turşu) və ya göbələk, aralıqsız yarım şirin qırmızı bibər, bibər və zəncəfil - hər biri 0,5 osh qaşığı. l, bir az duz. Qovurma, hindistan cevizi çörəyi hazırlamaq üçün əvvəlki reseptdəki kimidir, ona yalnız 0,5 osh qaşığı əlavə olunur. l. soğan. Xardaldan sonra qoyulur, qəhvəyi qədər qızardılır və yalnız bundan sonra lobya və qalanları əlavə olunur. Qovurma sıx olmalıdır. Qaynadılmış sousu sobaya qarışdırın və 1 osh qaşığı əlavə edin. l. hindistan cevizi yağı.
- Yerkökü ilə Chutney sousu … 200 q təzə hindistan cevizi doğrayın, 1 böyük şirin havuç doğrayın, daha kiçik, 6 vərəq təzə köri kəsin. Baharatlar hazırlanır - xardal toxumu zeytun yağında qızardılır. Bütün maddələri bir qida prosessorunun qabına tökün, vahid bir tutarlılığa gətirin və 1 sm, 1 osh qaşığı qızardılmış təzə zəncəfil əlavə edin. l. limon suyu, 2 osh qaşığı. bibər Qaynamağa ehtiyac yoxdur.
- Ot Çutni Soslu Tarif … Baharat üçün əsas maddələr: 1 stəkan təzə keşniş (budaqların qalın ucları ən yaxşı kəsilir), 0,5 osh qaşığı. hindistan cevizi pulpası (əvvəlcədən boşaldılmış suyu), 1 osh qaşığı. l. kəsmik və 0,5 osh qaşığı. l. qızardılmış qab, 5 diş sarımsaq. Hamarlanana qədər doğrayın, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. dənəvər şəkər, 1 çili bibəri və 1-2 nanə yarpağı. Bu tərkibə çox miqdarda ədviyyat əlavə edilmir. Tutarlılıq qalındırsa, xama və ya qatıq ilə seyreltilə bilər.
Hindistancevizi Chutney haqqında göstərişlər:
- tamarind və ya günəşdə qurudulmuş pomidor turşluq verməyə kömək edəcək;
- incəlik əldə etmək üçün qatıq və ya ağır krem əlavə edin, ancaq qızardılmış ədviyyatlarla qarışdırmadan əvvəl əlavə edin;
- tropik qoz -fındıqların desertlər kimi təsnif edilməsinə baxmayaraq, üzüm (və ya kişmiş) istisna olmaqla, giləmeyvə nadir hallarda sousa əlavə olunur;
- yemək üçün hindistan cevizi tozu və ya talaşı istifadə olunursa, seyreltmə zamanı suyu və ya südü qızdırmaq lazımdır.
Hindistancevizi bişirərkən istilik müalicəsi istifadə etməmisinizsə, ədviyyatı 24 saat ərzində yeməlisiniz. Həm də qaynadılmış sous soyuducuda 3 gündən artıq saxlanmır.
Qeyd! Hansı reseptdən istifadə olunursa, hindistan cevizi ədviyyatı qış üçün hazırlanmır.
