Alma chutney sousunun təsviri, yemək üsulları. Enerji dəyəri, tərkibi, faydaları və zərərləri. Dad və reseptlərin birləşməsi nədir.
Apple Chutney, əsas tərkib hissəsi olaraq yaşıl alma olan qalın, çox tərkibli bir Hindistan sousudur. Qalın bir pasta tutarlılığı tamamilə homojen ola bilər və ya tərkibində ayrı məhsul parçaları ola bilər; dad - ədviyyatlı -ədviyyatlı, şirin və turş; rəng - sarı -narıncı. Müstəqil bir yemək kimi istifadə edilmir. Çıxış yerlərində verilir, soyudulur.
Alma dondurma necə hazırlanır?
Alma çörəyi hazırlamaq üçün bir çox resept var, çünki maddələrin və əlavə ədviyyatların sayında heç bir məhdudiyyət yoxdur. Çox vaxt əsas maddə möhkəm yaşıl almalardır. Onları soğan, kişmiş, zəncəfil, quru ərik və hətta donuz əti ilə birləşdirə bilərsiniz.
Yemək üçün mümkün ədviyyatlar: asafoetida (iylənmiş ferulanın köklərindən qurudulmuş şirəsi), hər hansı bir formada zəncəfil və hər növ bibər, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, kimyon, qərənfil, hindistan cevizi, duz və şəkər.
Alma sirkəsi hazırlamaq alqoritmi:
- Meyvə tamamilə qaynadılır, tədricən ədviyyatlar əlavə olunur.
- Daha tez -tez üyüdürlər, amma əsas tərkib hissələrini tərk etməyə icazə verilir.
- Tıxalı formada uzun müddət dəmlənməsinə icazə verin.
Alma çörəyi hazırlamaq yolları:
- Klassik chutney … 1,5 kq yetişməmiş yaşıl alma qabığını soyun və kublara kəsin, soğanı doğrayın, 2 böyük baş. Qalın divarlı bir tencerede, əvvəlcədən isladılmış kişmiş, 500 g (suyu diqqətlə boşaltmaq lazımdır) yuxarıdakı maddələrə qoyulur, 700 ml alma sirkəsi tökülür, 2 çay qaşığı əlavə edilir. quru əzilmiş zəncəfil kökü və xardal toxumu, 1 çay qaşığı. duz və 750 q muskovado, təmizlənməmiş qamış şəkəri. Apple chutney reseptinə görə, sous tədricən qızdırılır, daim qarışdırılır və aşağı odda buraxılır. Ayrı -ayrı baloncuklar görünənə qədər, tam sıxışana qədər jelly rejimində bişirin. Sosu əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara yaydırın və qapaqlar ilə bağlayın. Dadma 1-2 aydan tez deyil. Qaranlıq sərin yerdə israr etməlisiniz.
- Hind çutni … Hind reseptinə görə sousu hazırlamaq üçün maddələrin sayı artır. Tava əvvəlki reseptdə olduğu kimi alma, kişmiş və şəkərlə doldurulur və soğan dilimlərinin miqdarı 500 q -a qədər artırılır. 0,5 litr balzamik sirkə tökün, soyulmadan, 1 kiçik bibər qabığı qoyun, ancaq dilimləyin, ləzzət verin və 2 limon suyu, 8 noxud bibəri, 1 osh qaşığı. l. xardal toxumu, hər biri 1 çay qaşığı qara və ağ bibər və üyüdülmüş zəncəfil kökü qarışığı, hər biri 0,5 çay qaşığı. darçın tozu və dəniz duzu. 2 saat qaynadın. Sterilizasiya olunmuş kavanozlara qoyulur və dəmləmək üçün ən azı 2 ay buraxılır. Hindistanda sousu hazırlamaq üçün əsas tərkib yaşıl alma olarsa, ən az 4 saat vaxt verilir.
- Amerikalı Bekon Çutni … Bu sousu sterilizasiya olunmuş bankalara tökmək lazım deyil və dəmlənməsini gözləyin. Dərhal verilir, isti. Dumanlı, çox yağlı olmayan donuz əti xırtıldayanadək doğranır və qızardılır. Pişirərkən rezene, sərt yaşıl alma və yarım acı soğanı doğrayın - çox incə deyil, kublara doğrayın. Alma qabaqcadan soyulur. Rezene yarpaqlarını doğrayın - 1 osh qaşığı lazımdır. l. Sarsıntılı ət qızardılarkən çoxlu yağ əriyirsə, artıqlığı boşalır - 3 xörək qaşığı artıq qalmamalıdır. l. Və bir az qurumaq üçün donuz əti kağız dəsmalın üzərinə yayın. Soğanları qızardın, şüyüd əlavə edin və sonra 2 əzilmiş sarımsaq sancağı və hazır alma əlavə edin. 8 dəqiqə qarışdırın, rezene toxumu, 1 çay qaşığı əlavə edin və başqa 4 dəqiqə bişirməyə davam edin. İndi qalan ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - limon suyu, 1 osh qaşığı. l., ləzzət - 1 çay qaşığı.l., kəklikotu budaqları. 2 dəqiqə buraxın və istidən çıxarın. Qeyd etmək lazımdır ki, modernləşdirilmiş alma çutni reseptinə görə təzə üyüdülmüş duz və istiot qablar oddan çıxarıldıqdan sonra əlavə olunur. Eyni mərhələdə hazırlanmış pastırma əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, kəklikotu çıxarın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Dərhal xidmət edin. Belə bir sousun tutarlılığı pasta deyil, içərisində yemək parçaları açıq şəkildə hiss olunur.
Mango chutneyin necə hazırlandığına baxın.
Apple chutney sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Sosun enerji dəyəri, Amerika versiyası istisna olmaqla, reseptindən asılı olmayaraq aşağıdır.
Klassik reseptə görə hazırlanan alma chutney sousunun kalori miqdarı 100 qr başına 40-113,1 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Zülallar - 1,2 g;
- Yağ - 1,4 q;
- Karbohidratlar - 23.6 g;
- Pəhriz lifi - 2,7 q;
- Su - 72,3 q.
Alma, kişmiş, şəkər, limon suyu və ləzzət, şüyüd və kəklikotu, bibər, duz və alma sirkəsi: minimum miqdarda alma chutney sousu budur.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 4.9 mkq;
- Beta karoten - 0,031 mq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,055 mq;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,031 mq;
- B4 vitamini, kolin - 1,54 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,11 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0.124 mq;
- Vitamin B9, folat - 5.393 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 5,33 mq;
- E vitamini, tokoferol - 1,36 mq;
- H vitamini, biotin - 0,491 mkq;
- K vitamini, filokinon - 2.8 mkq;
- Vitamin PP - 0.686 mq;
- Niasin - 0.344 mq;
- Betain - 0.157 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 428.95 mq;
- Kalsium, Ca - 39.98 mq;
- Maqnezium, Mg - 20.12 mq;
- Natrium, Na - 39.56 mq;
- Kükürd, S - 18.42 mq;
- Fosfor, P - 41.6 mq;
- Xlor, Cl - 7.41 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Alüminium, Al - 194.5 μg;
- Bor, B - 291.7 μg;
- Vanadiy, V - 4.09 mkq;
- Dəmir, Fe - 2.922 mq;
- Yod, I - 2.73 mkq;
- Kobalt, Co - 2.121 μg;
- Manqan, Mn - 0.1602 mq;
- Mis, Cu - 145.55 μg;
- Molibden, Mo - 6,141 μg;
- Nikel, Ni - 18.014 μg;
- Rubidium, Rb - 161.9 μg;
- Selen, Se - 1.127 μg;
- Flor, F - 14.53 μg;
- Xrom, Cr - 4.5 μg;
- Sink, Zn - 0.3837 mq.
100 qramda həzm olunan karbohidratlar:
- Nişasta və dekstrinlər - 1.032 g;
- Mono- və disakkaridlər (şəkər) - 15,6 q;
- Qalaktoza - 0,002 g;
- Qlükoza (dekstroz) - 2.403 g;
- Saxaroza - 7.718 q;
- Fruktoza - 5,959 q.
Apple chutney sousunda 12 növ əvəzolunmaz amin turşusu və 8 vacib olmayan turşu, həmçinin sterollar (1,7 q / 100 g) - insan hormonlarına təsir edən oxşar maddələr var.
Alma sirkəsinin faydaları
Hindistanda, chutney iştahı artırmaq və həzm proseslərini sürətləndirmək, müsbət münasibət bəsləmək və qıcıqlanmanı aradan qaldırmaq xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir.
Elmaların əsas faydası təbii bir qatılaşdırıcı olan çox miqdarda pektindir. Bu maddə adsorbsiyaedici təsir göstərir və toksinləri çıxarır, həzm sisteminin və orqanlarının səthində qoruyucu bir film meydana gətirir, həzm şirələrinin aqressiv təsirlərindən qoruyur və qida və su ilə daxil olan patogen mikroorqanizmlərin fəaliyyətini maneə törədir. Pektin nazik bağırsağın faydalı florasının inkişafı üçün əlverişli şərait yaradır və peristaltikanı artırır.
Hind meyvəsi ədviyyatı sayəsində həzm normallaşır, qida maddələrinin udulması sürətlənir, pankreas fermentlərinin, xlorid turşusunun və safra duzlarının istehsalı artır. Xolesterinin səviyyəsi azalır, bağırsaq, sidik sistemi və prostat vəzinin onkoloji proseslərinin inkişaf sürəti azalır. Qan dövranı sürətlənir, damar tonu artır və divar keçiriciliyi azalır. Toxunulmazlıq artır, epidemiya dövründə SARS xəstəliyi azalır.
Alma dəmləməsinin diyetə daxil edilməsi sağlamlığınızı bərpa etməyə və yaxşılaşdırmağa, arıqlamağa və yaxşılaşmağa kömək edir. Fəaliyyət, xidmət edildiyi məhsullarla müəyyən edilir.
