Yeməyin Fransız mətbəxindən gəlməsinə baxmayaraq, bu yeməyin müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində çoxlu analoqu var. Ən məşhur güveç növlərindən biri tərəvəzdir: dadlı, şirəli, ətirli. Ancaq ona ət və xüsusilə hisə verilmiş ət əlavə etsəniz, yemək dərhal daha doyurucu olur və özünəməxsus bir ətir əldə edir.
Bu gün çox yönlü tərəvəzdən hazırlanan bir güveç üçün sadə bir resept paylaşıram - müxtəlif yollarla bir çox yemək üçün uyğun olan kələm. Bişmiş kələm həqiqətən kral yeməyidir. Fərqli ədviyyatlar və əlavə maddələr dəyişdirərək, həqiqətən kulinariya şah əsərləri əldə edilir.
Yalnız təzə kələm deyil, həm də turş kələm bişirmək olar. Hər halda, yemək bədənimizi faydalı vitamin və minerallarla dolduracaq və minimum kalorili məzmuna malikdir: 100 qram bişmiş kələm 100 kkal ehtiva edir. Duzlu kələm bişirmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə çeşidlənir və böyük ölçüdə eyni ölçüdə doğranır. Duzlu kələm, su ilə yuyulur, amma sonra su ilə birlikdə ondan bir çox C vitamini çıxarılacaq. Bu halda islatmaq və ya yuyulmamaq üçün orta turşulu kələmdən istifadə etmək məsləhət görülür. Tencereye bir çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edərək turşu səviyyəsini tarazlaya bilərsiniz.
Kələmin faydaları haqqında məqaləmizi oxuyun
Kələm bişirməyin fəndləri və incəlikləri
- Kələmə dərhal deyil, hazır olana qədər təxminən 15 dəqiqə duz əlavə etmək daha yaxşıdır.
- Yeməyin xoş şirin və turş dadı olması üçün bişirmə bitməmişdən 8 dəqiqə əvvəl bir qaşıq şəkər və 9% masa sirkəsi əlavə olunur. Kələm turşusuna yalnız şəkər əlavə olunur, dadı mükəmməl tarazlayır və turşluğu yumşaldır.
- Ən az kalorili yeməyi əldə etmək üçün kələm yağda qızartmaq əvəzinə dərhal qaynar su əlavə olunaraq bişirilir. Yeməyin kalorili məzmununu və toxluğunu artırmaq üçün, əksinə, ət suyu və ya kərə yağı əlavə edin.
- Günəbaxan yağı seçərkən, təmizlənməmişlərə üstünlük vermək məsləhətdir, sonra kələm daha dadlı olacaq.
- Bişmiş kələm qoxusuna dözə bilməyənlər üçün hazırladıqları qaba böyük bir tikə çörək qoyun. Yeməyi xoşagəlməz qoxulardan azad edəcək. Yeməyi bitirməzdən əvvəl yumşaldılmış çörəyi yivli qaşıqla çıxarın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 100 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Kələm - 1 kq
- Yerkökü - 2 ədəd. orta ölçü
- Şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd.
- Dumanlı toyuq ayağı - 2 ədəd.
- Tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Qurudulmuş kərəviz kökü - 1 çay qaşığı
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Tərəvəz və ya digər yağ - qızartmaq üçün
Füme tərəvəz güveçinin bişirilməsi
1. Kələmi axan suyun altında durulayın, üst yaşıl olduğu üçün üst yarpaqlarını çıxarın. Baş böyükdürsə, parçalara ayırın, incə zolaqlara və ya kublara doğrayın və kötüyü çıxarın. Saman və ya kublarla hansı daha doğrudur? - Sən seçirsən. Sadəcə kələm dilimlərinin ölçüsündən asılı olaraq fərqli bişirmə vaxtları olacaq və yeməyi fərqli görünəcək.
2. Qızartma qabını yağla qızdırın və kələmi qızardın.
3. Havuçları soyun, durulayın və doğrayın. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın, yuyun və doğrayın. Tərəvəz kəsmə üsulu eyni olmalıdır. Yəni kələm zolaqlara doğranırsa, bibər ilə yerkökü də zolaqlara kəsilir. Eyni şəkildə, kəsmə növünün seçilməsi halında - kublara.
4. Kələm ilə qızartmaq üçün doğranmış tərəvəzləri göndərin.
5. Dumanlı toyuq ayağını yuyun, çünki harada yatdığı və hansı əllərlə götürüldüyü bilinmir. Bir kağız dəsmal ilə silin və əti sümükdən kəsin, orta ölçülü parçalara kəsin. Sümüyü atmamağı, şorbanı hisə verilmiş bulyonda bişirməyi məsləhət görürəm.
6. Tərəvəzlər bir az qızardıqda, ət parçalarını üstünə qoyun.
7. Yeməyi qara qara bibərlə ədviyyat edin, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, qurudulmuş kərəviz kökü əlavə edin. Bir az qaynar su tökün və üzərinə tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və yeməyi 1 saat qaynamağa buraxın. Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl yeməyin dadını duzla tənzimləyin.
8. Hazır yeməyi həm qaynadılmış kartofa, həm də dənli bitkilərə, düyü və ya spagettiyə garnitür kimi təqdim etmək olar. Ayrıca, bişmiş kələm köftə, tort və pirojnaların doldurulması üçün istifadə edilə bilər. Məqalənin sonunda demək istəyirəm ki, bu yeməyi bişirməyin ən vacib sirri kələmin zövqlə bişməsidir! O zaman, şübhəsiz ki, bənzərsiz olacaq!
Tərəvəz güveç bişirmək üçün video resept:
