Fıstıqlı dondurma və yemək seçimlərinin təsviri. Enerji dəyəri və kimyəvi tərkibi, istehlak edildikdə faydaları və zərərləri. Pişirmə İstifadəsi və Tərkibi Təlimatları.
Fıstıqlı chutney, Şimali hindlilərin üstünlük verdiyi qalın lobya sousudur. Dadı əsasən tərkib hissələrindən asılıdır, lakin azdırsa, büzücü-əhatə edən, şirin-turş və ədviyyatlı-isti kimi təsvir olunur. Rəng də maddələrin növündən asılıdır, lakin əsas tərkib hissəsi fıstıq yağı açıq bejdir. Tutarlılıq ən çox kremlidir, sürtmək asandır. Bununla birlikdə, ədviyyatda müxtəlif məhsullar varsa - məsələn, qarğıdalı, alma və ya hər hansı bir giləmeyvə olması məqbuldur.
Fıstıqlı dondurma necə hazırlanır?
Ləzzətli bir fıstıqlı çörək bişirmək üçün fıstığı qovurmadan əvvəl çeşidləmək lazımdır. Uzun müddətli saxlama və nəm itkisi səbəbiylə büzülmüş nüvələr və ya nəm meyvələr chutneydə istifadə edilmir, qızardıqdan sonra acı dad verirlər.
Fıstıqlı çörək bişirməyə başlamazdan əvvəl qoz -fındıq qovurursunuz. Daha tez -tez bütün qoz -fındıq qabıqlarda kalsine edilir, lakin bəzən ləpələri qabıqlanır. Hər halda, yerfıstığı soyulmadan, axan su ilə yuyulur və ələkdən geri atılır ki, şüşədə mümkün qədər çox maye olsun. Sonra kağız dəsmalın üzərinə tökülür və qurudulur. Qabıq çatlamağa başlayana qədər təxminən 15-20 dəqiqə isti bir tavada qızardın. Yanmamasını təmin etmək lazımdır, əks halda yarı bitmiş məhsulun istifadə ediləcəyi qab xoşagəlməz bir qoxuya sahib olacaq. Qovurduqdan sonra qoz -fındıq soyulur. Çəhrayı qabığın keyfiyyətinə görə qiymətləndirilə bilər - tamamilə qurudulmalı və asanlıqla soyulmalıdır.
Artıq soyulmuş ləpələr almış olsanız, əvvəlcə yuyulmalı və yalnız sonra alovlanmalıdır. Bu vəziyyətdə qızartma 5-6 dəqiqə çəkir, artıq deyil. Fındıq artıq qablaşdırılmış satılsa belə, istilik müalicəsi laqeyd edilməməlidir. Sos nadir hallarda qaynadılır.
Fıstıqlı dondurma necə hazırlanır:
- Ən asan resept … Gələcək istifadə üçün bunu etməyə ehtiyac yoxdur. Ədviyyat az -az istehlak olunur. Bir havan içində, çəhrayı qabığı olmayan 1 stəkan qızardılmış və soyudulmuş qoz ləpəsi, 0,25 çay qaşığı ilə əzin. duz və 1 osh qaşığı. yer cayenne bibəri.
- Sarımsaq sousu … Parçalar şəffaf olana qədər 1 qırmızı bibəri və 1 diş sarımsağı qızardın. Bir qaba tökün. Çiy fındıqları eyni tavaya qoyun - 0,5 stəkan, həmçinin 0,5 çay qaşığı. kimyon Nükleollar qızıl rəngə çevrildikdə, tava söndürülür və soyumağa buraxılır. Bu zaman, 1-2 budaq köri 0,5 tsp isti bir qızartma qabına tökülür. xardal toxumu və bir neçə lobya çıxarılıb. Bütün maddələr bir qarışdırıcıda kəsilərək, bir tutarlılıq əldə etmək üçün su əlavə edilir.
- Soğan ilə Fıstıq Çutni … Sarğı əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni ədviyyatlarla hazırlanır. Yarım fincan doğranmış soğan, üzüklər qızıl qəhvəyi olana qədər yaşıl çili parçaları ilə birlikdə qızardılır. Bir qida prosessorunda qovrulmuş ədviyyatlar, soğan və bir stəkan qovrulmuş fıstıq kəsilir. Bu sous ən ləzzətlidir.
- Fıstıq və alma ilə chutney bişirmək … 100 q kişmişi qaynar su ilə tökün və 10 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində 400 q şirin alma və yarım limon əzilir - qabığı soyulmur, 150 q şəkər tökülür. 150 qram fıstıq, bu qozun özündə yağ olmasına baxmayaraq, zeytun yağında qızardılır. Tavanı yüngülcə yağlayın. Baharatlar bir havan içərisində üyüdülür: 4 darçın çubuğu, 1 hindistan cevizi, 3-4 top bibər. Üzüm mayeni çıxarmaq üçün bir ələk üzərinə atılır, bir az qurudulur. Qalın divarlı bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və ədviyyat qarışığı istisna olmaqla bütün maddələri qoyun. Qızardın, hərtərəfli qarışdırın ki, alma və kişmiş yumşaq olsun və qoz -fındıq çatlasın. Bu 30-40 dəqiqə çəkir. Sönməzdən əvvəl ədviyyatları qarışdırın. Alma və qoz -fındıq sousu pasta halına gətirilə bilər və ya dilimlənə bilər.
- Fıstıqlı Qatıqlı Chutney Resepti … Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunun qabında üyüdün: 2 soyulmuş yaşıl bibər qabığı, hindistan cevizi pulpası - 1/3 qoz, 1-2 dəstə cilantro, 1 limon qabığı, 1 sm zəncəfil kökü, yarım stəkan fıstıq. Qalın xama tutarlılığına qədər seyreltmək üçün şəkərsiz qatıq tökün - 200-250 ml, limon suyu 1 sitrus. Tərkiblərin hazırlanması aşağıdakı kimi aparılır: toxum və arakəsmələr bibərdən çıxarılır, hindistan cevizi qızardılır, kişniş kəsilir, qoz -fındıq qızardılır.
- Çox komponentli Hindistanlı Chutney … Tamarind konsentratı, 1 osh qaşığı l., isti su ilə pasta bir tutarlılığa qədər seyreltilir, 125 q çiğ fıstıq fıstıq yağı və ya yağda qızardılmışa qədər qızardılır, 85 qr doğranmış hindistan cevizi pulpası əlavə edilir və başqa 1 dəqiqə qarışdırılır. Bir qabda bir qida prosessorunu qovrulmuş hindistan cevizi qarışığı ilə doldurun, 2 doğranmış yaşıl bibəri, bir stəkan təzə keşniş yarpağı, 1 çay qaşığı əlavə edin. duz, 1 osh qaşığı. l. Qəhvəyi şəkər. Hamısı kəsilir və su ilə pasta bir tutarlılığa qədər seyreltilir. Bu reseptə görə hazırlanan chutney sousunu israr etmək lazım deyil, dərhal verilir. Ancaq soyuducuda 2-3 gün saxlaya bilərsiniz.
Hindistanda demək olar ki, bütün evdar qadınlar tamarind konsentratına malikdirlər, lakin Avropalılar bunu özləri etmək məcburiyyətində qalacaqlar. Demirhindi 8 saat isladılır, dərhal maye olan bir qabda bölünür və yalnız sonra boşaldılır. Bir ələkdən süzün, püresi olana qədər əllərinizlə və ya qaşıqla ovuşdurun, sərt qabıqları və toxumları çıxarın. Bu proses daha 2 dəfə təkrarlanır, yumşaq püresi su ilə seyreltilir və tavanın məzmunu yarıya düşənə qədər odda qaynadılır. Limon suyu tökün və limon turşusu və şəkər əlavə edin - ümumiyyətlə qamış şəkəri. Qalın bir qara şərbət alınana qədər qaynadın. Tərkibi nisbətlər: 1,3 kq tamarind, 0,75 osh qaşığı. şəkər, 0,5 osh qaşığı. l. limon suyu, 1 osh qaşığı. limon turşusu. Sterilizasiya olunmuş bankalarda və sərin yerdə, lakin 1 ildən artıq olmamalıdır.
Fıstıqlı çörək bişirmək üçün yaşıl çili bibərindən istifadə etmək adətdir, lakin onları qırmızı ilə əvəz etmək ədviyyatın dadına ciddi təsir göstərmir. Aromanı artırmaq üçün sousa sarımsaq, urad dal və ya köri yarpaqları əlavə olunur.
Qeyd! Soyuducu olmadan, fıstıq ilə ədviyyat 3 saatdan çox saxlanılmır, əks halda acı dadacaq. Soyuducuda, hermetik olaraq möhürlənmiş bir bankada, yalnız 1-2 gün saxlanılır.
Chutneyin soğandan necə hazırlandığına baxın
Fıstıqlı çutinin tərkibi və kalori miqdarı
Sos hansı reseptlə hazırlanırsa, kalori miqdarı da o qədər yüksək olacaq. Həqiqətən, əsas tərkib hissəsi olan qoz -fındıq, 100 qr başına 550 kkal. Amma bu qədər yeməyi məsləhət görmürlər. İcazə verilən hissə - 2 çay qaşığı. bir yemək və ya 1, 5 osh qaşığı üçün. l. bir gündə.
Hindistancevizi ilə fıstıqlı çutneyin kalori miqdarı 100 g başına 530 kkaldır, bunlardan:
- Protein - 19 q;
- Yağ - 44 q;
- Karbohidratlar - 25,5 q.
Gündəlik fıstıqlı çörək yemək vitamin ehtiyatınızı artıra bilər:
- Retinol - 6, 7%;
- B6 vitamini - 4, 4%;
- B2 vitamini - 1,6%;
- B1 vitamini - 4,7%;
- C vitamini - 1, 3%;
- E vitamini - 5,7%;
- Niasin - 10, 5%;
- Fol turşusu - 5, 6%;
- Pantotenik turşusu - 2,3%.
Gün ərzində normal insan həyatı üçün lazım olan tək hissədə olan mineral maddələr:
- Kalsium - 1,4%;
- Kalium - 8%;
- Mis - 6, 4%;
- Dəmir - 4,0%;
- Maqnezium - 7, 7%;
- Manqan - 20,8%;
- Fosfor - 6, 3%;
- Selenyum - 1,7%;
- Sink - 3,9%.
Fıstıqlı çutneydə çox miqdarda natrium var - şirin versiyalarda belə sousa süfrə duzu əlavə edilməlidir. Bu maddənin sarımsağı ilə ədviyyat zamanı 246 q / 100 qr.
100 qr başına soğan ilə fıstıqlı çörəyin kalori miqdarı - 230 kkal
Fıstıq maraqlı bir xüsusiyyətə malikdir: istilik müalicəsi zamanı qida maddələrinin tərkibi azalmır, əksinə artır. Bu səbəbdən bu məhsulu istifadə etməzdən əvvəl qızdırmaq məsləhət görülür - qızardılır və ya hətta qaynadılır. Bu hazırlıq üsulu, xüsusən də qaraciyər və ya öd kisəsi problemlərində də istifadə olunur.
Fıstıq Çutneyinin Faydaları
Acılı şirin və turş ədviyyatın əsas müalicəvi xüsusiyyətləri peristaltikanın stimullaşdırılmasıdır. Həzm fermentlərinin və safra duzlarının istehsalı artır, qida parçası mədədə durmur, əksinə sürətlə özofagus boyunca hərəkət edir. Sosla birlikdə istehlak edilən məhsullardan alınan qidalar əmilir, toksinlər yığılmır, təbii yolla xaric olur.
Fıstıqlı çutinin faydaları bu hərəkətlə məhdudlaşmır:
- Tüpürcək istehsalı artır. Bu fizioloji sirr sayəsində ağız boşluğunu kolonizə edən patogen bakteriyaların fəaliyyəti yatırılır, kənardan içəriyə nüfuz edir və qeyri -kafi və ya vaxtında aparılmayan sanitariya ilə çoxalır.
- Faydalı flora - lakto- və bifidobakteriyaların həyati fəaliyyəti üçün əlverişli şərait yaradılır.
- Nişastanın parçalanması sürətlənir, qan şəkərinin səviyyəsi normallaşdırılır.
- Bədənin ümumi tonu yüksəlir, sinir impulsları və buna görə reaksiyalar sürətlənir, koordinasiya yaxşılaşır.
- Yaddaş yaxşılaşır, qan damarlarının divarlarında xolesterol yığılır, vuruş və infarkt, ateroskleroz azalır.
- Böyrəklərdə, öd kisəsində və kanallarda daş yığılması ehtimalı azalır.
- İştah artır, bu da müxtəlif xarakterli intoksikasiyalardan sonra çəki və fiqurun lazımi parametrlərini tez bir zamanda bərpa etməyə kömək edir.
- Qaraciyərin işi normallaşır, bu orqanı təşkil edən hüceyrələr olan hepatositlərin həyat dövrü uzanır.
- Dərinin və daxili orqanların yaşlanması prosesi ləngiyir.
Fıstıqlı çörək xüsusilə kişilər üçün faydalıdır. Testosteron sintezini və cinsi istəyi artıraraq cinsi funksiyaya müsbət təsir göstərir. Yüksək miqdarda protein ehtiva etdiyindən, müntəzəm qəbul bədənin sağlam qalmasına, qabarıq əzələlərin qurulmasına və bədənin gözəl və elastik qalmasına kömək edir. Aktiv məşq olmadıqda belə qarın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq olar. Bundan əlavə, bu ədviyyat keçəlliyə qarşı bir vasitə kimi istifadə olunur.
Alma sirkəsinin sağlamlığa faydaları haqqında oxuyun
Fıstıqlı çutinin əks göstərişləri və zərərləri
Həddindən artıq yemək tez çəki artımına səbəb olacaq. Sos yüksək kalorili olmaqla yanaşı iştahı da artırır. Aclıq hissi və buna görə hissələri artırmaq istəyi var. Aktiv olmayan həyat tərzi olan ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkarları sürətlə piylənmə inkişaf etdirir.
Fıstıqlı çuğundur yemək yüksək allergenliyi səbəbindən zərər verə bilər. Fıstığa qarşı dözümsüzlük tarixi varsa, qaşıq yalandan sonra Quincke ödemi görünür.
Bronxial astma, atopik dermatit və ya obstruktiv bronxit, allergik reaksiyaya meylli olduqda, sousdan imtina edilməli olacaq. Mənfi təsir, qızartma zamanı buraxılan kanserogenlər tərəfindən artır.
Pəhrizdə ədviyyat ehtiyatla istifadə edilməlidir:
- varikoz damarları və ya tromboflebit ilə - qanın qalınlaşma xüsusiyyətinə görə;
- tez -tez ishal ilə - uzun müddət bağırsaq pozğunluğuna səbəb olmamaq üçün;
- urolitiyaz və öd daşı xəstəliyi ilə - daşların ayrılmasını stimullaşdırmaq mümkündür.
Hamiləlik və laktasiya dövründə yeni bir dadla tanışlıqdan imtina edilməlidir. İnkişaf etməkdə olan bir orqanizmin mümkün allergenə necə reaksiya verəcəyi bilinmir. Bundan əlavə, hamiləlik dövründə, aydın tonik təsiri səbəbiylə aşağı düşmə ehtimalı artır.
Mango chutney yemək üçün əks göstərişlərə baxın
Peanut Chutney Reseptləri
Hindistanda ədviyyat tez -tez səhər yeməyi üçün - tortilla ilə, axşam yeməyi üçün - düyü və ya lobya ilə verilir. Yemək müəssisələrində, quş əti - toyuq və ya hinduşka, habelə hər hansı bir balığın təqdimatı ilə tamamlanır.
Fıstıqlı chutney sousu ən çox nə ilə yeyilir:
- Toyuq sote … Döşlər hissələrə kəsilir və əvvəlcədən isladılmış taxta çubuqlara yapışdırılır. Ət duzlanır, bibər səpilir və soya sousu və günəbaxan yağı qarışığı ilə səpilir. "Şiş" ızgarada qızardılır, hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər. Yeri gəlmişkən, yeməyi ən sadə reseptə görə hazırlanan fıstıqlı bir çörək qabında xidmət edərkən, bir az incə doğranmış yetişmiş mangonu qarışdırmaq məsləhət görülür.
- Rajasthani çörək … Uraddal, 250 ml, 4 saat soyuq su ilə tökülür. Sonra bir qida prosessorunda pasta halına salın. Ayrı olaraq 500 qr unu kəpək, 4 xörək qaşığı ilə birləşdirin. l. zeytun yağı, 2 osh qaşığı. soda və xəmir yoğurun. Plastik torbaya bükülür və otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlanılır. Təxminən 5 sm diametrli tortillaları yuvarlayın, hər birinin ortasına chutney sousunu yayın, kənarlarını möhürləyin və yenidən tortu tortillaya yuvarlayın. 2 tərəfdən qızardılır. Tortilla isti halda yeyilir.
- Fıstıq və Apple Chutney ilə Shrimati Pie … Bir stəkan kefir ilə 250 q irmik tökün, taxılın şişməsi üçün durun. 125 q təmizlənmiş günəbaxan yağı bir paket vanilin və 150 q şəkər ilə üyüdülür. 3 dəqiqədən sonra şişmiş dənələrə yağ əlavə edin, çörək soda, 0,5 çay qaşığı, 150 qr unla qarışdırın və hamur yoğurun. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və sobanı 200 ° C -yə qədər qızdırın. Xəmirin yarısını tökün, içəri qoyun və qalan hissə ilə doldurun. Pasta qəhvəyi olan kimi (adətən 40 dəqiqə çəkir) dadına baxa bilərsiniz.
Fıstıqlı Chutney haqqında maraqlı faktlar
Fıstıq sousu nadir hallarda bişirilir. Məhsulların və ədviyyatların bütün faydalı maddələrini ehtiva edir. Bu ədviyyat tez hazırlanır, ekspress versiyası çox sayda komponent tələb etmir, buna görə hətta gözlənilməz qonaqlar da sürprizlə qarşılaşmayacaqlar.
Hindistanın ən sıx əhalisi olan Maharashtra'daki fıstıqlı çörək ilə ən populyardır. Axı fıstıq, "qoz -fındıq" adlandırılmasına baxmayaraq, paxlalı bitkilərə aiddir, yəni çoxlu protein ehtiva edir. Kasıblar üçün bu sous çox vaxt yeganə protein mənbəyidir. Ədviyyat vegetarian diyetlərinin izləyiciləri tərəfindən də yüksək qiymətləndirilir.
Yeri gəlmişkən, Hindistanda yerfıstığı ədviyyat hazırlamağa hazırlaşarkən nəinki əvvəlcə qızardılır və əzilir, bəzən də əvvəlcə toz halına salınır və qurudulur və yalnız sonra qalan maddələrlə birləşdirilir. Bu, kulinariya prosesini sürətləndirir.
Ayurvedik həkimlər, astenik tipli və zəif qarınlı insanlara ədviyyat miqdarını, xüsusən də cayenne bibərini azaltmağı məsləhət görürlər.
Sousu təkbaşına hazırlamaq lazım deyil, həm böyük supermarketlərdə, həm də kiçik mağazalarda satın ala bilərsiniz. Yalnız etibarlı istehsalçılardan alınmalıdır. Sonra əmin ola bilərsiniz - tərkibində GMO və özü məhsulları yoxdur.
Fıstıqlı chutney haqqında videoya baxın:
