Garam masala ədviyyat qarışığının təsviri. Məhsulda neçə kalori var, tərkibinə hansı faydalı komponentlər daxildir. Ədviyyat bədənə zərər verə bilər. Baharat qarışığının hansı yeməkləri ən yaxşı şəkildə tamamladığını tərifləri. Razılaşın, Hindistan ədviyyat qarışığının faydalı xüsusiyyətlərinin siyahısı təsir edicidir və bu, tərkibində olan ədviyyatların yalnız əsas faydalı təsirlərini sadalamağımıza baxmayaraq, hələ də çox az olanların olduğu bir zamanda. Beləliklə, garam masala pəhrizinizin bir hissəsi olaraq, şəfa effektinin bütün bədənə yayılacağına əmin ola bilərsiniz.
Garam masala istifadəsinin zərərləri və əks göstərişləri
Ancaq ədviyyatı təşkil edən sağlam ədviyyatların bolluğu nəinki fayda, həm də problem yaradır. Hər hansı bir ədviyyat bədənə və bütün sistemlərinə güclü təsir göstərir və buna görə də faydalı xüsusiyyətlərlə yanaşı bir sıra əks göstərişlərə də malikdir. Garam masala vəziyyətində həm faydalı təsirlər, həm də potensial zərər kəsişir. Yəni, bu və ya digər səbəbdən sizin üçün yalnız hindistan cevizi və ya yalnız darçın kontrendikedirsə, digər maddələrin sizin üçün təhlükəli olmamasına baxmayaraq, qaram masala artıq pəhrizdən xaric edilməlidir. Garam masala da daxil olmaqla bütün güclü ədviyyatlar kontrendikedir:
- Hamilə və laktasiya edən qadınlar;
- Gənc uşaqlar;
- Ürək -damar və həzm sisteminin kəskin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar;
- Allergiya xəstələri;
Xroniki xəstəliklər, yoluxucu xəstəliklər və s. Şəklində digər sağlamlıq probleminiz varsa, diyetinizə garam masala əlavə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin!
Garam masala reseptləri
Şərq mətbəxini garam masala ədviyyatı olmadan təsəvvür etmək olmaz. Onu hər yerə - şorba, ət, quş əti və balıq yeməklərində, salatlarda, hətta desertlərdə və içkilərdə əlavə edirlər. Eyni zamanda, hazır bir qarışıq almaq deyil, ədviyyatı özünüz etmək ənənəsi var. Və hər evdar qadının nəsildən -nəslə ötürülən öz sirləri var.
Rusiyada, eləcə də Avropa və ABŞ -da, qaram masala qarışığı şərq mətbəxi üçün geniş yayılmış moda səbəbiylə bu gün də olduqca məşhurdur. Əlbəttə ki, hər yerə əlavə etmirik, masala reseptlərində istifadə yalnız şərq ixtisasları ilə məhdudlaşır. Və bu reseptlərdən bəziləri:
- Tikka masala … Toyuq göğsünü və ya budlarını (0,5 kq) hissələrə ayırın və sobada 15 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, dərin bir qızartma qabına bitki yağı tökün, bir az qızdırın və kimyon (1 çay qaşığı), dəfnə yarpağı (1-2 ədəd), kakule toxumu (5 ədəd), qərənfil (3 ədəd), darçın (1 çubuq), bir neçə dəqiqə qızardın. İncə soğan və ya qırmızı soğanı (4 orta) doğrayın, ədviyyatlara əlavə edin və 5 dəqiqə birlikdə bişirin. İndi doğranmış pomidor (4 ədəd), sarımsaq (4 diş) əlavə edin, pomidor yumşaq olana qədər bişirin. Yeməyi yeni bir hissə ədviyyatla ədviyyat edin - çili tozu (üstü 1 xörək qaşığı), keşniş (2 çay qaşığı) və zerdeçal (bıçağın ucunda), başqa 2 dəqiqə qaynamaq. Toyuq filetosunu tavaya köçürün, üzərinə incə doğranmış bolqar bibəri (1 ədəd) əlavə edin, 5 dəqiqə qaynamaq. Tava içərisinə ən az 30% (50 ml) yağlı krem tökün, qaram masala (1 çay qaşığı) və limon suyu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Yeməyi odda başqa 2-3 dəqiqə saxlayın və xidmət edin.
- Hind mərci şorbası … Atəşə su və ya hər hansı bir bulyon qoyun (1, 2 litr) - tercihen tərəvəz, içinə mərcimək (250 qram) tökün. Su qaynadıqda dadmaq üçün 1 çay qaşığı garam masala və duz əlavə edin. Az miqdarda yağda bir qızartma qabda (ideal olaraq zeytun yağı, amma başqa bir şey götürə bilərsiniz), ədviyyatları qızardın - garam masala (2 çay qaşığı), zerdeçal (1 çay qaşığı), yer bibəri (1 çay qaşığı), qızardılmış zəncəfil kökü (5-7 sm). İncə doğranmış soğan (2), sarımsaq (4 diş) əlavə edin. 3-5 dəqiqədən sonra soyulmuş və incə doğranmış pomidorları (1 ədəd) tavaya qoyun. 5-7 dəqiqə bişirin və sonra şorbaya qızartmaq əlavə edin. Mərcimək hazır olana qədər bişirin, sonra şorbanı bir az dik qoyun, kremə tökün (50 ml) - daha yağlı, 5-10 dəqiqədən sonra xidmət edin.
- Pomidor və banan ilə Hind salatı … 2 bananı soyun və kublara kəsin. Pomidorları (2 ədəd) eyni kublara doğrayın. Tərkibləri birləşdirin və limon suyu ilə çiləyin (2 çay qaşığı). Yaşıllar - doğranmış cilantro və ya cəfəri (kiçik dəstə), garam masala və kimyon (hər birini çimdik) və şəkər tozu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dərhal xidmət edin.
- Ət samosası (Hind qızardılmış pasta) … Kıyılmış ətləri (200 qram) qızıl qəhvəyi qədər qızardın, qızardılmış zəncəfil kökü (5-10 sm), sarımsaq (3 diş), yer bibəri (3 qram), bibər (5 qram), zerdeçal (5 qram), kimyon (1 xörək qaşığı), garam masala (1 çay qaşığı). Bir neçə dəqiqə bişirin və doğranmış soğan (1 ədəd) ilə birləşdirin, 3-5 dəqiqə bişirin. Təbii yoğurt (50-70 ml), doğranmış cəfəri (kiçik dəstə) tökün, bir neçə dəqiqədən sonra istidən çıxarın. Köftə xəmirini (300 qram) çox incə yuvarlayın və təxminən 12 eyni dilimlə kəsin. Doldurmağı hər boşqaba sarın, adi pirojnalar kimi samosaları yuvarlaya bilərsiniz, amma klassik olaraq üçbucaq şəklindədirlər. Pastaları hər tərəfdən 3-5 dəqiqə tavada qızardın.
- Acılı çay latte … Su qaynadın (150-200 ml), çay yarpaqları əlavə edin (2-3 çay qaşığı qara çay), 5 dəqiqə buraxın. Bu vaxt südü (150 ml) qaynadın, üzərinə kakao (1-2 çay qaşığı) və qaram masala (0,5 çay qaşığı) əlavə edin. Baharatlı südü dəmlənmiş çaya tökün, süzün və dadmaq üçün şəkər və ya bal əlavə edərək isti qəbul edin.
Bu cür maraqlı yeməklər məşhur Hindistan ədviyyatı ilə hazırlana bilər. Əlbəttə ki, hamısının çox ədviyyatlı və ədviyyatlı olduğunu başa düşməlisiniz və buna görə də hər kəsin xoşuna gəlməyəcək.
Garam masala xoşunuza gəlirsə, ədviyyat qarışığını özünüz necə hazırlamağı öyrənməyi məsləhət görürük. Bunu etmək üçün bütün maddələr üyüdülmədən alınmalı, qarışdırılmalı və bir tavada qızartmaq üçün göndərilməlidir. Mətbəx nəfəs kəsən bir ətirlə dolduqda (təxminən 10 dəqiqə keçməlidir), ədviyyat hazırdır. Yalnız onu soyudub qəhvə dəyirmanında üyütmək qalır. Evdə hazırlanan ədviyyatlı qarışığı sıx bağlı bir kavanozda və 3 aydan çox olmayaraq saxlamaq yaxşıdır.
Garam masala haqqında maraqlı faktlar
Ədviyyata daxil olan maddələrdən asılı olaraq fərqli rəng çalarları ola bilər. Garam masalanın "palitrası" zəngin sarı ilə başlayır və tünd qəhvəyi ilə bitir. Ətir və dad həmişə asanlıqla tanınır. Garam masala xoş qozlu qoxu və xoş şirin notlarla zəngin kəskin bir daddır.
Ayurvedik mətbəxi, Hindistan ədviyyatlarının əfsanəvi qarışığını xüsusilə şərəfləndirir. Diyetində istifadə edərək, bir insanın həm fiziki, həm də mənəvi olaraq bütün mənfi və zərərli şeyləri yandırdığına inanılır. Hind dilindən tərcümədə "garam masala" "isti qarışıq" deməkdir. Və adın mənşəyi ilə bağlı ən azı üç əfsanə var. Kimsə ədviyyatlı ədviyyatın ağızda yanma hissinə səbəb olduğu və buna görə də isti adlandırıldığı prosaik versiyasına riayət edir, kimsə biraz daha romantik bir şərhin tərəfindədir, yəni qaram masalanın istiləşmə təsiri var. Üçüncü versiya daha da romantikdir - güman ki, ədviyyat qarışığı eşq odunu yandırır. Buna baxmayaraq, əsassız adlandırmaq mümkün deyil, çünki ədviyyata daxil olan ədviyyatlar həqiqətən cinsi istəyi stimullaşdırmağa meyllidir.
Yeri gəlmişkən, Hindistanda garam masala tez -tez sevgi ədviyyatı deyilir.2005 -ci ildə Bollivud hətta ədviyyat qarışığı - Garam Masala adına bir film çəkdi. Bu, eyni anda dörd qızla münasibət quran yaraşıqlı bir qadınçı haqqında bir hekayədir.
Baharatla hazırlanan özünəməxsus Hindistan yeməyi olan Tikka masala, bir vaxtlar İngilislər arasında o qədər məşhur idi ki, İngiltərə onu milli sərvət elan etmək istəyirdi.
Garam masala haqqında bir videoya baxın:
Garam masala eyni zamanda bir neçə ədviyyatın faydalı xüsusiyyətlərini özündə birləşdirən inanılmaz bir məhsuldur. Bu ədviyyat yeməklərə özünəməxsus şərq ləzzəti verməyə deyil, həm də bədənə faydalı təsir göstərməyə kömək edir. Qaram masalanı diyetinizin bir hissəsinə çevirməyinizə əmin olun - ən azından bu ədviyyatlarla yeməklər bişirin. Ədviyyat şöbəsində bir supermarketdə hazır bir qarışıq ala bilərsiniz, ancaq əlbəttə ki, özünüz etmək daha yaxşıdır, xüsusən də çətin olmadığı üçün.
