Hind masala çayı nədir, ətirli bir içkinin tərkib hissəsi. Faydalı xüsusiyyətlər və potensial zərər. Masala çayının hazırlanma üsulları.
Masala çayı, Hindistan kökləri ilə inanılmaz dərəcədə aromatik və dadlı bir içkidir. Adı hind dilindən hərfi tərcümə etsəniz, "ədviyyatlı çay" deməkdir. Buna görə tək bir resept yoxdur. Ancaq masala çayı hazırlamaq üçün müəyyən qaydalar var. İçki faydalı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir, lakin bəzən zərər verə bilər. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl əks göstərişlərin siyahısını yoxlamağa dəyər.
Hindistan Masala Çayı nədir?
Fotoda hind çay masala
Hindistanlı masala çayı dünyanın möcüzəsi adını qazanmağa qadirdir, çünki planetin demək olar ki, hər yerində asanlıqla içilir, baxmayaraq ki, bu içkinin hər kəsin zövqünə uyğun olmadığını qəbul etmək lazımdır. Bəzən onunla ilk tanışlıq uğursuzluqla başa çatır - "belə bir içki içmək mümkün deyil" sözləri ilə. Ancaq dadarsanız, ehtimal ki həm ətirinə, həm də dadına aşiq ola bilməyəcəksiniz.
Masala çayının hazırlanmasının əsas prinsiplərindən danışsaq, ilk baxışdan olduqca sadədirlər. Dadmaq üçün çay, süd, ədviyyat və şəkər və ya digər tatlandırıcıları birləşdirmək lazımdır. Əslində bu prosesdə bir çox incəliklər var. Və çətinlik, universal bir reseptin olmamasıdır. İçkinin vətənində demək olar ki, hər ailənin öz hazırlıq üsulundan istifadə etdiyini söyləyirlər.
Ancaq ən çox ləzzət verən ədviyyatların siyahısı var. Bu, həm təzə, həm də qurudulmuş zəncəfil kökünün əlavə olunduğu kardamon və darçındır. Ənənəyə görə kompozisiyaya şüyüd toxumu, qara bibər və mixək əlavə olunur.
Kardamonun üstünlük təşkil etdiyi masala çayı resepti klassik hesab edilə bilər. Dadın şiddətinin intensivliyi baxımından bir qərənfil izləyir. Və yalnız buket zəncəfil, qara bibər və digər ədviyyatlarla tamamlanır.
Ancaq Hindistanda tamamilə fərqli bir kompozisiya ilə qarışıqlar hazırlayırlar. Fındıq və gül ləçəklərindən ibarət bir içki fərqli səslənəcək. Biyan kökü əlavə etsəniz, maraqlı bir kölgə südlü masala çayı əldə edəcək. Zəfəran və badam əlavə edərək kompozisiyanı sınarsanız, içkinin necə olacağını təsəvvür etmək hətta iştahaaçandır.
Dəmləmə seçimi ilə bağlı birmənalı tövsiyələr yoxdur. Klassik hələ də qara çay olsa da. Ancaq heç kim müxtəlif növ yarpaqlarla təcrübə aparmağı qadağan etmir. Meyvə qarışığını sevirəm - siz də dəmləyə bilərsiniz.
Masala çayının tərkibi və kalori miqdarı
Süd və limonlu adi qara çayı içməyin nə olduğunu ilk dəfə hiss etmək istəyirsinizsə, yerli enliklərdə yayılmış masala çayı üçün klassik reseptdən istifadə edə və istifadə etməlisiniz. Və sonra sınaq.
Bu tərkibi olan masala çayının kalori miqdarı təxminən 35, 4 kcal təşkil edir, bunlardan:
- Zülallar - 1,6 g;
- Yağ - 1,4 q;
- Karbohidratlar - 4,4 q.
İçki bir çox faydalı maddə ehtiva etdiyi üçün qiymətləndirilir. Komponentlərin xüsusi nisbəti nə olacaq, masala çayı üçün ədviyyat dəstini təyin edəcək. Qara çayı əsas olaraq istifadə edirsinizsə, 100 qrda aşağıdakı miqdarda qida ehtiva edir:
- A vitamini, RE - 50 mkq;
- Retinol - 05 mq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,07 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 10 mq;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mq;
- Niasin - 8 mq;
- Kalium, K - 2480 mq;
- Kalsium, Ca - 495 mq;
- Maqnezium, Mg - 440 mq;
- Sodyum, Na - 82 mq;
- Fosfor, P - 824 mq;
- Dəmir, Fe - 82 mq.
İçkinin hazırlanmasında tam inək südü istifadə edildiyindən, bu maddələrə ən qiymətli elementlər də əlavə olunur - 120 -dən çox fərqli komponent, o cümlədən 20 amin turşusu, 64 yağ turşusu, 40 mineral, 15 vitamin. Protein südün əsas tərkib hissəsidir. Həcmin 3, 3%-ni tutur, bu miqdarda kazein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Masala çayının faydalı xüsusiyyətləri
Masala çayının dadı ilə tanış olarkən bir fincan aromatik içkidən sonra şənliyin yarandığını hiss etməmək mümkün deyil. Enerji artırır, buna görə qəhvəni əvəz edə bilər və ondan daha az zərər var. Ancaq bu, yalnız qiymətli əmlakdan uzaqdır. Masalanın bir çox digər sağlamlıq faydaları var.
Çay müxtəlif orqan və sistemlərə faydalı təsir göstərir:
- Mədə -bağırsaq traktı … Həzmi normallaşdırmağa kömək edir, hərəkətliliyi və bağırsaq hərəkətliliyini artırır. Ağır qidaların həzmini asanlaşdırır. Şişkinliklə mübarizə aparmağa kömək edir, qusma və ya ishaldan sonra mədə -bağırsaq traktının fəaliyyətini tez bir zamanda bərpa edir. Aktiv maddələr sayəsində nazik bağırsaqdakı qidalardan qida maddələrinin mənimsənilməsi yaxşılaşır.
- Ürək -damar sistemi … Ürəyin işi yaxşılaşır, ədviyyat və süd əlavə edilməsi nəticəsində kofenin zərərləri zərərsizləşdirilir. Ürək əzələlərinin və qan damarlarının elastikliyini artırır. Qanın incəlməsinə, oksigenlə doyurulmasına kömək edir, xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Sinir sistemi … Stresi aradan qaldırır, depresif vəziyyətdən çıxmağa kömək edir. Masala çayının faydaları, neyronlar arasındakı əlaqələrin güclənməsi səbəbindən göz qabağındadır. Bu səbəbdən duyğu və zəka qavrayışı aktivləşir, yaddaş yaxşılaşır.
- Qan … İçki onu müxtəlif toksinlərdən və zəhərlərdən təmizləməyə kömək edir.
- Boşaltma sistemi … Çay sidik infeksiyaları ilə mübarizədə kömək edir. Normal fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Durğun mayenin bədəndən çıxarılması səbəbindən şişkinlik azalır.
Bundan əlavə, içki içmək immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Soyuqdəymə və SARS mövsümündə içməyə dəyər və əgər virus artıq yoluxubsa, gecələr bir fincan götürüb, sarılıb yuxuya gedə bilərsiniz. Səhər ümumi sağlamlıq vəziyyəti daha asan olacaq, boğaz ağrısı olsaydı yox olacaq.
Masala çayının faydalı xüsusiyyətlərinə maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması daxildir. Bir fincan ətirli içkidən sonra əhval yüksəlir. Ədviyyat mövzusuna daha dərindən girsəniz, müəyyən bir effekt əldə etmək üçün kompozisiyanı tənzimləyə bilərsiniz. Məsələn, bibər, zəncəfil və ulduz anasonu yalnız masala çayına ləzzət qatmır, həm də enerji vermək qabiliyyətini artırır.
İçkini həqiqətən bəyənmisiniz, ancaq yatmazdan əvvəl içmək istəyirsinizsə, ona zəfəran, limon balzamı və nanə əlavə etmək daha yaxşıdır. Yorğunluğu aradan qaldırır, rahatlamağa kömək edir. Yuxusuzluq aradan qaldırılıbsa, bu cür maddələri etibarlı şəkildə təqdim edə və sağlam və sağlam bir yuxuya hazırlaşa bilərsiniz.
Arıqlamaq istəyirsinizsə, bu vəziyyətdə bir içki kömək edə bilər. Yağ yandırma effekti əldə etmək üçün masala çayının necə hazırlanacağını bilmək lazımdır. Doğrudur, sirri armud atmaq qədər asandır - şirinliyi tamamilə unutmalısan. Yəni şəkər, bal və ya digər tatlandırıcılar əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Masala çayının əks göstərişləri və zərərləri
Ümumiyyətlə, bu içki zərərsiz sayılır. Ancaq masala çayının da ziyanı var. Xatırlamaq lazım olan ilk şey kofeinin olmasıdır. Buna görə ürək -damar və sinir sisteminin stimullaşdırılması qaçılmazdır. Bu hipertansif xəstələr üçün təhlükəli ola bilər. İçkini şiddətli həyəcanlılıqla sui -istifadə etməyin. Ancaq ədalət naminə xatırladırıq ki, süd və ədviyyat əlavə etməklə çayı ahəngdar edir. Buna görə içindəki kofein adi dəmlənmiş içkilərdəki kimi zərərli deyil.
Hamilə qadınlar üçün masala çayı istehlak edilməsinə diqqət yetirilməlidir. Ümumiyyətlə, içkidə çoxlu ədviyyat var və gələcək ananın cəsədi bir çoxlarına gözlənilməz reaksiya verə bilir. Yüksək turşuluğu olan qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, masala çayının çox ehtiyatla içildiyi diaqnozdur.
Hormonal dengesizlik ilə təsiri izləyərək içkini diqqətlə dadmaq daha yaxşıdır. Ədviyyatlar onu hər hansı bir istiqamətdə hərəkət etdirə bildikləri üçün vəziyyəti ağırlaşdırırlar. Təbii ki, müəyyən komponentlərə qarşı dözümsüzlük varsa, masala çayının faydalarını və zərərlərini müqayisə etməyə ehtiyac yoxdur. Düzdür, sabit bir resept olmadığı üçün mənfi reaksiyanın mümkün olduğu bir komponenti tərkibdən çıxarmaq daha asan olacaq.
Hər halda, bu aromatik içki həddindən artıq istifadə edilməməlidir. İki stəkandan çox içməmək daha yaxşıdır.
Masala çayını necə dəmləmək olar?
Ən maraqlısı içkinin hazırlanmasıdır. Hər evin buna öz yanaşması ola bilər. Vaxt yoxdursa, masala çayının hazırlanmasını öyrənə bilməzsiniz, sadəcə bir neçə sadə addımı yerinə yetirin.
Masala çayı hazırlamaq üçün təlimatlar:
- Qaynanmış su;
- İçərisinə çay yarpaqları tökün;
- Süd və ədviyyat əlavə edin;
- İçkini 2-3 dəqiqə qaynatın;
- Tatlandırıcı əlavə edin və dəmləmək üçün buraxın.
Xidmət vermədən əvvəl bir çay qaşığı ilə qarışdırmamaq adətdir, əksinə konteynerdən konteynerə bir neçə dəfə tökün. Və yalnız bundan sonra evdə hər kəsə hissə -hissə xidmət edə bilərsiniz.
Evdə masala çayını tez hazırlamağın başqa bir yolu var. Bu seçim bir az daha uzun sürsə də. Əvvəlcə çay yarpaqları soyuq su ilə yuyulur və içərisində buraxılır, ancaq təmiz, yeni bir hissədə dəmləmək üçün. Bu vaxt süd bir qazanda qaynadılır, üzərinə ədviyyat əlavə olunur.
Yalnız bundan sonra çay təqdim olunur. Bütün maddələr 3-4 dəqiqə qaynadılmalıdır. Hazırlıq içkinin rəngi ilə müəyyən edilir: xoş bir bej kölgə alanda istiliyi söndürə bilərsiniz.
Ancaq bundan sonra masala daxil olan maddələrin açılması təxminən 5 dəqiqə çəkir. Qapağın altında dəmlənməsinə icazə verin və yalnız bundan sonra masaya verilir.
Həqiqi bir çay mərasimi təşkil etmək istəyi və vaxtı varsa, daha mürəkkəb bir reseptdən istifadə edilə bilər və istifadə edilməlidir, bunun üçün çox vaxt ayrılmalıdır. Tələsik bir təcrübəyə başlamayın. Artıq yemək prosesində hər mərhələdən, mətbəxi dolduracaq ətirdən zövq almaq vacibdir.
Masala çayı üçün hansı ədviyyatlar lazımdır:
- 30 q təzə zəncəfil kökü;
- 1 PC. hindistan cevizi;
- 10-15 ədəd. qara bibər;
- 1 darçın çubuğu;
- 2 ədəd. ulduz anis;
- 0,5 çay qaşığı şüyüd;
- 2-3 diş;
- 0,5 çay qaşığı çuğundur;
- 4 şey. kardamon.
Bu qədər ədviyyatdan çoxlu miqdarda içki hazırlaya bilərsiniz. Sırasıyla 1 və 1, 1 litr süd və su götürün.
Masala çayı dəmləməzdən əvvəl demləməyə qərar verməlisiniz. Ənənəvi qara yarpaqlar janrın klassikləridir. Ancaq içki ilə təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, Çində qırmızı çay içirlər. Çay yarpaqları 20 q miqdarında kifayətdir. Əlavə olaraq, şəkər tatlandırıcı olaraq istifadə olunur - təxminən 75 qr belə bir həcm üçün. Amma digər variantlarla - bal və hətta qatılaşdırılmış südlə də oynaya bilərsiniz. Təbii ki, bu ləzzətləri dəyişəcək.
Birinci mərhələdə ayrı qablarda su və südü yandırmaq lazımdır. Zəncəfil kökünün qabığını soyub doğrayana qədər qaynadın. Fındıq da əzilir - nazik lövhələrə çevrilir. Su və süd qaynadıqda istiliyi azaltmaq üçün maddələr əlavə olunur. Çay yarpaqları adi qaynar suya tökülür, zəncəfil, hindistan cevizi və qara bibər südə göndərilir.
Hər iki qazan yavaş -yavaş qaynadarkən, darçın çubuğunu toz halına gətirməlisiniz. Əlbəttə ki, dərhal torpaq şəklində satın ala bilərsiniz. Ancaq ətir və dad daha az ifadə ediləcək.
Tərkibləri südə daxil edildikdən bir neçə dəqiqə sonra oraya darçın və digər ədviyyatlar da göndəririk. Yanğını söndürün - hər şey yaxşı dəmlənsin. Şəkər əlavə etdikdən sonra çay və südü birləşdirin. Yavaş -yavaş bir qazandan digərinə maye tökərək bunu edirlər.
Fincanlar çay içmək üçün hazırlanarkən içki dayansın. Yəni qaynar su ilə qızdırılmalıdır. Və yalnız indi masala çayı evdə tamamilə hazırdır! İçkini kuboklara tökün və prosesdən zövq ala bilərsiniz!
Yeri gəlmişkən, bir seçim olaraq əvvəlcədən ədviyyat qarışığı hazırlaya bilərsiniz ki, daha sonra dəmləmək üçün istifadə edəsiniz. Sonra masala çayı hazırlamadan əvvəl bir banka sehrli toz almalısınız. Məsələn, 24 fincan içki üçün sizə lazım olacaq:
- 24 ədəd. qabıqlarda yaşıl kardamon;
- 18 qara bibər;
- 1 çay qaşığı anis;
- 1/2 çay qaşığı zəncəfil;
- 1/4 çay qaşığı darçın tozu.
Bütün maddələr üyüdülmüşdür. Masala çayının dadını, ətirini və faydalarını qorumaq üçün bitmiş toz hermetik olaraq bağlanmış bir qabda saxlanılır. Daha sonra istənilən vaxt sadəcə belə bir qarışıq əlavə edərək ən sevdiyiniz içkini hazırlaya bilərsiniz. Yalnız 1/2 çay qaşığı kifayət edəcək. iki fincan çay başına.
Masala çayı haqqında maraqlı faktlar
Masala çayı hazırlamadan əvvəl onun yaranma tarixini bilmək maraqlıdır. Maraqlıdır ki, Hindistanda əvvəlcə çay əkinləri kiçik idi, belə bir iş yavaş -yavaş inkişaf edirdi. Bu, içkinin dərman kimi, yəni orta dərəcədə istifadə edilməsi ilə izah olunur. Ancaq Çinlilər o vaxt dünyanı fəth etdilər - 1870 -ci ildə çay bazarının 90% -ni işğal etdilər.
İngilislər bu sənayenin Hindistanda qurulmasına kömək etdilər. Sahibkarlar çay fasilələri təşkil etməyə təşviq edərək çox sadə bir həll yolu tapdılar. Məhz o zaman çayçılar başlarını qaldırdılar.
Əvvəlcə içki Hindistanda İngilis ənənəsinə uyğun olaraq istehlak edildi. Yəni demək olar ki, heç bir tatlandırıcı yoxdur və az miqdarda südlə. Masala çayının reseptini kimin hazırladığı tam olaraq bilinmir, amma maraqlıdır ki, demək olar ki, hər yerdə yerli sakinlər birdən -birə yanaşmalarını dəyişdilər. İçkiyə daha çox süd tökməyə başladılar, aktiv olaraq ədviyyat əlavə etdilər.
Çay yarpağı istehsalçıları bunu çox bəyənmədilər. Nəticədə yemək üçün daha az çay yarpağı istifadə edildi. Əkinçilər sadəcə Hindistan xalqının üstünlüklərindən imtina etdilər. Və itirmədilər!
Bütün planetə yayılmağa başlayan yeni resept idi və onunla birlikdə plantasiyalardan çay yarpaqları çıxdı. Tez bir zamanda Şərqi Afrika və Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinə çatdı, Küveyt və Səudiyyə Ərəbistanı sakinlərini fəth etdi. Hətta ABŞ -da tezliklə masala çayının necə hazırlanacağını öyrəndilər. İçkiyə burada Şhai Latte adı verilsə də.
Masala çayını necə bişirmək olar - videoya baxın:
Hər yudumdan zövq alaraq ən ətirli içki içə bilərsiniz və içməlisiniz. Yeri gəlmişkən, Hindistanda əsasən səhər yeməyi üçün evdə hazırlanan çay olaraq qalmışdır. Və bu haqlıdır, çünki masala enerji və müsbətlik yükü verir. Niyə masala çayının faydalarını öyrənərək bu ənənəni borc götürməyəsiniz.
