Bataqlıq boletinin təsviri. Harada böyüyür, hansı ölkələrdə yayılmışdır. Göbələyin kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər nələrdir. Həddindən artıq istifadə riski. Marsh boletin ilə reseptlər. Bundan əlavə, bataqlıq boletin hüceyrələrin bütövlüyünə təsir etdiyi üçün onkoloji xəstəliklərin ehtimalını azaldır. Ayrıca, Asiya ələyi əzələ liflərinin fiziki gücdən sonra daha sürətli sağalmasına, hüceyrələrarası maddələr mübadiləsinin sabitləşməsinə və anabolik hormonların verilməsinə imkan verir.
Bataqlıq boletinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Marsh boletinin bədənində olan faydalı xüsusiyyətlərin həcmli siyahısına baxmayaraq, göbələyin tez -tez istifadəsi ilə zərər və ya ağrılı hisslər riski də var. Məhsulun diyetə daxil edilməsi, xəstəliklərə səbəb olmamaq üçün izlənilməlidir.
Boletin bataqlığının sui -istifadə etməsinin nəticələri:
- Qida zəhərlənməsi. Toxunulmazlığın zəifləməsi, patogen bakteriyalara qarşı həssaslığın artması, qan təzyiqinin dəyişməsi, yüksək temperatur, dərinin sarı rəngi, tüpürcəyin artması, baş ağrısı, mədə -bağırsaq xəstəlikləri, meteorizm, sulu nəcis, həddindən artıq tərləmə, ürəkbulanma, qusma, burun boşluğunun şişməsi.
- Tez -tez idrar. Sidik kisəsinin tonusu yüksəldikcə yuxu pisləşir, sinir qıcıqlanma və qıcıqlanma müşahidə olunur.
- Allergiya. Göbələklər ən çox yayılmış iyirmi allergen arasındadır. Həzm proseslərinin pozulması, ümumi zəiflik, apatiya səbəb olur, iştah yox olur, dəridə döküntülər, üşütmə, yüksək təzyiq, hüceyrələrarası mübadilə pisləşir.
- Qaraciyər və böyrək çatışmazlığı. Su -elektrolit balansına nəzarət edilmir, toksinlər yığılır, anafilaktik şok, toxuma nekrozu, kəskin sidik qoxusu, ureteral obstruksiya.
Marsh boletini yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl bir mütəxəssis tərəfindən müayinə olunmalı və göbələyin fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlük olub olmadığını öyrənməlisiniz.
Bog boletin üçün mütləq əks göstərişlər:
- Hamiləlik və laktasiya. Məhsulun körpə tərəfindən düzgün mənimsənilməməsi və doğuş zamanı ağırlaşmalara səbəb olma riski var.
- Peptik ülser xəstəliyi. "Aclıq" ağrıları, qusma, qəbizlik, mədə mukozasına mənfi təsirlər, "turş" eruktasiya, hüceyrə funksiyasının pozulması, xlorid turşusunun konsentrasiyasının artması, iştahın azalması, antruma ziyan.
- Tiroid problemləri. Güc itkisi, çəki artımı, dərinin və saçın pisləşməsi, unutqanlıq, yuxululuq, xolesterinin artması, aşağı səs, menstrual pozuntular, əsəbilik, dad seçimlərində dəyişiklik, əzaların titrəməsi.
- Hipervitaminoz B. Boletin bataqlığında çox miqdarda B vitamini olduğu üçün həddindən artıq dozada baş verə bilər və bu, özünü sürətli ürək döyüntüsü, sancılar, tendon reflekslərinin pozulması, gözlərin ağlarının sararması, mədədə turşuluğun artması və allergik dəri döküntüləri.
Asiya ələyi ətrafdakı bütün zərərli maddələri mümkün qədər udduğundan, onu magistral yolların və fabriklərin yaxınlığında toplamaq olmaz.
Bog boletinli yeməklər üçün reseptlər
Yeməklərə bataqlıq boletinin orta dərəcədə əlavə edilməsi ilə misilsiz ləzzətlər hazırlana bilər. Bu göbələk kələm, qoz -fındıq, ət, çuğundur, yumurta, sarımsaq, soğan, lobya, dənli bitkilər, bibər və kartofla ahəngdar şəkildə birləşir. Yeməkdə yalnız hərtərəfli istilik müalicəsindən sonra istifadə olunur.
Zərif bir ətir, incə dad və aşağı kalorili məzmunla fərqlənən bataqlıq boletin üçün aşağıdakı kulinariya reseptləri mövcuddur:
- Toyuq və göbələk salatı … 100 qram toyuq filesi qaynadılır və kiçik dilimlərə kəsilir. Sonra bir təzə xiyar, bir pomidor, 2 qaynadılmış yumurta, 4 qaynadılmış kartof, 100 qram marinatlı boletin kublara kəsin. Soğan nazik halqalara kəsilir. Yuxarıdakı maddələri bir qabda birləşdirin, dadına görə 6 xörək qaşığı xama, qara bibər tozu və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Doğranmış otlar ilə çiləyə bilərsiniz.
- Pendir qabığının altında ət olan göbələklər … 2 diş sarımsaq və böyük bir soğan doğrayın. Sonra yağlı bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kiçik parçalara doğranmış yarım kilo donuz əti əlavə edin və qızılı rəng alana qədər gətirin. Sonra 200 qram diqqətlə yuyulmuş və doğranmış bataqlıq boletin, dəfnə yarpağı, qara bibər, darçın və anason atın. Bundan sonra bir az təmizlənmiş su əlavə edin, orta atəşə qoyun və təxminən 12-15 dəqiqə söndürün. Sonda duz əlavə edin. Sonra maddələr qızardılmış sərt pendirlə səpilən bir çörək qabına köçürülür. Yemək əvvəlcədən isidilmiş sobaya 5 dəqiqə qoyulur. Təzə tərəvəz ilə isti xidmət edin.
- "Saxta Olivier" … 2 kartofu duzlu suda qaynadın, qabığını soyun və kublara kəsin. Sonra iki ədəd soğan və 350 qram turşu bataqlıq boletini incə doğranılır. Yuxarıdakı maddələr 100 qram noxud ilə qarışdırılır, əvvəllər artıq mayedən təmizlənir, duzlanır, ədviyyat və 100 qram mayonez ilə qarışdırılır. Salatanı cəfəri budaqları ilə bəzəmək olar.
- Yavaş ocaqda bataqlıq boletin ilə şorba … Bir soğan və yerkökü bir qızardıcıdan yavaş ocağa keçir və 50 qram yağ əlavə olunur. Pişirmə rejimində 20 dəqiqə göstərin. Bu vaxt 5 kartofu soyun və doğrayın. Yavaş ocağı söndürdükdən sonra kartof əlavə edin. Sonra 150 qram qaynadılmış və doğranmış bataqlıq boletini 200 ml qaymaqla qarışdırıb qalan maddələrə tökün. "Söndürmə" rejimini göstərin və bir saat buraxın. Sonda şorba duzlanır, istiot vurulur və otlar ilə ədviyyatlanır.
- Göbələk ilə bişmiş qızılbalıq … 2 ədəd qızılbalıq biftekini duz və ədviyyatla ovuşdurun. Sonra folqa üzərinə yayılır, zeytun yağı ilə yağlanır. Əvvəlcədən hazırlanmış bataqlıq boletin və dilimlənmiş limon balığın üzərinə qoyulur. Yenidən yağ səpin və folqa ilə sarın ki, somon öz şirəsində bişsin. 15 dəqiqə 180-200 ° C-də sobaya qoyun. Hazır yeməyi şüyüdlə səpin və xidmət edin.
- Göbələk və karides ilə Cannelloni … 2 soğanı üzüklərə kəsin və yağlı bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər qızardın. 8 ədəd cannelloni qaynar və duzlu suya atılır, təxminən 3-4 dəqiqə qaynadılır və dərhal soyuq suya köçürülür. Yarım kilo bataqlıq boletin kublara kəsilir və qızıl qəhvəyi qədər günəbaxan yağında qızardılır. 300 qram qaynadılmış karides qaynar su ilə tökülür, soyulur, dilimlərə kəsilir və göbələk ilə soğana əlavə olunur. Təxminən 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. 200 qram sərt pendiri ovuşdurun, qalan maddələrə duz əlavə edin və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin. 50 qram zeytun və 60 qram capers doğranır, bir qaba atılır. Onlarla 2 çay qaşığı xardal və 270 ml krem birləşdirin. Nəticədə doldurulma cannelloni ilə doldurulur, üzərinə sous tökülür və üzərinə karides qoyulur. Yemək sobada 15-20 dəqiqə 170 ° C-də qoyulur.
- Bataq boletin və göbələk ilə qarğıdalı sıyığı … Tava üzərinə bol miqdarda zeytun yağı səpib qızdırın. Toyuq filesi öz istəyinizlə yuyulur, duzlanır və istiot vurulur. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra ət soyumaması üçün folqa ilə sarılır. Bir qızardılmış tavaya doğranmış soğanı tökün, dilimlərə kəsilmiş 100 qram bataqlıq boletini hazır vəziyyətə gətirin. 3 dəqiqədən sonra duz, qara bibər səpin, 3 diş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və qarışdırın. Bu vaxt bir tencerede 800 ml su qaynadın və qarğıdalı dənələrini tökün. Püresi alınana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra bir kaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Üstünə sərt pendir sürtün. Sıyıq doğranmış toyuq filesi ilə verilir. Cəfəri ləçəkləri və kahı ilə bəzədilə bilər.
Yeməklərə yalnız yetişmiş göbələklər əlavə olunur. Pişirmədən əvvəl, Asiya ələyi təxminən 48 saat isladılır. Beləliklə, bütün zərərli maddələr və toksinlər zərərsizləşdirilir. Boletin bataqlığı tez -tez şorbalara, dənli bitkilərə və çörək məhsullarına əlavə olunur.
Bolotniy boletin haqqında maraqlı faktlar
Boletin bataqlığı dünyanın ən qədim göbələklərindən biridir. Çində bu məhsul əzələləri rahatlatmaq və spazmları aradan qaldırmaq üçün tincturesa əlavə olunur.
Bu göbələkdən kəsildikdə pulpanın rəngi dəyişmir.
Boletinus, ən çox larches yanında böyüyür, çünki onlarla simbiyotik bir əlaqə yaradır. Boletin bataqlığı Orta Uralsın Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir.
Bolotny Boletin haqqında videoya baxın:
Marsh boletinin geniş yayılması, müalicəvi xüsusiyyətlərinin təsirli siyahısı və əlavə edilməsi ilə ləzzətli yeməklərin kütləsi ilə izah olunur.