Luffa nədir, kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün əks göstərişlər. Bu müxtəliflikdən balqabaq bişirmək üçün reseptlər və tətbiq imkanları. Luffa dərman bitkilərinin reyestrinə daxil deyil, ancaq Afrikadakı şamanlar və Cənubi Amerikadakı şəfalılar pulpa və qurudulmuş toxumları dərman məqsədləri üçün istifadə edirlər. Diyetisyenlər də bu mədəniyyətin diyetə daxil edilməsinin faydalarını təsdiq etdilər.
Maraqlıdır! Balqabaq paltarı hipoalerjenikdir, ağrısız olaraq qan dövranını stimullaşdırır, dəriyə müalicəvi təsir göstərir, dermisin üst qatını yeniləyir, keratinləşdirilmiş dəri hissəciklərini soyur. İstifadədən sonra hər dəfə qurudulduqda altı ay istifadə edilə bilər.
Luffa balqabağının faydalı xüsusiyyətləri
Gənc luffa meyvələri yemək sağlamlığınız üçün faydalıdır. Bu məhsulla yemək yemək eyni zamanda pəhrizi şaxələndirir və sağlamlığı yaxşılaşdırır.
Luffa pulpası bədənə aşağıdakı müalicəvi təsir göstərir:
- Maddələr mübadiləsini sürətləndirir və peristaltiki stimullaşdırır - bu, metabolik prosesləri normallaşdırmağa, bağırsaq tıkanıklığını aradan qaldırmağa və sızanaqlardan qurtulmağa kömək edir.
- Arıqlama təsiri var. Döldəki yüksək maye miqdarı böyrəklərin sidik işini stimullaşdırır, artıq mayenin atılmasını təşviq edir - ödem yox olur, dərinin üst qatlarında qan tədarükü sürətlənir.
- Askorbin turşusu və fosforun yüksək olması səbəbindən tonik təsir göstərir.
- Böyük və kiçik oynaqlara yığılmış duzlardan qurtulmağa kömək edir.
- Tənəffüs funksiyasını bərpa edir, bronxial astma hücumlarının tezliyini azaldır, balgamı seyreltir və atılmasını asanlaşdırır.
- Antipiretik təsir göstərir - şərq tibbində Analgin əvəzinə istifadə olunur.
- Laktasiyanı stimullaşdırır.
Gənc balqabağın pulpası yerli iltihab əleyhinə və antimikrobiyal təsirə malikdir, buna görə də nazofarenksin xroniki xəstəlikləri və müxtəlif etiologiyalı stomatitin tez-tez relapsı olan xəstələrin pəhrizinə daxil etmək faydalıdır.
Luffa balqabağının istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Luffa balqabağı istifadə edərkən heç bir əks göstəriş yoxdur. İstisna fərdi dözümsüzlük ola bilər.
Bununla birlikdə, aşağıdakı kateqoriyadan olan insanlar üçün - gənc analar, hamilə qadınlar və 7 yaşınadək uşaqlar üçün - bu cür məhsullardan imtina etmək və ya az miqdarda istifadə etmək məsləhət görülür.
Bu belə izah olunur:
- Luffa balqabağı adi bir yemək deyil. Buna görə də, xüsusi şərtlərdə və ya erkən uşaqlıqda, kifayət qədər formalaşmamış həzm sistemi ilə, bədənin mənfi reaksiyasının qarşısını almaq üçün menyuya yalnız tanış qidalar daxil edilməlidir.
- Balqabağın yüksək maye tərkibi sidik sistemini stimullaşdırır. Bütün bu şərtlərdə susuzlaşdırma təhlükəlidir.
- Balqabaq pulpası acıdır, bu da qablara xüsusi bir şirinlik verir. Uşaqların dad qönçələri hələ belə bir zövqü qiymətləndirə bilmir.
Luffa balqabaq pəhrizi bədəndən maye çıxararaq 3-4 kq-dan tez qurtarmağa imkan verir. Belə bir pəhrizə 3 gündən çox riayət etsəniz, sağlamlıq vəziyyətiniz pisləşəcək, çünki qida ehtiyatı tez tükənəcək - yorğunluq artacaq, yadda saxlamaq və konsentrasiya azalacaq, gündüz yuxululuq görünəcək.
Luffa balqabaq reseptləri
Luffa yeməkləri hazırlayarkən, görünüşünə və pulpa keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz. Meyvənin qabığı hamar olmalıdır; dırnaqla basıldıqda aydın bir deşik qalmalı və şirəsi damcılar görünməlidir. Yumşaq pulpa olan, sıx damarları olmayan meyvələr seçməlisiniz. Balqabaq hazırlamaq üçün reseptlər seçərkən, dadını nəzərə almalısınız - bir az acı. Onun sayəsində yeməklər özünəməxsus bir dad əldə edir.
Luffa Balqabaq Tarifləri:
- Luffa dolması … Gənc balqabaq yuyulur, 4-5 sm qalınlığında parçalara kəsilir və toxumları olan nüvəsi çıxarılır. Bütün parçalar qaynar su ilə bir tencereye batırılır və 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra su boşaldılır və luffa parçalarının qurumasına icazə verilir. Donuz pulpası soğan, duz və istiotla birlikdə çevrilir. Az miqdarda su olan bir tencereyi atəşə qoyun və qaynayarkən hər bir balqabaq parçası doğranmış ətlə doldurulur. Sonra doldurulmuş parçaları bir qazana qoyun, 15-20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyin. Kıyılmış ətə düyü əlavə edə bilərsiniz, adi doldurulmuş bibər və ya kələm rulonlarına.
- Qızardılmış luffa … Balqabaq soyulur, toxumları çıxarılır, əvvəlcə üzüklərə kəsilir, sonra isə kəsilir. Sarımsağı soyun, doğrayın, atəşə bir qızartma qab qoyun. Yumurta, duz, istiot vurun, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Ayrı olaraq, çörək qırıntıları bir kəsmə taxtasına tökülür. Hər bir balqabaq parçası əvvəlcə yumurtaya batırılır və sonra çörək qırıntılarına yuvarlanır. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Qəhvəyi kərə yağı içərisində çörək bişirərkən heç bir çörəyə ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə əvvəlcə sarımsaq yağda qızardılır, sonra yanmaması üçün çıxarılır və balqabaq parçaları tavaya yayılıb hər iki tərəfə qızardılır. Artıq qızardılmış tərəfə şəkər, duz və ağ bibər səpin.
- Güveç … Böyük bir badımcan böyük parçalara kəsilir, qabığını çıxarmaq lazım deyil. İş parçalarını bir qabda yaydırın və acılığı aradan qaldırmaq üçün duzlu su tökün. 40-50 dəqiqədən sonra badımcan parçalarını axan su ilə yaxalamaq və artıq mayeni çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoymaq lazımdır. Luffanı soyun, toxumları çıxarın, qalınlığı 2 sm olan üzüklərə kəsin, toxumları şirin bibərdən çıxarın və zolaqlara kəsin. Pomidorları doğrayın, pomidorları böyük dilimlərə kəsin. Qızartma qabı günəbaxan yağı ilə yağlanır, təbəqələrə qoyulur: badımcan, luffa, bolqar bibəri, arpacıq, pomidor, əzilmiş sarımsaq, duz və istiot ilə ədviyyat. Fırını 220 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın, içinə manqal qoyun. Bibər bişirməyə başlayanda, pomidorlar qıvrılarkən və çörək parçaları qəhvəyi rəngə çevriləndə yemək hazırdır.
- Khau phat … Yarım stəkan uzun taxıllı düyü yuyulur və bişənə qədər bişirilir, suyu ələkdən keçirib suya qoyur. Donuz əti - 100 q - zolaqlara kəsilmiş, bütün filmləri və damarları çıxararaq, artıq nəmliyi çıxarmaq üçün kağız dəsmala yayılmışdır. Soğanı və bir neçə sarımsaq mixəyi soyun və incə doğrayın. Ət yumşaq olana qədər bitki yağında qızardılır, çıxarılır, sonra soğan, sarımsaq və doğranmış acı bibər qabığı eyni yağda qızardılır. Bibərə doğranmış pomidor əlavə edilir, onlar da qızardılır. Kiçik luffa parçalarını bir qızartma qabına qoyun, istiliyi azaltmadan bütün tərəvəzlərlə qarışdırın. Luffa yumşaldıqda, tam bişməzdən 2 dəqiqə əvvəl tavaya bir neçə ədəd ananas, ət, düyü, soyulmuş karides əlavə edin və hər şeyi soya sousu ilə ədviyyat edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Əvvəlcədən isidilmiş plitələrdə isti xidmət edin.
- Çin qızardılmış luffa … Tava yüksək istilik üzərində qızdırılır, o qədər isti olmalıdır ki, maye damcıları dərhal buxarlansın. Tava içərisinə bitki yağı tökün, sarımsağı qızardın, toyuğu yayın və tam bir dəqiqə qızardın. Göbələklər tavaya əlavə olunur: Çinlilər milli Shiitaki göbələklərinə üstünlük verirlər, ancaq onları şampinonlar ilə əvəz edə bilərsiniz. Albalı da yaxşıdır, amma yeməyin dadı daha asan olacaq. Soya sousu, ət bulyonu və ya su tökün, loofa parçaları düzün. Hər şey çox qaynadılmalıdır. 2-3 dəqiqə odda saxlayın. Bu zaman nişastanı su ilə seyreltin, tavanın tərkibini tökün və başqa bir dəqiqə qaynatın. Əsas maddələrin nisbətləri: 7-8 göbələk, 250 q ət, 300 qr loofa. Dadı bir qədər qeyri -adi olarsa, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Çinlilər donuz ətini bu şəkildə bişirməyi üstün tuturlar, ancaq bu vəziyyətdə ətin elastik qaldığını nəzərə almalısınız. Yemək üçün qarnir - uzun qaynadılmış düyü.
- Luffa sıyığı … Dəyirmi düyü adi qaydada bişirilir. Yarım bişirildikdə, luffa parçaları bir tencereye yayılır və tərəvəzin xarakterik acılığını aradan qaldırmaq üçün bir az süd, duz və şəkər əlavə edərək yumşalana qədər birlikdə bişirilir. Sıyıq ilə süd bişirmək olar, amma bu halda süd dərhal əlavə edilmir, ancaq balqabaqla eyni vaxtda. Tərkibi nisbətlər: 1 hissə düyü - 5 hissə kabab.
Luffa sıyığı yalnız qida xüsusiyyətlərinə deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Sətəlcəm, bronxit və ya siqareti dayandırmaq səbəbiylə meydana gələn sinə öskürəyi ilə səhər və axşam yeməyində gündə iki dəfə ən az 100-150 qr varsa, ağciyərlər selik yığışmalarından tez təmizlənər. Qalan yeməklər sadəcə dadlıdır və bədəni bir az vitaminləşdirir.
Maraqlı Luffa Balqabaq Faktları
Luffanın bir çox adı var: luffa, loofah, Vyetnam balqabağı, Çin bamya, soba, torai, piç balqabağı. Keçmiş MDB ərazisində bitkiyə dəli xiyar deyilir. Liana çoxalma üsuluna görə bu adı "qazandı". Yetişdikcə toxum toxumları əhatə edən seliyə çevrilir. Meyvə yetişdikdən sonra toxumlar bir top qabığı kimi təzyiq altında uçur.
Şərq həkimləri konyuktiviti müalicə etmək və daxili qanaxmanı dayandıran bir iksir hazırlamaq üçün luffa suyundan istifadə edirlər.
Luffa kök suyu, piqmentasiyanı aradan qaldıran və sızanaqları aradan qaldıran əla bir üz losyonudur. Yaponiyada dodaq boyası hazırlayan maddələrdən biri kimi istifadə olunur.
Bir luffanın olgunluğunu yoxlamaq üçün əlinizlə qaldıraraq çəkisini qiymətləndirmək kifayətdir. Yetişmiş bir meyvə gəncdən daha yüngüldür, çünki pulpa tədricən quruyur.
Bir balqabaqdan kabab hazırlamaq çox sadədir. Meyvə sarsılır və sarsıldıqda xışıltıya başlasa, koldan kəsilə bilər. Saralmış meyvə qaynar suda 10 dəqiqə qaynadılır, qabığı və toxumları çıxarılır. Sıx liflər xüsusi bir dəmir fırça ilə ayrılır. Hazır paltar 2 saat sabunlu suda isladılır, isti su ilə yuyulur və istifadə edə bilərsiniz.
Yalnız dərini masaj edən deyil, həm də ovucu rolunu oynayan sərt bir bez istəsəniz, dölün demək olar ki, tam yetişməsini gözləyin.
Luffa balqabağı necə yetişdirilir - videoya baxın:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Luffa uzun müddət saxlanılmır. Bir məhsul şəklində dadını və faydalı xüsusiyyətlərini 4 günə qədər saxlayır və sonra xarab olmağa başlayır. Buna görə luffadan yeməkləri bəyənmisinizsə, yaz kottecinizdə bir bitki yetişdirməyi düşünməlisiniz.
